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02:15查看AI文稿AI文稿泡菜口感爽脆，滋味酸辣，四川人家中必备的看家菜肴。 到四川来就知道泡菜的意义了，每家每户都有，这是每家每户泡的味道，各有千秋。梧桐的工作是一种新兴职业，徒步俱乐部领队。 自从十岁那年父母离婚之后，家对他来说就是姑妈的泡菜坛子。姑妈的泡菜都是应季最鲜嫩饱满的蔬菜，腌制前洗干净，晾在屋檐下，轻微脱水， 盐和凉白开，按一比五十的比例混合 萝卜 仔、姜、豇豆，再放上辣椒提味，蒜头杀菌，花椒增香， 一切就绪，是请出老盐水的时候了。它相当于发面时的酵母，有了它，坛子里的杂菌得到抑制，乳酸菌的数量占据上风。 在这种菌的作用下，蔬菜中的糖转化成乳酸，造就了泡菜酸爽的风味。 往坛芽里倒进清水，阻断空气和细菌。 十几天微生物的辛勤劳动，赋予蔬菜新的活力，褪去艳丽和声色，变得清亮、脆嫩、酸裂。 我从小住我姑妈家嘛，他就那种刀子嘴豆腐心，生怕把我带不好，没法向我父母交代。那每次回去，我姑妈问我吃什么，我说随便弄都可以，就那种感觉，觉得家里做什么都好吃。
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00:52查看AI文稿AI文稿今天吃个会流油的包子吧！豇豆馅的一直是我的最爱，包裹着满满的汤汁，一口一个真过瘾。 三百克面粉，放三克酵母，三克白糖，用温水搅成面絮，揉成光滑的面团。醒发到两倍大水开，放点盐。把豇豆焯水三分钟，切成末备用。再剁点五花肉， 分次放入花椒、大料水。一斤的肉馅放半斤的水，这是肉馅多汁的秘诀。再放盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、 鸡精，两勺料油，放点葱花提味和晾凉的豇豆搅拌均匀。这样的馅你一定要试试。这时候面也成漂亮的蜂窝状了。揉面排气，切成剂子，再 擀成面皮，包成包子。水开中小火蒸十二分钟，再焖五分钟就好了。香气腾腾的肉包子，你学会了吗？
1948月食光🍒
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02:47查看AI文稿AI文稿今天花了四块钱买了一把豇豆，我们这里要尝豆角，非常的鲜嫩，用它来调成包子馅，出锅鲜香好吃，豆角翠绿不变色，喜欢的下面一起来看看吧。 锅中水烧开，放入豇豆，加入一勺盐，少许食用油，加盐和油可以保持盐的翠绿。焯水三分钟，去除豆腥味，然后用漏勺捞出，放入凉水盆中过一下凉，且放着备用。 准备六百克面粉，加入五克酵母粉，一勺白糖，促进发酵。少量多次的倒入三百二十毫升的温水，边倒边搅拌， 搅拌成大的面絮状，下手来做成面团。最后揉好后是一个软硬适中的面团，盖上盖子放一旁醒发凉倍大。过凉后的豆角沥干水分，用刀切成小碎丁， 量切的小一点比较容易入味。全部切好后放入盆中备用。再来准备适量猪肉，用刀将它切成小肉丁，这样吃起来口感会更好。切好后放入盆中。提前泡好的粉条倒在菜板上用刀剁碎， 剁好以后放入盘中，往里面加入适量老抽，再加入一点食用油，用筷子搅拌均匀，这样粉条才不会粘成坨。搅匀以后先放一旁备用， 再来准备适量葱段、姜片，用佐料机打碎，打好后先放着备用。接下来锅中倒入少许的油，油热以后把切好的肉末倒进来，将肉末炒散，炒至变色， 将里面的肥肉丁炒出多余的油脂，然后倒入葱姜末继续翻炒，接着往里面加入适量生抽、老抽 调色，一勺黄豆酱，一勺盐、松鲜鲜，翻炒均匀，使肉丁吸收到调味品。接着再倒入粉条水，将粉条炒至变软就可以关火，盛出以后与豆角放在一起，再次用筷子搅拌均匀，这样我们的馅料就调好啦，闻起来都特别的香， 夏天发面真的特别快，半个小时就醒发好了。然后在面垫上撒上干面粉，取出一部分面团，揉搓排气，再整理一下，搓成粗长条， 切分成大小均匀的小剂子，再用擀面杖擀成中间后边缘包的包子皮，中间放上调好的馅料，用自己平时喜欢的手法将它包成包子全部做好后摆放入蒸锅，二次醒发四分钟，然后上汽蒸熟五分钟，关火再焖 两分钟。这样我们的豆角肉丁包就做好了，个个又白又松软，不塌陷不回缩，里面的馅料鲜香，豆角翠绿不变色，真的太好吃了，喜欢的朋友可以收藏起来试一试。我是甜妮，咱们下期见！
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