烧烤怎么算烤熟
烧烤如何判断烤串有没有熟？其实特别简单，和烧开水一个道理。当你看到烤串表皮冒小泡，就是五成熟，看到烤串中间也开始冒小泡，就是八成熟， 看到烤串整体冒大泡，滋滋冒油，串就全熟了。关注成冰，在抖音免费学烧烤。
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02:58查看AI文稿AI文稿这牛羊肉烤的过程是一样的，基本上是一样的，像我们牛肉的话稍微烤嫩一点啊，烤熟熟过后一点点就行了。羊肉的话把我们那个烀给他烤到焦黄的就行了啊，看到没有？还有这种啊， 把这个黑的给他剪一下，因为有时候你们这个这个羊肉挂糊啊，他会往下面掉， 你放上去的时候他为羊没掉掉的话可能会有一点糊的啊，他那个就是他那个。呃，羊肉挂糊，他掉下去他接触火比较近，所以他容易糊，所以我们有的时候给他稍微修剪一下，对吧？啊？多的给他修了就行了啊。 像我们牛肉啊，烤的这种看到没有？肉已经熟了啊，油的话已经差不多了，像这种情况我们就不能再烤了，再烤这个牛肉就老了啊，所以这个直接撒料就行了，等会我来撒啊，教你们怎么去撒。 还有这个羊肉看到没有？他们熟的程度是一样的，看到没有？这个这个羊肉挂糊它是焦黄色的，看到没有？这种吃起来就是外焦里嫩，那个挂糊是脆的。好，我们现在开始撒料啊， 先撒入我们这个味粉啊，这是鸡精味精给它打碎，然后那个比例的话，你们知道上面都有啊，我们先撒这个味粉，像我们撒味粉的时候一定要撒均匀撒开， 像这个如果你们当地口味吃的重，可以多撒一点，没关系啊，他就是鸡精味精，他没有其他东西，就只是鸡精味精啊，我们鸡精味精撒上去过后，然后刷我们的红油， 我们红油刷子一定要多刮一下，不能太带太多的油，因为我们的刷子是直接把这个位子给它刷散掉啊，有时候你们撒的时候像撒不了这么均匀的话，可能撒的起坨啊，我们就用这个刷子给它，给它弄散，给它弄散，弄散过后 就撒我们的孜然啊，像我们的孜然是新疆孜然，就普通的孜然就行了，给他打成那种细，打细一点点啊，打粗了他吃起来有点发苦啊，我们撒点孜然上去 好好，就是我们的烧烤撒料里面有辣椒面，有桃酥啊，那些真香的，有芝麻啊，那些他是有味道的，就这两个的撒的时候我们就是这个撒多了，这个就要少撒一点啊，这个撒，如果这个撒的少，这个可以多撒一点，没关系啊，他是有味的，把这个撒上去， 我们撒完过后看到没有，如果表面有点干，看着有点干，辣椒面比较多，我就用我们的红油刷子啊，轻轻给它点两下，这样看起来油多一点，看起来滋润一点哦， 然后我们就加个热，像这种情况就是因为我们的孜然是深孜然，深孜然的情况下激发不了香味，我们就加个热，加个热的作用就是让这个辣椒面和这个孜然把它香味给它激发出来啊，加热一下，来来来撒，别来撒，别来撒一下。
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02:50查看AI文稿AI文稿我们自己呢，在家动手烤串，是不是总碰到这两个问题，第一，羊肉串呢，烤的差不多了，不知道什么时候该撒撒料。 第二，一不小心羊肉串就烤老了，吃着嘴里干巴巴的，地位不够充足。今天呢，我就教大家什么时候该撒撒料，什么情况下羊肉是烤熟了？大家好，我是乐家餐饮的郭老师。 我们今天呢烤的是原味串，吃的就是原汁原味，所以咱们不用提前腌制，我们选择的是肥肉相间的羊排肉，羊排肉呢，我们切一下， 肉块的大小根据自己的需求而定， 我们边穿边把这个肉块攥一下。 我们呢穿串的时候为什么要转一下呢？因为我们在烤制的时候，肉经过加热一收缩，如果是竹签的话，漏出签子容易烤断。炉温三百度左右，放上羊肉串，正反两面，我们先撒上盐， 这一步呢相当的关键，因为我们烤的是原味串，原味串没有提前腌制，没有敌味，我们趁羊肉表面 没有受热收紧的情况下撒盐，这样表面的盐巴呢，通过慢慢的加热就渗透到羊肉的内部中去了，底味才足。我们新手烤串呢，每隔二十分钟左右呢，我们就翻动他一下，第一避免烤糊，第二让两面呢受热的更加均匀。 我们仔细观察一下，这个羊肉呢，表面没有血色的，基本上就是六七成熟， 我们每隔二三十秒呢，我们再扳动一次，这一侧焦焦的，说明有八成熟了， 大家可以看一下啊，像这样哎，羊油的部分焦黄，而且呢肉从里向外滋滋冒油，我们就可以撒料了，撒上孜然辣椒面，撒点孜然粒， 最后我们使用大火转烤，把孜然粒烤香，这样呢，羊肉串也就熟了，原味的羊肉串呢，我们就 考好了，还是那句话，如果说想有一个好的烧烤手艺，还是需要反复的练习，熟能生巧。大家在烧烤方面有需要交流的学习的可以私信，也可以评论区留言，谢谢大家！
1.6万乐嘉小吃培训
02:50查看AI文稿AI文稿哈喽，大家好，我是河北省昌邑县相信自己美食会的姚师傅。今天呢给大家发一个烧烤教程视频， 味道方面呢我就不讲了，因为以前我讲过关于这个呃腌肉的方法，今天呢主要就是给大家讲一下怎么确认肉串是不是烤熟了。因为我发现有不少网友问这个问题，下面呢就直接开始。昨天晚上有一桌客人分别点的猪肉和羊肉， 我今天呢就以猪肉做例子给大家讲解，因为这个猪肉呢是放在保鲜柜的下边， 有点稍微有点动，所以烤的比羊肉慢一点。烧烤的过程和详细的手法呢，我就不讲了，因为以前我已经发过了，如果有网友还想看，可以给我留言，我会重新再录制一个视频。下面就简单的讲一下啊，我们在烤肉 做串的时候，等肉串一面烤的变色了，就是有点发白了，就给他翻面，等着另一面也烤发白了就再翻面。 如果你不确认那边烤发黑发白的，可以拿起来一串翻过来看一看，等到下面这面呢烤的有点发黄了，我们就翻面。然后呢，呃，等着另一面也烤发黄了就再翻面。我们在烤的过程呢，你不确认底下是不是发黄了， 就可以拿起来一串肉块看一下，如果发黄了呢啊，就整个都给它翻过来，如果没发黄呢，就继续放到原味继续烤， 都烤发黄了，都翻过面了，我们就等着下面烤的滋滋冒油了。这一步也是，如果你不确定他是不是滋滋冒油了，就给他翻过来看一看，确定是滋滋冒油了，我们就再翻面，翻面呢，等着另 这一面也烤的滋滋爆油了，等看到滋滋爆油以后呢，还要再烤十秒钟左右，然后再翻面，这时候呢，肉串基本上就已经快熟了，我们在下面滋滋爆油又烤了十秒钟后，再给它翻上来。 发烧以后，这个滋滋爆油的状态十秒钟左右以后才消失。或者是在这个滋滋爆油状态消失之前，下面就已经烤的滋滋爆油了，那就证明这个肉串基本上就烤熟了， 这时候就可以撒辣椒、孜然和芝麻了，最好是敢在滋滋冒油的状态下撒上辣椒，这样呢，辣椒经过肉串滋滋冒油这个热量烫一下会更香， 撒上辣椒子弹和芝麻就可以上锅了。 ok， 今天的视频就到这里，大家还想看我烤什么，可以给我留言或者给我发私信，如果 认为我的视频还不错的话，就给我点个赞吧，最好是长按点赞能出发，一键三连。如果您喜欢美食，还想用美食创业，就请关注一下到我的主页看一下， 我主页有很多关于美食创业和美食制作方面的内容，勾您参考，感谢您的观看。 ok， 拜拜。
103六哥好串
01:47查看AI文稿AI文稿停，你烤的是什么呀？这是烧烤，这最多就是烤熟上料， 过来我重新烤给你看。说过很多次了，烤牛肉之前必须要大火，像这种炭一定要把上面的灰把它打掉。牛肉上炉之前必须要先刷油， 这样为了防止流失水分，这样烤出来的串他不会干。这一面烤到差不多有十五秒，然后我们才开始翻面， 那十五秒过后，牛肉的边边微微的有一点点焦，像我们烤吊笼跟毽子一样的，他们的油脂比较少，所以要大火快速的翻面，这样烤出来牛肉他不会馋。像烤到这种七八成熟， 开始刷料，撒烧烤粉，上一层油，给他充分的爆香， 充分爆香以后，这样的烤串就是外酥里嫩，炭火味、焦香味全部都有。看用小火烤出来的串，它的肉就是干干的，然后吃起来呢就是特别的柴， 特别的硬，这种大火烤出来的串，它里面就是全部都是嫩的，都是带汁的那种， 吃起来特别的嫩，即使他冷了以后也不会发硬。没看到同样的食材，同样的调料，炭火不一样，温度不一样，烤出来就是两种，懂了没？好，接着烤，我看着。
3130南宁小桔子雪花串烧
01:21查看AI文稿AI文稿很多粉丝问我这个羊肉串怎么烤，又肥又嫩又好吃，今天我总结了几步，我给教给大家啊，烤羊肉串一定得用这种大火，咱先把碳打打好，咱给炉壁刷刷， 炉壁刷完然后直接上炉，上炉之后不动弹啊，等这个羊肉串有点滴油了啊，往底下滴油能听到声音，像这个时候底下开始冒烟，听见这个滴油的声音噼叭响的时候，给翻盖了啊， 这面都算烤，烤好差不多了，咱烤羊肉串一定要少翻，你翻的越多，他这个水分流失的越多。像这种情况已经可以刷油了啊，把这油刷上，刷上油之后，稍微的再烤那么一小会，咱就把它给打散。 好的，现在可以给它打散了啊， 羊肉串打散之后，这两面一面再烤一遍， 一撒盐就可以出炉了，这样烤这羊肉串是又嫩又脆，一点都不会柴。这样这羊肉串已经烤好了啊，烤了表面金黄，撒上一层薄盐，这再一撒料就可以出炉了， 看这羊肉串就好了啊，这就已经出炉完成了，下一期想学啥，评论区告诉我就行了啊，学烧烤找凯哥下课！
76唐娃烧烤（张凯）
00:30查看AI文稿AI文稿这个怎么分辨？他这个生蚝是烤熟没烤熟怎么算烤的好？烤的熟的话，你要看他的蚝的一个饱满度，你看这个啊，他按下去他有弹性的， q 弹的，饱满的更不是。 然后呢？还有一个就是看他咬住这一块，咬住呢？他如果是呈现奶白色的，他肯定百分百就熟了，如果是还有透明颜色的，那他就没有熟，说明这个就是已经烤熟了这种而且火还不错的，你学会了吗？
00:52查看AI文稿AI文稿新手烧烤总是烤焦，今天一步到位，从炭火到烤熟，看完立马就会。首先我们第一步看火候，碳一定要 烧到全红发白灰，不要有明火，这才能烤到好火。第二步放串，肉串直接架在炉子的两边，其他的话大概 十公分左右，别添火，别乱晃。第三步就是把菜烤熟，先小火慢烤，把菜收紧，不出血水，烤至滋滋冒油，然后变色， 烤至七八分熟的时候我们进行一个撒料。第四步也是最重要的一步，有明火立刻把菜抬起来，不要疯狂的去翻面啊，先烤熟再撒料，就这四步，新手也能烤出烧烤店的味道。
01:11查看AI文稿AI文稿龙，你来告诉我一下怎么的？这个看这个生蚝才是熟了的，总有客人说咱家生蚝没烤熟，咱家生蚝烤熟，先把它撕水， 给它多撕点水，水开了，生蚝浮起来了就熟了。生的时候啥样啊？生的时候发白，我给我拿一个我看看，这种的发青，就是没熟，熟的话就像这块似的，白色。啊，我知道了，其实你看它这个生蚝生的时候它是瘪着的，就是整个 他是粘在上面，烤完了之后跟那个鹅蛋似的就鼓起来了，其实他就是熟了，你看生的是什么样的？这是透明的，这就马上快熟了，这熟了，你看 熟了，它是椭圆形，我们客人就是不觉得水分大，可能就觉着没熟，或者我们喷那个酱油汁，我觉得没熟 可大了就不好吃了。但其实你看我们刚才对比的时候熟了，你把那个蒜蓉往里扒拉，很鼓，然后他生的时候是扁扁的，他不鼓起来， 你看整个烤完的生蚝，整个就是发圆，它非常饱满。那你看没烤的生蚝，这个位置啊，它整个都是瘪的，因为没没烤的生蚝，它是连接在这个生蚝壳上的，它就整个这个位置都是瘪的，看到吗？学会了吗？
00:46查看AI文稿AI文稿都说徐州烧烤烤不熟，到底是几成熟上桌？今天我给所有想学徐州烧烤的朋友把这事给恁讲清楚。咱们徐州烧烤不是烤不熟就上桌，这是我们这独有的特色吃法。你看店里每一桌都有一个小炭炉，除了咱烤了七八分熟就上桌，客人再复烤几分钟， 仿佛全由自己掌握，这样能保证咱肉串的最佳口感跟直接烤熟的关键因素。要是你们当地啊， 喜欢吃全熟的串，完全没有问题，直接把串烤熟再上桌，一点都不影响口感，灵活适配各地饮食习惯。还有我们刷的烧烤油和撒的烧烤料，全是我多年摸索的秘制配方，咱想来学习的朋友，全套核心技术，我毫无保留的教给你！
113木生火烧烤
01:46查看AI文稿AI文稿不要烤糊了，啪的甩过去，一下就出出去。顾客只给我们一次机会，要按照顾客的标准来做。烤这个素菜是需要考验技术含量的。烤肉啊，很简单，烤熟不烤红蔬菜啊，对不对？烤素菜是需要我们练技术的哈。韭菜上去过后先打油，特别是头部啊，一定要打到 两边再打到，打到过后不是打了一面吗？对不对？这样交叉加这个，同样这边打点油，打完过，我们烤的过程中这样去烤， 这样压着走。压着走的目的是什么？好不？烤的时间长一些，这个尾段在这个上面，给这个前头了盖了一个盖子，串越多越这样压着走，金针菇也是一样。来刷油嘛，撒上点盐， 花菜上去也是也刷油，这两个搭着走， 这个就会卡牙，好软就可以了。那还没烤软吗？那边也没烤软， 一头要止神经有没有半月过后打点酱料，你不要烤糊了，啪的甩过去，一下就出出去。顾客只给我们一次机会，要按照顾客的标准来做，要求必须要给你们严格一点的。这个上去不要干烤上去过刷油，刷油不要刷太重啊，这个 油太多了，也浪费掉了，这是其其实下去它容易着火，油一旦收到它就会散化，拉的薄薄一层就够了。 像我们烤这个四季豆，记住一定要烤熟，香菇，平菇，四季豆不烤熟了，别人吃了会拉肚子，你如果刚开始不知道生熟的情况下，先多练习一下，烤老一点就可以了。一定要烤熟，这个东西 放前面一点，就是烤成这个样子，不要烤的最好看，再好看吃了会拉肚子这个东西，所以说所有菜系一定要把它的细节做好，不要抹布每个小细节。
00:37查看AI文稿AI文稿朋友们，吃烧烤千万不要跟老板说，跟我烤熟就行，其实不同的食材，不同的烤饭，它的味道真的有很大的区别。今天浩斯就作为一个餐饮人 给你们讲一下我们到烧烤店吃烧烤的时候，该怎么跟老板说。像我们五花肉就要跟老板讲，烤到焦边冒油，外焦里嫩。像我们的烤牛肉的话， 就要跟老板说，烤到微焦带汁，千万不能给我烤得太老。像我们烤素菜，要跟老板说烤到断生微焦、脆爽不烂，按照这个方式烤出来的烧烤口感绝对不会差。
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00:57查看AI文稿AI文稿开烤肉店八年了，其实我发现很多人是不会烤肉的，今天呢，我把店里的两款特色肉拿出来给大家一次性教学，把大家教会肉到底是怎么烤的。很多人这个篦子没有热呢，肉先下进去了， 是雾熟的，并不是烤熟的，水分的流失呢，导致肉干柴，所以它会不好吃，大片的肉一定要放在有油的肉的后边去烤。那我们先下咱家这个拌肉啊， 听到这个声音以后，肉去翻，把它铺开就可以了，上面已经出水气了，你去翻看这一面，马上就好了。这美拉德反应就出来了，烤肉嘛，挑着熟的就马上往外夹，这个时候肉汁水是最足的，口感也是最嫩的。等烤盘二次升温后，加入大片肉， 别着急翻，用蛋白出来了，上去翻到了这个程度了，放菜，然后去选肉，这一份菜卷咱就做好了，可以进口了。关注我，带你了解更多烤肉新吃法。
1470王大锤也有春天
00:39查看AI文稿AI文稿很多人烤娃娃菜，不是根部没烤熟，就是叶子烤糊了，今天教你们一招，烤出又脆又甜的娃娃菜。 关注曾老板，分享更多烧烤干货！
00:38查看AI文稿AI文稿俺朋友也拿这个料自己家烤哈，他烤完了以后上我们这来，他说没有，就是在我这吃的，好奇。你一定要记住我这个口诀哈，先烤熟后撒料，再烤三十秒，味道直接封神哈。就是你所有的食材都按照我这个步骤来。 就是那种鱿鱼啊，要的没有油这样的，不需要这个花油或者这种油取油的，这种你要先抹油，然后再按照我这个步骤烤，味道肯定是特别好吃的哈，因为这个就跟奏饭一样，每个人奏出来他不一样味，你就按我这步骤来。
276我在牟平有片菜园儿
