四川香油碟怎么调
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00:27查看AI文稿AI文稿我今天的这个油碗我估计应该怎么着都没有错，唯一错的一点就是我还是没有把它给打成你们说的蒜泥。为什么用那个打蒜的搅拌机打出来它还是蒜粒粒？我加了香菜、葱花、香油和味精。这下是四川的吃法了吧？不是重庆的吃法了吧？ 不过上次试的那个重庆的吃法也还可以降温，真的是降温，吃起来一点都不烫。今天让我试一下这个油碗，它吃起来咋样？
113郭郭郭吖
01:02查看AI文稿AI文稿吃辣的火锅啊，你就必须要会打油碟，我敢说百分之九十的营口人都打错了。今天我就教大家如何打一个非常正宗的川味油碟，只需要三步，非常简单，蒜 少许。我们家这个像蒜呢，就是里面加点香油，这样做蒜就不会氧化发黑了。能吃香菜的肯定要香菜， 能吃葱的吃葱，不能吃葱的就算了，我不爱吃葱。然后这个葱呢，可能是这刀工不太好，可能有点儿大，这个就不用太去计较啊，我就省略这一步。 然后是香油，适量即可，如果是喜欢吃口味重一点儿的，可以适当的加点儿盐和味精，但是这个一定要适量，因为锅底本来有味道，如果再加的话，我怕有点儿咸啊。 正宗油碟配方就在这里了，如果你还不会的话，你直接到我店里面，我手把手教你蘸着油碟吃，太香了，嗯。
56吕口口山野火锅
00:29查看AI文稿AI文稿完美的香油碟，四川人说标准的油碟。来个油碟，蒜泥少许，粉碎来多的吃到有颗粒感。葱花、香菜、 小泰椒，再来点老味干碟啊。来点香油，少许蚝油，加点醋，喜欢吃醋的加点醋更美味。
415花椒说品牌创始人
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00:48查看AI文稿AI文稿老铁们呐，今天再接着告诉你们一个烤肉好吃的蘸料啊，就是这个胡椒盐香油碟，这个要是蘸上烤肉，能把那个隔壁小媳妇给馋的哇哇哭啊！先锅里啥也不用放，直接这个粗盐的给吧，小火巴拉巴拉把粗盐给它巴拉到变色， 完了关火，关火了再黑胡椒粉还有牛肉粉稍稍的给吧，用余温再扒拉，扒拉完了装到蒜臊子里， 再使劲使劲的炸吧，把粗盐都炸成这样细小的颗粒，完了料碟里放上香油白芝麻在这个炸好的胡椒盐的给吧，这要是蘸上烤肉，那可老香了啊哦，太好吃了，你们一定学了的做吧啊。
326男哥吃饭香
00:44查看AI文稿AI文稿手提串串的蘸料是怎么调配的？又香又入味，色泽红润，看着就非常有食欲，用到的东西都在这里。首先是豆角打成的辣椒面，花生碎、黄豆面、芝麻混合打碎豆面、熟芝麻、花椒面、折耳根、蒜泥， 还有最重要的串串香香油，想要香而不辣，香味浓郁，就用豆角炒熟过后打成辣椒面，就这种辣椒不太能吃辣的话可以多加一点豆面熟芝麻 蒜泥，这种可以保留一点颗粒感，它的蒜香味会更好。折耳根四川爱吃不爱吃的地方直接不放就可以了。能吃麻的地方再加一点花椒粉，再加入串串香专用香油，给它搅拌均匀备用。最后再加入调味粉，按照一斤蘸料加二十五克给它调个味，也可以加鸡精味精，但是调味粉的鲜度会更好。
95火锅- 娇娇
00:58查看AI文稿AI文稿吃火锅不打大蒜，味道少一半，我把所有的味道的配方放在视频结尾，大家拿去用。今天三哥给大家介绍哈重庆老火锅的吃法是离不开大蒜的， 打两三勺大蒜，来点小葱花，来一勺子香油，这就是重庆吃火锅最原始的吃法。三哥平时吃火锅就只打这老三样，你看我们的小调料，烧椒酱，牛肉酱，香菇酱，芝麻酱啊，花生碎诶，蚝油， 野山椒，大头菜，还有四川云贵川最喜欢的是折耳根对不对？还有小重口味的小米辣， 把大味碟的配配比放在后方，大家可以去参考下，根据自己的口味去调整。
101常青井口三哥
00:28查看AI文稿AI文稿老板私藏懒人三小法上期海底捞油碟，没学会的可以试试这个。老板上先放点蒜泥，蒜泥是具有解腻的，放点蚝油，蚝油是真鲜提味的啊，然后再放上香油。这油碟是我从小吃到大的，吃吃四川麻辣火锅都是这种。 别看这个油碟特别基础，特别简单哈，它能过滤掉辣锅里大部分的辣锅，而且刚出锅的时候能迅速降温，心急的也能立刻吃到了。下期出万能蘸料，记得来抄作业！
357浩哥有料
04:29查看AI文稿AI文稿火锅蘸料条好吃，只需记住这首诗，二八酱里加清水搅拌卸开很完美。鸡精、食盐、韭菜花、红豆腐如往里加，再加上少许鱼露，半勺生抽也放入来，上一丢丢蚝油，搅拌均匀是需求。 辣椒油和香菜碎根据口味来搭配。这个蘸料收藏好吃！涮羊肉少不了么么么么么。大蒜泥，葱花香菜适合四川重庆老火锅。 第二种，芝麻酱，辣椒油豆腐乳香菜适合海鲜锅第三种，生抽陈醋、小米椒，葱花香菜适合清汤锅 第四种，芝麻酱，辣椒油，陈醋，生抽香油、葱花香菜适合北方火锅涮羊肉火锅蘸料调好吃，只需记住这首诗，麻酱要用温水汆分子，倒入别忘却，直到稀释。酸奶状食盐鸡精往里放腐乳，配上韭菜花生油，碗里加蒜末、葱花和香菜， 加点香油，味不赖。来韶县榨辣椒油，搅拌均匀是需求。这个蘸料要收好，吃火锅时少不了。
15雅婷（优选）
00:24查看AI文稿AI文稿为啥你调的油碟看上去很腻？内行老板这一步解腻又开胃！两勺蒜泥，一勺香葱，一勺香菜，两勺花生碎，灵魂干碟一勺，半勺蚝油 小米椒一勺。个人喜欢加一点泡菜，再来一点香醋，最后加上一小罐香油。老板在品牌统一配比基础上，按经验增加了四川泡菜和香醋，让味道直接翻倍，酸甜又开胃。存好，下次试试。
933浩哥有料
04:50查看AI文稿AI文稿三勺香油半勺醋蚝油提鲜，也放入蒜末葱花小米辣香菜芝麻往里下再加一勺花生碎，搅拌均匀，味很对， 这个蘸料要收好，吃火锅时少不了么么么么么哒。三勺香油半勺醋蚝油提鲜，也放入蒜末葱花小米辣香菜芝麻往里下再加一勺花生碎，搅拌均匀，味很对， 这个蘸料要收好，吃火锅时少不了么么么么么么哒。三勺香油半勺醋蚝油提鲜，也放入蒜末葱花小米辣香菜芝麻，往里下再加一勺花生碎，搅拌均匀，味很对， 这个蘸料要收好，吃火锅时少不了么么么么么哒。三勺香油半勺醋蚝油提鲜，也放入蒜末葱花小米辣香菜芝麻往里下再加一勺花生碎，搅拌均匀，味很对，这个蘸料要收好，吃火锅时少不了么么么么么么哒。
37乐兜麻麻吖
00:25查看AI文稿AI文稿吃火锅还在蒸，油碟好还是麻酱碟更好？来看四川老板的川式红油辣碟，越吃越有味。红油辣椒两勺，蚝油不要太多 葱花什么菜是必须放一下，生抽就不要放太多，有点酸，香油芝麻可以再放点芝麻酱。在里面找了好几家，终于碰到一家愿意教，还是老板吃了几十年的老式调法。入口先冲香辣劲，越吃越醇厚，回香，越涮越有味。存好照着调试试。
830浩哥有料
00:34查看AI文稿AI文稿四川火锅一定要搭配蒜香油碟！很多人都知道蒜香油碟主要是加香菜、蚝油、香葱，但是我吃蒜香油碟主要是加点白糖，点点小小的醋，醋可以减辣， 白糖可以去腥味，再加上蒜提香，耗油提鲜，这样搭配才能降温减辣，又能保障肠胃。尤其是刷毛肚、白盐、鸭肠，四川人叫刷虾糊货，必须要蘸蒜香油碟哦，学会了吗？
190植物油Zhou
00:16查看AI文稿AI文稿不要那么多油，要这么多油。我跟你讲这个香油解这个流油的辣，解辣、解腻，它综合它是调那个酱，那个流油的的二十八，你不倒这么多油你就会辣，你倒那里没用，你那里有原汤，你相信我吗？
199平凡餐饮人马老板
04:43查看AI文稿AI文稿不开玩笑啊，就这个巨好吃的油碟，简直就是正宗川渝火锅的灵魂所在，关键现在倒出这么一大瓶，足足五百毫升，你看看才多少钱，薅到就是赚到！ 配料很干净，就只有三种食用油条和配比而成！准备好葱花香菜蒜末小米辣依次放入碗中，再加入一点点蚝油，好吃的关键就是这个火锅油碟，相信我，就这一碗，蘸鞋底子都好吃！它不仅可以降温解辣，而且蘸出来的各种荤素菜真的越吃越香，让你在家就能轻松实现正宗川渝火锅自由！ 不开玩笑啊，就这个巨好吃的油碟，简直就是正宗川渝火锅的灵魂所在，关键现在到处这么一大瓶，足足五百毫升，你看看才多少钱，薅到就是赚到！ 料很干净，就只有三种食用油条和配比而成！准备好葱花香菜蒜末小米辣依次放入碗中，再加入一点点蚝油，好吃的关键就是这个火锅油碟，相信我，就这一碗蘸鞋底子都好吃！它不仅可以降温解辣，而且蘸出来的各种荤素菜真的越吃越香，让你在家就能轻松实现正宗川渝火锅自由！
