毛嘴卤鸡的做法和配方
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00:47查看AI文稿AI文稿毛嘴卤鸡为啥这么香？秘密全在料锅里，想吃正宗毛嘴卤鸡不用跑湖北配方我教你！做卤鸡只懂放盐，难怪不香不入味，那是你香料没放对，今天就用十六种香料来 帮助您提升味道。首先咱们出场的是二十三克的八角增香提鲜定底味，桂皮二十二克，致意增香回口味。白豆蔻十八克，去腥膻去油腻。 高粱姜五十克，压抑味，卤鸡越卤越香。然后就是二十五克的陈皮，肉豆蔻三个，桂丁九克，丁香十五粒，丁香一克入骨髓。栀子十二克，这个不能多放，放多了发苦发涩。紧接着是咱们八克的杀人，二十八克的小茴香，三十一克的花椒增麻增香。最后就是草寇三十一克， 香叶八克，草果三颗，白芷十五克，白芷护色，陈皮解腻杀人提回味。这锅老卤才是卤鸡的精髓。想学完整流程，咱们下期接着讲。
11香料仔抓香料
01:26查看AI文稿AI文稿是时候表演真正的绝技了啊，大家来看我翻转腾挪，把我的这口老锅呀，老水呀，几十年的手艺传承下来， 几十年我都没有学这个手艺，因为我妈妈说传男不传女，所以一直都是我哥哥会弄我，我不会弄，但是现在我觉得这个手艺还是要多看看，被被大部分的人看到， 可以看一下这大火煮粥啊，小火焖藕啊，这几十配几十年的卤水，加上小火慢慢慢精心熬制，这机子能不香吗？煮出来的机子他能不漂亮，不好吃吧， 绝对性的到位到种，我跟他们说，想吃的快来八仙楼去找八方朋友，八方的朋友都来找我啊。
125八须卤鸡
00:55查看AI文稿AI文稿今天又到了我们仙桃的毛嘴镇，毛嘴的特色就是卤鸡和哎挡住了和这个里库。对，你们没有猜错，我们今日也是来带毛嘴卤鸡的，这一家子卖的蛮多回的，回购的蛮多啊，今日再来看看啊。 哎呀，卤鸡小哥今日卤了好多啊，今天卤了三百只。卤这么多吗？每天都是这么多。哎呀，搞起来了，现在就又起锅了一锅，哎呀，这个颜色，这个色这个到位啊， 毛嘴卤鸡啊，他就是出了名的说这个连骨头里面都是香的的，到味的很，是不是毛嘴卤鸡香气十一啊，这个鸡子我们卖了蛮多回了，目前呢，回购的蛮多，是不是蛮多人呢，无论走到哪里都想吃个老家的这种正宗毛嘴卤鸡啊。
141仙桃小锦哥（农产品）
00:27查看AI文稿AI文稿大家好，这里是我的家乡，湖北仙桃，我们今天在毛嘴镇啊，这锅里面正在卤鸡子，这个毛嘴卤鸡老有粉丝朋友问我几时在搞这今天又跟大家卤了一批啊，全部是活鸡现卤的，肉质紧实 q 弹有嚼劲， 吃起来啊，他连骨头里面都是香的。买过的朋友的话回购的蛮多，还没有吃的老乡可以带一份尝哈，无论你们在哪里都会给你们安排。
106张小锦
10:18查看AI文稿AI文稿网上传播百年篓子啊什么的，走穿迷茫路都是骗人的。这个篓子也成年，也是一个有害，成年两年以上的都不可以使用，它因为产生的水与炎香料的长期的反复的坚持，它就是一种含高压压下酸辣，那是高质量。 改革开放是八八一年吧，盐都没得吃的。怎么说呢，还漏水呢漏汁呢。我可以把我的配方告诉你，你可以放在视频里，让更多的人传承下去。 大家好，我是勇哥，我们今天啊来到了湖北的仙桃市，听说啊，这边有一道地方特色美食叫毛嘴卤鸡，非常好吃，所以我们今天啊专门开了几十公里的车啊，过来品尝一下。就是 前面这一家，现在我们过去看一下。大哥，咱用的这个基亚是什么品种的？基亚是那个九黄鸡，九黄红毛鸡起码都是要十八个月以上的， 他这个机子的质量就是肉质细嫩，流出来口感相当好，我提的话要三斤八两至四斤三两之间，这边还有一大盆哦，现在烧柴火的还很少了，基本上没有了，给他 这就是人间烟火。他有的机子出来的话呢，口感的话是有香醇的，跟那个煤气的都不一样哈。那是肯定的，没其他的烧的那个机子谁能挡住他那个口子都是像起豆渣一样的啊。 下鸡是这么下的，还顺着板啊，顺着板。对对对，这样啊，机子让你过手夺，写的好，便于操作。我看很多人家做这个卤鸡啊，都是大锅做的，你为什么用这么多小锅啊？小锅他努力肯定 比那个大锅熬出来的好。期间人这一锅啊，能放几只鸡啊？二十一只最多。他这个鸡都是一顺排摆出来的。嗯， 今年差不多已经二十九年了吧。三十年了，应该整整三十年了，现在跟你说的这个女性搞的行情不好。没有原来好的。有的一两百个戒指吧，一天一两百个元旦都记不住。 那这个要卤多长时间呢？一般两个小时吧。六十分钟要两个多小时。对哦，六百八十分钟。现在是放了辣椒。辣椒？对，这都是在我们买的。都是印度的辣椒的 啊。印度的叫魔鬼辣是吧，他拿起来。对对对，他拿起来，他切的口就那个辣，就像我们小时候吃那个辣椒的味也会切出来。呃，这个是放的是桂皮花酒， 咱们咱这个里面的汤是不是老汤啊？反正我实话跟你说句话，这个卤制的话成年两年以上的都不可思议 啊。我们是每年一换，更换也成年，但是亚硝酸那也高于致癌物啊。一年一换咋的了？每年一换？那外面人家经常说的百 年老了那是怎么回事？那是骗人的。哦，那不可能，改革开放是八八一年吧。那也不可能，盐都没得吃的，怎么说还漏水的。漏子的， 这个卤子也成年也得有害。您的意思就是说这个老卤啊用的时间长了其实对身体反而不好啊，但是高质量他这个卤鸡的柴火王 大烟囱这种太有感觉了，都是用这种木材卤的。这个才叫标准的地锅 啊。这一锅就快好了啊，还有一个多小时啊，还要一个多小时。对对对，正常的话就是用这四个锅炉的这个鱼腥期间的话你生意也差一点， 你看这总共有八个。这这这边啊这边还有。对对对这啊这哦这都是双流水啊 啊这个卤水就是直接还在锅里面。对对对明天的明天就要烧的卤的了明天就要卤的他不能放锅叶里的哦那你这个八个锅啊正常一天要卤多少斤呢。一般的忙的时候的话八个锅的话我们二十四小时两半人加锅加一般的话你卤的一千 你这双哈啊两个双啊。一些客户卸了妆还想吃药菜。是啊我在搞苗子啊一个客户。这说来机子的胃口好我是当然的。帽子正宗的啊肯定是好 哦就这里啊您就是当地人哈啊我当地人啊我这个表示是外地客人到天门去三三位这边的啊寄到外面去的啊。对对啊他们就说好吃一个月好吃。大哥这个钱包随身带哈。随身带弄呀 找钱的哈啊你看这现在生意不好啊滤芯啊这太子都没有钱了。哈哈哈像像平时就玩你们来这里面玩起码都是几千块钱的。帅哥也是买他家卤鸡的哈。对对对啊味道怎么样。味道杠杠的。 送礼的啊送礼的萝卜丝今天买了几个啊。 鸡出锅了出锅了。对对对对这是第二碗鸡 在我们呢每天早上凌晨两点钟开始录这是今日晚。我们都是用唐朝的不用一点那个什么的舌头啊这些东西啊放心的吃。你这个卤鸡啊手艺啊是从哪里来的。自创的自己琢磨的自己琢磨的。对对对 自己。首先这个其实方面的话要呵护不说是满足百分之百的口味的话百分之百分之四十的口味，一百个人四十个人接受你这个口味，你这个烹调的话其实都走到了顶级。 我看很多人都说啊，自家的这个手艺啊，都是什么祖传的，多少代的。那是屁话，都骗人的。哪些哪里哪里可以可以走船了是不是我要你你换都去不了哪些还是没得走船了。拔船了， 我是马西游历。这机子是那个正宗的那个九黄机，最少是要到一年打六个月。是八个月， 太嫩的鸡不能用哈。不能不能，他放在锅里四十分钟他就已经烂了啊，这个鸡子呢？这是红毛鸡蛋，他就接近那个土鸡子一样的味道，有点像那个草鸡的味道。对对对， 周边的现实啊，都在开车来买啊，外地很多人来买外地人。对对对， 外地肯定是很多的，起码外地占百分之六十啊，本地人的话就是他也不会长期天天都去这个啊。对， 这个也好了，网上传的百年卤汁啊什么的走川米花路都是骗人的。不吹牛逼的话我我的卤鸡子到毛子口味是最好的。 大哥您今年有六十岁啊？六十一岁了，六十一了。嗯，现在卤出来这个鸡都是今天中午要卖的哈。今天一般都是卤三百两百多个鸡子啊。 现在就是受疫情影响啊，要受影响很大的影响。咱现在这个卤鸡啊是怎么卖的呢？ 四十块钱一只啊，是认字卖的。对，认字卖。对对对， 这里就是刚刚出锅的主机，这边还有 这都是今天中午要用的，你也是买卤鸡的哈？对，是他家卤鸡。味道怎么样啊？挺好的挺好的，经常都是买他的用的是挺好的，是最好的，哈哈哈，最好的哈，这个就是刚刚出锅的毛腿卤鸡啊，来看一下这个颜色 多漂亮。我们今天来的这一家呢，是在毛嘴啊，是名气非常大的一家，他家做这个毛嘴卤鸡啊，已经做了三十多年了，现在我们来尝一下他这个鸡腿啊，我撕的时候就感觉到非常有劲道， 非常香，这个肉啊吃到嘴里面啊，是非常有劲道的， 他不像我们以前吃的烧鸡啊，吃起来就是软啪啪的，他这个肉吃起来是很有劲道的，他这个鸡选择的品种可能也不一样，这里面肉啊都一丝一丝的味道呢，就是那种五香味的，然后里面带一点点辣味。 来个翅膀， 这翅膀上的肉啊，跟鸡腿肉啊不一样，翅膀肉相对来更嫩一点。 看他这个鸡卤的时间比较长，他卤了两个多小时，就是那种小火慢慢炖出来的，说他的整个鸡皮吃起来都是那种脆脆的感觉，这个卤鸡味道做的太棒了，微信收款 四十元，我们今天来采访的这位大哥呢，人比较实在，他把那个配料都告诉我了，我会把它放在这个视频的片尾啊，大家如果有兴趣的话可以看一下。
11.1万好食勇哥
03:08查看AI文稿AI文稿又买了又买了，我们湖北特产啊，今天又买了两只我们湖北毛嘴，湖北仙桃毛嘴的卤鸡汁啊，你们有没有听过，有没有吃过啊？仙桃毛嘴仙桃，等下我一说仙桃，你们等下说我们仙桃酒席天花板怎么怎么的，但是我们仙桃的这个毛嘴这个卤鸡汁那是好有名气的啊！我们仙桃的特产 毛嘴卤鸡，你们有没听过啊，我今天直接买了两只，两只好吃，我每次去湖北的时候，去娘家的时候我都要吃它哈，没想到我在江西也能吃到哈，你们看一下分享给你们哈， 真的是特别漂亮它这个鸡，它这个鸡就是养了一年半的老鸡，老那个老鸡它一个就是有一斤多，六百多克，一斤多一点哈，它不大，它个头不大，它这个鸡很好吃，老鸡很有口感，很有嚼劲的那种哈，我拆给你们看一下， 再给你们看一下啊，这些也是很新鲜的啊，今天中午吃一只给你们看一下哈，看着非常的漂亮啊！这是我们那边的养了一年多了，养了一年半的老鸡哈，一斤有一斤多，但是个头不大，但是他肉肚子很好吃的哈， 我们湖北说实话这个真的是很畅销的。湖北卤毛嘴红椒毛嘴卤鸡汁，很有名的哈，去了湖北我们仙桃那边应该都晓得的，很有名的，这个在我们当地 好香啊，给你们看啊，好香啊，它是整只的哦，真空包装的，以后就蒸一下就可以吃了，来 整只的哈，上锅蒸给你们看一下哈，在我们当地仙桃毛嘴是特别有名，很有历史的哈，这个名菜在我们那边江汉平原那边蒸的， 基本上家里来的客人都去买这个鸡招待客人的。啊，真的好好吃，又可以加热，也可以爆炒，你们看一下啊，也可以蒸热之后手撕啊，这个是很好吃的，这个哈，大家可以买点尝一下来，我买的两包， 你们看一下日期，很新鲜啊，保质期也只有七天，你们收到货就马上给他开吃，这是我们仙桃的特产 啊，熟的你回来就给他加下工就可以了，真空包装，就这样整只的给他加热就可以吃了哈，他这个本身就是卤熟的，加热很香啊。毛嘴卤鸡，仙桃，毛嘴的卤鸡来了，这个在我们仙桃当地跟你讲排队都很难排到的。这个卤鸡哈特色， 这是我们仙桃的特色，好好吃哦，你们看一下有没有想吃的，哇呀呀，这个好香啊。嗯啊，真的蛮好吃，就是就是我们当地那种味道啊，这是我们当地那种味道啊， 这肉很紧致，一丝一丝的，你们看比上好鸡腿的还要好吃。嗯，看它，这就是独家秘制的，独家秘制的配方，秘制出做出来的口感好得很啊，哈哈， 一只鸡，对我，我跟你讲，一只鸡我一个个都吃撑了，我跟你说吃不完，这么大的吃，你们看， 嗯。
00:20查看AI文稿AI文稿我老乡们那么看这鸡子卤的讲不讲究？我们早上买的活鸡子啊，刚刚卤好的藕汁虾好紧实的有嚼劲。 主要是鸡儿价格太划算了的。那么在外地啊，回不了老家的要送亲戚，要送朋友的可以尝一尝，喝两只更划算。
72刘闹闹
00:14查看AI文稿AI文稿不用去仙桃，现在武汉也能吃到我们的仙桃特产，毛肚卤鸡，传统工艺，卤制三十五一只，老人小孩都能放心吃，就在凉山头社区三区六十二号。
255承味记毛嘴卤鸡（小玲）
