这是一份豪华版的鸭腿饭，里面的汤和上大米饭吃，真的是老香。我今天买了几个大鸭腿，还挺干净的，过来做那个沙县小吃的那个鸭腿饭，馋了好久，看这大鸭腿， 先来把这个鸭腿焯下水，放凉水去焯，放上一个葱节，来两片姜，为了去腥啊，再来上一点点料酒，其实焯好水的这个鸭腿给它捞出来再洗两遍啊，其实这个鸭腿你看已经很干净了，我买的这个还倒，都几乎没有血沫， 给他拿上两个口子就更好的入味了。像这样一样放上料酒，如果家里有啤酒的话，放啤酒会更好，但是我家没有了。来上一点秘制红烧汁，放上生 抽，来上一点蚝油啊，提鲜的，然后再来上一点这个炒糖色啊。今天没有用冰糖炒散，就放点这个吧，很方便。 我这个碗里是葱姜，干辣椒，花椒，大料，香叶，桂皮，就是家里有啥的，放点啥调料，放点啥香料，再来上两大勺的黄豆酱，就是卤这种东西一定要放多多的酱料才好吃。 再放上甜面酱，甜面酱也不用放太多，放太多就容易发苦。然后就是倒温水或者是开水，千万不要放凉水了啊，多倒上一点，因为咱们用这个锅得炖的时间长一点。 人家沙县里面的那个鸭腿饭不是都有香干吗？我也卤点香干放这， 他这个香干是很厚实的那种，我把它切开，其实用油炸一下味道会更好，但是我不炸了，炸完了油太大了，我刚才还提前煮了几个鸡蛋给他放进来，卤蛋点这个香干也放进去一起煮了。 这个香干和鸡蛋呀，我感觉要比鸭腿更好吃。转成中小火， 盖上盖子给他炖上一个半小时。看，我就弄了一个鸭腿，这气道弄的满满都是。等会用这湿巾擦一下，用这个厨房湿巾擦完了，你再用抹布这么擦，真的就不这么油了。 它这里面是自带泡沫的那种啊，擦完一扔，省的你 要弄那个抹布，上完哪都是油漆拉糊，就是随手擦灶台这个习惯就老烫手，这回就开始拖上多了吧，我这鸭腿炖了能有一个小时二十分钟了啊， 看看我这大鸭腿卤的是不是很有食欲。太香，光闻味我就闻着已经很香。刚才不是没加盐吗，现在来加盐调下味啊，就这个香干他也很好吃啊，我觉得这个香干要比那个鸭腿肯定还要香。这香干已经很入味了，我尝一口香干去。 嗯，好好吃啊，这个鸭腿饭的灵魂就得淋上这个汤汁，来一点汤，这个和米饭吃才香， 最后再来了一点白芝麻，先来喂你们一口，张嘴，这一我们最爱吃里面的卤蛋。 吃米饭啊，就米饭吃，我的卤蛋呀，真好吃。是吗？嗯，这是我做的吗？是的。
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03:30查看AI文稿AI文稿我们今天又吃的沙县的鸭腿饭，这是吃剩下的焖到明天更入味。可以下面条拌面条吃。今天这个鸭腿买多了，本来我以为那一袋里面是一个的量，没想到一袋里面有两只。都卤出来吧。今天晚上来吃鸭腿饭啊就沙县里面吃的那种，好久没吃了。 鸭腿上给他改两刀，在这里就肉厚的地方给他划个两三刀，加姜片老抽生抽加点盐 给他腌一个一两个小时中途记得翻面是我的超级奥特奥特曼超级奥特曼。天呐听着很厉害的样子。保护这是保护妈妈的哦保护妈妈的。这是打怪兽的 打怪兽的。对，你能打过怪兽吗。能，有没有信心。有信心哈哈哈。大葱姜片花椒桂皮先炸一点料油， 我们这里面再加一点老抽生抽。老抽加什么？老抽上色加油加什么就不用加盐了。不用加盐。嗯？为什么 把这里加进去加什么？就剩的这些大葱啊姜片什么的都放进去。为什么？这不好吃吗？好吃哟，家里面有什么香料就放什么香料桂皮八角香叶这些好吃吗？好吃啊，尽量加热水啊。热水加什么？然后把这个端上来开始炖吧， 要着火了。开火就是着火，把盖子盖起来了给他炖。在干什么？中途把这个卤蛋加进去 炖了有一个小时的样子。可以了啊，还是那个熟悉的味道，你看这个豆干吸满了汤汁可软和了，先炸后卤的就是香 啊啊 哪个要汤我们就要加汤加点汤。哇塞我要汤你也要汤。好，再来一个。不要了不要了汤吃太多长胖。妈妈来介绍你们有什么菜吧。 豆腐呀，鸡腿呀，青菜呀，鸡蛋呀，营养丰富，蛋白去火。鸡腿这是鸭腿， 吃慢一点吃呛着了吧。嗯，那个汤下面条拌面都好吃。鸭腿已经入味了，但是放那微一下闷到明天早上更入味。 你看那个沙蟹里面那个一大锅卤货都是放那煨着的。啊。这个汤拌饭真的是小贝偷偷浇汤。
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66豆帝煮
03:23查看AI文稿AI文稿今天来复刻一下沙县小吃的经典名，吃鸭腿饭，不知道你们爱不爱吃沙县小吃的那个里面的饭我觉得都很好吃，什么饺子，蒸饺，然后馄饨还有鸭腿，那个肉啥的，豆干都很好吃。 刚把夹毛拔了下，塞给他，表面上划两个口子，这样方便入味。划好后给他腌下。放姜片和葱，少许盐，来点糖，料酒，生抽，老抽，上个颜色， 按摩一下，把这个料抹匀，腌个四十分钟以上，再包上几个鸡蛋放在里面一起炖。今天这个鸡蛋好像不是很友好，掉了这么大一块，把它吃掉不能浪费。我老公刚提醒我，我今天还约了一声，我这马上还得出趟门，这个鸭腿就放到这里腌了。 关系啊，其实腌的越久越入味， 当当当，健健康康的感觉可真好。出去一趟两三个小时，回来都饿了。买了份奶茶，早上的凉玉米剩的凉的很好吃， 吃饱喝足开始做饭，先炸料油，凉油的时候就开始放料，用中小火慢慢炸，把料炸香，炸干了之后给它捞出来，能炸料油尽量去炸料油，因为料油呢是东西好吃的关键，家里就是有啥料放啥料，尽量就多放点就行。用这个油把豆腐干炸一下， 把豆腐干炸成虎皮，捞出来把这个腌好的夹腿给它炸一下，炸一下这个皮更香，也能更好的去下皮的油脂，炸的时候皮朝下。 这鸭腿现在直接这么吃就很好吃了，他都被我腌入味了。加上炸好的豆腐干，加上鸡蛋，花椒，八角，香叶，辣椒，生抽，老抽，生鲜鲜两块，冰糖加少许盐， 加开水，只要是炖肉呢，就尽量的加开水，中小火炖个四五十分钟，把米饭蒸一下清煮。 哇塞，这个香气扑鼻，用筷子搓一下，四十分钟，我觉得可以了。不着急吃的话就关火给他焖一会，吃的时候再给他加热一下就行。来煎两片午餐肉，把午餐肉煎一下， 来点盐给他拌一拌青菜。午餐肉加上这个入味的豆腐干，热乎乎的大鸭腿，加上鸡蛋的，浇两勺卤汁。这个卤汁我最后有用那个大火去收汁，而且勾了个薄芡，鸭腿饭搞定，知道了吧？嗯呐， 好吃吗？好吃，闻闻好吃吧？嗯，好吃，你闻那个味了，怎么灵魂出来了？嗯，不错不错， 这有点大，鸭腿啃多香。好吃不？好吃，你看，太香了，我只能称我只能吃这个剩菜了。啊，大哥，昨天买的白切鸡剩菜只能给我解决了。
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05:01查看AI文稿AI文稿不要蒜。 大家好，我是老猫。十六块钱可以在沙县吃一顿鸭腿饭，十六块钱也可以在菜市场买四个大鸭腿回来自己做鸭腿饭。咱们凉水下锅，加点葱姜料酒去腥。 还是老发素洗干净吃的放心。 没有处理干净的毛也给它拔掉。另起一锅水烧开，下卤料，包 糖色老抽，加盐， 生姜，鸭腿下进来盖子一加小火慢卤四十分钟以上。一个半小时了，这效果是杠杠的，闻着太香了。煮上几个淀粉肠， 用卤汤烫青菜，再烫一些豆芽。 鸭腿自己做的吗？就来两个淀粉肠，豆芽菜，整点咸菜。 老猫自制鸭腿饭，闻着就是一个味，跟沙县的是一个味。 这菜是真的腥味了。来一口鸭腿， 口感跟味道都挺像那么回事。 嗯，真香。 淀粉肠 淀粉肠煮着炸着都很好吃，但是不能生吃。 做的很像样呀，不像蒜。 鸭腿的肉就是比鸡腿要多很多。在家做的好处就是可以想吃多少吃多少。嗯， 这样看来沙县的鸭腿饭还挺好做。 鸭腿煮完泡一下会更入味。 no， 青菜在卤汤里边涮一下，好吃啊， 青菜都这么香， 嗯。
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