马齿苋为什么要焯水
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04:35查看AI文稿AI文稿大家好，很多人做马齿鲜的时候都是直接焯水，这样就错了，今天教你一个方法，既能去除草酸，而且还能去除里面的酸味，特别好吃，营养全部都保留，不炒也不凉拌，接下来我们看一下怎样做的吧。摘干净之后先放到一个大一点的盆里，清洗的时候加一点盐 浸泡一下，这样清洗的比较干净，能把里面的虫卵都擦干净，每一根都要清洗干净， 大家看一下还是很脏的，清洗个两三遍。洗干净之后控一下水，把老一点的梗切掉，然后再把它切碎， 然后往里面加入一点白醋，再加入开水， 没入马齿鲜，用开水烫一分钟，加白醋主要是以酸排酸，再加入开水烫一下，马齿鲜的酸味以及草酸都会溶解在水里，让我们再做出来就不会酸了。草酸也去除了，一分钟之后空出来， 这样马齿间一点都不会变色，颜色还是翠绿的，草香也去除了，一举两得。控完水之后倒在一个大一点的盆里，最后再往里面打入四个鸡蛋， 加调料，再加点十三香，适量盐，胡椒粉， 其他调料都不需要加了，搅拌均匀，让每一个马齿苋都沾上鸡蛋液， 像这样就可以了，放在一边备用。接下来准备一个不粘锅，多加一点油，油烧热，把麻薯片鸡蛋液倒一点，我不要配的太大， 差不多凝固的时候再给他反面来一个大翻，稳准狠。大家看一下漂亮吗？一张漂亮又完整的饼，一点都不烂，另一面也煎至定型金黄色就可以了， 再翻个面 好了，关火，先倒入盘中备用， 一张漂亮的麻食鲜鸡蛋饼就煎好了，先放在一边备用，趁这个时间我们切一点配菜，白玉菇洗干净之后把根部去掉，切成小丁，可以用香菇、金针菇来代替。 再切一点胡萝卜丁，刚牌备用，再切一点肉末，先切片，再切丁 干就可以了，装盘备用，再切点葱花，小米辣， 切好备用。接下来锅中再加一点油，油烧热，先放入肉末炒一下， 然后再倒入小料，胡萝卜丁、白玉菇，加调料，胡椒粉，生抽，适量，老抽，适量白糖提鲜。 然后加入一碗水，烧开之后加一点淀粉，水 边夹边角，使汤汁浓稠，也不要太丑，像这样就可以了，非常丝滑。煎一点黑芝麻，然后把麻吃煎饼倒进来， 这上面全部都进到汤汁，最后把辣椒和葱花刷上去，再滴上一点麻油，就可以出锅了。最后倒在一个大一点的盘子里， 哇，太香了，看着就非常有食欲吧。这样做的麻吃鲜饼特别好吃，比直接炒鸡蛋或者是做馅或者是凉拌好吃多了，真的非常好吃，喜欢的朋友一定要收藏起来试试哦！好了，今天的美食就分享到这里了， 如果大家感觉不错的话，一定要收藏起来试试，让更多的人都学会这个方法。感谢您的支持，我们下期视频再见！
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06:24查看AI文稿AI文稿每日一科普，焯水，一道做饭时的常见工序，但你真的会焯水吗？哪些食材需要焯水？需要冷水还是热水？焯水做对了健康又保命，做错了营养和口感都会大打折扣。那下面我们就来盘点一下需要焯水的食材，以及如何正确焯水。 首先，我们来看看哪些食材需要焯水。一、草酸高的蔬菜草酸是很多蔬菜中都含有的一种抗营养成分， 只是在含量上存在差异。日常饮食中，草酸摄入过量，可在吸收前与钙形成不融物，妨碍钙的吸收， 吸收后又可以与体内的钙及其他物质形成难溶性草酸盐，增加患结石的风险。像大白菜、小白萝卜、卷心菜、绿豆芽、红萝卜缨等蔬菜，草酸含量都很低，可以放心吃。而菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等蔬菜， 这些草酸含量都比较高，吃之前需要经过一定的预处理去除草酸。好在草酸易溶于水，热水焯就能去除大部分的草酸。有研究显示，将一百八十克菠菜置于一千毫升沸水中，焯水四分钟的情况下， 可去除百分之五十八点九的可溶性草酸。而油炒对菠菜中草酸的去除率并不好，都不超过百分之五，即使增加烹调油用量，作用也不大。另外，马齿苋比较特殊，它的草酸含量高达一千四百六十毫克一百克是菠菜的两倍还多。有实验表明， 一百克马齿苋用五百毫升的水焯煮三分钟，草酸去处理可达百分之五十以上，焯水四分钟后沏汤汁食用，草酸量含量为五百六十毫克一百克，这个草酸含量虽然比新鲜菠菜低，但仍然高于绝大多数的青菜，还是得少吃。其次， 我们来看看哪些蔬菜属于有毒的蔬菜。有些蔬菜生来自带毒素，如果不焯水或者生吃，可能会导致食物中毒，严重会要命。第一种，豆角四季豆生的豆角四季豆中含有皂干，皂干含有能破坏红细胞的溶血素， 对胃肠道粘膜有强烈的刺激作用，会引起充血、肿胀以及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这种成分比较怕热，一百摄氏度条件下，加入十分钟以上或更高温度时炒熟炒透，可列解皂干，消除有害物质毒性。 烹调前焯水是避免中毒的好方法。第二种，鲜黄花菜鲜黄花菜中的某种成分，食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。至于这种成分是什么，目前还不确定。以往人们认为是秋水仙碱，但最新的研究 对黄花菜中的有毒成分提出了不同观点，认为黄花菜中并不含有秋水仙碱，含有的是多个化合物的共流出组分，易溶于水，经蒸汽焯水飘烫，可以分解，沸水处理三到五分钟，可安全食用。第三种，亚硝酸盐高的蔬菜提到亚硝酸盐，很多人会想到致癌。 其实亚硝酸盐本身不致癌，但他在被我们吃进身体后，会在胃酸的环境下生成亚硝胺。亚硝胺属于致癌物，不良摄入会增加健康风险。所以亚硝酸盐含量高的蔬菜一定要焯水后再烹调。有研究人员对上海市某郊区蔬菜进行安全评估，结果发现， 新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量普遍较低。叶菜类蔬菜中亚硝酸盐含量最高值为十九毫克每千克，葱、蒜类、瓜类、豆类、水生类以及茄果类亚硝酸盐更低。部分蔬菜 亚硝酸盐含量小于零点一毫克每千克。虽说都可以放心吃，但叶菜类亚硝酸盐含量比其他类蔬菜要更高一些。尤其叶菜中的香椿，亚硝酸盐含量更为突出，在一百到五百毫克每千克之间。不过别太担心， 焯水可以降低蔬菜中的亚硝酸盐含量，所以香椿别再生吃蘸酱，即便是炒鸡蛋也先焯一下水。第四种，可能被寄生虫污染的蔬菜水生植物很可能被寄生虫污染，比如我们常吃的鼻涕、莲藕、菱角，可别直接用它们做凉拌菜啊，很可能感染姜片虫， 轻则腹泻、腹痛、恶心发热，严重者还会引发肠梗阻甚至死亡。所以焯水之后再凉拌，能保证食用安全性。第五种，不好清洗的蔬菜有些蔬菜表面不平整，坑坑洼洼比较多，很容易藏污纳垢， 也更容易存在农药残留问题。比如西兰花、菜花、木耳都不太好清洗，缝隙中还可能有泥土和虫卵。不过，西兰花在蔬菜中还算是维生素 c 比较丰富的，焯水时间别太久， 避免维生素 c 损失殆尽，一般焯水一到二分钟即可。第六种，有血污或特殊气味的食物。排骨、羊肉、猪大肠等动物性食物可能会携带血污和异味，焯水能减轻他们的影响， 提高菜肴的品质。焯水的食可以加入料酒、香叶、八角等香辛料，去腥增香。焯水看似简单，似乎就是开水加食材的事，但实际操作起来还是有很多注意事项，那下面我们来看一下焯水有哪些注意事项呢？ 一、肉类冷水下锅海鲜蔬菜热水下锅肉类食物需要冷水下锅，有助于撇去血沫，如果沸水下锅， 会让肉表面的蛋白质变形，最外层直接熟了，导致里面的血水出不来，达不到去血污的目的，口感也不好。蔬菜则需要等水开再下锅。虽然冷焯比热焯草酸去除率更高， 但冷焯会导致蔬菜的物理结构受到尽可能多的破坏，营养物质流失较多。鱼虾建议沸水焯一到二分钟后捞出，既能去腥，也能保持鲜嫩的口感。 二、水量要足够，水最好能淹没食材，这样能保证加入食材后，锅里的水能在短时间内再次沸腾， 缩短烹调时间，减少营养流失。三、不同食材的焯水时间不同。对于叶菜类，大多只需要焯水一分钟即可。另外，建议先焯水再切菜，且焯好后立刻放在冷水中降温，立竿即可，不要过分挤压，避免营养流失。像竹笋、茭白这样的蔬菜可多种 一会，西兰花、菜花、木耳焯水一到二分钟即可。鼻器、莲藕等要沸水焯一分钟以上。豆角、四季豆这类建议焯水十分钟以上。鲜黄花菜建议焯水三到五分钟。肉类下锅后，等水重新沸腾，再煮一到二分钟， 直到没有大量的血沫煮出来时即可。四、蔬菜如果想要保持色泽，可以在焯水时滴几滴食用油。五、不要重复利用焯完菜的水，草酸溶于水，焯水时间越久，汤汁中草酸含量越高。那今天的小知识就分享到这里了，我是小碗，带你温故而知新。
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08:38查看AI文稿AI文稿焯水不是简单煮一下，你可能一直都没焯对，哪些食材需要焯水？一、草酸高的蔬菜像大白菜、小白萝卜、卷心菜、绿豆芽、 胡萝卜因等蔬菜，草酸含量都很低，可以放心吃。而菠菜、空心菜、芹菜、苋菜、马齿苋等蔬菜，草酸含量都比较高， 吃之前需要经过一定的预处理，去除草酸。好在草酸易溶于水，热水焯就能去除掉大部分的草酸。有研究显示，将一百八十克菠菜置于一千毫升沸水中，再分别焯水一分钟、 两分钟、三分钟、四分钟的情况下，可溶性草酸去除率分别为百分之四十、三、百分之五十、百分之五十四点 七、百分之五十八点九。而油炒对菠菜中草酸的去除率并不好，都不超过百分之五，即使增加烹调油用量，作用也不大。另外，麻赤线比较特殊， 它的草酸含量高达一千四百六十毫克一百克是菠菜的两倍还多。有实验表明，一百克马齿苋用五百毫升水焯煮三分钟，草酸去除率可达百分之五十以上。 焯水四分钟后去掉汤汁食用，草酸含量为五百六十毫克一百克，这个草酸含量虽然比新鲜菠菜低，但仍然高于绝大多数的青菜，还是得少吃为好。 二、有毒的蔬菜有些蔬菜生来自带毒素，如果不焯水或者生吃，可能会导致 食物中毒，严重会要命。一、豆角四季豆生的豆角、四季豆中含有皂带，皂带含有能破坏红细胞的溶血素，对胃肠道粘膜有强烈的刺激作用， 会引起充血、肿胀及出血性炎症，可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 这种成分比较怕热，一百摄氏度条件下，加热十分钟以上或更高温度时，炒熟炒透可列结灶带，消除有害物质毒性。烹调前焯水是避免中毒的好方法。二、鲜黄花菜 鲜黄花菜中的某种成分食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。至于这种成分是啥，目前还不明确。以往人们认为 是秋水鲜碱，但最新的研究对黄花菜中的有毒成分提出了不同的观点，认为黄花菜中并不含有秋水鲜碱，含有的是多个化合物的共流出组份， 易溶于水，经蒸汽焯水飘烫，可以分解，沸水处理三到五分钟，可安全食用。三、亚硝酸盐膏的蔬菜提到亚硝酸盐，很多人会想到致癌。 其实亚硝酸盐本身不致癌，但它在被我们吃进身体后，会在胃酸的环境下生成亚硝胺。亚硝胺属于致癌物，过量摄入会增加健康风险。 所以亚硝酸盐含量高的蔬菜一定要焯水后再烹调。有研究人员对上海市某郊区蔬菜卫生安全水平状况进行了评估，结果 发现，新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量普遍较低。叶菜类蔬菜中亚硝酸盐含量最高值为十九毫克每克几剂。 葱、蒜类、瓜类、豆类、水生类以及切果类蔬菜亚硝酸盐含量更低。部分蔬菜亚硝酸盐含量小于零点一毫克。每个 gg 虽说都可以放心吃， 但叶菜类亚硝酸盐含量比其他类蔬菜要更高一些，而且叶菜中的香椿亚硝酸盐含量更为突出。 不过别担心，焯水可以降低蔬菜中的亚硝酸盐含量。有人从农贸市场、超市购买了六份香椿样品，亚硝酸盐含量在一百到五百毫克，清洗三遍能去除百分之五十以上亚硝酸盐，其亚硝酸盐含量 在五十到二百毫克，焯烫一分钟能去除百分之九十以上亚硝酸盐，其亚硝酸盐含量在十到五十毫克每克之际。所以，香椿别再生吃蘸酱，即便是炒鸡蛋也得先焯水。四、可能被寄生虫污染的蔬菜 水生植物很可能被寄生虫污染，比如我们常吃的鼻涕、莲藕、菱角，可别直接用它们做凉拌菜呀，很可能感染姜片虫，轻则腹痛、腹泻、恶心发热，严重者还会引发肠梗阻，甚至死亡。 焯水之后再凉拌，能保证食用安全性。五、不好清洗的蔬菜有些蔬菜表面不平整，坑坑洼洼比较多，很容易藏污纳垢，也更容易存在 农药残留问题。比如西兰花、菜花、木耳都不太好清洗，缝隙中还可能有泥土和虫卵。不过，西兰花在蔬菜中还算是维生素 c 比较丰富的， 焯水时间别太久，避免维生素 c 损失殆尽，一般焯水一到二分钟即可。六、有血污或特殊气味的食物排骨、羊肉、主打肠等动物性食物可能会携带血污或异味，焯水能减轻他们的影响， 提高菜肴的品质。焯水的同时，可以加入料酒、香叶、八角等香辛料，去腥增香。焯水前必须要知道的事焯水看似简单，似乎就是开水加食材的事，但实际操作起来还有很多 注意事项。一、肉类冷水下锅海鲜蔬菜热水下锅肉类食物需要冷水下锅，有助于撇去血沫。如果沸水下锅，会让肉表面的蛋白质变性，最外层直接熟了，导致里面的血水出不来， 达不到去血污的目的，口感也不好。蔬菜则需要等水开再下锅。虽然冷焯比热焯草酸去除率更高，但冷焯会导致蔬菜的物理结构受到尽可能的破坏，营养物质流失较多。鱼虾建议沸水焯一到二分钟后捞出， 既能去腥，也能保持鲜嫩的口感。二、水量要足够，水最好能淹没食材，这样能保证加入食材后，锅里的水能在短时间内再次沸腾，所 缩短烹调时间，减少营养流失。三、不同食材的焯水时间不同。对于叶菜类，大多只需要焯水一分钟即可。另外，建议先焯水再切菜， 焯好后立刻放在冷水中降温，立竿即可，不要过分挤压，避免营养流失。像竹笋、茭白这样的蔬菜可多煮一会，这是因为焯水一分钟的情况下， 竹笋叫白，总草酸去除率分别为百分之六十、百分之十点七，而煮三分钟，二者的总草酸去除率分别为百分之六十三点九、百分之三十一点七。 同时，他们本身怕热的维生素含量也很少，竹笋、茭白的维生素 c 含量都仅为五毫克一百克，维生素 b 族都不超过零点一毫克一百克，不用担心这类营养的损失。西兰花菜、花木耳焯水一到二分钟即可。 b 器莲藕等要沸水焯一分钟以上。 豆角、四季豆这类建议焯水十分钟以上。鲜黄花菜建议焯水三到五分钟。肉类下锅后，等水重新沸腾，再煮一到二分钟，直到没有大量的血沫煮出来时即可。 四、蔬菜如果想要保持色泽，可以在焯水时滴几滴食用油。五、不要重复利用焯完菜的水，草酸溶于水，焯水时间越久，汤汁中草酸含量越高。 如果你不知道要吃的蔬菜是否需要焯水，那干脆就做水煮菜吧。蔬菜出锅之后立 干水分，加点蒸鱼豉油或生抽，淋上香油或亚麻籽油，就是美味的一道菜了。水煮属于低温烹调，相比于炒、煎、炸能保留更多营养，也避免了有害物质的产生，还挺推荐的类哦。
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00:35查看AI文稿AI文稿天然低头的野草啊，也被称为禁止绿叶，它就是马齿尖，你知道为什么要焯水啊再使用吗？是因为它含有草酸， 是一种对人体有害的物质，当我们这样处理后啊，就是一种营养丰富美味的野材料， 我们一般用来包包子拌凉菜都是一个很好的美味啊啊，你们喜欢怎么吃呢？可以留在我评论区，关注我老刘，分享更多的小知识。
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01:40查看AI文稿AI文稿四种自带毒素的野菜，吃的时候一定要当心！春天对于吃货而言，那是美好的，春天的野菜占据了大半个餐桌，可谓是一场舌尖上的盛宴。说到山野菜，虽然鲜美好吃，但是以下四种山野菜却自带毒素，吃的时候一定要当心。 第一种，香椿芽香椿被称之为树上蔬菜，不仅清香美味，营养丰富，还富有很高的要用价值。 但新鲜的香椿含有对人体健康不利的硝酸盐和亚硝酸盐，如果食用不当就会导致食物中毒， 解决的办法就是焯水一分钟左右。第二种，马齿苋马齿苋味道鲜嫩，有很好的清热解毒、凉血除湿的功效，但是含有较高的草酸，吃多了一盒其他食物 形成草酸钙沉淀，不仅会影响体内钙的吸收，还会增加患上结石病的几率。因此烹饪前一定要先焯水。第三种，柳蒿芽 据诗经和本草纲目中记载，柳蒿芽是一种要时间用的野菜，它富含蛋白质、粗纤维和多种维生素微量元素。但是柳蒿芽含有草酸，且有一股苦涩味，所以吃的时候一定要焯水，这样吃着才放心。第四种，蕨菜 蕨菜中含有一种原觉干的物质，这种物质有一定的致癌性，食用蕨菜之前，应该用草木灰或碱水浸泡一会，用开水窜烫一下，这样能降低原觉干的含量，建议一次使用三十克左右为宜。你记住了吗？记得告诉身边朋友和家人哦！
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05:00查看AI文稿AI文稿大家好，夏天吃马齿苋的季节又来了，很多人做的时候马齿苋都是直接放锅里焯水，今天教你一个技巧，鲜嫩好吃，营养不流失，做法也很简单，我们来看一下吧。首先准备一盆清水，把马齿苋摘干净，放里面清洗，清洗的时候加一点白醋，再加一点盐。 大家都知道马齿间有一股酸味，我们加一点白醋浸泡一下，不仅可以杀菌，而且可以排酸，以酸克酸， 浸泡五分钟，五分钟之后清洗一下，里面泡出很多灰尘渣子，脏东西 多清洗两遍，清洗干净。清洗干净以后放在案板上，直接把它切碎， 切好装到盆中，然后再往里面打入四个鸡蛋，加一点十三香，来一点鸡粉，适量盐，胡椒粉，先搅拌开， 最后再往里面加入一把虾皮，搅拌均匀，然后进行下一步，再准备一个漂亮的小碗，泡一点木耳，泡干净的时候可以加一点小苏打，加入温水，这样泡发的非常快， 只需要五分钟就泡发好了。趁这个时间准备点配菜，切一个西红柿，切成小丁， 切好备用，再切点葱和姜， 切好备用，喜欢吃辣的再切一个干辣椒。 五分钟之后大家看一下花已经泡好了，个个饱满，这样平时我们等着用木耳的时候就能节约时间了，像银耳、黄花菜，所有的干菜都可以用这种方法清洗两遍备用。接下来准备一个不粘锅， 加一点油，油烧热，把马齿苋倒进来，用筷子把它铺平，揉均匀， 差不多凝固的时候，接着一个盘子给他翻个面， 然后再把另一面煎至金黄就行了。煎好之后倒出来 大家看一下，非常漂亮。然后把麻食煎鸡蛋饼倒在案板上，用刀切一下， 切成菱形块， 然后装在盘中备用。接下来另起锅加油， 油烧热，倒入西红柿，辣椒，葱姜，把西红柿点出汁水，西红柿炒烂 炒出汁水以后再往里面加水，根据家里人数来加，盖上盖子烧开，烧开了，煮了两分钟了，把麻吃鲜饼倒进来，把木耳放进来，然后调味，加盐， 胡椒粉，其他什么调料都不需要加了，加一点点小米醋， 烧开之后再煮一分钟，一分钟之后再往里面撒入一把枸杞，干嘛之前鸡蛋的香味都入到汤里面了， 非常香。时间到了，关火出锅之前再撒一点麻油，出锅的时候再加盐，这样汤特别鲜美。麻齿鲜这种新做法你肯定没吃过，有汤有菜， 锅出鲜香味美。好了可以出锅了，准备一个大一点的汤盆，打到汤盆里，直接连汤倒进来， 上桌之前可以撒一点香菜或者是小葱花。 麻齿像这样做真的是太好吃了，吃到嘴里真是鲜美无比，特别香，特别好吃， 汤也非常好喝。在做马齿间的时候，我们就不用焯水了，掌握这个方法，马齿间的营养一点都不流失，而且没有一点酸味，特别好吃。喜欢的话帮忙点个赞，支持一下，让更多的人都学会这个方法，感谢您的支持，我们下期视频再见！
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03:47查看AI文稿AI文稿就当泰州六十三岁的王先生患有糖尿病二十多年，在最近进一次的复查中，医生发现他的肾功能出现了问题，并且被最终诊断为急性肾损伤。平时职业的敏感性医生赶紧问王先生最近有没有吃过什么东西，王先生说他一天，王先生啊，说他一周前吃过了妻子摘回来的野生的马齿苋， 味道感觉很鲜美。医生一听啊，就知道大事不好，因为他家之前就已经有三个人因为使用马齿苋导致急性肾损伤就医的。继续追问下，医生得知王先生连续吃了两天的马齿苋，并且烹饪方式就是快炒。 一听到快炒，医生进一步断定了自己的猜想，那么马齿苋在快炒之前啊，肯定是没有焯水处理，焯水是烹饪上十分常见的技巧，生活中的大部分蔬菜其实是不需要焯水，可以直接下锅炒的，但是有些蔬菜呢，是必须要焯水才能炒，如果 不焯水就有可能存在健康的隐患。那么马齿苋为什么要焯水呢？是因为其中啊富含草酸，一旦短时间内大量摄入草酸，就有可能形成草酸结晶。草酸结晶很容易堵在肾小管，而肾小管如果被堵在我们身体里的代谢毒素就很难及时排出体外， 并且堆积起来，导致鸡肝的突然升高。如果短时间大量使用没有焯水的马齿苋，那大量的草酸结晶就有可能会导致急性肾损伤。那由于草酸是溶于水的，简单来说，焯水就是能够去掉大部分的草酸，但是很多人不知道，最终呢造成了悲剧的发生。 生活中啊，草酸含量高的蔬菜，除了马齿苋之外呢，还有菠菜，苋菜，芹菜，竹笋还有茭白。在食用没有焯水的这类蔬菜之后啊，如果出现了小便减少，身体浮肿的症状，一定要及时就医检查呢，是否有肾功能的损伤。除此之外啊，以下这六类食物是有可能自带毒素的， 吃之前啊，必须要焯水处理。第一呢是有可能含亚硝酸盐的，这类蔬菜的典型代表是香椿，那么食用香椿导致亚硝酸盐中毒的案例呢？几乎每年都有发生，虽然说发生的几率不高，但是呢，只有焯水才能够最大限度的减少亚硝酸盐含量。有人曾经做过相关的实验，结果显示，清洗三分钟可以去除百分之五十以上的亚硝酸盐， 焯水一分钟以上可以去除百分之九十以上的亚硝酸盐。第二呢，就是可能含有有毒成分的，新鲜的黄花菜呢，在食用之后，会导致食用者出现了 恶心、呕吐，口干舌燥、腹泻。到底有毒成分是什么？目前呢还没有完全明确，有人认为是秋水仙碱导致的，还有一些最近研究啊推翻了这种理论，因为呢，认为新鲜的黄海菜含有多个化合物 共同的成分，容易溶于水，经过蒸汽或焯水之后就可以分解，一般焯到三五分钟就可以放心食用。第三呢是可能含有植物零激素的，主要 指的是菜豆，豇豆、红芸豆代表了豆类，这类豆类的蔬菜呢，一般含有较多的植物凝激素，这个植物凝激素是不耐热的，一般彻底加热之后就可以将其破坏，所以啊，豆类蔬菜建议在沸水中加热呢，要长达十分钟以上。第四呢，可能含有补磷的物质。 新鲜木耳中就有一种含有叫补磷的物质，这种物质进入体内之后，在经过光线照射下，很容易损伤细胞或者导致炎症。虽然木耳在干支过程中大部分的补磷都会被分解，但如果食用前用水浸泡几个小时或者焯水一下， 可以将毒素降到最低。第五，可能被致病菌污染的。比如这里的主要指的是豆芽。豆芽生长于潮湿的环境下，这种环境同样适合微生物的生长繁殖，因此啊，豆芽很容易被病菌污染，最常见的有李斯特菌、大肠杆菌还有沙文氏菌。所以啊，只要用热水轻轻焯一下，就可以将其杀死。美国市药监局曾经多次 强调，包含绿豆芽在内的各类豆芽一定要充分加热煮熟才可以食用。最后，就是可能还有农残和虫卵的，有些蔬菜表面不平整，比如说西兰花和菜花，坑坑洼洼较多，容易藏污纳垢，同时也容易出现农药的残留。 而有些水生植物容易被寄生虫污染，比如说鼻涕、菱角，还有莲藕。其实啊，这都可以通过冲洗、浸泡和焯水来去除一些农残，还有重金属和虫卵。
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01:41查看AI文稿AI文稿以下四类食材呢，自带有害物质，不管多懒都要焯水，以免带来安全隐患。一、草酸含量高的食材，草酸呢，不仅影响身体对钙、铁等营养物质的吸收， 还可能跟体内的其他物质形成草酸盐，增加患肾结石的风险。代表食物有菠菜、马齿苋、苋菜、竹笋、茭白等。可以放入沸水呢，焯一到五分钟即可。二、亚硝酸盐含量高的食材， 亚硝酸盐呢，有很强的毒性，中毒症状为口唇、指甲以及全身的皮肤出现青紫等组织缺氧的表现，还会有头晕、呼吸急促，并有恶心、腹痛等症状。代表食物有香椿芽。那大家呢，可以放入沸水 当中烫上三十秒，可以减少百分之七十以上的亚硝酸盐。三、含有毒素的食材，比如说像四季豆、鲜黄花菜等，它本身呢，就具有对人体产生刺激的成分， 可以导致人体出现恶心、呕吐、头痛、头晕等中毒症状。建议呢，焯水时可以煮沸，维持十分钟以上即可。第四，可能有虫卵的食材，代表食物呢有西兰花、香菇等。 有些人担心啊，西兰花、香菇等蔬菜难以通过冲洗浸泡去除一些农残、灰尘、虫卵等， 那这个时候呢，可以放入沸水当中焯十五分钟即可。那大家呢，赶快把这条视频转发给你的家人朋友，让大家呢都能够安全饮食。
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02:59查看AI文稿AI文稿取适量马齿苋洗净，切成小段，锅中加水，待其煮沸后，放入马齿苋焯水备用。 中医的角度，因为马齿苋他是苦寒，中医讲苦的东西，他就有清热的作用，这寒的东西他有解毒的作用，所以他有一个清热解毒的功效，他也适合这种疮痒啊，肿毒啊，包括这个拉肚子这种毒 性比较大的，所以他在古代还有一种叫做天然的抗生素这种说法呢，这个马齿苋呢，在古代呢是就是一种路边生的一个野菜， 那么大家知道古代的时候肯定没有现在这么好的生活条件，那个时候没有抗菌素吧，那么那个时候大家如果有一些炎症，比如吃坏了 肚子了，比如说，呃，胳膊呀，腿上长了一个疮，那么怎么办呢？他们可能就没有什么好的办法呀，就任其发展了。后来他们就发现这个路边的这个野菜，马齿苋呢，他们有的时候捣碎了，一涂到这个伤口上，哎，这个伤口就好了， 或者呢把它煮点水喝了呢，拉肚子也好了，那么慢慢的这个生活时间就告诉他们，这个马齿苋呢，他有一定的能够治疗拉肚子，肠炎力竭啊，还能够治疗这个疮痒这种功效。那么我们把这个马齿苋和粥放在一起呢，他就有清热解毒，健脾和胃的作用。 取经理淘洗干净， 放入锅中，加水炖煮十五分钟。 精米呢，它有健脾和胃的作用，它能够抑制这个马齿苋，因为我们刚才说马齿苋是清热解毒的苦寒的药物，它容易伤脾胃， 吃到胃里面呢，他容易刺激脾胃，那么用这个精米呢来抑制这个马齿苋这个苦寒的功效，而这个马齿苋呢，他有清热解毒的作用呢，他又能够对一些传染中毒有一定的功效，所以两个就是把精米和马齿苋合在一起呢，对，这种就是 大病初愈的。呃，我们中医讲有一些热毒的，这种状况比较好，加入焯水后的马齿苋。马齿苋毕竟是一个非常苦寒的，你如果 丹肠他特别苦，而且他吃到胃里是非常寒凉的，所以呢，就是这种脾胃特别虚弱，怕凉胃，吃点什么凉东西就容易拉肚子，人肯定还是不建议他吃的。另外呢，就是这个苦寒的东西不适合长时间的吃，吃一段时间我们这个症状好转了，就不要吃了。 还有对于马齿苋呢，他还有一些滑胎的作用，所以我们孕妇也不建议吃，稍稍炖煮马齿苋菜粥即成。
285四海中医
07:06查看AI文稿AI文稿这个马齿苋呢，夏天非常的多，我们可以再来一点呢尝尝鲜。马齿苋呢营养丰富，今天就拿它来做好吃的。首先一定要把这个马齿苋啊清洗干净，选择没有开花的，把这个根部直接给它掰掉，选择比较鲜嫩的根筋。 起锅烧水，水开，下入马齿苋焯一下水，去除草酸。 这一步呢是一定要做的，全部压入水中， 焯水的时间呢不要过长，变软就可以控水捞出了。接下来准备上一点胡萝卜，去皮处理干净，擦上细丝， 再稍微剁一剁，先放到一旁备用。接下来我们再切上一点洋葱，洋葱的半个就可以了。 先把它切成细丝，再切末，也稍微切碎一些， 也放在一旁备用。我们再提前泡上一把粉刺，切短一些。 取个小碗， 打几个鸡蛋， 充分打散。起锅烧油，倒入蛋液， 把鸡蛋呢直接搅散炒碎，炒到全部粘过， 立马包裹。 用余温的把鸡蛋爆头，吃起来会更嫩一些。 将晾凉的马子线呢切碎， 一定要挤出多余的水分， 放到一个大盆里。在里边呢先淋上一点食用油， 简单搅匀，锁住水分。然后再把粉丝放进来。鸡蛋，洋葱碎，胡萝卜碎。 然后加一点五香粉，挤点蚝油， 胡椒粉，少放一点盐， 再淋上少许的香油，将所有食材呢充分拌匀。充分拌匀，香喷喷的馅料就调好了，先放一旁备用。 接下来面粉中取一大勺面粉，大约两百克面粉，然后加入五十克的淀粉。加点淀粉呢口感会更好。先用筷子搅匀， 加上一点点的盐来增加面粉的筋性。然后一分为二。一半呢用开水烫面，边烫边搅拌 一半呢， 用冷水和边倒边搅拌，冷热水和出的面呢更加柔软筋道。 全部搅成这样的絮状，直接下手和起来。和成这么一个软硬适中的面团。盖上一层保鲜膜， 再盖上盖子，放到一旁醒上二十分钟。将醒好的面团呢取出来， 再给他呢简单揉一揉，揉的更加光滑细腻一点，口感呢会更好。 揉好以后 直接搓开，搓成长条，搓成这么一个粗细菌等的长条。 切成大小均匀的剂子， 撒上一点点干面粉。把鸡子呢压扁。 将剂子呢全部改开，改成薄一点大一点的面片， 加上一点淀粉呢，这个面皮还可以处理的更加细腻。 将所有的面皮呢全部擀好，包上我们调好的馅料，稍微多包一点。然后呢简单收口，捏紧， 捏成这样的小包子。好嘞，全部包好。蒸锅呢，放水烧开，将生配全部放上来， 盖上盖子，大火蒸十五分钟。 好嘞，时间到，关火出锅，全部呢盛入盘中。简单又好吃的马齿馅小蒸包就做好了。面皮呢薄而筋道，馅料充足营养解馋啊，喜欢的朋友啊，一定不能错过，真的非常好吃。 最后呢，非常感谢大家的观看，我们下期再见，拜拜。
524小慢美食
02:53查看AI文稿AI文稿大家好，我是南家的小林。马齿苋在农村的田间地头是根草，在我们的餐桌上他可是个宝，他的作用非常大，又叫长寿菜，非常适合中老年人和血管不好的朋友来使用。马齿苋的吃法也有很多， 可以用来清炒、凉拌，或者是包包子包饺子。今天我来教大家做一个营养美味的鸡蛋饼。 马齿苋在焯水的时候时间不要太长，大约一到两分钟即可。焯过水的马齿苋放到案板上，用刀给它切碎。 为了营养更加丰富，我准备了半根胡萝卜作为配菜。胡萝卜富含丰富的维生素， 具有清肝明目的作用。把胡萝卜切成小碎丁，放到碗中备用。 做饼吃肯定少不了大葱或者是小葱来调味，少量的小葱切成葱花，放到装有马刺线和胡萝卜的碗中。打入两个柴鸡蛋，放入两勺玉米淀粉、 两勺普通面粉、 一勺食盐、 少量的五香粉和十三香，用一双干净的筷子把它们搅拌均匀， 搅拌成稠一些的面糊状。 平底锅预热刷油，用一个大一些的勺子把面糊倒进来，再用铲子把它摊平，整理成这样的圆形小饼， 盖上盖子，开小火烙至五分钟，烙至底部金黄时，给他翻个面，继续再烙另一面， 烙至两面变得金黄即可出锅。这样的马自苋鸡蛋小饼外焦里嫩，不仅营养美味，颜值也是非常的高，赶快动手做起来吧！关注我，我是南家 小玲，我会每天给大家分享一款不一样的美食，希望你们能够喜欢。 先点一下收藏和转发，以免日后想用时又找不到。点击我的头像，还可以观看更多的视频，非常感谢您的观看与关注，我们下期再见！
49南嫁的小玲姐
