桂林米粉和江西米粉哪个更好吃?江西米粉他是不熬卤水的,因为江西不属于岭南地区,他不生产香料,而中国最大的香料产地呢,就是岭南。 全世界人吃的八锅呢,他都来自于广西玉林,所以呢,江西米粉呢,多用蘸水,特别喜欢吃麻。江西米粉多用干米粉,他非常的口弹有嚼劲。 桂林米粉呢,用的是雪米粉,以前好多人讲桂林米粉呢,做不出格,如果桂林米粉呢,用了干米粉呢,他吸收不进卤水,体现不出桂林米粉的特点。桂林熬卤水啊,除了他得天独厚的 地理优越条件以外,更多的是因为他的药用价值。岭南地区脏气比较重,而卤水中的香料呢,多为中医里的发表药材,能够理气排涨。