为什么你最近想我了总是跳不出来。肉啊你点个赞,推哥来教你。 就这个香菇了,一定要凉水下锅放点盐,并不是让他有咸味,而是包住他的点味,再放点葱姜,盖上锅盖, 全程开小火,不要掀开锅盖,水烧开后关火焖三分钟。关注水哥什么秘密都跟你说啊。如果听不出来你就来找我一档。
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必须要冷水下锅,为什么?香波肉他本身是活的东西,你要热水下锅,那些一下子就缩回去了,所以说这个煮的窍门也也很重要, 有好多粉丝哈来提到大连有一道名菜叫功夫菜啊,这道功夫菜呢,其实是从发自于旅顺的,所以我们今天呢到旅顺这个刚济,老夫找这个 贾师傅,贾大厨为我们来演示这道菜是怎么做的。呃,这道菜其实也是一道小海鲜对吧?对对,香菠萝很难寻找这种这个香菠萝一般的人做不好, 煮大了煮青了,那他都挑不出来,所以我们叫功夫菜,一会一个一个抠出来。呃,我现在把这个香菠萝放在这个水里,嗯,放少许盐,哎,加点味。就是 开锅之后煮三到五分钟,看这个香末大小啊,像今天这个香末了,基本上是三四分钟就好啊,那煮完之后呢,稍微搁水静一下。拌这道功夫菜呢,离不开我们的蒜末,青红椒末,香菜末和香葱末。 蒜末一定要切,不能剁,不能剁,不能拿蒜就捣。对对,这个一定要切,因为呢切出来的口感和那个剁的口感是不一样的。这个消磨肉肉煮好了啊,煮好了我们要一个个挑出来, 这个菜主要是体现出了他的鲜度出来,我们把调好的那个菠萝柚啊放入容器中哈, 放上青红椒末啊,香菜末和香葱末,少许的蒜末啊,嗯, 然后我们下底味啊,少许的盐,少许味素,少提一点点白糖,少许的调料油啊,得把这个配料拌拌啊,各种这个蔬菜。对,蔬菜就是他所谓的配料,拌拌,拌完之后给他融进去。 ok, 来吧,曹老师,尝一下这个著名的李村著名的功夫菜。嗯,只能拿勺了。嗯, 所以这个菜啊,是为什么叫功夫菜?你们也看了,就是他一个一个一个的抠出来,要这一盘你得得抠多长时间呢?哈哈,所以就是功夫菜,这个菜你不能拿任何油,就香油啊,辣椒油啊,都不能去拌它。对, 只能用调料油,因为用其他的油会抢着味。他对丁的大小有要求吗?比如这个,这个切配料丁啊,不要大于主料太多,因为第一点呢,红线米饭,第二点呢,他影响口味。因为他小嘛,所以呢,也要开的切的细小。 所以呢,既见功夫也见厨师的刀工水平啊。哈哈哈哈,所以来吧,感谢大厨好好。

挑海螺要顺时针旋转水掌螺清洗干净,冷水下锅,水不用放太多,大概放一碗就可以,煮滚之后焖两三分钟, 请的香味挑卤小扳手,卤肉顺滑挑出, 好想吃一口。嗯,要忍住。全神贯注认真的小仙女,卤肉很完整的勾出来一颗又一颗。

今天正月初十,外边的天气不好,昨晚下雨了,今天宅在家里煮个香菠萝吃,昨天到海边捡香菠萝了, 这香菠萝呀,做法简单,得把握好火候,要不挑起那个肉来回断这香菠萝呀,回来的时候要用海水缓缓他几个点,否则呀,会有沙。 缓完之后啊,要用清水多洗他几遍,用手搓洗一下哈,洗到干净之后再下锅。一定要是要用凉水下锅,凉水的量啊,要把香菠萝刚没过 就好,再加入一勺盐提鲜,别的调料就不需要加了。煮着香菠萝呀,人就不要离开了,就是锅一开呀,就关火, 然后盖上锅盖啊,焖他三分钟,三分钟之后啊,然后就用那个漏勺啊,在那锅里颠他几下。为啥要这样颠呢?就是要那个菠萝那个盖啊, 叫他掉下来,这样是挑肉的时候能简单一些,捞出来之后啊,再在盆里再掂他几下,你看那盖基本上就贴在那个盆边了,这样挑肉会简单好多, 你看这个肉挑起来一点也不断,特别简单。香菠萝的肉啊,味道特别鲜美, 可以当零食吃。烟台啊,有人用它包馄饨吃,一碗馄饨呐,都四五十块,我可没有这个耐心呐,挑肉特别麻烦。

今天去捡点石头螺,这边人叫石头螺,大连叫香菠萝,这边人一般不吃这种,可能是因为油太小,把螺肉抠出来比较麻烦,但是在大连要五十多一斤,就是这种小小的螺。 石头螺就在海边石头上,是离我们最近的海鲜,少捡点够吃就好。捡了十多分钟,差不多有三斤多,爬来爬去的挺好玩。在含水里养两个小时,让他们吐吐撒,然后用清水洗一洗, 油搓三遍就好,主要是把它表面洗白,洗好了冷水下锅,一定要冷水,不然抠不出来。两片姜搞里头,葱花搞里头,花椒八角搞里头,整点海盐搞里头,扣盖,开火煮到 水开就好了,煮时间长了肉就出不来了。水开始冒泡的时候,给他拨楞拨楞,把螺口那个圆片拨楞掉,我怕拨楞不掉多少,用了点功力,水开了,这就可以了。 关火扣盖,焖他十分钟,听说这样他的肉不会变小。好了,酒已备好,开吃非常先天,尤其是刚抓的,肯定要比菜市场买的好。吃好了就到这里吃,他注意力要集中,拜拜,记得点赞关注加评论!

盖盖,凉水下锅,水开关火啊,焖十分钟开锅 爪爪出锅啊。这个季节是吃爪爪的时候啊,尤其尾部的黄特别特别的香啊,一旋转就出来了,一定要焖够十分钟啊。嗯,超香。

这种小海螺吃起来很香,但很多小伙伴煮完抠不出来。这些是抓回来的第三天了,他们之前待的盆子已经变得很脏,端起来还能嗅到一点臭味, 里面是他们的排泄物。海螺如果想吃的干净一些,可以先在家养一养,等他们清空肠胃。如果时间放的太久,就需要确认一下,死活活的被撬之后就会缩进去。 煮的时候冷水下锅,一定不要用大火,使用中小火就行了, 水开以后就关火,然后再焖几分钟就好了。因为忙其他事情,所以我每次焖的时间有长有短, 大概焖四五分钟就行了。这个螺黄吃起来香香的。这些小海螺因为已经放了三天,所以他们的肚子已经饿扁了, 现在这里空空的,其实煮的越早,罗黄越容易挑出来,饱满的时候就更不容易断掉。 用塑料牙线要比牙签容易些,牙线的韧性更适应壳内的弧度。 肚子都是空空的,有时候也是抓回来就煮了, 这一只的肚子就剩下一层皮了,已经成了透明的,再放一放他应该就死掉了。 一定不要用大火煮,不然他们会缩进壳的最深处。

这大家伙都会不会煮香波了?不会煮香波了,赶紧看过来啊,米姐,煮香波了可有绝招啊,再要凉水下锅水呀,添,没过小波子, 咱煮小锅的时候哈,别累地方,这锅打开了,你就洗锅啊,等会呢,好好看啊。好了,锅开了撒上来回翻转三十下油捞出来, 为什么要搏一搏呢?你看这小波若干都聚在盆边上,你跳的时候是不是就省事了?咱们大家伙看一看这一波,这小波若干全聚在盆边上,这是不是绝招? 把煮菠萝的汤也留着,你看云姐这菠萝煮的好啊,他跳也好跳啊,你就用这个汤把菠萝哈肉得洗一下, 俺就看云姐干的活干不干净利索。你看咱洗这小波子,一看他就带劲逮呀,这个小波子油调好了,以后在饭店里都叫功夫菜啊,也不便宜。那看我跳一大碗,我就给俺老头挑的呀,俺老头最爱逮这个小波子油, 先给你小波上晒鲍鱼呢行不行,又鲜又香,老好,来了。

从海边刚到的小香菠萝啊,一会就下锅,今天晚上教大家怎么煮啊! 开锅做好了没有?没有就拿走好。 建设起来很有特殊的遗憾,那就双方在一些关键的 你完成了。

捡的这个香菠萝挺大的,我很满意啊,也没少捡,捡了这一小盆,昨天收获也是满满的。 一会开始煮香菠萝,煮香菠萝我们添多少水整好呢?就是水没过香菠萝真好,一定不要添多,也不能添少水整好没过。这个香菠萝 煮的时候呢,我们要加一勺盐啊,加进去一勺盐,香菇 开锅就好哈,开锅以后马上就把火闭了。然后呢我们找一个东西,用筷子啊,用勺子,用铲子都可以,我们就这样割喽。啊, 这样做的目的呢?是把小菠萝上面那个皮给他整掉,这样我们敲,敲完以后吃呢就特别方便。

真可爱,谁要是吃你们就太残忍了。把洗干净的香菠萝放入锅内,然后给锅内加入凉水,这个凉水啊,没过这个菠萝就可以了。点火开始煮, 锅内放入一点盐,等到水快开的时候呢,我们用这个罩里给他搅拌一下,这样容易使他上面的小硬壳脱落,锅开以后就可以关火了。看好了以后他就露出这个小白头了, 我们把这个香菠萝给它捞出来,然后找一个牙签,把它这个肉扣出来, 尝一口,看看味道怎么样。

特别香的转转这个东西我们管他叫转转啊,吃的时候一定要旋转啊,顺着他的壳外壳一定要旋转,自然里面的黄就全部都出来了啊,特别特别的香,下酒菜,还有小零食,海鲜小零食特别的棒啊。