咸大马哈鱼最佳的烹饪方法
麻辣鱼咸的切成块，然后泡水里泡一天，勤换水就差不多了。然后干辣椒切成段，葱姜起锅烧油。 你们知道我们海马拉和香马拉的区别吗？就是海马拉炸出来就碎，香马拉成块的怎么泡？什么边都是成块的就碎，打到这种金黄就可以了。 喜欢吃甜口的多放两勺，反正我是不喜欢吃甜的。海鲜酱油别拍那边。 最后一步，把鱼放到那个里面蒸二十分钟，开锅蒸二十分钟。
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01:04查看AI文稿AI文稿它里面都是蒜瓣肉，特别嫩的蒜瓣肉你就吃吧，老嫩老嫩了，给它管到半洞里面。咱们只要把这肚皮能打开，把里面的肚皮里面的那个 什么鱼泡啊，什么鱼肠子呀，什么鱼肚内脏，咱们给它抠出来，你要把里面的这个贴骨肉，贴骨，这个贴水贴肉，咱们给它擦干净 啊，咱们就切。咱们给它切好了之后呢？洗干净了啊，切好了啊，一定要记着啊，不要给它反透了再去切，洗好了先用盐去给它撒点盐，我已经腌好了，撒点盐呐，然后咱们给它腌制一下，咱们撒点胡椒粉 啊，就这样给他腌，最后呢咱们用手给他拍一拍，对，两边咱们都给他这样的，用撒点盐，撒点胡椒粉，咱们也给它腌透它。我这是已经腌完了。腌多长时间呢？你得腌个二十分钟，冷油下锅给他煎一下啊，控制火候， 煎至两面金黄出餐喽。
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05:20查看AI文稿AI文稿拍点大蒜，不用切，一拍就完事。切点姜片，切点葱花， 三下五除二火锅。哈喽，大家好，我是二哥张小厨，今天在超市买了点马哈鱼块，今天咱就炖它了，我想也挺能下饭，嘎嘎香。看着起锅烧油，油稍微多来点啊。 等一下放锅里给他煎一下 哎，两边加上焦黄给他盛出来备用。 重新起锅烧油，葱姜蒜下锅炒出香味，煎好的一块放锅里头，加水，酱油，盐，糖， 来点蚝油，炖上 汤汁差不多了，来点青红辣椒， 火锅出锅， 两个菜不孬，开饭 我看看这是啥饼。玉米面饼，哈哈哈，玉米面和白面好了，你要放锅里蒸大花苞也行啊。嗯，也能挺顺口是吧， 两片鱼 尝一尝， 发饼呢？嗯，就大葱大麻酱都大葱香味。 这鱼叫海鱼味哈。那你说的是海鱼还是淡水鱼？海鱼啊，那为什么马哈鱼产子的时候进的淡水？ 他是那种就是回游的鱼啊。嗯，小时候在河里，长大了在海里，然后产子又回河里。就这么老实挣钱玩啊，上班走哈， 挺香，主要是这鱼刺刺少。哎，我估计这鱼要是提前给他腌一口啊，给油一煎或者一炸，配上大饼子吃，估计挺贵的是吧。咸鱼大饼吗？ 给你做的白绿豆呗。嗯，知道我爱吃肉是吧，看这块多厚。这家饿的啊，这带劲不。嗯，吃肉吃豆腐。 这做的挺好啊，挺大的肥肉进水就化了。哎，不错，比我做的好多了。这话啥意思？咱咱们退休了， 下次接着做。哈哈哈。想得美 还喝，还不饮，跟啤酒似的呢。我倒想喝。 他是那种有嚼劲的肉哈，不是那种嫩嫩的那个啊，蒜瓣肉，关键两边煎一下。嗯，干巴的一炖。所以说就就得干香的。 哎，就有点惯上那个感觉。是吧，你咋不惯呢，哈哈哈。 啊，解救 你多吃点我给你留的我的 多吃点肉多吃点鱼。正好没舍得吃，是吧是吧。嗯，哈哈， 茶水也挺得劲。吃饱了喝足了得劲。好了朋友们，今天视频就到这了，感谢朋友们支持，咱们下期见。拜拜。
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05:14查看AI文稿AI文稿今天做一个酱焖大马哈，大马哈解冻以后给他把鳞刮干净，用葱姜白胡椒 呃啤酒盐给他腌腌，大概这个腌了有两三个小时，因为大马哈鱼这个皮下脂肪比较腥，所以一定要多腌一会，腌透，然后下面给他拍粉，拍面粉， 这个菜加了酱就是酱焖，如果不加酱就是红焖。因为这个鱼作为做口稍微重一点，因为马哈鱼比较腥， 所以喂的时间比较长，因为过油的时候过重一点就是把鱼炸老一点，完了再拿酱汁去烧。大 马哈鱼可以酱焖，红焖、葱烧都可以做。这个酱焖和红焖的料差不多，就是葱姜蒜辣椒大料，喜欢吃辣的，多放点辣椒，口感会味道会更好。这边拍着粉，那边就做上火烧油做酱焖，还可以往里边加点皮辣酱，味道也不错。 除了豆瓣酱，再加点皮辣酱也可以。 油门烧起来以后关小火，大概五六成热。这鱼像那个什么鱼一样，像那个金枪鱼一样，纹路特别特别粗。 鱼刚入锅不要动，它炸一会炸醒了再动。鱼炸醒以后给它翻一下。这个大马哈鱼，这个皮比较厚， 所以这个皮特别好吃，因为这个拍了粉了，所以叫焖，不用勾芡，他这个焖出来以后，有那个自来芡给他炸透。那边炸着鱼，咱们这边就开始上锅，加点花生油， 大料，来点大红袍花椒，把大料和这个花椒点出香味了。如果做酱焖这个菜不用加醋，如果做红焖这个菜需要多少加一点红醋，点出花椒和大料的香味来。以后把葱姜蒜辣椒放进来， 点出香味了，加入点红油，豆瓣， 加点豆瓣酱， 这两种酱放上血给他炒匀， 加点白糖起炒。先加葡萄味， 加入黄酒，加入酱油，加入清水。好，下面鱼出锅。 好，把炸好的鱼给他放到汤锅里面， 水量和鱼七平就可以。开锅试一下，口口不够再加点盐。 咸鱼蛋肉，但不能太咸了，比正常烧肉味道稍微重一点。开锅以后改到中火焖，多焖一会，口感好，味道也好好。先这么焖着， 盖上盖焖一会，若不着急吃，多焖一会口感更好。焖到中途的时候加一点老陈醋，少加一点点，不要加多了， 不要加特别酸的醋，镇江香醋、老陈醋都可以。这鱼肉就特别磁实，这鱼骨，鸡肋骨，鸡肋骨就这么粗，就这样。 这种烧法就叫做自来芡， 吃多少从锅里面盛出来多少，剩下的再 要弄干嘛哈， 虎门打马，像牛肉似的，肉很厚很刺身，真感觉像那什么鱼。金枪鱼的这个名里啊，就是扣。 不敢辞职说这个鱼炖时间越长越好吃，就香的都不像鱼了。对，因为鱼个太大了。
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01:08查看AI文稿AI文稿首先准备一条马甲鱼，然后呢？嗯，冷冻的状态下，咱们就把粘液去净，然后半冻半化的状态下切啊，切成一厘米的厚片，然后就切成一起了。 尾巴咱们就这样片一下啊，看一下啊， 切成这种一米一厘米的厚片，然后大斧的位置，我们是切块到尾巴的位置啊，咱们就片成一个这种扇尾就可以了。嗯，准备好葱花和姜丝备用， 均匀的撒盐，把鱼摆好，葱花姜撒好 啊，这样咱们大马哈鱼的腌制就完成了。腌制一个小时，入味之后，然后稍微晾一下，咱们就可以下锅见了。
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00:19查看AI文稿AI文稿我敢说没什么比这个咸香的马哈鱼更下饭了，是整条红肉大马哈鱼做的，这肉质一看就靠谱，老手艺腌出来的味道都锁在鱼肉里面了。不用太多调料，小火煎一下就满屋飘香。每次做这个，我家米饭都得多煮一锅，肉质紧实咸香，空口吃都停不下来。
02:51查看AI文稿AI文稿哎呀，横屏是这样，大马哈 教大家做大马哈。这鱼头炖萝卜，这个吧，吃不了吧，整一半，不能，那个都整，就这样块就行，烙着吃都行。 那就行， 里边都放啥呢？放辣椒段了，咸盐味素，葱花这么给它抹上，它搁点撒点豆油上，就这一蒸就行了。 切大块，过完料之后葱葱拌完料，这里少糊弄了点面。是吗？对，为啥呀？干炸也行。对，就干干炸，少糊一点面， 他把姜能包住，那个调料味。对，葱花叶子都沾上。哎呀，鱼块蘸酱菜，萝卜，这是炖的， 哎呀妈呀，这萝卜用这好，不用白萝卜用青萝卜，好奇怪啊，红萝卜特写啊。嗯，这红萝卜啥萝卜特写啊？啥？这不就特写吗？这不吗，这鱼头，哎，这是肉段，嘿嘿， 这个是蒸的，给大家看看里面的肉小菜， 这是鱼头炖的，炖萝卜，炖萝卜，嗯， 哈哈，全是马哈鱼，弄了半个嘛，马哈鱼半拉，这都吃不完，这都吃不完，我跟你说，这马哈鱼吧， 从海里头舀上盐和姜，姜它籽撒完了，今天不回来了啊，你过来，你看都别往下了， 到咱这手小。
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05:52查看AI文稿AI文稿到年底了，孩子们也陆续都回来了，老妈每天不同样的做着好吃的，看看老妈今天做些啥，大人小孩都乐。拆快递呀，哈哈哈，不，你这买的都是啥呀？妈，我都不知道买的是啥了，拆开看看吧，反正买老多了，天天买。哇塞，这是什么呀？ 啊，这是大鸡腿，这家拆多顺手呢，哈哈哈，看看这俩熟了。哇塞，这是大马哈鱼。大马哈鱼， 这个是明太鱼。这鱼也太大了吧，姑娘你咋又买这老些呢？不，孩子们都放假回来了吗？过两天快递都停运了。哈哈哈，吃呗。哎呀，在家吃吧。 大侄，帮我拿一把这个拿过来倒回去，一会拿一把这个拿出来挂上，给你做个名菜鱼吃。好嘞，哈哈， 这老太太这干啥呀，拿这也好吃，全做呀。今天这不大孙回来了吗？大孙爱吃肉闯孩子回来了赶紧做吃，你给妈买这老些东西，你妈不赶紧做。不做待两天开化搁不住了，孩子走路心难受。哈哈哈，没长化透啊。 花奶奶，今天做这么多好吃的呀，你不打算要吃马哈鱼吗？完了你姑又给你买好几箱子，完今天来给你煎点 我，我搁学校吃那些外卖都馋家里饭馋完完的了。哪一猜都是馋完完。这不你趁你回来哪有啥都给你做吃，太好了呢。哈哈哈，这俩煎的。哎呦我天呐，你去玩去吧，哪干活呢，一会做好招呼你去吧，花奶奶玩去。 姑娘，你给妈买这明太鱼真好，这鱼给它红烧老好吃。嗯，真大哈。嗯，你爸也爱吃这鱼，蒜瓣的肉就一根刺。嗯， 没有啥鳞，有一点点的，看没有把这里边这个膜都给它撕下来撕掉做出来鱼不行哈。做出来鱼不行，看 开做。 泡点蘑菇炖小鸡，下蘑菇 撒盐啊。哎呀妈，真香，熟了，这就 真香啊。 姥爷吃饭了， 看我们今天的晚饭啊。妈呀，天天都这么丰盛，这不长肉哪跑去。天呐，哎呀，剩菜呢， 这个菜真丰盛啊，这也太幸福了吧。这个大的给我大孙吃，谢谢奶奶啊，这个小的给小孙吃， 谢谢你看我这天天掐点来，天天到这个点就有好吃的。借你光的心。哈哈哈，你就记住我王家小孩要回来，你掐点来就有好吃的我给我少来点饭，够心来没够哎，够， 太香了。奶奶姥 姥你做饭也太好吃了。哈哈，小孩还夸奶奶夸姥姥呢啊。嗯， 哎呀，味真好。这个来大水尝尝你姑煎的大麻鱼可好？ 哈哈，给你一个，哈哈哈哈。哎呀，烫了烫手了烫手了。那孩子啊，他看你给欣欣夹。行话，你咋没给我姥爷夹一个呢。妈呀，咱俩一个拿一块。哎呦我去，到时候烙一个 烫不烫手咋了，烫死我烫死你了。哈哈哈哈，我也吃一块，吃不过来都。哎呦，这鱼肚子老嫩了。嗯，太好吃了，幸福，真好吃 真好吃，但不吃。嗯，真好吃。这个小鸡必须炖蘑菇，这蘑菇比鸡肉都香，吃吧。 哎呀这蘑菇真好吃，是不是还不错的哈哈哈哈，你咋瞎说呢哈哈哈。 嗯，真棒， 那我录行不行。行，我没骗你吧。
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03:04查看AI文稿AI文稿这个大马哈鱼啊，是俄罗斯来的啊，烟熏口味的，有的朋友吃不习惯，今天咱们就把它改动一下，做个特色。杭椒马哈鱼，微辣咸香，肉质瓷实，筋道，下酒下饭通用啊。 这种烟熏达摩哈水分特别小，肉质瓷实啊，新鲜的时候怎么也得四斤往上。我们先来把它改刀，切成稍厚一点的片。 这个鱼肉啊，是半熟状态啊，我们先把它一劈两半，然后上锅煎一下，把它煎熟，这样吃的就和我们平时吃那个马哈鱼坯子差不多啊，在我老家，这个马哈鱼一般都是煎鱼坯子呀，或者是用 包饺子穿丸子啊。今天这个烟熏马哈鱼，咱们把它改动一下，用这个小杭椒炒来增加点辣度，这样吃着更有食欲。 小杭椒把它斜刀切成窟窿，小料也简单啊，就来点葱花蒜片就行，不用太多，有点就可以了。 都准备好起锅烧火，先把鱼煎熟煎透。马汉鱼特别肥啊，煎的时候不需要太多的油，油点够润锅的就行啊，马汉鱼自己还能往外边吐点油，热锅凉油，把马汉鱼放在里边， 就这样开小火慢慢煎，把下边这层啊，先煎出硬壳，再翻过来煎另一面就可以了。 这个马哈鱼啊，都是蒜瓣，肉刺也少，直接炒容易散容易碎啊，所以这样把它煎一下，不只是去腥，炒的时候还不容易碎， 煎好以后都把它盛出来备用。这道菜主要吃的就是马汉鱼的烟熏味啊，所以这里边干调类调料尽量不要放这个调料油也不要放啊，来点清油就行。先下入小杭椒，把它炒打，炒出香辣味， 然后再下入小料，把它炒出香味。烟熏马哈鱼多少有一些口啊，所以这里边盐就不要放了，只要放少许的生抽，这样给杭椒调一调味就行啊。生抽的颜色浅，只调味还能让这个杭椒保持翠绿的颜色。 这里边盐就不要放了啊，来少许的味精，一丁点的白糖，把它炒到化开，再下入鱼块，翻炒两下就可以出锅了。 好嘞，做 简单的特色家常小炒制作完成，感兴趣的朋友啊，可以点击收藏或关注，想吃的时候做个参考。
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