腌的糖醋蒜变绿色是怎么回事
大家好，腌糖醋蒜刚腌上没几天就变绿了，姐妹腌了十斤都倒掉了，还以为坏了呢。你的糖醋蒜变绿了吗？记着变绿是正常的，就证明你买的蒜质量好，然后不要再倒掉了，这是在腌糖醋蒜的过程中，是必经过的。
粉丝10.2万获赞32.5万
相关视频
02:51查看AI文稿AI文稿大家注意看，很多人在家里腌糖蒜呀，发绿不脆，而且容易长白花放不住，那是因为比例没有掌握好，今天呢，只要按照我这个方法去做，腌出来糖蒜呀，脆嫩爽口，酸甜开胃，而且啊，做一次放两年都不带坏的。 阿丽啊，哎，今天我买这么多蒜呀，啊，是不是又准备腌糖蒜呢？对啊，咱现在楼上楼下都知道你腌的糖蒜好吃了，你咋腌的那么好吃啊，其实这个糖蒜呀，要想好吃，只需要掌握好糖和醋的比例都可以腌的很成功。又到了春天腌糖蒜的季节，今天买了五斤紫皮大蒜，咱先给它处理一下哈， 先把外边这层老皮呢给它切一下哎，然后呢，这头哈用剪刀稍微给它剪一下，这边呢咱们用刀哈给它切一下，这样的话能够缩短它腌制的时间。好，切成这样就行了哈，全部切好以后呢，放入盆中，接着呢，咱们放入两大勺的食用盐哈， 然后呢，再加入没过大葱的清水，给他浸泡四个小时或一晚上都行。用盐水泡过大葱呀，能够有效去除大葱的辛辣味，这样吃起来呢，就没那么烧心了哈， 泡好的大蒜啊，咱们给他捞出来控水，头朝下，把里边的水分啊彻底的给它控干，这一步呢，也是腌大蒜不坏的关键哈，趁这个功夫呀，咱们来熬个料汁，熬料汁呀，比例很关键，还有一点，这个锅呀，千万不要有油哈。五斤大蒜呢，咱们放入一百克的食用盐， 三百克的白冰糖，三百五十克的白糖，然后呢，再加入一千毫升的米醋，一千五百毫升的清水， 家里边有蜂蜜的哈，可以再来上五十毫升的蜂蜜，这样做出来以后呢，口感更加的清脆爽口，我每天呢都会给他更新一道既简单又好吃的家常美食和一些做菜的方法和小技巧。 如果对哥姐叔阿姨们有一点点帮助的话，这个视频能不能麻烦大家帮忙点一颗免费的小红心鼓励支持一下呢？阿珍在这里啊，也祝你和你的家人身体健康，万事如意，子女平安， 阖家康顺！感谢支持，咱们开小火哈，把这个冰糖熬至融化烧开就可以了哈，找一个无油无水的密封罐子哈，咱们把晾凉的汤汁注意哈，这个汤汁一定要晾凉之后再倒进去哈。 好，然后呢，再来上少许的高度白酒，防腐增香，有助于存放，盖上盖子哈，放在阴凉通风处，一个月之后就可以吃了。来，哥姐们啊，我们上次腌的糖蒜呢，还有这么多，咱第一口老样子哥姐们尝味的啊，配个馒头，我要 酸甜脆爽的，我跟你说。强烈你们回去试一试啊，咱们这个糖蒜如果满分一百分，咱一定要记得打在评论区啊。
1.4万河南阿珍美食
01:32
00:27查看AI文稿AI文稿谁知道这是怎么回事吗？相同的环境下，有的大蒜绿了，有的大蒜一点都没绿，买的是这种紫皮大蒜，用温水泡一下好剥皮，把水擦干之后倒进干净的瓶子里， 加了两勺糖，一小勺盐，放了一多半米醋和一小半白醋，盖盖晃匀。这是第一天，这是第三天，这是第五天，有的一点都不变色，这是啥情况呢？有懂的吗？
1358山山在陪伴
03:00查看AI文稿AI文稿姐妹好，这今年新大蒜下来了，而且还便宜，俺这买了一块钱一斤，今天买了一冬，准备给大家分享一个腌糖蒜的方法哈，按我这方法腌出来糖蒜不臭，而且很脆，再一个吃了也不拉心，就买来了新大蒜，把外皮给它扒掉，留薄薄一层，像这种也可以，把这老根都给他旋掉。 接下来给大蒜洗干净，这上面有土地方冲洗冲洗， 洗净了倒盆里，我这是剥干净皮的，五斤的净大蒜，加一百五十克的食盐， 再加凉水，没过大蒜，用盐水泡六个小时，去除一下蒜的辛辣味， 这样吃着不拉心，鼻子压着，别让大蒜飘起来。趁这一会给坛子洗洗，这个坛子我腌大蒜都腌了有三四年了，给它清洗清洗，挤点洗洁精，抹了抹了，底下都洗洗盖了啥咱们都洗洗 晾着都可以了。现在已经足足泡了六个小时了，把水给它控出去，不用淘洗这点，这个蒜已经是微微咸了，咱给它甩一甩，然后放在壁上，头朝下，控住水分，晾干水分甩一甩， 着急的小姐妹可以用风扇吹干，给它端出去吹干，再来熬个糖醋汁，我是自己熬的，不是买的那种现成的哈。一千五百克的水，五斤蒜，三斤水，也就是一千五百克，再来七百五十克的白糖， 先把水和白糖到锅里烧开烧化，再加七百五十克的白醋。 好，大火给糖烧开，烧融化，倒白醋，火不要停，接着烧，这都已经烧开了，滚的疙瘩瘩的。关火，这倒到一个不锈钢盆子里，记得一定要无水无油啊， 不要在铁锅里面放凉，因为这白醋有腐蚀性，他会把铁锅这个涂层给腐蚀掉。上次我都坏了一个锅，咱们倒出来晾，都不用那些事了。现在糖醋汁放凉了，蒜也晾干了，摆到坛子里，坛子如果有水的话，拿纸擦擦，要个无油无水啊。来，摆到盘子里， 这五斤蒜刚好是够一坛子，然后把晾凉的糖醋汁倒到里面来， 最后加点白酒封口，省的坏刚好，汤也刚好，蒜也刚好。这腌了好几年的经验，盖紧是好。这糖蒜做好了啊，放到阴凉处 二十五天等着吃。糖蒜这是腌了十斤，这是五斤，十五斤，今年一共腌了十五斤。
4736我是庆庆呀
01:50查看AI文稿AI文稿每年到这个季节，正是辛蒜下来的时候，我都会腌点水晶糖蒜，个个晶莹剔透，酸甜脆爽，放一年也不会坏。跟着小陈两分钟教会你 家人们，有喜欢吃糖蒜的可以试试我这个方法，看看这是咱去年腌的糖蒜，还有几个的，到现在吃肉还是清脆爽口，美的很。准备点辛蒜，咱把皮给他剥，剥这个皮了，剥的剩两层就可以了。把这个瓣给他剪掉一点，把这个根了也给他选掉， 选的时候注意千万不能给他选烂，选烂的话蒜不好放好，就这样就可以了。陈浩，这个蒜皮为啥不剥完呢？ 你蒜剥的太干净啊，他这个吸水太多，你腌出来之后，他口感发面，他不脆，如果这个皮太厚，不容易入味。所以说这个蒜剥的剩两层是刚刚好，又脆又入味哦。 准备点凉白开或者纯净水，再给它放点盐，给它搅化。把这个化开的盐水浇到剥好的大蒜上，咱给它放到太阳底下呀，晒四个小时，能有效的去除大蒜的辛辣味。 今咱这个蒜剥完之后是五斤，咱按这个比例熬过料水，先倒上四斤的清水，二斤米醋，一百五十克盐，三百克白糖，三百克冰糖，咱给它融化，放两分钟， 泡好的蒜，咱给它头朝下放。控控水这一步呀一定要做，也是能长时间保存的关键。 控好水的蒜，咱给它放到一个无水无油的瓶子里， 倒上放凉的料水，倒着白酒封口，存放时间更长。咱给它盖上盖，放到阴凉处，一个月之后就可以吃了。喜欢吃腌糖蒜的，腌出来口感不脆，容易坏的，可以试试我这个方法。
3644小陈爱做饭
03:04查看AI文稿AI文稿因为我腌这个糖醋蒜哈，口味非常的绝佳，当年有个卖蒜的老板用百十斤蒜来给我换我这配方，我当时我都没有教会他，那么我腌这个蒜哈，它是又脆又嫩，那么今天呢， 我一条视频啊，来给大家分享这个糖醋蒜腌法的比例，毫无保留的分享给大家啊，咱今天废话咱不多说，直接开整，咱把这个蒜啊清洗干净啊，咱去掉两头 这蒜泥哈，去掉它，然后扒上两三层蒜皮啊，就是少量的露出点肉来，也不会影响口感啊，这样就行了啊，处理成这样啊就可以了，处理好的这个蒜呢，咱撒上一把盐啊，再加上水泡，一下子 清，这么浸泡上二十来分钟啊，这么做的目的是为了让它清洗的更彻底一些，然后呢，他还能更有效的去除一下这个蒜的辛辣味，然后 腌出来吃的时候没有那么辣心，准备一个无水无油的锅哈，因为咱这个是腌了五斤水，五斤蒜，五斤蒜啊，咱准备了是三斤半的水，再要腌五斤蒜，加上一斤三两的冰糖啊，再小火把它烧化了，再放上三十克的盐， 咱们这个冰糖啊，再小火把它熬化了它，咱这个蒜呢，用盐水泡了二十分钟之后啊，咱把它捞出来控干水分 啊，这个时候呢，这一步非常关键，因为这个水哈一定要控干啊，因为控干之后呢，它能保存的时间比较长一些啊，如果家里有条件的情况下，咱从这个风扇底下把它吹啊，一定要吹干把水分啊，如果时间紧张呢，咱就厨房用的这种纸啊，咱把它吸干水分，咱趁热这个功夫啊， 咱来调一下这个醋汁啊，还有这个老陈醋啊，来上半斤这个米醋啊，来上酒量， 咱找一个这个没有水分的桶啊，最起码是这种，呃，玻璃罐子，像大家经常腌这种鸡蛋啊，或者什么这种玻璃罐子市场有卖的啊，然后控干水分，然后咱就把这种醋汁哈啊醋汁倒到里边 熬好的那个糖水啊，倒里边这个糖水啊，一定是放凉了再往里倒，因为它要热，它会挥发醋的那个杂味儿，腌出来它不那么好吃，它凉了之后呢，它没有这方面原因啊，所以说一定把水晾凉了和醋啊放在一起，那这时候呢，再把这个蒜啊放在这个桶里， 咦，摊出料来， 那最后呢，咱加上咱的高度八加一啊，咱放入咱这个高度八加一的目的是为了让它储存的时间更长久一些，然后最后把这个密封盖盖上，它 等放在阴凉的地方啊，放置半个月它就可以吃了，然后捞的时候咱一定要注意不要进去生水，也不要。呃，有油啊，因为它让它保存的时间更长一些啊。
127翟小翟@美食推荐官
01:53查看AI文稿AI文稿去年呢，我腌了好几瓶子糖醋蒜，都没够吃，现在正是新蒜大量上市的季节，我就赶紧买点蒜腌上，要么等过季了，蒜干了就腌不了了。 像我这样腌的糖醋蒜呢，酸甜爽口，嘎嘣脆的，酸甜度适中，而且做法还特别的简单。今天去早市又买了一兜新鲜的蒜，看看这蒜多新鲜。腌这个糖醋蒜呢，就是把蒜的外边老皮给它拔掉，把底部削干净了，上面的老梗呢，留个一公分 看看，这样就挺干净了，不用去洗，洗了之后中间芯里控不好，水还容易坏，如果特别脏的，洗完之后一定要晾干，水分 全部处理干净了，准备一个无油无水的容器，家里有塑料桶，玻璃罐啥的都行，然后倒上高度的白酒，晃悠均匀了给它涮一涮，这样是消毒杀菌又防腐。 然后把酒倒掉，再把扒好皮的大蒜都装进玻璃罐里，我这些蒜呢正好装满满的一罐。 我每年腌糖醋蒜都是用的这个溧阳牌的冰糖甜醋，用它腌的糖醋蒜呢酸甜适中，配料表也干净，纯粮食酿造的，这一桶啊，正好是五斤，打开盖之后直接往里倒，一定要没过蒜， 其他的调料啊，什么都不用放了，用这个冰糖甜醋腌呢，可省事的，省的咱们自己去调料汁了，不是酸了就是咸了。 用这个冰糖甜醋啊，你是腌个糖醋蒜呢，还是腌个糖醋黄瓜、萝卜地滑啊，辣椒啊，各种小菜腌好后放上一年它都不带坏的。腌出来的糖醋蒜呢口味正宗， 腌好之后盖上盖，放阴凉通风的地方，二十天左右就可以吃了。姐妹们，喜欢吃糖醋蒜的，你就按照我这个方法腌吧。我都腌了好几年了，口味正，可好吃了。需要冰糖甜醋的小店里有，去拍吧。
13紫红爱美食
02:43查看AI文稿AI文稿按照我这个方法腌出来的糖醋蒜，酸甜爽脆不烧心，放上两年都不会坏。又到了腌糖醋蒜的季节了，很多人在家腌出来蒜发绿不脆，还容易长白花，那是比例不对， 今天就把我们家用了几十年的老方法，毫无保留的分享给大家，做饭简单还好储存，爱吃糖醋蒜的话，首选这种紫皮大蒜，皮薄肉脆，腌出来还不容易发绿。 把大蒜的头和尾给它剪掉，剥掉外面的老皮，只留下里面的这层薄皮就可以了啊，这样不仅好清洗，而且腌制出来更加入味。 给这剥好的蒜里面来两大勺盐，再倒入清水没过大蒜，给这蒜在盐水里泡半个小时，这是去除蒜里面的辛辣味，吃起来不烧心的关键。浸泡好的大蒜捞出来放到沥水篮里面， 沥干它的水分。晾这个大蒜的话是有小技巧的啊，屁股朝上，让里面的水分全部它流出来，这样能够缩短晾晒时间。 这大蒜全部摆好之后呀，给它放到阴凉通风处，一定要晾干它里面的水分，这是大蒜存放时间长，不容易坏的关键。这糖醋蒜好不好吃啊，关键就在于这料汁下面这比例你们一定要记好。往锅里面加入六百克的清水，放入四十五克的盐， 去腥杀菌，这样腌出来糖蒜不容易坏。加入四百五十克的陈醋，一百五十克的白醋，陈醋搭配白醋的话，它的蒜味更正宗，而且不呛辣，吃着不烧心。 再加入八十克的红糖，一百一十克的冰糖，红糖和冰糖一起放的话，它吃起来更加的柔和顺口，而且口感更加的爽脆。再来四十五克的生抽提鲜增香， 这个料汁的话就调配好了啊，这是三斤大蒜的精准配比，就按照这个比例腌出来的糖醋蒜，酸甜可口，口感爽脆，不齁不腻。开大火给这个料汁烧开，里面的冰糖融化，这个料汁都熬好了，然后给它放一边晾凉备用就行了。 记不住配方比例的家人也没有关系啊，我给这个比例打到屏幕上了，恁可以给这个视频点赞收藏好，到时候照着做就行了。这边蒜也已经控干水分了，给它装到这个无水无油的密封罐子里面， 这刚好装了一坛子给晾好的料汁给它倒进去。这个料汁啊，一定要没过大蒜，再盖上盖子，放到阴凉通风处密封腌制，一个月之后就可以吃了。 这是我去年用这个方子腌的糖蒜，你看这汤汁清凉凉的，一点白花也没有，你看这个蒜瓣颜色非常的正是不是？而且吃起来又脆又甜，特别好吃。用我这个老方法腌出来糖醋蒜 酸甜爽脆，汤汁清亮，不生白花，放上两年三年都不会坏。爱吃糖醋蒜的朋友们，这个视频一定要点赞收藏好再腌腌试试吧！
2.3万路遥的厨房日记
00:59查看AI文稿AI文稿又到了煎糖蒜的季节了，我每年都腌点糖醋蒜，这是新蒜的，腌回来是比较好吃的。咱先泡点大蒜， 首先呢，咱将蒜节子绞喽，咱将这蒜根绞喽，外皮给它剥喽，剥了的毛一层皮都齐了。剥好以后呢，再给它倒上清水，泡到四个小时，去除它的辛辣味。咱用那个蒜泡上以后呢，咱现在熬个醋汁，我有四斤蒜，咱可以兑上一斤半水， 三两盐，一斤醋，咱再装上一斤白糖，咱搁锅里熬，熬好以后冷凉咱再往蒜里头倒蒜呢。泡四个小时以后，给他捞出来一晾，晾干，咱放到一个无油无水的罐子里给他摆里头，咱用这个熬好的糖醋汁倒里头， 咱家醋一兑，兑好嘞，别忘了咱有白酒嘞，给他淋点白酒，再密封盖月，把都管吃了。喜欢吃糖蛋的家人们可以行动起来了。
2497蔬菜杨大姐
02:08查看AI文稿AI文稿咱蒜瓣子管扒了，咱把蒜瓣子扒扒，咱做糖醋蒜。看那蒜瓣， 咱把大蒜的皮给它剥剥 走，咱去给它晾晾水分。 开始腌蒜了，姐妹们啊，这是蒜、盐、醋、白糖，它的比例是三斤醋，一斤白糖，这是五斤蒜。 我把蒜装到这坛子里，这个蒜呀不能洗， 洗了它容易坏，给它剥干净晾干水就行了。但是你要是愿意洗的，你就拿开水冷凉了给它洗洗。咱把盘子给它晃晃，咱把盐放不多盐就这一把盐，就这一把盐就够了，然后放糖，然后放醋， 就这样腌，很简单，我经常都这样腌，我这腌这一下子都吃二年三年，它也不会坏。 正好你看就这样给他盖上盖子，密封起来就行。哎，不用给不用，也不用太紧，找个找个找个。呃，找个阴凉的地方给他放，那地方一个月过后就能吃。
14农村守护人
00:05
04:47查看AI文稿AI文稿朋友们，你们宁愿在外面买十块钱五斤的陈年旧蒜，都不愿意买我们这种新鲜现挖的大蒜！三块三一斤三块三一斤！你没有听错，家人们，咱们以后别再去超市买那个干大蒜了，咱们过日子该花花该省省，你们赶紧来抢咱家这个新鲜的云南紫皮大蒜 原产地的大蒜呢！没有你们想象的那么贵，老板是真敞亮啊！价格一降到底，它可是当地农户自家种植的紫皮大蒜啊！平时咱们做菜，哪顿顿都离不开它，皮薄个大饱满，鲜辣味十足，蒜香味浓郁。福利数量不多，有需要的家人们赶紧下方的小黄车多囤一点！ 朋友们，你们宁愿在外面买十块钱五斤的陈年旧蒜，都不愿意买我们这种新鲜现挖的大蒜！三块三一斤！三块三一斤！你没有听错，家人们，咱们以后别再去超市买那个干大蒜了，咱们过日子该花花该省省，你们赶紧来抢咱家这个新鲜的云南！ and then i'm going to go to my computer 抖音。
0睡觉
