牛肉吊龙是哪部分的肉
粉丝3.3万获赞22.6万
相关视频
01:22
01:44
03:18查看AI文稿AI文稿大家最喜欢吃滴牛吊笼到底在牛上哪一块？看奏在这个位置，这个滴话奏是一个牛滴这个，呃一片肋条，这个吊笼滴话位于牛肋条滴最基础，这一块奏相当拿人比方，奏是背上最中心滴这个基础这一块，这个吊笼滴话它分为牛眼肉， 奏是也叫吊龙线上头这个吊龙杆里边还有个吊龙刀，还有这个黄板筋，这几个部分组成，现在，额给大家取下来，等会详细的分割一下。这刚取下来这条吊龙啊，额给大家详细把这 吊龙分割开来，嗯，详细的讲解展示一下这个吊龙里边都包含这几个啥部位， 像第一个咱得把这个黄板筋去掉，这个黄板筋的这个肉的话，这个板筋的话是特别硬的，你像咱有些年轻人比较喜欢有嚼劲的， 喜欢吃这这个有嚼劲的这个肉的话，可以买这个黄板筋，这个黄板筋他不管是炖还是做烧烤都可以，像这个板筋的话，呃现在烧烤店里边卖的是特别多的， 吃起来特别有嚼劲，但是你如果拿回去烤的话，前提是一定要放在高压锅里边，要压至少要压两个小时出来才能烤，如果你回去直接烤的话，是肯定嚼不动的，除非你是钢牙。 再下来就是分个这个吊笼的腌肉，吊笼刀跟吊笼杆啊 还是一样，顺着他这个割膜走向，先把这个纹路先找见先划开啊，划开之后第一步先取一次牛眼肉， 牛眼肉这个肉的话，它是特别瘦特别嫩啊，给小孩做辅食，包括煎牛排、炒菜、烤肉、铁板烤串、签子烤都可以看这就是一条牛眼肉， 就是这个样子，再看就是这个吊龙刀，也叫嫩肉，像这个肉的话咱回去也是一样，不管是炒菜啊，涮肉啊，烤肉啊都是没有一点问题的，而且结膜还特别的少， 老卖牛肉滴话，看见三哥这一块基本上都能认识，这个吊龙刀都出来，他筋膜是特别少滴，肉质也特别嫩啊。 最后奏是这个牛吊笼，吊笼滴话他是稍微带一点肥瘦，带点油脂，上面有层这个螺旋纹，这个肉滴话非常适合做涮肉，但是他他这个肉滴话，因为这个肉质特别好，所以他是一条很万能滴肉， 不管你是涮煎烤，包括你回去炖都可以，但炖滴话拿这个牛吊笼炖滴话，稍微有点奢侈咧。这一个完整滴吊笼上面奏取哈滴很 黄板筋、牛眼肉、吊笼刀，吊笼杆，这四个，四个部分，如果大家以后再去买吊笼或买腌肉里脊的话，都完全可以根据咱给你呃介绍的这个，不管他从哪形状吃法可以去选择。
2425朱雀市场孙家牛肉哥（清真）
01:59查看AI文稿AI文稿牛身上最好的钓龙牛肉就是这一条，是位于牛背部上的里脊肉啊，长条形的钓龙牛肉，霸王哥这批视频来带大家分解一下，取出他最好的部位，当然也有这上面铺好的， 先把这条皮带 这一条就不要再把他的头部从这里开始， 这一个头也是吊笼，但是他是属于吊笼头，他是非常硬的，不能拿去做火锅的， 他去做火锅的只有这些，先把这一点，内碟鸡 里面还藏着有一条中间，这里有个肉肉肉的缝隙，找到这个圆顺缝隙，顺着缝隙中间轻轻划开。 现在分解的这两条都是口感比较好的，无论是炒还是火锅都是比较适合的， 这条呢就是内钓龙，也叫扁心，也是长条形的，口感也是非常嫩 嫩滑的。这一条就是吊笼拌牛肉了，油脂是最丰富的， 口感也是最好的，后面这一节会比较硬，我们就把它取下来去做别的部位，这就是最好的吊笼牛肉。
1863一只爆花哥
01:43查看AI文稿AI文稿你买的吊龙牛肉买对了吗？今天我就来跟大家分享一下什么是吊龙牛肉，吊龙呢位于牛背部，左右两边各一条， 长长的一条，是不是像条龙，我今天呢就来跟你们分解一下。首先呢大家看到没有，这个黄色的，我们在朝上这个叫做黄浆，这条拿在手上就像皮筋一样， 这条呢如果有喜欢吃的朋友啊，一定要拿高压锅去压，因为他这个来烫的话，你是嚼不动的，一定要用高压锅去压。然后大家有没有注意到旁边这一条呢？叫做复瓣来的， 他跟吊笼是连在一起的，在取这个牛肉的时候啊，他都是有这个纹路可以给你看的，这条比较小，等一下我们再把这些油把它给剃干净，小条他虽然切起来没有，没有这条吊笼这么大片，吃着也是非常香的。底下这里还还有一块瘦肉，这块瘦肉我们也要把它分解出来的， 这个瘦肉分解完之后呢，就要把后面这些筋膜，大家看到没有，这些筋膜我们全部要把它打掉，要不然这些在烫火锅的时候全部影响口感。 喜欢吃瘦肉的朋友呢，选这个肉一定没错了。这条吊笼呢基本上 把它分解完，就是像这样，大家有没有看到这些白色的，这些其实呢也是筋来的，所以我们要轻轻的把它剃干净， 这就是细节，我没有把这些油全部消干净，因为这个油你如果全部把它消干净的话，奶香味会差一点。这样一条吊龙呢就取完了，精修好了，烫个八秒来吃，鲜嫩多汁。你买的吊龙是我手上这一种吗？
1190牛屠坚
01:02
02:38查看AI文稿AI文稿大家买牛肉都知道买吊龙牛肉，那么你们知道吊龙牛肉长什么样子吗？今天我就来拆解这一条我们潮汕牛肉火锅的吊龙牛肉锅，哎，来 下面我就来带大家分解一一分解。首先我们先把先把这一条皮带，这一条呢是不能吃的，先给他拿掉，然后就是这个颈部头部比较硬的这个 吊龙头啊，你看这个只适合拿去制作成牛肉丸，牛筋丸那是非常硬的，是不能拿来涮火锅的， 所以说同样是去买吊龙，你有可能买到的就是这个吊龙头，不能做火锅的，能做火锅呢，就是下面这一大长条， 分别是吊龙芯，我们先来拆解它出来，就是这一条吊龙芯呢，一般屠宰场出来会把它破开，分分成两两半，分别是用来散热， 不然热鲜牛肉屠宰出来它的温度都比较高，怕它闷熟，所以是需要破开的。这里还有一条， 来看一下， 这两条呢就是吊龙心，这里还有一条吊龙棒，它这里面还包裹着一条扁心，我们再把这一条扁心给拿出来， 这一条扁心呢它是被包在里面的，所以也有一个做叫法叫做吊龙包， 这条就是我们的扁心了，这一条就是最好的，叫吊龙棒，牛肉 就是这一大条了，因为它肉中的脂肪是比较丰富的，最香最嫩的吃起来就是这一条吊龙棒，其次就到这一条扁心 也是非常爽嫩的。然后就是这些吊龙心了，吊龙心呢一定要趁新鲜吃新鲜，屠宰出来四个小时以内，它的口感也是非常的鲜嫩的，这就是一整个吊龙牛肉部位。
1.0万BAOHUAGE
00:45查看AI文稿AI文稿你买的吊笼很可能是假的，很多肉贩都用这块肉来忽悠你。仔细看，这块其实是牛里脊，有的地方叫腰梅肉，背面呢有层薄薄的筋膜，切薄片用来涮火锅特别容易散，而且没有什么肉香味， 只适合给宝宝做辅食或者厚切做牛排，西餐厅里的费力就是它。而真正的吊笼长这样，表面有明显的螺旋纹和清晰的鼓印， 背面呢，是竖条纹的筋膜。很多人嫌弃这层牛油，想剃掉千万别，这层油才是灵魂，剃了香味少一半。下次买牛肉别只说要最嫩的了，直接报部位，肉贩再也不敢忽悠你。你买貂绒被忽悠过吗？评论区告诉我！
1.1万牛肉小师弟（丁鲜生牛羊肉）
01:33查看AI文稿AI文稿吊笼是西餐牛排的哪个部位？嫩肉又是哪里？大家好，我是来自牛肉神盾局的牛肉局长，了解我的小伙伴都知道我是潮汕牛肉火锅的中粉，今天我就把潮汕牛肉的各部位与西餐牛排部位对应，让大家吃个明白。吊笼是牛的牛脊部位， 应该说是牛身上最嫩的地方了，对应的就是三大经典部位，眼肉细、冷菲力。而吊笼般的雪花特别好，其实它就是牛小排，不管烤肉还是涮火锅都是 yyds 食品，是肩部靠近腹部的部位， 中间会有一根筋，对应的就是摆件。牛排也叫努力肉。三花指和五花指都是牛腱子，三花指是牛的前腱，五花指是后腱，这种筋带着肉切薄片的口感特别赞，一般去晚了火锅店就没有这两种肉了。肥甜是牛胸腹的肉，其实就是牛腩，这种瘦肉带着脂肪的部位一般也会特别的香。嫩肉 是牛的后部位肉，肌肉纤维比较粗，其实口感相对老一些，并不是什么优质的部位。很多人喜欢的胸口捞，其实是牛前胸上片出来的肥油纯脂肪，减肥的你有没有感到非常罪恶？潮汕牛肉火锅的秘诀是极致的新鲜和分切手法，在当地基本上从屠宰到上餐桌保持在十二小时内。 虽然我在家用澳洲和牛牛排部位或者牛腱子切出来的牛肉片也非常非常嫩非常香，而且还会有一股奶 香味，你也可以到我们店铺里面来试一试。但是缺少了潮汕牛肉火锅极致到新鲜的鲜味。除了潮汕地区，其实你吃到的潮汕牛肉火锅和当地是完全不一样的，你喜欢潮汕牛肉火锅哪个部位呢？下一期我们来拆解一下潮汕牛肉为什么这么好吃。
7909牛肉神盾局
02:20
