炸香椿芽怎么炸才酥脆好吃
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03:51查看AI文稿AI文稿点击进来观看的朋友们，先来听一下炸春芽的声音，如果这样的效果是你想要的，接下来就有我详细给你分享。首先准备一把香椿芽，清洗干净放一旁控水，我这样的做法是不需要焯水的，接下来还会有详细的解释。 调制脆皮糊是这道菜的关键，如果你做的不是很好，建议耐心观看。盆中加入两勺低筋面粉，每勺的分量是五十克，两勺一百克，然后加一勺玉米淀粉五十克，一勺土豆粉，五十克 泡打粉的分量是十五到二十克左右，不用有任何怀疑，这个勺子就是标配的。五十克勺加水的稠稀度取决于最后的成品效果，也就是酥脆的程度，在这里就不浪费大家的时间了，来看一下最后的稠稀度就可以了。 中途需要加三十克左右的食用油，加食用油的作用就是保持酥脆的程度更长久，加盐的分量可根据个人的口味调节，差不多就是三到五克左右。 再次搅拌均匀以后调制完成。来看一下稠气度，在筷子上可以挂，有薄薄的一层就可以了，而且还有均匀滴落的现象，这是非常重要的一点，不可忽略。接着开门火起锅烧油， 油温五成热，下入果糊以后的香椿芽进行炸制。在这里跟大家说一下香椿芽为什么不焯水，焯水以后的香椿芽在裹糊以后会紧紧的贴在一起， 也就是说炸出来的效果导致不分支，且挂糊比较厚，挂糊厚了炸出来就没有口感，没有焦酥的程度，放置的时间也长不了一会就会回软， 所以说这就是其中的一个小技巧，也是比较关键的一点。还有刚才调制脆皮糊的时候，稠稀度大家一定要记得稍微稀一些，挂在香椿芽上面有薄薄的一层就可以了，如果面糊太厚了，就会导致炸出来的效果，回软速度特别快。 而且按照我这样的操作，炸制的时候是无需任何复杂的，只要一次性把它的颜色炸至金黄色就可以捞出了。在这里我给这道菜总结了四个比较重要的点，第一，不焯水，第二，注意面糊的稠稀度。第三，油温控制五成热。 第四，一次性炸到金黄色。如果这四点都做到了，想不做好都难。再来给大家看一下果核的手法，香椿芽从大头一端提起来沾面糊，反复翻转，刮去多余的面， 面糊再入锅，五成热的油温入锅之后，香椿芽立马就会飘起来，如果低于这个油温就会粘连在一起。在这里再补充一下，不焯水还有一个原因， 他会紧紧的贴在一起，没有分支，中间的心软是砸不到的。该说的该讲的都已经说到了，就不浪费大家的时间了。最后咱们来看一下装盘以后的效果， 如果你还有什么不同的疑问，不同的观点，欢迎在下方评论留言。这就是大家在视频开头看到的那一个片段，咱们装盘的时候会有哗啦哗啦的声音，以这样的效果来看，焦脆的程度可想而知， 这是整体装盘的效果，表皮金黄焦脆，每一个枝杈，每一个叶子上面都会有分枝，而且这个效果可以保持很久的时间， 说夸张点一天也都不会回软，大家有时间可以试一下。好了，时间总是短暂的，感谢各位朋友观看，如果喜欢一定要关注关注最真实的做法，每日都会有分享。最后咱们来尝一下这个 炸好的香葱够不够酥脆。酥脆反正在这放了有十来分钟的时间了。嗯，来尝一下。
1.4万美食状元哥
01:38查看AI文稿AI文稿我万万没想到，香椿用油炸一下，瞬间变成一道美食，做法简单，焦香酥脆，大人和孩子呀都喜欢吃。首先从树上摘点香椿芽，去掉根部，加入清水，然后把香椿芽清洗干净，锅中水开，加入一小勺食盐和少许的食用油， 放入洗干净的香椿芽，烫上三十秒钟，然后捞出过凉水，过凉的香椿芽攥干水分，放入盆中，再加入一小勺食盐， 然后翻拌均匀，腌制三十分钟。然后碗中放入两勺淀粉和一勺面粉，再加入一小勺泡打粉，接着打入一个公鸡蛋，倒入小半碗清水，用筷子搅拌成像视频这样拉丝的面糊就可以了。倒入腌制好的香椿芽里， 用筷子搅拌均匀，让每个香椿芽都均匀的沾上面糊。油温五成热，放入挂糊的香椿芽，放的时候要注意不要粘连，炸至定型以后搅散，小火炸上一分钟。 家人们吃香椿的时候千万要注意潮水，潮上三十秒以上，这样的话才能有效的去除香椿里的亚硝酸盐。老弟每天分享在家里做饭的方法和技巧， 就希望家人们给我点个小爱心和免费的关注支持一下老弟，谢谢您了，老弟在这里祝您多挣钱，少生气，心想事成，万事如意。 炸至香椿芽外表金黄酥脆，捞出控油装盘，再撒上灵魂的烧烤料，这样一道好吃的炸香椿就做好了，看有没有食欲。这最后啊，还是那句话，您关注我，做菜的时候才能找到我。
7162窦哥教做菜
02:52查看AI文稿AI文稿转眼之间又到了春天，在春天里有一个不可错过的食材，一般都会用香椿来炒鸡蛋，今天就分享香椿的另外一个做法，炸香椿。首先把香椿芽处理干净后，在盆里放上一半的面粉，一半的玉米淀粉，再打上一个鸡蛋， 然后粉丝的少量的兑入清水，这样能更好的控制面糊的粘稠度。这个面糊的调法不光可以炸香椿，像干炸之类的菜都是可以，比如干炸蘑菇， 如果是有汤汁的菜，比如糖醋里脊，不建议在面糊里加鸡蛋，那样容易会软。这个面糊丑一点问题不大，要是稀了就会挂不住。最后加上一点食用油，让面糊更加细腻，也会更加酥脆。接着锅里把水烧开后，放入香椿焯一下水，去 古香椿里面的有害物质亚硝酸盐也能去除香椿苦涩的味道，看这个香椿的颜色变绿了就可以。然后到处控水， 再用清水冲洗几遍，把香椿表面的残留物质冲洗干净，然后压干水分，再把香椿放进面糊里，顺时针掏着底的搅，不然容易把香椿搅烂。先给香椿均匀的裹上一层面糊， 下面锅里多放一些油，烧到五成热，然后转小火或者撤过离火，把香椿在面糊里涮一涮，再往盆边抹一下，然后放进锅里。 放进锅里后，这个面糊能够快速的起大泡，并且漂浮起来，这个油温就可以全部放好以后先不要搅动，等上个几秒钟，让外面这层面糊有时间成型。用勺子可以感觉出来， 外壳变硬以后，有个别的会粘在一起，再用勺子把它搅散。这个炸的时候家里的火力不够，可以一直开大火把香椿炸透，炸酥脆，看这个颜色呈金黄色的时候就可以了，然后倒出控油。刚才炸香椿还剩了一点面糊，也不要浪费，倒进锅里摊个片， 这个面糊本身没有味道，可以在面糊里加点食盐，也可以蘸着菜汤或者配咸菜吃。 等这个面片摊圆以后，在周围少淋上一点食用油，这样面片就会和锅之间自然分离，然后就是不停的把锅晃动，让面片均匀受热。这个摊片的过程要用中火或者小火， 感觉差不多的时候来上一个大发勺，看一下煎的效果，把这个片的两面煎的有了焦点就可以。现在这 这个时间，香椿的油也空的差不多了，把它盛在盘子里，最后撒上一点椒盐，外脆里软，香酥可口，一道炸香椿完成。喜欢这个做法就先收藏一下，下次试一试。 觉得大量的讲解简单实用，别忘了点赞关注，感谢支持！
1909小厨大亮
01:13查看AI文稿AI文稿炸香椿要酥脆好吃，关键在面糊怎么调，我这个方法非常简单，不会失败。香椿简单挑选一下，清洗干净，尽量沥干水分，晾一下。在一个大容器里放一些玉米淀粉，一个鸡蛋，再加一点面粉、 五香粉，淀粉大概是面粉的四到五倍，就可以分次加水，加多少？注意观察面糊的状态，是这种像水一样流动的状态，可以用一根香椿试一下，覆盖一层薄薄的姜，就正好 加足够量的盐，再加一点食用小苏打。这个面糊适合炸很多蔬菜，大火把油烧热后调正火，偏大一点的火滴一滴面糊是这种转圈的状态就 可以开始炸了。注意适当的时候需要翻面，注意火候调整，太大容易糊，太小炸不脆， 中途最好捞一下碎渣，这样后面炸的颜色才不会太深。全部炸好以后，吃辣的可以撒一点辣椒粉，看得见的酥脆。很多蔬菜用这个方法都可以炸出这样的效果，满口酥香。
388蜗牛家的饭
02:02查看AI文稿AI文稿大家好，我是乡村梅姐。又到了做中午饭的时间，香椿可以凉拌着吃，炒着吃，今天做个炸香椿，你吃过吗？炸香椿焦香酥脆， 超级好吃，这也是今年最后一茬吃香椿， nice！ 挑选嫩绿的香椿芽， 放一勺食用盐，用开水烫一下，大约一分钟， 清水洗净，捏干水分，准备一个空碗，一勺面粉，一勺淀粉、一颗鸡蛋，少许的十三香，食用盐 搅一搅，用开水调成酸奶状，这样就可以了。 把香椿叶子放进，油温升高开始炸，炸至三十秒至一分钟，此时在香肠表面微黄即可捞出。全部炸好以后， 二次复炸十秒， 香椿呈现出金黄色， 迅速捞出，最后撒一把烧烤料，让 炸，香醇美味可口。一上桌，大人小孩都喜欢吃。炸香椿是一道美味与营养接触的美食，让我们尽情品尝 大自然赋予我们的恩赐吧！喜欢的友友可以做起来。
113极速版阿梅
00:49查看AI文稿AI文稿你可以没去过上海，但是一定得尝尝山东大爷的这道菜，竟然把这成本不到一毛五的食材做上了各大饭店的菜谱。据说呀，已经给他的六个儿子买了七栋小洋楼了， 今天咱就给他试一试。春芽呢，一定要选用新鲜的，摘洗干净，然后下锅焯水，捞出来的时候记得过凉，这样能够保持它的翠绿。这个脆皮糊啊，才是重点。按屏幕上的配料给它搅拌均匀 成这种粘稠状。再把春芽放进去，均匀的给它裹住。五成油温下锅炸，炸至金黄断生捞出。最后撒上这辣椒面，外酥里嫩，满口飘着春芽的香气。哎呀，咬上一口，绝了！你学会了吗？
2093宝强的菜
00:44查看AI文稿AI文稿香椿，别再炒鸡蛋了，咱们大山东这做法简直太好吃了。水开，放入半勺盐，适量食用油，把香椿放入焯水三十秒，捞出过凉水，再撒上适量盐，揉搓一下，腌制十分钟。这段时间咱们调制一个面糊，两勺酥肉粉，一个还热乎的鸡蛋， 再来两勺水，水跟酥肉粉的比例一比一，然后搅拌均匀，再来少量食用油，再次搅拌成酸奶状。香椿搞里头均匀的裹上面糊备用。 油温五成热，下入香椿，小火慢炸，炸至八面金黄酥脆就可以出锅了。最后撒上老婆爱吃的小椒盐，一口下去就别提多好吃了。
5945山东崔小厨
04:18查看AI文稿AI文稿炸香椿鱼想要做出来咸香酥脆，调糊是关键，只放面粉或淀粉其实都不对，今天教你正确做法，咸香酥脆、松软好吃。大家好，我是小曹，这个俗话说啊，雨前春芽嫩如丝， 雨后春芽生木质。清明将至，此时的香椿芽嫩而含香，是最佳的食用季节。香椿不仅是一种春日里的美味食材，也是清明节餐桌上的一道传统美食。 今天这道香椿鱼在清明节的餐桌上一定要为家人安排上哦。咱先将买回来的香椿把根部老一点的位置剪掉，再下手给他掰散，然后加点面粉和食盐，再加入适量清澈的淮河水，下手 给它清洗干净。因为这个面粉有很强的吸附力，能吸附掉灰尘和杂质，而食盐则有灭菌的效果，这样清洗出来的香椿就会比较干净。多清洗两遍，然后放到盆里，在上面再滴点食用油进来。 为了避免乡村里边的营养过多的流失，我们就不焯水了，直接加点开水烫一烫也是一样的，这样也能有效的将乡村里边的亚硝酸盐给赶跑，同时还不会造成过多的营养流失。 我们可以看一下，经过开水烫了之后，香椿的颜色立马由红变成绿色，这样就可以了，不要烫太长时间，香椿变色就给他捞出来，放到冷水里边再清洗一下，这样既能保持颜色翠绿，还能使口感更好。 洗净后再将里边的水分稍微捏一下，放到盘子里。炸香椿鱼的时候，想要入味，必须要提前加点食盐，把香椿腌制一下，下面的面糊才是香椿鱼酥脆好吃的关键。咱先往大碗里加入一勺玉米淀粉， 再加入两勺普通面粉，淀粉和面粉的比例是三比七，这样炸出来才酥脆。再打入一个龙年出生的母鸡蛋和适量的食用盐，入个底味， 最后再加入一些花椒面，不仅能增香，还能增加风味。接着用筷子边搅拌边倒入适量的清水，给他调成一个细腻且粘稠的面糊，再淋入一些菜籽油起酥，然后继续搅拌均匀， 把食用油彻底的和面糊混合在一起就可以了。这里需要注意一点，尽量调的稠一点，不然很容易脱胶。 接下来往锅里边加入多一点我家纯榨的菜籽油，把油温先烧至一百五十度左右，也就是五六成热的时候，再将提前腌好的香椿放到面糊里边，裹上面糊。 如果嫌一个一个弄比较麻烦的话，我们也可以直接将腌好的香椿倒进调好的面糊里翻拌均匀。下锅前记得将面糊沥一沥，不然锅里边都是小尾巴。这也就是刚才说的，为什么要把面糊调的稠一点，不然的话很难挂上浆。 这个东西很好炸，千万不要开大火，用中小火炸制就可以了，炸制期间中途记得多推动， 使其受热均匀。我们只需给他一次性炸到位，炸制成这种色泽金黄且酥脆的状态， 你听听这声音是多么的清脆。在上面撒上适量的椒盐，美味即成。这样一道咸香酥脆、 外酥里嫩的炸香椿鱼就制作完成。香椿是春日里的一抹鲜绿，清新而略带刺激。它不仅享有树上蔬菜之美誉，而且它还是春日的餐桌上比海鲜还要贵的蔬菜，当然这是体现在它的价格上， 我今天买的还要二三十一斤呢，由此可见它的营养价值非常高，而且口感也非常棒。喜欢吃香椿的朋友一定别错过这道香椿鱼的做法， 实不相瞒，今天炸这么一盘都不够我媳妇一个人吃的，你也赶紧收藏起来试试吧！本期视频就到这里，我们下期再见！
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00:41查看AI文稿AI文稿香椿买回家不要再做炒鸡蛋了，外脆里嫩的香椿鱼，上桌就是秒没简单两招就让它变得大不一样。水开后加盐，下香椿快速焯烫三十秒捞， 捞出后过凉水镇凉，挤干水分备用。这样处理它，颜色好，口感好，还更健康。碗中加面粉、淀粉、泡打粉和水搅拌均匀，调成面糊， 然后加少许的油，再次搅匀备用。起锅烧油四成热，把每根香椿都均匀包裹上，面糊分散开，下锅慢炸到金黄酥脆后捞出，撒上咱自制的花椒盐。你也快动手为家人做起来吧！
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