酸奶麻花制作全过程
今天呢教大家做一款全网最火爆的酸奶爆浆大麻花干面粉一斤，加入一颗鸡蛋，然后呢酵母粉五克，泡打粉五克，盐三克， 白糖五十克，温水两百克，给他化成糖水，化好的糖水呢，咱们加入和面， 和成面团之后呢，最后加入三十克的黄油， 加好黄油的这个面团呢，一定要给这个面团揉至起筋膜状， 这样的话咱们做这个酸奶爆浆麻婆的时候在搓，这时麻婆不容易断，搓成长条，咱们给他分成八十克的面具， 给他搓成长条，表皮刷上油，防止面团风干，再次醒上五分钟， 醒好的面团呢，咱们给他按扁下来，给他擀成一个长方薄片，擀的时候呢注意看一看，咱们在擀到最后的时候呢，这一块一定要擀薄，便于接口，擀好之后呢，给他挤入咱们蒜内性心， 一点点的把它包裹起来， 包裹完之后呢，稍微给他搓成长条形状，接下来放到旁边，再次醒至五分钟，醒好了面团呢咱们给他搓上劲，面条呢给他对折拧上劲， 然后呢鸡头给他打一个结，这样的话马桶炸制时不容易松散，沾上水给他裹上面包糠，油温一百六十度，放入锅中开炸至 炸至色泽金黄，咱们给他捞出看一下这个爆浆效果， 色泽金黄，外酥里嫩，满口的酸奶香味。想了解更多餐饮方面知识，请持续关注我。
粉丝447.6万获赞3334.9万
相关视频
08:31查看AI文稿AI文稿最近特别火的酸奶大麻花大家都吃过吧。还最近特别火呢早过期了早过期了。那我昨天刚吃上过你说这玩意那我这也没跟上时代呀哈哈哈我媳妇今天做那个酸奶大麻花啊，哎对， 以前吧咱都是买着吃，这次吧我教大家做其实配料挺简单的。嗯然后呢和面啥的整个过程咱全都给你分享一遍啊。哎呀妈媳妇你太好了哈哈，从馅料到和面倒怎么炸制好不好？哎呀太好了，过年的时候炸的我跟你说老好吃了啊咱们先做馅吧行吗？好，先做馅。嗯来咱们先倒入五十克的酸奶啊，啥酸奶都行， 自己喜欢吃的都喜欢啊，我最喜欢吃一熊五十克啊，再来两颗蛋黄二十克的玉米淀粉啊， 咱们再搅匀乎的搅匀，然后呢咱们给他放在一边这些备用啊。想做酸奶馅还需要再调一个这样的酱啊。 得调两个酱吗？啊调两个啊那个也特别简单来直接上锅了啊。哎呀咱们这里呢放上一百五十克的酸奶还是跟之前一样什么酸奶都可以，你爱吃的就行啊。一百一百五十克对，再来五十克的白糖 一克的盐突突出一下他的甜味啊。再来四十克的黄油，没有黄油咱们用食用油代替也可以啊，但是千万别用豆油花生油啥的。那个叫玉米油。那是玉米油可以啊。嗯哎， 咱们直接上锅哎，给他烧一下子全程用中火啊，就像我以前是看还用大火烧完之后一圈黢黑黢黑的。嘿嘿，慢慢的火别着急是吧。对慢慢烧啊用一小火啊 一直搅一直搅，千万别停啊，搅至开锅，然后呢融化，黄油全部融化了，这是咱们第一个调那个内护 对不对？一边搅一边倒，一条线的往里倒啊，因为这里面有鸡蛋液哎，所以说那个别太火大了是不是。对，小点火啊，你看慢慢慢慢的他就粘稠了。发没发现发现了，是不是有淀粉是吧？对呀，有淀粉，哈哈， 成糊状了咱们就可以关火了。看细不细腻，瞅瞅真好。这个细不细腻就跟买那个酱似的，看着是不是感觉把比买那个酱那个颜色看着也好看点是吧。 酸奶酱做的真好，咱们这里没有添加剂啊，是不是？对，这回家吃多健康啊，你抹面包了啊，酸奶大麻花了 哎，给他倒在一个裱花袋里头，你要没有裱花袋就放在方便袋里头啊，然后放在冰箱晾凉了才能用知道吗？知道了，然后咱们现在来 来和麻花面，麻花面好，对，等着，这是五百克的面粉啊，然后呢，咱们加上五克的精盐，增加一下面的筋线，五克的酵母粉，用那种耐高糖的啊，再来五十克的白糖，一个鸡蛋 二百六十克的纯牛奶。最好是用温牛奶啊。温牛奶是吧，然后刚才我放的是八十克白糖。说错了啊，哈哈，八十克五十克的，因为有的人不吃甜的糖都可以不放，还可以可以少放或不放，是不是啊是不是啊？哎，那我认为放八十克的是正好的。八十克正好吗？哎， 行，那咱们就按八十个走啊，然后肉是不是甜的咱就少放，搅成絮状。然后呢，咱们抽出筷子揉成面团，下手揉成面团。对， 然后咱们给他移到案板上，咱们来给他搓个膜啊。什么是搓膜？就是推出去拉回来就像洗衣服似的啊， 就是面与面之间的摩擦，哎，对，形成的火花就是搓膜，他现在面特别特别糟，所以说这样做的做出来的麻花肯定不好吃，咱们一定给他搓膜啊，搓到面比较筋性的时候啊。咱们现在呢放上二十克的黄油，二十克黄油还是没有不放，要么就可以放什么其他的 植物油啥的，调个油啥的啊调个油什么呀？玉米油。嗯，那个搓进去啊，不管是做老式麻花还是咱们今天做的酸奶麻花哈，必须给他搓搓，看有没有膜，哈哈。哎，看搓成这样的膜搓好不好吧，都在这块呢，知道吧，我媳妇大概搓了得有十分钟啊啊，大概十分钟 就是不停的搓，是不是？嗯，他没有这个膜，他吃的口感就不对味了，对他就不不好吃的，对吧？真好，咱们给他分成一个，大概一百二十克一个剂子啊，大点小点无所谓，我分的 是一百二十四一个。对，这玩意你就大点就大点吃，小点就小点吃呗，是不是？然后咱们是空手掌看这么粗。哎呀，你这手法这手法让我浮想联翩又浮想联翩了，这一天没有点好思想。我看你，我跟你说这么着我也会哈哈哈哈。 案板上咱们少喷点油啊，少抹点油就行，然后这个剂子咱们搁保鲜膜盖上，从第一个开始拿看吧。哎，搁手按一下，按扁按扁。擀面杖左右一擀好放在中间往前推，往后拉，前推后拉，看 给他擀成这个形状。好嘞，两边一扯调过来给他整理成，哎，方形好，底边呢，咱们割手给他抹薄完了，这是刚才咱们做的馅料对不对？ 对，搅个口别搅太大啊，哎，咱们再挤上看看，从头挤。哇，这媳妇，这馅料挺香啊，我能闻着味了， 哎妈，真好哎，好，够不够多？哈哈，来，炖起来把它包住啊哈，包住之后呢？往后卷往后卷， 这底边的宽度一定要宽于前面的宽度啊，底边宽一点。对，那包不上，卷之后两头一捏把这个馅给固定在里头。好，这就放这醒十分钟之后咱们再搓麻花啊。好嘞， 爱吃豆沙的不爱吃，同样的说法咱们也可以做豆沙馅的啊，就是各种馅都可以往里放呗。对，喜欢吃啥就往里放。那媳妇你说我放点那个牛肉馅怎么香？牛肉馅这没披疙瘩嗓子搁这块哈哈哈哈 哈哈哈哈，两头一捏好还是一样的啊。哎呀好，看来开始搓麻花，两个手呢，用力，轻轻的往后搓，别用力啊， 用力该把线挤出来了啊。对，看做成大概这个长度大概是五六十米吧。啊，两个手五六十厘米啊，吓死我了我去，哈哈，那得抻啥样啊？拉面呐，这家伙的两个手相反的方向上劲，里头有馅料，别上那劲上太多啊，差不多就行哈。 好，上马了之后搁手一低了看，哎，这转上了啊，然后呢，这个头咱们怎么左哈，从这穿过去 像系鞋带似的嘎，两头一捏一对齐好，哎呀漂亮。哈哈哈，来，咱们先要麻花，来洗个冷水澡啊冷水澡冷水澡。然后呢，放在面包糠里头 看，捂了一圈面包糠，哎，给他裹上是不是轻轻抖了，别给抓变形了啊。对，要不沾点水的话面包糠粘不匀。对，少量的面包糠就可以这样的粘的更酥脆。然后呢放在个托盘里头。 嗯轻轻抓轻轻抖啊。哎呀真好好看，放的时候可以让他堆一堆这样就显得好看 来这不就完事了吗是不是咱们给他盖那个保鲜膜放这个脑子地方醒一倍大到一点五倍大啊。嗯，说醒完啥样式的看自己能不能看出来。哎呀胖一个瘦非常明显。哈哈那咱们就开始炸这个啊。好，开始炸。开始下麻花了啊。 切好的麻花下锅里啊。他应该是飘起来的啊。如果是沉底了就说明没醒好。那就是没醒起来。油温别高啊。大概是几层？四层哈哈小小点火。对小火 别炸不熟。对一面上色啊，咱们给他再翻一面啊。哎呀真漂亮啊，咱们给他炸的金黄的捞出来啊。哎呀妈呀看怎么样太好了，这么酸奶大麻花来看看啊。哎呀太漂亮了，外酥里软哈 还能拉丝。哎呀真好，这咱们自己做的馅啊全是带馅的，看看多软和。哎呀太好看了哎呀漂亮爆浆啊哎呀真好这个哈哈哈老香了整就完事了啊。 哎呀妈呀怎么样酸奶的哈哈太好吃了。哎呀我的妈呀我跟你说自己做的酸奶酱真的一点不比外面那个差啊。其实还是买的那个好吃卡士达酱 但是呢这个吃啊。嗯我感觉这已经足够用了啊足够用了。嗯关键是现在孩子愿意吃能不香吗？嗯哎真棒硬太好了。
27.8万吕小厨爱美食
01:26
03:29查看AI文稿AI文稿朵，今上午做啥好吃的呀？娃们都在家里，今翻着面给他们做个酸奶大麻花，放点酵母，放点白糖， 打几个鸡蛋，把这鸡蛋搅开，用温牛奶和面搁这面和成絮状的，滴点油， 给点肉肉，天冷了，咱们放到锅里边温着，开的快一点。先来炒个酸奶， 放点白糖，放三勺淀粉，淀粉白糖搅匀，搅开，搅里没有颗粒状，全程中小火慢慢熬，熬至年初都中了。 醒好的面拿出来切成两半，面揉开，搓成长条， 揉成圆形的小鸡子，放凉的酸奶，找个袋子装起来，找个袋子一装，这个口一起好，中了。倒个面包糠， 取个面筋，擀开，擀成这样的小饼，放上酸奶， 从一头开始给他卷起来， 口抽一下，搓开，搓成长条， 搓成这样的细长条，反方向再往一块搓， 再搓一下，好这口，收收 包好的剂子，蘸一层水，再裹上一层面包糠，好，裹成这样就中了。 做好的剂子盖上放点，醒十分钟。锅里放点油， 这面就是新店，轻飘飘， 油温六成热，下锅炸， 炸麻花要小火慢炸，定型了三个锅 来，麻花也是家里挑黄了出锅。 酸奶大麻花做好了，有想吃的没有？走，吃饭去。来看这酸奶大麻花，看看多虚，外酥里软的，打开瞅瞅，哎呀，闹的很，尝尝这酸奶大麻花， 嗯，外酥里软，真酥行不行？吃着又细又酥的，好不好吃，不好吃？
9.2万朵家美食
01:45查看AI文稿AI文稿如果将经历出现一切， 颜色很。 嗯，好吃，外酥里嫩的，有点酸酸的酸奶的味道。
1.5万杰苒麻麻
02:20查看AI文稿AI文稿那走，带你进城。去干嘛，又逛街啊，这不才开了一家酸奶大麻花吗，带你尝尝去呗。哎呀，有那功夫自己在家就做了。那你也会啊。那必须的呀，走出头回家。其实这些东西有食材自己在家做就可以。三斤白面里，咱们来三个鸡蛋 白糖，稍微来点食盐，十克泡打粉，一包酵母粉，咱们用七百五十毫升纯奶和面 搅成面絮状，再加六十克味道淡一点的食用油，给它和成一个偏软的光滑面团。好了，咱们给它放到硅胶垫上揉匀，多揉一会，给它搓成长条， 给他们分成大小均匀的面剂子，像这样把每个剂子都给他团圆，再刷上一层食用油，面团用保鲜膜封上，再准备个空碗，调个酸奶糊，空碗里先来三个鸡蛋， 二百一十克酸奶，九十克玉米淀粉给他们拌匀，这边空锅里再来一百八十克纯牛奶，三百克酸奶白砂糖调味，给它搅匀，开火加热，边加热边倒入咱们刚刚调好的酸奶糊，开火炒到这样子的粘稠状就好了，放凉给它装到裱花袋里备用。 这个面团也生吃好了，取一个给他擀开，边上给他打薄一点，挤上刚刚的酸奶糊，从一头给他卷起来， 两头给他捏起来，稍微给他搓的细一点，然后咱们相反的方向给他搓上劲，搓上劲之后给他抵起来，一拧这个大麻花就好了。 搓好的大麻花咱们来沾上一层清水，沾上一层面包糠， 还剩了两遍，给孩子做了几个甜甜圈。麻花体积明显变大的时候，咱们就可以下锅炸了，油温七成热，下锅炸， 中间给他翻翻面，炸到两面都焦黄的时候就可以出锅了。好了 甜甜圈要好了。哎，小周快尝尝。哇，你这太豪横了吧，自己做的吗？哇，这也太美了吧，娜娜这不比出去吃着强，还省了好几十路费呢。那我回家给我俩宝贝带点啊。行，给我留两根蒜，你全拿走。嗯嗯。
7.8万小娜一家人
