四川滑肉的正宗做法不脱粉
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01:06查看AI文稿AI文稿腊肉汤哪个都会做，但是很多人做出来不是混汤就是脱粉，今天我就把这个不混汤不脱粉的方法分享给大家。老板娘送的前腿肉切成厚厚的薄片， 加入盐巴、鸡精、胡椒粉、洋葱水和转和转，腌制五分钟。乡巴头正宗的红苕粉来一小碗，加入少许清水，把壳壳全部捏散，然后再少量多次的加入开水和转和转，这是不混汤不脱粉的关键。和成这种酸奶拉丝状， 倒入肉片抓拌均匀，让每一块肉都裹满粉。起锅来点猪油化开油热，倒入泡酸菜和姜米炒干多余的水分和炒出香味，再加入适量的山泉水，水开之后就关小火， 一片一片的下入肉片。下锅之后千万不要急，翻动它，煮个两分钟，煮至定型，再用勺子轻轻推动调味，加 加入少许盐巴，鸡精，滑肉煮的全部浮起来了就是好了。土豆炸的豌豆点打底，倒入煮好的滑肉，撒上葱花即可。白羊座的滑肉晶莹剔透，汤香唯美。学会了全家人都夸你是大厨，还不赶快安排起来。
1.1万爱做菜的小C
04:09查看AI文稿AI文稿很多人做滑肉，他不是荤汤就是螺粉，其实这个是一个小窍门的，今天只有我把这个被子都不带荤汤，被子都不带螺粉的做滑肉的视频分享给大家。 做一道好的滑肉，它的用料很讲究，今天我们就是用眉毛肉哈，不肥不瘦，而且洗肉也有讲究，不能用热水，只能用冷水器轻轻的洗。洗好的肉我们要把切成薄薄的厚片， 切好的肉放入盆中煮。这个花生选粉也是很关键，大家一定不要去选太白了，太白的不是真红烧粉，要选那种黑五黑五的红烧粉，这里是正宗的红 红烧粉，我们倒入盆中，然后用那个冷水，少许的冷水先搞醒，发之时哎，不要去动啊啊。 清洗之后就加入百零一度的开水，这个一定是用脏开水哈， 来慢慢的把它调色，这个就称为糖粉，这个出水出来的话，热的被子都不得落粉，被子不得混汤，烫好的粉就是起那种拉丝状就好了。切好的肉我们加入姜米，加几粒红花椒，加红花椒头不会哭，不要去加青花椒，加入少许的盐， 味精，鸡精，然后我们就把它揉转，揉出姜汁啊，加入我们发好的红薯粉，哎呀闻到觉得感觉像有个红烧味道一样，真的舒服啊， 这个样子，和好之后的那个花肉的粉哈，都是这个样子，肉全部融入在粉当中。今天我们这套精选的花肉的辅料有红的泡椒、老姜壳、胡豆瓣，胡豆瓣如果买不到可以用干胡豆泡泡二十四小时就可以用了。 我们今天就用这道金酸汤调料来做他，不管是煮肥牛，煮牛蛙都好吃，锅里烧热再倒入猪油出来个花的话一定要用猪油哦，三成油温，放入老姜粉和泡花椒炒香，炒香之后放入土豆瓣， 这个胡豆瓣很很全的作用啊，这个胡豆瓣粉炒香之后加入山泉水，大家都看到这个份上啊，还是给自己给我点点关注点点赞，谢谢大家。大火烧开，小火熬至胡豆瓣怕爽， 我们就用这个金酸汤调料，加入这个调料，其他啥子都不要放啊， 开最小的火，我们放入华仔哈，这个是煮的，出来是晶莹剔透，安逸惨了， 舒服的很，一定要把粉散啊，不然有点大啊。下锅之后煮至两分钟，再去轻轻的摇动锅，这样他就不能成功， 也不能混汤。这个样子的活塞，不管你那个推，不管你那个洞，都没得问题的哈，大家看一下，晶莹剔透，看到没，安逸惨了，要的了哈，装备舒不舒服兄弟们，哇塞， 绝地安逸嘛，这个华仔味啊，山上迷人的 啊，这道金汤滑肉，酸辣爽口，开胃又下饭，安逸惨了，老规矩，粉丝们吃第一口啊，你看那个肉卖不卖艺，舒不舒服，这个我要吃，粉丝们吃了啥？粉丝们吃啊，自由哥在吃啊， 绝对是舒服的很啊，闻到的很香耶，滑的很，你看到没得哎，看看嘛，啥意思，哈哈哈。哎呦，有汤舒不舒服一个字，舒服！算了，喝点汤先。 这个菜很简单很别动啊，大家的目的可以轻松操作，喜欢吃鱼过来，下期见了继续看。 嗯。
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00:42查看AI文稿AI文稿滑肉汤在家咋个做才不混汤不脱粉？其实方法很简单，选全家肉，这个肉吃起来才嫩气。把瘦肉切成厚厚的薄片， 加盐巴、胡椒、鸡精、姜葱水，用我的左手把它和转和转的，重要的是一定要用乡坝头这种地道的红苕粉， 少量多次的加入鲜开水，把它烤成这种糊状，然后倒在马哈味的肉片上面，再把它和转，让每一片肉上都裹满了粉浆。锅里头水烧开，一块一块的放入肉片 煮一分钟，让滑肉变质，晶莹剔透。倒入豌豆丁打底的碗中，撒点葱花，这样一道汤鲜味美，晶莹剔透的滑肉汤就做好了。
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01:32查看AI文稿AI文稿在我们重庆，一到冬天，大家都喜欢吃这道菜，我家弟弟隔三差五就闹着让我给他做。做这个菜一定要用红苕粉，肉和粉的比例一般是一比一，少量，并且多次的加入冷水并搅拌红薯粉， 搅拌到这种红苕粉全部粘在一起，成了那种比较干性的，一坨一坨的。像这个时候我们就可以加一点开水 继续搅拌，这时候淀粉像酸奶状，明显水多了，当水多了，我们就可以再加一点红薯粉。做四川滑肉最关键的就是调粉，先用冷水浸湿，再用开水烫熟， 这样做出来的滑肉才会晶莹剔透。搅拌到这个状态，用筷子划开，纹路马上就会消失。就可以 加入我们提前腌制好的肉片。抓拌好肉片，让每块肉片都裹上粉浆，只要粉浆调制的好，抓拌到最后，粉浆会全部融合到肉片上面。 锅热，放一点猪油，倒入清水，加入姜丝和食盐熬煮底汤水开我们就可以转小火放入滑肉， 喜欢吃大坨一点的滑肉，你就用手捏大坨一点，等到滑肉全部放完，就开大火煮五六分钟。新鲜的豌豆尖打底， 直接倒入滑肉汤烫熟豌豆尖，烫熟的豌豆尖我们更加能知道它的清香味，这样煮的滑肉汤真的是每一坨都晶莹剔透。
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01:01查看AI文稿AI文稿滑肉汤哪个都会做，但是很多人做出来不是混汤就是脱粉，今天我把这个不混汤不脱粉的方法分享给大家。准备一块前腿肉，切成厚厚的薄片， 加入盐巴、鸡精、胡椒粉、姜葱水和转和转，腌制五分钟。乡巴头正宗的红苕粉，加入少许清水，用你的左手搓成无颗粒状，再少量多次的加入开水和转和转，这才是不混汤不脱粉的关键。和成这种酸奶拉丝状， 倒入肉片里面抓拌均匀，让每一块肉都裹满粉。切好的丝瓜放清水里面，加入盐巴浸泡十分钟，以免变黑。 起锅烧猪油，放入姜米炒香，再加入适量山泉水，水开之后就关小火，一片一片的下入肉片。下锅之后千万不要急热，去翻动它，煮至定型，再用勺子轻轻推动，加入盐， 把鸡精调味，再倒入丝瓜煮熟就可以起锅了哈。像我这样做的滑肉汤，汤鲜味美，晶莹剔透，学会了全家都夸你是大厨，还不赶快安排起来。
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00:49查看AI文稿AI文稿滑肉汤大家都会做吧，但是很多人做出来不是荤汤就是脱粉，今天我就把我做了三十年滑肉汤的经验分享给大家。不荤汤不脱粉，前腿肉切成厚厚的薄片，加入盐、鸡精、胡椒粉、 葱姜水抓拌均匀，腌制十分钟。这种大颗粒的红薯粉来两勺，一定要多次少量的加入开水，朝一个方向拌匀，这就是不荤汤不脱粉的关键，成拉丝酸奶状就可以了。倒入肉片中，抓拌均匀，让每一片肉都裹上粉浆。起锅来点猪油，化开后下入姜末炒香，加入适量的长江水， 水开关，小火放入肉片。肉片下锅后先不要动它，等肉片煮定型了，用勺子轻轻推动，加盐、鸡精调味，肉片飘起来了就可以出锅了。碗里放点豌豆叶，倒入煮好的滑肉，这样做的滑肉晶莹剔透，汤鲜味美，学会了，你也变大厨了！
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