四川豆腐脑正宗做法

重庆的大街小巷经常看到卖豆腐脑，教你在家不泡豆子，不用豆浆机也能做出好吃的味道。锅中倒入一点二升的清水 豆花粉一百二十克，跳入一边拌一边搅，直到无颗粒烧开，就能得到非常浓稠的豆浆。加一包豆花拌匀，充分搅匀，盖上盖子，静置十五分钟。这个时间配纸皮、大蒜后剁馅入碗中，调鸡精、白糖、盐， 把花椒面多放一点生抽、一勺香油、两勺油辣椒全部作料，一起拌匀成麻辣汁。十五分钟后，豆腐脑已生成， 特别 q 弹，豆香味浓。如果你已经免费学会了，能否帮我点一个免费的赞，顺便加个关注，谢谢！将麻辣佐料舀在豆腐脑上，加上一勺榨菜壳和油酥黄豆，撒上葱花就能卖钱。如果你家乡没得豆腐脑，不妨动手做一次试试吧！

四川人对豆花情有独钟，这道菜很简单，人人都学的会。今天介绍一道豆花的神仙吃法，豆腐脑、 豆腐，西施的豆花只剩最后一点，全部买下。豌豆粉加水把它搅成水淀粉，用玉米淀粉也可以。为了口感更好，把豆花稍微用刀切一下， 这个手法跟搅凉粉差不多。在水没开的时候，先倒入一半的水淀粉， 搅至像这样基本浓稠就可以。烧开过后再把另外一半倒进去，搅好过后马上关火，加少量的盐调味， 像这个浓稠度就可以了，如果太浓了就成了凉粉。把豆花倒进去，轻轻用勺背推一下，避免豆花滑散。大概一分钟过后，豆腐脑就成型了， 这个浓稠度刚刚好。加少量的胡子酱油，喜欢吃辣的可以多加点红油，是咸豆腐脑的做法，我要吃甜的就加点糖就可以了。 最后把榨菜、花生米、酥肉放进去，一道美味可口的豆腐脑就做好了。不要客气，趁热吃。 当然，如果再一点粉蒸牛肉或粉蒸肥肠，那味道更不摆了，多喝点。神仙级吃法豆腐脑你学会了吗？学会了的点赞，没学会的再看一遍，谢谢！

皇阿玛我在成都也吃到超多料又好吃的豆腐脑了！先来两大勺豆腐，各种调料，来一点沙子脆沙还有花生米多来点 另一大勺红油，最后盖上大包粉蒸牛肉，哇哇哇口水忍不住了，看看这牛肉，简直把我橡皮炸了！还有麻婆脑花豆腐脑好好吃！ 校花牛肉豆花面，唯一缺点是不能全国普京还有这个千层塌饼，再买牛肉好满足这个跳跳豆腐脑，下次我一定要带小燕子来吃。

乐山豆腐脑乐山豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒，配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。 乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别。乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精、鸡精、大头菜颗粒、老抽、 秘料、炒黄豆或炒花生米做底，烧上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，再用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。 主要食材，乐山嫩豆花、淀粉、粉蒸牛肉、大头菜等。分类，小吃，川菜口味，麻辣鲜香。产地，四川乐山市。历史起源，孤独食 白永忠称豆腐新鲜卤制肥一油倦味趁招灰分明细嫩真头脑，食霸居然古夫酒还著说豆腐脑最佳之处在于细嫩如脑才名副其实。他的口味应咸淡适口，细嫩鲜美，并有蒜香味。 豆腐脑除焦咸卤之外，还有一种甜豆腐脑，他用白糖加水熬开沟淀粉的溜线上撒切碎的金糕、青梅和瓜仁。烹制方法，原谅 牛肉豆腐脑猪骨汤、豌豆淀粉、芡粉、豆花、红苕粉条、大头菜粒或者四川榨菜粉蒸牛肉、牛肉红烧汤汁或者酥肉粒、鸡丝、芹菜末、 姜葱末、香菜末、油炸花生米或者油炸黄豆。调料，酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精散子。制作方法，常配粉蒸牛肉、猪棒子 骨熬汤，或者用鸡汤将汤倒入另一个锅内，须须倒入用冷水调匀的豌豆淀粉不停搅拌至汤汁成粘稠状，把准备好的豆花放入粘稠的汤之中，把红薯粉丝烫手好捞出，放到有酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、大头菜粒的碗里， 再咬入有豆腐花的粘稠汤汁，浇上适量牛肉红烧汤汁，或者撒入酥肉粒、鸡子，加入散子、芹菜末、香葱末、香菜末、花生米，有条件的还可以加入粉蒸牛肉或者肥肠。一碗色香味俱全的乐山豆腐脑就做好了。

今天八哥教大家在家里如何自制豆腐脑，主料只用到大豆，另外需要内汁，大型超市或者某宝都有卖。首先将大豆的豆浆放凉备用， 豆浆和妹子的使用比例可以看这里， 豆浆能去渍不烫手即可，主要是方便过滤。放凉的豆浆一定要先过滤一次， 过滤好的豆浆再次烧开，一定要记得开盖烧， 别走太远，豆浆烧开后马上关火。 接下来准备内脂，用三十度的温水将内脂融化， 四十克豆浆盖在八十到九十度左右，不要搅太久， 这样稍微降温凝固后豆腐脑就做好了。做好的豆腐脑是这个样子的， 最后调料可以按照这个配方来。