陈宇聪厉害还是古志辉？

北京厨房呢有一个古指挥古师傅，早就被媒体誉为京城粤菜里边的天花板级的人物，我们今天呢来尝一尝这个古师傅他的那个古法粤菜，看看他是怎么被封神的。 古厨脆皮乳鸽，可能很多人不知道，所有的脆皮乳鸽的起源就是在这个古师傅这，他用了特殊的这个工艺，制作出了脆皮乳鸽，以后到处都是脆皮乳鸽，你要再吃脆皮乳鸽的话，找老祖宗在这呢，我们尝尝他的脆皮乳鸽跟别人家的到底不同在哪。 这个二十八天的乳鸽，到了三十天以上那叫大鸽子了，就是三十天以下的都叫乳鸽，差不多是六两种，然后肉质又非常的嫩滑，又有这个肉香， 非常的充裕，这个大小正合适，皮薄 酥脆。为什么他和别人家的那个乳鸽不太一样，他这个皮水一共有三种，他挂这个皮水就挂了三次，每次挂完了以后要把它给烤干，然后再挂，然后最后再去炸汁，之所以这么脆，关键点就在他的这个三道不同的皮水料上了。 鲜无花果雪梨炖花椒，粤菜里边的这个炖猪非常的讲究，因为他和我们的那个煲汤不一样， 煲汤有很多的那个飘零啊，炖的时间比较长，所以他蒸出来的这个没有这个这么多飘零在里面了。炖汤用的东西，你看鲜无花果，然后雪梨，然后又是这个季节，所以他是这个降噪润肺，清新甜润的这 的味道，尝一口他的花椒，他是要先把这个花椒给发质好，然后和那个黄油老鸡一起炖六个小时，才能出这样的味道， 一口一个非常满足的胶原蛋白，这个汤太棒了。黑松露筋道焗波士顿龙虾，这个不管上什么菜啊，他都带着那个香气， 做的时候呢，先把这波龙给宰掉，然后剁成块，热油扎他一下，然后把这个香气给逼出来，糯米把它给蒸熟以后，然后用水洗， 粘稠的东西一个洗掉，跟这个波龙一起翻炒，带着龙虾的香，又带着黑松露的香，相辅相成的一个过程，不沾牙，油润油润的酥化 和牛蛋挞，北京厨房的一道著名的甜品，酥皮起酥特别的厉害，层层叠叠非常的薄，不光油， 他这个蛋挞有几点是非常神奇的，第一就是他这个酥皮酥化的特别的好， 就是层数非常的多，而且包再有一个就是它里面是带了这个澳洲的这个和牛展成的力做的馅，而且是用的大理石花纹的那种，和牛肉非常的这个细腻，然后油脂非常非常的丰富， 酥皮的那个香，还有这个沙律酱的那个甜咸酸他都带了，里边那个牛肉真的是香极了。北京厨房是一个你要是喜欢粤菜的话，就是潮 柔胜之地，古法粤菜有两层意思，第一层意思呢就是他姓古，第二层意思呢，就是他的这个烹饪方法，一直遵循着这个粤菜传统的这个烹饪方式， 为了让他变得好吃，会加入自己的一些这个想法，今天消费一千三百三十六人均，我就不说了，量力而行。

好好好。

we got the way of shopping。

从那个时候开始，我就觉得我的命运就注定是漂泊的，人越漂泊 越没有安全感的时候，这些越渴望追求稳定。 他是粤菜里面的很优秀的，我觉得这个厨师真的很了不起，很用心的，而且很细致的。这个厨师 第一次吃古蔬的菜，我点了几个广东点心，要了一个青菜一条鱼。 其实这几个菜都是比较考验厨师功夫的， 如果说要选一样东西来代表椰菜，我看是真鱼， 全中国蒸鱼的话，没有比椰菜蒸的更好。 我又到世界上各个国家去比较一下法国、意大利了，所有能够以美食鉴真的国家，都没有人会赠与 这个火候，包括鱼肉那种弹度都非常强的好处。许多媒体呢 都采访过我，他们都问你是不是做菜很有天赋啊？没有，其实我完全没有天赋，如果没有天赋的人能够做到今天呢，就是两个字，争气。