豇豆怎么炒翠绿又软烂

大家好，我是元锅。夏天到了，农村到处都是豆角，今天教大家一道豆角特别好吃的做法，做法简单，特别下饭，大人小孩都爱吃，接下来请看详细的制作过程。首先我们准备一把地里刚摘回来的新鲜豆角， 然后再把它去头去尾，像这样黑黑的就不要了。去头去尾之后，把豆角切成长段， 切好之后的豆角放入清水中用水浸泡一会，盆中撒上两大勺食盐，因为豆角上有很多农药残留，用食盐可以有效的去除农药，而且颜色还翠绿。准备几个大蒜子给他拍一，再切成蒜末。 再准备几个小米辣，切成圈，小米辣是用来配色的，不喜欢吃辣的可以换不辣的。红椒切好后放入碗中备用，再往碗中加入十八粒豆豉，起锅烧油，做这道菜，油可以烧 稍微多放一点点，用热油滑锅，让锅的边缘都吃上油，这样煎什么都不会粘锅。再把切好的长豆角倒入锅中，快速的翻炒几下。 炒豆角的时候呢，一定要全程开中大火翻炒三十秒左右， 把所有的豆角炒到成虎皮状就可以了。然后再把豆角捞出来，控干油备用。 把锅里多余的油盛出去，留一点点底油， 倒入准备好的料头，快速的翻炒均匀，炒出香味。这里要用小火，再来上一点点料酒，激发配料的香味，快速翻炒均匀，炒出锅气。 最后再把豆角倒入锅中，快速翻炒均匀。 接下来掏出祖传的调味三件套，加入一勺生抽，适量的蚝油，来上一大勺食盐，再来一点点鸡精提味提鲜，快速翻炒均匀。把调料化开， 出锅前再来上一点点山泉水， 快速翻炒，均匀炒出锅气，加一点点山泉水，可以让调料完全化开，而且这道菜吃起来没有那么干，像这样就可以出锅了。你都看到这里了，手机有电的老铁，上方点个赞呗！每天都会分享做家常菜的小技巧，喜欢的朋友可以点个关注，万一哪天被你用了呢？新鲜的蚕豆角，你就像我这样做，做出来颜色翠绿， 非常好看，而且豆角的口感很软很糯，又香又下饭。喜欢的帮忙点赞，不喜欢的看完就散，感兴趣的朋友自己在家里面尝试一下。

大家好，我是夜游侠，又到了吃豇豆的季节了，今天用豇豆给大家分享一道简单又好吃的做法，豇豆炒豆干，感兴趣的朋友就跟着我的视频一起来了解一下吧。准备一把豇豆，首先把豇豆的地掐掉，然后把豇豆掐成四厘米长的小段， 全部掐好后再用清水把它清洗干净，清洗干净后控水捞出放入另一个盆中， 往里面加入一勺食盐，用双手把它抓拌均匀。豇豆在炒之前像这样腌制一下，能够保持翠绿的颜色，也能够起到杀菌消毒的作用。抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。准备适量的豆干，把它切成条， 切好之后装入盘中备用。 准备几瓣大蒜，把它切成薄片。准备一小块生姜，也把它切成薄片， 切好之后一起装入碗中备用。准备一小块瘦肉，先把它切成薄片， 然后把它切成肉丝， 切好之后装入碗中备用。下面来调个碗汁，往碗里加入适量的食盐，少许的鸡精，半勺的生抽，适量的蚝油，淋入一点芝麻香油，一小勺玉米淀粉，加入一勺清 水，然后用勺子把它充分的搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。豇豆经过十分钟的腌制，杀出了不少水分，然后倒入清水，用双手把它清洗干净，洗去豇豆里面的盐分， 洗好之后控水捞出装入盘中备用。所有的食材准备好后，下面开始烹饪。把锅烧热，加入食用油，下入肉丝，开中小火煸炒，炒出肉丝里面的油脂。 肉丝炒至发白后加入少许的料酒去腥，继续煸炒片刻， 然后下入姜蒜，把它煸炒出香味， 炒香后下入豇豆，开大火翻炒，把豇豆里面的水分炒干。豇豆大约需要翻炒三分钟，炒至断生，三分钟后下入豆干，继续翻炒片刻，把所有的食材翻炒均匀， 翻炒均匀后淋入调好的料汁，然后快速的翻炒，速度要快，动作要帅，让所有的食材都裹上料汁，翻炒入味后即可关火出锅，出锅装盘， 一道非常清香入味的豇豆炒豆干就做好了，豇豆脆嫩入味，豆干绵软好吃，喜欢的朋友可以收藏起来尝试一下。今天的视频就分享到这里了，我们下期视频再见。

在家炒豆角，到底是焯水还是过油，还是直接炒？看看三十年香菜大厨教你正确做法。先把十块一斤的豆角清洗干净，切成小段，再准备点青红辣椒切成圈，不吃辣的可以多放一点。 锅中水烧开，放切好的豆角，加少许盐和油煮两分钟，这样煮过的豆角炒出来才会翠绿不发黑，做出来的菜才会比较有食欲。油热放两毛钱的肉末炒出油脂，其实点不点小红心都无所谓，我只希望你看完视频能把这道好吃的下饭菜学会。然后放少许酱油炒变颜色， 再放蒜末、青红辣椒和焯过水的豆角调味，加盐、鸡精、蚝油和少许生抽，再开大火继续翻炒一分钟即可出锅。这样做的豆角肉末颜色翠玉，还非常下饭，学会了你也收藏起来做给家人尝一下吧！

这豇豆怎么炒才能让颜色保持翠绿不发黑，口感还得清爽？我在古籍中找到这么一道菜，叫做随缘炒豇豆，五花肉咱给它切片， 越薄越好。在五花肉当中来上一点点的酱油，把这五花肉抓一下，豇豆要想颜色翠绿，口感清爽，烧锅水，咱呀来点盐焯水，水开煮上半分钟的时间， 锅里来点底油，凉油的时候直接下入五花肉。好五花肉煸炒出多余的油脂，放上一些蒜末，姜末，再来点葱花，大火翻炒，下入 焯好水的豇豆。焯过水的豇豆呢，已经达到了一个断生的状态，所以在炒汁过程当中啊，可以大大的缩短时间。加上一些 盐，少来一点胡椒，再来一点酱油，少加一点清水，始终保持大火翻炒，豇豆完全炒至断生成熟，加入一些彩椒配色，关火 装盘。这道菜出自随缘十单，原文说呀，选最嫩的豇豆，撕去两侧的金条红肉炒您上菜时扒掉肉，只留豇豆。

哎，很多人啊，都不知道这豇豆啊到底该怎么吃啊，说这豇豆啊，除了做馅以外就是我们抄了一半，是不是炒着吃呢，不好吃，里边又不入味啊，又不脆又不好。哎，这豇豆，今天我把我们家里边做常做的一道啊，一上桌就歘瞬间没的这么一道小菜了， 跟大家分享一下啊，从小就吃，从小就吃，没错，而且这里边呢，我跟大家讲啊，特别简单，简单到什么什么程度？你看啊，直接一切，然后把它切成段啊，这洗过了吗？这洗的特别干净了，哈哈哈，洗完以后这都晾干了，你看看这石头笨成这么一句，洗完都晾干了已经啊，直接把这豇豆把它切成段啊。 呃，这个呢，如果说洗刚洗完的呢，咱们大家在炒的时候啊，还得特别注意还得怎么样？拿这个干净点，厨房用水把水给他蘸干了，最好给他呲了呲了干了呲了，干了以后呢，然后呢，我们就可以直接准备开始炒了啊，把他们放在一个 盘里边啊，哎嚯这一大盘子还真不少这一大盘子，这每次嗦这么一大盘子不是都没吗？是不是炒完了之后他也不怎么缩，是不是啊，根本就不缩水啊，炒完这这个是多少？炒完基本上还是多少， 但是这里边呢，呃，大家看着简单说，就一炒豇豆啊，您不就一炒豇豆吗？这里边啊，有很多这个妙招在里边啊，关键是什么的使用呢？小料的使用和醋的使用啊，是特别重要啊，而且豇豆根本就不用焯水，很多人炒豇豆时候还焯一遍水， 因为豇豆跟扁豆不一样，他没有那秋水仙碱啊，所以呢他呢生着吃都可以，不会形成扁豆中毒啊，这大家放心啊，来，所以呢，就是我们要吃他的一个清脆的一个口感，这里边大家看啊，我们这小料都是什么看葱姜蒜干辣椒，鲜辣椒这些，你看啊，平常 我们炒菜说先下这后下那个，是不是这道菜吃的是一个融合，哎呦呵，来，先放，先放点油，来，我们直接锅里边加点油啊， 谁要在家里边做菜的，很多时候啊，不要那么这个这个讲究啊，就是要让他怎么样，关键点掌握住这菜就错不了啊，小料掌握住了直接下去啊， 你说我这个呦，何老师您这下锅呲都没都没那什么没关系，因为我这锅好啊，所以慢慢的升温，一点一点耗，慢慢耗出香味来更好啊， 来，我们先把它炒出香气来啊，一定要把它们先炒出香气来啊，还是有一点这些香气要把它盖住啊，怎么把它盖住啊，不要怎么办呢？这个香味本身在油里边呢啊，不要一下了，其他东西咵就赶快就去 勺啊，那是特别错误的一件事情，怎么样翻勺帅啊翻勺帅你得分什么时候翻啊，不用着急啊不用着急，看啊，香味出来了吧，是不是香气全出来了啊，现在香气出来了，正往外散发香味的时候，给他盖上盖上盖住他， 哎，留住，直接给他盖上，盖上以后，然后我们就可以踏踏实实的准备其他东西。准备什么呢？这道菜不用放料酒啊，但是醋特别关键啊，这个醋呢不是去腥的啊，这是醋呢，是让他增味和增加他脆感的，先烹醋，这样炒出来以后这香度老是脆的，所以第一步干嘛呢？先往边上来 还是锅边醋又坏了？对，应该搁点酱油，但是不是现在搁，我也搁成酱油了，哎，没，没完没完，先搁点酱油也行啊，但是最好是先搁醋啊，来我们锅边淋点醋啊，这玩意本身是要喷一点 酱油了，但是我搁嗓子这里是来，没关系啊，拍了一天视频拍晕了，出现这些错误的时候一定要理性对待啊。如果搁了酱油了怎么办？我不能把它洗了，重新炒吧，是不是也行？这一点酱油没关系啊，不影响它的整体质量。 家里边做菜吧，就是能省就省啊，能，你看这个碧绿碧绿的，知道为什么吗？就是因为这样促进去啊，所以呢，他会形成一个非常碧绿的一个效果， 这都快好了啊，这就快好了，第一遍崩醋，这是，但是要把这点醋味的，把它炒出去啊，把这点醋味闻着不酸了，闻着都是香味了。这个时候我们开始干嘛呢？加调料，调料都是什么呢？大家看啊，里边来点盐， 来点盐，这盐呢，有个一克多就够了啊，两克，然后呢，来一点， 中间腌，然后我们再把它炒炒融合了啊，大家看啊，看这颜色漂亮不漂亮？ 炒融合了以后，然后呢，出锅之前还要再来一遍醋，我，别我，别放炮了，我看看看。好，这这来个醋，再来一遍醋，这边醋呢，我们是来烹咬锅边的啊，让他出醋香味的，这个醋香味一出来以后，然后呢，一翻勺，把这个香气拢到里边去啊， 哎，齐活了，这就啊，又脆爽又好吃哎，有点小酸辣口，而且这个豇豆吃起来以后，我跟你说，一上桌以后就不停的就哒哒哒哒哒的一块一块吃。来吧，装盘， 搞点 这一大盘子吃去，真是碧绿碧绿的，这白盘子都显得很绿，清新脆爽啊。而且呢，这个菜呢，说句实话，反正我是特别爱吃啊，这个我们家呢，反正甭管是什么时候啊，只要一上头，这道菜马上就没了。 酸，有点辣啊，微微有点辣，然后呢，清香的那个豇豆味道啊，一下全都迸发出来了啊，这就是食食物之本味，怎么样地道吧，回家赶快试试啊。

今天清炒个豇豆，水开来，点油，一点盐，下入豇豆煮个十分钟， 先把豇豆煮熟， 煮熟捞出备用。 锅热来点油，关小火， 下入洋葱丝、姜丝，一点花椒粒、干辣椒，一点豆瓣酱炒香， 下入豇豆炒 一分钟 开始调味，一点生抽，一点盐、糖、鸡粉， 翻炒均匀， 味道还行。

大家好，我是阿健，做一个温暖的厨师，炒豆角到底是焯水还是过油，还是直接下锅就炒？看看三十年香菜，大厨教你正确做法， 保证做出来脆嫩入味又下饭，学会我这个做法，保证家人夸你是大厨。接下来就一起跟着我的视频来看看是怎样制作的吧。首先我们来准备把新鲜脆嫩的豆角，将它清洗干净，再放置菜板上， 给他切去老的部分，然后切成小段，长度的话一到两厘米左右就可以， 全部切好后给它装入碗中备用。 接下来我们来切点小料，准备两根青椒给它切成细圈， 几个小米椒同样给它切成细圈， 切好装入盘中备用。 几个蒜子先切蒜片， 再给它切成蒜末，尽量切碎一点， 切好和青红椒放一起。准备三块钱的瘦肉，先给它切薄片，再给它剁成肉末， 剁成像这样稍微有点颗粒感就可以，再给他装入小碗中备用。 接下来锅中加入多点的清水，开大火给他烧开， 水开以后往里面加入一小勺食盐， 再来半勺食用油，这样焯出来的豆角才会翠绿不变色，然后下入豆角给他煮两分钟， 豆角我们一定要焯熟透一点，这样炒出来才会好吃，而且也不用担心中毒。焯好以后给他迅速的捞出来装入盘中。 接下来将锅烧热，下入少许的花生油，再来半勺猪油，将猪油给他炒至 融化，然后下入肉末，将肉末炒散，炒出香味。 炒散炒香后再下入蒜末和青红椒， 继续开中火给他煸炒，把辣椒的香味给他煸炒出来。其实点不点红心都无所谓，我只希望你们看完这个视频，能把这道家常下饭菜学会 像视频中这样炒香以后，再把豆角给倒进来。接下来简单的调味，下入一丢丢毛毛盐， 一小勺松茸鲜，再来点蚝油，来点生抽，然后开大火给他翻炒均匀，给他炒至入味， 炒的时间也不需要太长，大火给他翻炒一分钟即可，这样炒出来的豆角颜色非常的翠绿，好吃。还下饭， 炒出锅气以后，我们就将火给他关掉，出锅装盘即可开吃。 哇，真的是太香了，满满的锅气，要是配上热气腾腾大米饭，保证你能多吃两碗。 吃的时候我们用勺子一勺一勺的放到米饭里面，真的是太香了，这味道， 喜欢的朋友就收藏起来做给家人品尝一下吧！好了，今天的视频就简单分享到这里， 咱们下期视频见。视频的最后祝大家天天开心，八颗牙齿晒太阳！

大家好，我是阿勇，本期视频给大家分享炒豆角如何后味不发涩、不发苦、不脱色，保持翠绿的同时入口还非常的清脆，还能保持豆角原有的清香感。下面呢，就跟随视频一起来看看吧。这期视频有些长，我会尽我所能讲解详细，按照我下面讲到的方法，你做了以后，以后不用再到酒店里去点这道菜了。 首先看到的是豆角六两，我们先用手掐去两头，豆角如果比较嫩的话是没有旁边的筋的，豆角老的话，再掐去两头的话，往下一拉筋就呆下来了。 豆角掐去两头后呢，其实用手掰成大小均的段也可以了，就像视频里这样子，如果把豆角掰成段，那一定是炖菜类可以，如果不是炖菜类的话，我们就用刀给它切成长条，我下面把豆角斜刀一一切成长条状。 下面注意到我要讲的六个一定要注意到的地方，千万不要错过，切记，前面讲到了豆角如何后味不发涩不发苦，那就先搞清楚豆角的这个涩和苦是从何而来的。一是秋水碱， 豆角内含有秋水碱，在吃豆角之前呢，应该仔细处理，否则秋水碱会导致涩嘴。很多朋友就是不知道一开始如何处理，所以做出来的豆角后味就会发涩。 那豆角的苦来源于哪里呢？豆角的苦就来源于豆角内皂素的缘故，皂素味苦而咸辣，对黏膜有一定的刺激性作用。 以上二者就是豆角涩苦的源头，朋友们会说那焯一下水就可以了，如果只是焯水处理这么简单的话，是不可能降低苦涩的源头的。当你做的时候把豆角炖的很烂，你就会发现豆角 入口连清香感都没有，那为什么要用刀一一切成条状呢？是因为要让豆角中的秋水碱和皂素充分的和空气接触，这样的好处在于豆角中的秋水碱和皂素进行了一个挥发，这样子会初步降低豆角中的苦涩味。这个也是第一步要做的， 下面我们把切好的豆角呢放到一个大盘中， 加入少许的食盐，用手抓拌均匀。为什么要放入食盐？放入食盐这里头有三个作用，第一是可以加速排出豆角中的秋水碱和皂素，第二是让豆角吃起来更清脆， 第三食盐也有一定程度的杀菌作用。下面我们把豆角搅拌均匀后呢，我们把这个豆角放到一边十分钟左右，十分钟后我们的豆角 也腌制好了，下面我们倒入清水多清洗几遍，直至清洗过后你用嘴品尝不到咸味为准，这点切记。 现在呢看到的就是清洗过后的豆角，下面我们往豆角里头加入少许的花生油或者菜油，再次抓拌均匀，这一步也叫做油浸，油浸过的豆角呢会保持豆角的翠绿， 要不你一下锅焯水或者上锅一蒸就会脱色。这一步往往有炒菜经验的都知道，很多人在焯水蔬菜的时候放入少许的食用油，其实就是这个原理，但是豆角焯水的时候放入食用油，时间与火候掌握不好的话，照样会脱色。 朋友们，视频制作不易，视频看到这里，不妨以你幸运之手赐过一赞，你的每一次点赞与关注均是我不断前行的动力。下面呢，我们抓拌均匀后，就把这个豆角呢腌制上十五分 左右，如果你时间不充裕或者自己吃不注意品相的话，可以省去这一步，我们用这个时间呢，准备瘦肉一块，先改刀切成两毫米左右厚的片， 切好片的肉片呢，我们给他码整齐，再切成不超过五毫米宽的丝，切的太细肉丝很容易断裂，所以在切的时候一定要注意生抽，要想好切的话，建议把肉放到冰箱里冷冻上三十分钟后再切。 下面把切好的肉丝我们放到碗中，把这个肉丝给他腌制一下，我们往肉丝里面加入少许的黄酒，再加入三十毫升左右的清水，食盐零点五克。下面呢，我们给他抓拌均匀，让肉丝充分的吸 保持水。在这里提醒，不要放酱油，蚝油和胡椒粉等等。如果看视频的朋友里头有在饭店或者有在酒店的工作者就很清楚为什么腌制的肉丝不要放酱油，蚝油，胡椒粉等调料了，除非你要炒制特定的菜系，再选择那样的腌制方法。 搅拌均匀后，我们加入三克的土豆淀粉，把它抓拌均匀，这是为了锁住肉丝中的汁水，土豆淀粉不要加多，如果你稍微加多的话，你滑炒过后就会出现雪花，这一点一定要切记。下面呢，我们再加入食用油少许，这一步是为了让肉丝下锅的时候更容易滑炒。 抓拌均匀后，我们放到一边腌制十分钟。下面呢，我们再准备一些料桶，大蒜少许，我们给它切片。 香葱少许，我们给它切成小段，小米辣一根，我们也给它斜刀切片，切好后我们放到盘中备用。起锅添水，加入少许的食盐，给豆角入一个底味，下面我们倒入豆角，把豆角焯水至断生。 此段视频无删减，朋友们可以仔细看豆角。在焯水的过程中，豆角的全程是不脱色的，一直保持着本有的翠绿。豆角焯水到断生的同时呢，秋水碱和皂素也随之没有了，可以说降低到微乎其微。 如果前面的处理不到位，你就算把豆角焯水到断生，你做出来的话，你的后味照样会有涩苦味。 这个焯水 这个时间呢，最好在多久呢？最好在三分钟左右。下面把焯水好的豆角控水捞出，放到凉水中，最好是快速的过两边凉水， 让豆角迅速的降温，不要让豆角一直保持在一个高温的状态，无论你作为凉拌或者炒我们烹饪的做法。热腾腾的豆角遇冷水后，它的外皮会迅速收紧，这样子可保持较佳的脆爽的口感，不至于吃起来软绵糜烂， 同时还保证豆角颜色的翠绿。 起锅一定要把锅烧热，锅热了以后呢，我们再倒入花生油，下面我们放入肉丝进行滑炒，如果你家里面也用的是铁锅，就按照我的方法来，肉丝就不会出现粘锅的现象。 滑炒到肉丝变色后呢，我们控油捞出 锅没有必要洗，再次加入刷水的底油，我们放入料头进行炒香， 炒香后我们倒入豆角，大火翻炒均匀，翻炒均匀后，我们倒入提前化炒好的这个肉丝，翻炒上六七八九下， 下面我们加入蚝油少许，黄酒少许，食盐一克，鸡精一克，我们给它翻炒均匀，翻炒入味， 翻炒均匀后呢挤 即可出锅状态， 整个过程不超过两分钟。这样做出来的豆角齁味不发涩、不发苦、不脱色，保持翠绿的同时，入口还非常的清脆爽口，同时还能保持豆角原有的清香感。按照我这个方法做准没错。今天的视频就分享到这里， 你学会了吗？想探索更多日常美食，请收藏、点赞，阿勇美食小厨阿勇将持续为你带来不同的美食分享！

大家好，今天分享一款家常菜豇豆的制作方法，这是我不用放水，就是干炒的那种，特别好吃。 我们先准备一把豇豆，然后给他洗净，洗净完之后给他切成小寸段，切完之后我们给他放盘中备用。煎点肉， 把肉切片，然后再给他切成小片，小细身，小身宽身。把切好的肉给他放在 盘中，切两片姜，把姜切丝， 把枪切切实，先放盘里头，再切点蒜， 蒜就切成小片就可以了。蒜切一小片也给他放盘里头备用，再切一根小香葱，葱给切了 也给他放盘里头，这是配菜，葱姜蒜，然后一小块肉，这个是豇豆，然后 我们就开始点火，然后我们就开始点火开准备炒了，热锅凉油，然后放里一小勺油，油热了把那个肉放里头炒一炒， 热锅凉油，炒肉的时候不粘锅，要不就粘一粘锅，把肉给他炒一炒，他粘锅了，然后把蒜末和姜末给放里头， 姜丝和蒜在下水上放，放里头熬出香味，炒出香味，然后把酱豆放里头 炒炒炒炒，加入料勺孜然十三香，十三香料勺翻炒，香油是后放，如果放少了就容易糊锅。 这是小火锅煮饭机制作视频统一，喜欢的老铁给我点个强烈推荐，感谢你的支持，看好了给它大火炒，快速炒一会放一勺，放一小勺鸡精， 这要好了，再放点酱油，生抽老快速度的炒一会好了，然后把这个葱葱末给放里头好了，出锅了看见没？豇豆炒好了， 也是很简单的一款家常菜，喜欢的老铁可以试做一下。

为什么很多人在家里面做的新鲜豆角不好吃，颜色也不够翠绿，今天教大家正确制作方法。大家好，我是袁锅。首先我们先准备一把新鲜的豆角，把它切成两到三厘米左右的形状，切好之后给它放入盆中，盆中撒上一勺食盐， 再往里面加入清水，把豆角放在盆中浸泡五分钟，这也是豆角颜色透明的第一个小技巧。然后再把浸泡好的豆角倒在盆中，用清水都给他清洗几遍， 清洗过后再把豆角控干水分，再把它倒入盆中，盆中撒上适量的食用油，用筷子给他搅拌均匀，这也是新鲜豆角颜色翠绿的第二个小技巧。 锅中烧水，放上蒸笼，把半过油的豆角全部倒在蒸笼里，均匀的铺在蒸笼的表面，这也是豆角颜色翠绿的第三个小 豆角，铺平之后，盖上锅盖蒸五分钟。趁这个时间我们去准备一些配料，一小块生姜给他拍扁，然后再给他切成姜末，来上两粒大蒜，跟他有抽一点，用力的拍扁剁碎，切成蒜粒。准备一个红辣椒用来配色，把它从中间分开，然后再切成辣椒丝，好了时间到。 哎，你们看用了这三个小技巧之后，豆角的颜色是不是变得非常的翠绿的，而且蒸熟过的豆角可以减少烹饪的时间， 现在我们就可以把豆角捞出来了。接下来起锅烧油，然后开大火，把锅烧至冒烟，再改成小火，把姜蒜泥放入锅中，用小火给他炒香， 蒸好的 倒入锅中，快速的翻炒均匀， 来上一勺食盐，调个汁，继续翻炒均匀，把食盐化妆。每天都会分享做家常菜的小技巧，喜欢的朋友不妨点个关注，万一哪天对你有用呢？ 来上一勺生抽，调个底味，简单的给他翻炒个五六七八下。一二三四五六七八。再来上一勺蚝油，继续翻炒个五六七八下， 再放上一勺香醋，来上一勺鸡精提鲜，切好的红辣椒丝倒入锅中，快速翻炒均匀，把辣椒炒出来成像，这样就可以出锅了。学会这三个小技巧，炒出来的新鲜豆角要是颜色不翠绿的话，你来找我，我拿的多，去你家里教你做。

炒豇豆不好吃，擦哪了？今天咱们做一盘看看啊，切寸段，掐去两头，焯水豇豆的豆星期是比较重的， 而且炒起来也不愿意熟啊，必须焯一下水，烧点水啊，水开 锅里加一丢丢的盐，将洗净的菜豆也要豇豆啊，倒入锅内焯水一分半煮焯水的菜，记住了， 尽量不要盖锅盖，比如说糊毛豆啊这些绿色的啊，盖上盖以后颜色显得不这么翠绿， 而开的盖敞着盖，看看这菜豆是不是翠绿翠绿的是有差别的啊！ 一分半钟倒捞出过一遍凉水，进行下一步，用凉水抖一下啊，看看网友们这颜色漂不漂亮，脆底脆底的啊，看着就有食欲。菜豆过完凉水后， 碗里加少许盐啊，这一步也很关键，抓拌均匀，腌制三到五分钟。豇豆蒜脑苔这些菜都不愿意入味啊， 所以提前腌这个三十五分钟，这样味道就不一样了，配点料头啊，青红辣 加蒜片，给料改造完成啊！起锅烧油，油烧到微微冒烟，首先倒入蒜片啊，下一步倒入腌制好的菜豆，也叫豇豆，大火翻炒， 出锅前倒入独立辣椒水啊，调个底味啊， 盐就不要加了，味素少许，白糖少许，明油一分半多种啊，一盘翠绿口感相当好的一盘炒豇豆制作完成。本期视频到这，网友们下期再见！

七零后阿姨今天分享豇豆炒肉丝，买回来的豇豆放入一勺盐，倒入清水浸泡十分钟，锅中烧开水后放入浸泡好的豇豆， 焯上五分钟后捞出，放入凉水中过一下，这样可以保持豇豆的翠绿不发黄。过水后的豇豆切小段，再从中撕开备用。 接下来再切好肉丝， 碗中放入少许盐、胡椒粉、料酒，少许酱油，一个鸡蛋清，放入适量淀粉抓拌均匀，再倒入适量油，锁住 水分，拍碎老姜大蒜， 油温升高后放入肉丝快速滑散。肉丝炒至变色后控油铲入盘中， 锅中留底油，放入老姜大蒜，炒香后放入豇豆，放入适量盐，再倒入肉丝，开大火继续翻炒， 炒上两分钟后放入适量盐、鸡精、香醋，翻炒均匀后即可关火装盘。 豇豆炒肉丝就做好了。