海鲢鱼制作鱼丸方法
钓到海鲢主舞怎么做鱼丸？首先把海鲢开膛破肚之后用刀背把海鲢两面进行敲打， 敲打后使用比较锋利的刀顺着头部把鱼肉切片出来，这样我们得到了两片完整的鱼肉和一条鱼骨。拿着陶瓷汤勺 从后向前刮，把鱼肉刮下来，这样刮后就没有鱼刺了。 拿到比较细嫩的鱼肉，这是刮好之后的鱼肉，在鱼肉里面加九百九十九粒盐，这条海莲一斤半，刮出来的鱼肉大概是五两左右。盐加好之后，我们用刀背敲打鱼肉，大概 敲打九千下，这样不停的将鱼肉剁碎，剁的差不多的时候下九百九十九克胡椒粉，这样可以去腥味。胡椒粉下完之后用刀面不停的拍打鱼肉，拍了七百八十九次之后，加入一个公鸡蛋的蛋清， 加入蛋清之后不停的用手揉搓，揉搓的感觉真不错，揉搓到很细腻的时候要加入番薯粉， 番薯粉兑水，加入后再不停的揉搓，揉搓到拇指缝可以流出鱼肉为止。最后一步用汤勺把手指缝的鱼肉蛙下水，鱼丸煮熟后就成型了，一斤半鱼做了十四颗，很滑很 q 弹。
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04:36查看AI文稿AI文稿大家好，今天教大家做手工鱼丸，用的是这个花鲢鱼的尾巴， 首先呢沿着中骨把两片鱼肉取出来， 然后把鱼肉呢放在清水中泡上二十分钟，这个鱼肉里面还有一些血水给他泡出来。 泡好的鱼肉放在砧板上，用刀背呢在鱼肉上面敲一敲，把这个鱼肉敲松， 再从鱼尾向前把这个鱼蓉给刮出来， 这个花鲢鱼什么都好，他唯一的缺点就是刺比较多，用这种方法呢能够很好的把鱼刺给过滤出来，刮不出来的时候呢，我们再用刀背给他敲一敲， 刮成这个样子就差不多了，现在已经可以看到红肉了，这个红肉就不要了，非常的新，然后这个皮上面刺都留在这上面，另一片鱼肉一样的用这个方法把鱼肉挖出来， 打出来的鱼蓉一共是六百七十克， 下面呢我们来拍一点葱和姜，把拍碎的葱姜放到清水中， 刚才称了一下，这个鱼肉大概是六百七十克，盐的话我们加入十二克到十五克左右就可以了。现在我们加入之前做好的葱姜水， 葱姜水也是少量多次的给他加进去， 顺着一个方向 再次加水，这个盆有点小了，我们换个大点的盆， 水大胆的加，不要怕加多了啊，每次加锅之后要充分的搅拌，让鱼肉把水分吸收，之后呢我们再加水，加水朋友们就放心，大胆的 鱼肉和水的比例呢可以达到一比一都是没有问题的， 这个过程呢是一个力气活，一定要把这个鱼蓉啊搅拌的非常的粘手，这样我们做出的鱼丸吃起来才会非常的有劲道，好，大概这个样子就可以了，再来上一勺猪油，两个鸡蛋的蛋清， 鱼丸放入猪油，吃起来会更加的鲜香，酱的蛋清口感会更加的滑嫩，再次搅拌均匀， 好了，这样就可以了，准备一锅冷水，不需要开火的，下面呢我们来下鱼丸，把它用手呢一个个挤成丸子，然后放 放进锅中就可以了， 好了全部做好，现在开着小火慢慢的把鱼丸养熟， 上面出现浮沫的时候呢，把浮沫打干净，这个鱼丸差不多就已经煮熟了，下面呢我们把鱼丸捞出，放到冷水中， 捞出的鱼丸不停的用冷水给它冲凉，让鱼丸迅速的降温，这样做出的鱼丸是没有刺的，老人和小孩都可以吃，鱼肉非常的鲜嫩，掰开大家看一下啊， 下面教大家怎么保存这个鱼丸，如果是短期内就可以把它吃完的话，我们就给它放到清水中泡着，每天给它换次水，一个星期之内呢都可以这样保存，如果想要长期保存的话，就把它放到冰箱里面冷冻，一袋一袋的装好， 冻上个三五个月都是没有问题的。本期视频就到此结束，感谢朋友们的支持，我们下期见。
2628美食强
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00:43查看AI文稿AI文稿要说中国鱼丸之乡，那还得看福州连江这的老师傅。家里三代往上都在做同一件事，手打鱼丸。至今还在坚守的老师傅，全靠几十年来沉下新打磨的手感， 手一摸就知道哪条鱼最肥，哪个部位肉最嫩。在他们手里，没有将就，全是讲究。他们不懂什么叫匠心传承，只知道把手上的功夫一遍又一遍做到最好，直至捏出这颗圆润扎实、饱含手心温度的鱼丸。 一份有根有温、有坚守的鲜，就是福州的味道，源自手心的温度。春节也不打烊，我们照常为您隔日送达！
01:29查看AI文稿AI文稿头已经剁掉了，然后第一步可以把它从中间割断，剁的时候一定要慢，切断以后，然后敲打敲打， 这样把肉敲散以后，敲散以后就这样把鱼肉慢慢慢慢这样挤出来，你看他的肉 雪白雪白的，我把灯打开让大家看清楚， 这样的话他鱼肉就整个出来了。看做鱼丸的肉，还有包饺子、包包子、鱼肉饺子、鱼肉包子都可以 看出来的肉多漂亮。大家钓的这鱼 不会做，就拿这 然后录屏。
76阿海海钓
