kven一家为啥来中国在贵州

有这样一道菜，他被誉为美食界的化学武器，就是爱吃点印度小食品的刘庸来了也不敢说一句，干净又卫生。可以说，在中国，正向美食的巅峰众说纷纭，但反向美食的巅峰只此一家。这么说吧，你可能听过全国各地有很多令人不适的黑暗料理， 这道菜绝对是你见过最猛的黑暗料理，长沙臭豆腐知道吧，这道菜一出手，闻起来臭，吃起来香的名头也能立马一煮。今天咱就来讲讲这道美食界的化学武器，贵州安堂， 尝遍中国美食，领略各地风采。我是老陶，将用一百期视频带你探索各地美食，挑战你的味蕾极限。 在贵州的十万大山中，有一锅汤水静静地在桃罐中躺了上百年，它漫不经心散发出的味道便是猛兽蛇虫闻了都得退避三舍。说实话，要不是我了解它的历史，我都以为这玩意儿的发明初衷就是用来干老虎的。 形容起它的味道，就像是发酵了上百年的残羹剩饭，混着臭袜子的感觉。就这样式的，当地人却将其亲切的称为百年传家宝。酸是贵州人的味觉信仰，而在众多酸食中，安汤站在了味道比食链的顶端，它的臭能让没经过训练的鼻子瞬间荡起 它的香，是让本地人宁可三餐无肉，也不能一餐无安汤。这种通过长时间发酵得到的汤底，是贵州苗族人眼中的生活一部分， 即便是被外地人戏称为骨灰级黑暗料理，甚至被冠以苗疆五毒之顶的名号，当地人依然对他爱不释口。那怎么样，听了这些，是不是特别好奇，贵州人究竟在怎么样的精神状态下发明这道美食的呢？ 说起这罐神奇汤水的诞生，那就得讲到贵州山区人民艰苦的生存环境了。崎岖多山，交通不便，四处迁徙。 直观上来说，这意味着古代的苗族人必须得面临食物储存的大难题。于是，在没有冰箱的年代，他们创造出来了独特的食物保存法，用食盐和辣椒腌制食材，放入桃罐中保存，从而延长食物的保质期。嘿，这不就是泡菜吗？怎么能说是化学武器呢？如果各位是这么想，那还是太年轻了， 要没点操作，怎么能称得上是贵州人智慧的结晶呢？那言归正传，久而久之，这种被保存的食物经过自然发酵，慢慢产生出了冲人的酸味，独特的安汤便诞生了。而随着时间的推移，安汤的制作手艺变得更加精细， 从中还诞生出了一系列严格的操作步骤。首先将大米、小麦和花椒混合炒熟，注意火候要适中， 炒香，但不能糊了。接着要将洗净晒干的蕨菜、青菜与炒好的米、小麦混合，加入适量食用盐和米酒充分拌匀。最后将混合好的材料装入坛中。哎，不对呀，泡菜不都是萝卜、白菜、大蒜之类的吗？ 你这是啥玩意呢？嘿，就说不一样吧，这也还早着呢。制作好安汤仅是基础，要成为美味佳肴，还需要各种配料的辅助。 关键配料一般包括于猪头肉、五花肉、肉丸子、酥肉、猪大肠、豆腐、茄子、海带、粉条等等丰富食材。当然，这只是正经的安汤，那难道还有不正经的吗？那当然是有了， 一般人家制作安汤哪有这条件，他们直接旋去老的打蔫的芥菜，不焯水，不细细，只在吸水下潦草的涮两下，带着叶背上的泥星子，攥干了往坛里一塞，再抓一把去年的沉糯米不用炒，直接生的倒进去， 混上几把干瘪的辣椒蒂，晒的发苦的花椒叶，最后往坛里块半瓢。隔夜的米汤烘坛的时候不用清水封口，直接就糊一层黄泥，把坛口捂的严严实实，丢在灶房里的角落，任烟熏火燎，任蚊虫爬过。等上三个月，盖一坛一掀，一股酸腐中夹杂着腥臊的怪味直冲脑门。 是青菜烂熟的酸米浆发酵的手骨头微腐的鲜，混合着坛底陈年的霉气直冲鼻腔，闻一下你保管上头，连大前天的剩饭你都得吐出来。这时候你就会发现，哎，不对，这吐的怎么和坛子里的一模一样，甚至呕吐物气味还更能接受一点？那恭喜你， 已经完成了接受氨糖的第一步。这捞出来的氨糖黑黢黢黏糊的菜叶烂成了泥米粒泡的发胀， 骨头渣子上还挂着半透明的焦豆款，一勺甚至还能拉丝。那孟安县人民政府网站上是这样式描述安汤的，闻起来极臭，食之余香满口。把各种蔬菜肉类配合安汤一并入锅炖开，这些食物便被像施了魔法一般，醇香四溢，鲜美无比，没有丝毫的油腻感。 你信吗？反正我是不信。不过值得一说的是，这安汤还真不是用来直接喝的，是用来做调味高汤的，这不还是用来吃的吗？ 吃是吃，这不比直接食用更能接受了不是？前面咱就说我这玩意是当地人一代传一代人走，汤还在的传家宝，直接吃还是太奢侈了。一般来说是将配料食材炒之后，倒入安汤熬煮，也可以先将安汤熬煮，再加入配料一同煮熟。 这其中最著名的安汤菜肴当属黄平安汤大肠。这道菜将红油安汤与肥肠巧妙结合，再加入一些牛杂和青菜，味道复杂丰富，吃后余香满口，数日不绝。在黔东南地区，人们发展出多种安汤烹饪方法。 台里雷山一带会在热锅中先放糍粑、辣椒、大蒜等佐料炒香，再加入肉类煸炒，最后倒入安汤煮开。黄平台江一带则先炒辣椒、糍粑，接着倒入安汤，加生姜、蒜泥等佐料， 摊开后放入腌制的肉类和蔬菜。总之，对于当地人来说，尽管它气味惊人，但当食材与安汤相遇，便会产生出奇妙的化学变化，让人在味蕾上更能感受到咸、酸、辣、腐等复杂味道的交织，这种多层次的味道体验正是安汤的魅力所在 那如今在贵州部分地区，安汤已经是承载着家庭记忆的一道美食，它通过代代相传，成为了连接家族历史的纽带，当地人常把一罐安汤视若珍宝的传给下一代。这种代代相传的传统，使得一些家庭保存的安汤甚至拥有上百年的历史。 不过这些百年安糖并非百年不变的液体，他们更像是活的传承，每次使用后加入些新的食材，既保持连续性，又不断更新。对于当地的一些老人家来说，安糖是比猪肉还要精贵的东西， 他们宁愿没肉下饭，也不可没有安糖。这种特殊情感，使得安糖在贵州部分家庭中成为一种独特的生活方式和文化象征。 除此之外，安汤更是苗族人民的健康法宝，他被认为具有多种保健功能，堪称食全大补汤。在苗族民间，如果你因为病痛而厌食时，喝上小半碗安汤，发发汗后往往食欲大增。那最神奇的就是，即便是醉酒厌食，安汤也能起到立竿见影的缓解作用，比什么蜂蜜柚子水效果好多了。 说实话，你要真说其中道理，估计得说什么微生物菌群了，那些东西。但我觉得吧，这就像修炼了几天的病毒小怪，遇上了百年的安汤老妖，他稍微一出手就给病毒秒了。值得一提的就是，安汤还有着减肥瘦身的功效，被一些人称为苗族的减肥啤酒、 苗族的其他酸汤。相比安汤的消食化积、诱发食欲、增粒减肥等效果更为显著，既能增加食欲，又能帮助消化。这种看似矛盾的功效，正是安汤的神奇之处。那屏幕前的减肥人士可以亲身去试试，保管比减肥药一类的东西 健康有效的多。那如果说言简应该的评价一下安堂，那我觉得化腐朽为神奇六个字绝对是最合适的。从源于食物储存的需求和迁徙生活的历史，到如今一种美食文化的巨像话，安堂作为百年剩菜的背后，是一个家庭的味觉记忆， 更是一个民族在艰苦环境下展现出来的惊人创造力和坚韧不拔的生命力。最后，屏幕前的你，或者你身边有尝试过贵州安堂的朋友吗？