酸甜茄盒的做法最正宗的做法
年夜饭，餐桌上怎么能少的了这道颜值与味道并存的糖醋茄盒呢？金黄酥脆的茄盒裹满酸甜可口的糖醋汁，一口咬下去，外酥里嫩，汁水四溢，真的太费米饭了。做法也超级简单，准备三百克的肉馅，肉馅首选三肥七瘦，加大约一百二十克的葱姜水抓拌几下，让肉馅充分的吸饱水分。 待到碗底没有多余水分的时候，再加入适量的蚝油，二十五克生抽、五克五香粉、五克白胡椒粉。因为要做糖醋结合，所以我不整的那么咸，如果单独吃，再按照个人的口味加适量的盐， 顺时针一个方向搅拌均匀，搅到肉馅上劲抱团就可以了。肉馅搅好后，取一根长茄子，先切出茄子把，接着第一刀不切断，切到茄子的三分之二处，第二刀直接切断。切好的茄子片就像一个小盒子一样，然 然后把肉馅塞到茄子里，千万别放多了，要不然后面糊不好挂。茄子塞好后再来调一个面糊。二百克面粉，一百克玉米淀粉，面粉和玉米淀粉的比例二比一， 泡打粉十克盐六克和三百三十克的水量控制不好的话，水可以少量多次的加，拌匀后再打入一个鸡蛋和三圈的食用油，搅匀到能挂住筷子成 流水线的时候，锅热倒油，等油烧至六成热，筷子蘸取面糊滴入锅中，面糊能一下子飘起来的时候，就可以把锅满面糊的茄盒放入锅中，一锅炸不下就分两锅炸，全程中小火，等到一面茄盒定型了再翻面，等炸到有轻 微崩片了就说明快熟了，再炸一会，等到油不崩了，茄盒表面呈金黄色即可捞出。接着升高油温，等到油面冒烟的时候，再次下入茄盒复炸定酥，复炸十到十五秒左右捞出。 这样炸出来的茄盒单独吃凉的，外壳也是酥脆的。茄盒炸好后，开始制作糖醋茄盒的酱料。锅热倒油，油微微热了，就下入一头蒜料的蒜末小火煸香，如果觉得火大了就离火炒。接着再挤入大约五十克的番茄酱，喜欢酸甜口的可以再多挤一些。二十克生抽、适量蚝油、十克盐、十克糖酱。调好后，把茄盒倒进去， 轻轻翻动，让每个面都裹满酱汁，再加入一小碗底的水，加水会变得稍微软一些，喜欢更酥脆的不用加，直接关火加水的收个汁即可出锅。就这样，一份酸甜酥脆、蒜香浓郁的糖醋茄盒就做好了。好看好做还好吃，赶紧收藏整起来吧！
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01:20查看AI文稿AI文稿没有最好吃，只有更好吃，你们一定要试试这个糖醋虾滑茄盒，真的是比普通的好吃太多了，外酥里嫩的，而且裹着这个糖醋汁，吃一个就停不下来。准备两个均匀的茄子给他去头去尾，第一刀不要切断，第二刀也不要切断，第三刀的时候切断， 这样我们就可以夹两层，那不就是美味翻倍。我们把虾滑给他塞进来，这个也可以用虾仁啊，也可以塞一块虾仁，塞一盒猪肉馅都可以。碗里面加入两勺面粉，两勺土豆淀粉，加入三勺水， 给它搅拌均匀，搅到没有面嗝的，加两勺豆油，再给它搅拌均匀，这样炸起来更酥脆。这个面糊是比较粘稠的，酸奶状就可以加入盐和花椒粉 给它搅匀了就可以了。然后我们调个糖醋汁比例，油饼打在屏幕上，这样比较好看，最后加入点玉米淀粉，再来一点水，这个糖醋汁就调好了。你做什么糖醋鱼啊，都可以，我觉得木头筷子三秒钟冒密集小泡，这个油温就可以的，我们把这个茄子给它沾满了面糊， 粘到这种薄薄一层就可以，这个油温一定要够，要不然他容易起油，放进来不要翻动，大约炸个一分钟左右定定型，我们再给他翻一下，全程保持这个油温去炸，大约炸个五分钟左右就可以了。炸到这种表面金黄金黄的，我们就给他捞出来，现在吃就很好吃，但是我们要让他更好吃。锅里面少放一点底油，把这个糖醋汁倒进来， 他不断的搅，搅到这种比较粘稠的状态就可以的。给他直接撒到这个茄盒上，什么其他调料都不用放，这个卖相你不敢想象他有多好吃。我们来看一下这个外边是一层小脆壳，一口下去外酥里嫩，裹满这个糖醋汁，酸甜酸甜的，特别好吃。
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