哈喽,各位宝贝们,有好多宝贝问我来一个,幸好面包应该怎么样去?就是放冰箱之后第二天应该怎么加热啊?今天教大家一下那个我们的加热方法,走吧。好了,首先我们这个面包的话,我们没有脱袋啊,因为我们这个是食品级的塑料袋,所以其实我们可以放到微波炉或者烤箱中去加热的,那然后这边上面的封条也不要撕掉,我们就直接把它放到我们的微波炉里啊, 来大家可以看一下,我们在调到中高火的位置,然后调至大概一分钟 时间到,我们看一下他加热的怎么样了啊?好了,那这样呢,我们拿到了,就是拿到一个热乎乎的面包,他没有很烫啊,就可以直接使用啦。 那最后一个小例子啊,跟大家说一下,我们的什么面包适合加热,什么面包又适合冷吃呢?来大家看过来啊,首先我们看到啊,像这样里头带了生疏的啊,或者说有奶油的,有这种内馅的,还有这种就像我们切开切开在里头加通过内馅的,这种呢,都不止 去加热。那其他如果是完整的这种个体,比方说加肉的,或者说这种流心的,这种的,整个面包一体的,我们都可以去加热,所以大家整体去选择了,基本上我们在三十秒钟就可以哈,具体就这样了,拜拜。
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家里冷冻吃不完的面包,究竟怎么样加热才可以恢复刚出炉的口感?今天一次性给大家说清楚。嗨,我是泡泡,上一期呢,也和大家分享吃不完的面包究竟怎么样保存, 然后呢,陆续就有小伙伴给我留言,希望能够出一期冷冻的面包怎么样加热才好吃?还真别说,不同的面包啊,推荐不同的加热方式,这期呢就来和大家详细分享一波,如果觉得对你有用,别忘一键三连鼓励一下, 那大家可以看到在我手头呢就是之前冷冻吃不完的面包,我今天呢会实操和大家分享一下那冷冻面包的加热,除了用烤箱,大家也可以灵活的去运用,你手头有的像空气炸锅,平底锅,微波炉,甚至是蒸锅都是可以的。好了,废话不多说,一起来看一下第一种啊, 我们先来说一下常见的烤箱复热方法,像这种切片的吐司或者是软面包这种呢就不需要经过解冻,可以直接去复烤,两百度四分钟就可以达到一个外表焦脆,内里柔软的口感。那我自己呢,也会经常用空气炸锅一百五或者是一百六十度 烘烤五到六分钟,口感呢同样是非常不错的,大家可以试一试。第二类,贝果和硬欧类的复烤。像这种面包呢,会推荐大家在烘烤之前,面包的表面去喷一些水,然后用打湿的硅油纸把它包裹好,再放入烤箱去复烤, 这样呢就可以达到一个刚出炉的口感,非常的好吃。参考温度呢,一百五十度五到八分钟。第三类,可送等起酥类面包,像可送这种面包大家都知道它的含油量是比较高的,如果直接复考呢,他就容易烤, 推荐大家在复烤之前呢,给它外表面去裹上一层吸油纸,用一百二十度烘烤七到八分钟,那推荐大家呢,出炉之后把它放凉,就可以达到非常酥脆的口感,大家一定要试一试,期待你们的反馈哦。好了,那刚刚和大家说了烤箱复烤的方法,接下来呢和大家分享一下平底锅 锅加热法。平底锅加热法呢也非常简单,我们先用大火把平底锅给加热,然后呢在冷冻的面包表面上去喷一些水,把它放入平底锅,然后呢再盖上锅盖,用小火焖烤就可以了。 时间参考呢五到六分钟。这种加热方法的好处呢就在于他不会像烤箱一样流失大量的水分,反而可以让面包的口感呢更加柔软蓬松。第三个微波炉加热法,那用微波炉加热呢,推荐大家提前把面包给解冻,然后呢厨房 纸巾打湿,把它拧干,包裹住。解冻好的面包采用中高裹,盯个十到十五秒就可以了,注意啊,这个时间不要太长,避免时间太久,以后呢他可能会烤焦的这样一个情况。第四个复针法, 那这个呢,面包同样它是不需要解冻的,特别适合像贝果硬欧包这种比较厚实有韧性口感的面包。面包呢不需要解冻,我们直接把它放入蒸屉,根据面包的厚度呢,蒸至五到八分钟时间不等,那大家呢就可以吃到好吃不上火的面包了。 那刚刚也有说到空气炸锅啊,那空气炸锅的时间呢?我觉得大家可以去着急去参考烤箱的时间,然后再微调一下就可以。好了,那这一期关于冷冻面包如何加热的小秘诀就分享到这里了,是不是觉得特别有收获呢? 别忘了一键三连关注一波。那如果大家还希望看到怎样的干货分享,你都可以在评论区给我留言,无实用不分享!我是助力大家少翻车的泡泡下期见喽,拜拜。

今天给大家介绍该如何储存和热面包。一般的面包有带馅和不带线两种,不带线的用密封袋或保鲜膜包好, 放入冰箱冷冻即可。带馅的用密封袋或包装袋封好,室温储存或放冰箱冷藏两三天也肯定吃完了。带线的不用加热,直接食用即可。当我们需要热面包时, 从冰箱里把面包取出,打开密封袋,把面包拿出来,打开电磁炉,开至最大火,可以用手掌感觉过热了,转小火,放入面包,最小火热两分钟,面包翻面再热一分钟即可。如果想做三明治,可以将面包切成两片, 最大火热锅,锅热后转小火,放入面包热两分钟,像这样有一点焦黄感,口感会更好。

小白在家怎么做出好吃的核桃?马里奥,先来看配方,就是甜面包的配方,但是里面加了一点全麦粉,我这个全麦粉他是粗肤的,就是你用粗的细的都行, 没有全麦粉的话你就全部用高筋粉,我还加了点葡萄干增加口感。面包提里没有加核桃,后面我会讲原因。 除湿机里加入高筋粉,全麦粉,奶粉、细砂糖,盐、耐高糖干酵母,炼乳蛋液,牛奶,两档搅拌两分钟揉成团, 五档搅拌十分钟,揉到扩展阶段,这个档位和时间仅供参考。如果说没有除湿机的话,手揉也是可以的。 接着把黄油加进去,黄油我已经用烤箱的发酵温度给他软化过了,然后呢,给他三档搅拌三分钟,把黄油大概揉匀,然后五档搅拌十分钟,揉出手套膜, 接着把葡萄干加进去,五档揉了一分钟。揉好的面团给他稍微整理一下,放到温度二十八到三十度,湿度百分之七十五,发酵至两倍大。我是烤箱的,发酵温度二十八度,发酵了一个半小时,仅供参考。 接着把面团分成六等份,然后把每一个给他揉圆,我是为了视频的上镜效果好看,所以每一个是均分,大概是九十一克。咱们家庭做法呢可以不用,就是说都得去称。 盖上保鲜膜,给他松弛十五分钟,接着来整形,用擀面杖把它擀开,就是给他擀薄一点, 然后从一头卷起来,一边卷一边往里稍微按一下, 接着把风口捏紧, 然后再给他搓长。整形手法其实还是比较多的,但是我实验下来,这个简单好用,适合小白。 全部整好型之后,你觉得这个面团如果说不太好搓长,有点回缩,那你再给他稍微挨个搓一下, 这个时候他就比较好搓一些。在每个面团的上面和侧面都给他刷上蛋清,方便粘核桃。如果你刷的是水的话,他的水的粘附力没有那么强。 这里的核桃用生的核桃就行,没有去皮也没关系,给他稍微弄小一点,不要用那个熟核桃,因为熟的核桃你再次烤的话,他可能会存在烘烤过度的问题。 把面团的上面和侧面都给他粘满核桃,如果说不好粘的话,用手给他稍微修补一下, 放到烤盘上,温度三十八度,湿度百分之七十五。发酵四十分钟到一小时,我是发酵了一个小时,发酵的时候准备一下马卡龙皮盆里加入蛋白是瘦糖粉、 杏仁粉、可可粉,然后给他搅打至细腻流淌状就行。根据我的测试,蛋白不需要和糖粉提前打发,可可粉在这里主要起调色的作用,让整体更有核桃的质感和色泽。 这个马卡龙脆皮我在常规脆皮的基础上减了一半的糖粉,所以它的甜度是合适的。 然后把它装入裱花袋,挤在发酵好的面包上。这个脆皮糊挤的时候你就松松的挤一遍线条就行, 这样脆皮糊就比较薄更脆一些,不用挤太多。视频中这个状态我是挤的有点多了,因为我想着把它都用完,不浪费,这样的情况下这个脆皮糊就会比较厚,他 脆度就会低一点。挤完之后再筛一层糖粉,这样就会更脆一些。这个糖粉大胆筛没关系,因为脆皮糊我已经做过减糖了,最后整体不会很甜,是非常合适的甜度。 烤箱中层实际温度一百八十度,烤二十分钟左右,但是你可以根据脆皮糊的就是脆度,如果说有点厚,烤的不够脆,稍微加个几分钟灵活调整一下。 最后的出品我还是很满意的。咱们家庭做法不用像是说做的那么大,因为咱们的烤箱比较小,所以这个大小是非常合适的。 晾凉的时候咱们可以做一个搭配他的夹心,黄芥末乳酪奶油,奶酪里加入糖粉,这里的糖粉是自磨的糖, 然后给他打发至顺滑,吃起来没有糖粉的颗粒,接着加入软化的黄油给他打发均匀,然后加入淡奶油给他打发均匀, 最后加入黄芥末酱打发均匀。这款酱我给的糖粉也是比较低的,所以他不会甜。 面包切开,然后涂上一层厚厚的 黄芥末乳酪酱,这样咱们的核桃马里奥就搞定了。这款面包确实好吃,前提是用料好,再加上我做了大量的减糖,它的味道非常复合又浑然天成。 带一点全麦香气的面包胚,上面是香脆的核桃和杏仁酥皮,中间淡淡的黄芥末味的乳酪,以及偶尔吃到酸甜的葡萄干的惊喜后味,是乳酪的香味萦绕口中。 这款面包中间加的葡萄干是出于什么样的考虑?它的上面是核桃和杏仁的脆皮,中间是乳酪馅,你会发现再加上一点酸甜的味道,就会层次更加的丰富。 如果在面包体里加入核桃,比如说我之前做的这个版本,首先核桃的香气没有,其次核桃也是软的,咱们就集中把核桃放在上面,让它的香气和香脆来轰炸。 当你把里面的核桃替换成葡萄干之后,你就会发现他的存在是非常合理,而且又丰富了整体的味觉层次。 这个是做的原味的,就是里面没有全麦粉,全是高筋粉,上面的脆皮也是没有加可可粉,里面也没有加葡萄干, 因为馅料是酸甜的柠檬牛乳,所以这个味道也不错,但是我觉得还是加了乳酪的口感更好吃。就是原版的加了全麦粉,上面也有可可 粉,又有乳酪又有葡萄干,就是这个综合的丰富的口感,我觉得是最好的。 马卡龙脆皮糊一开始我是按照他的标准配方去做的,结果特别的稠,就是你打不打发蛋清出来效果都是很稠, 你看我做出来四个上面挤的这个他就没有流动性,特别难看,谁能告诉我烤出来到底是什么?他都不配拥有夹线。今天就这吧,我是简简。


壮壮后台有人问面包冷冻后怎么加热?呃,面包冷冻以后呢?我们首选的加热方式是烤箱加热,像吐司法棍欧包的面包呢,如果已经切片了,无需解冻, 烤箱调到两百度烘烤五到六分钟就可以了。像贝果、碱水等一系列小面包呢,我们等它自然解冻,在表面稍微喷一点水,烤箱调到一百八十度,烘烤三到五分钟即可。当然像空气炸锅、微波炉、平底锅也是极好的加热工具,大家就选自己顺手的工具使用吧。


收到面包后,你是不是会担心吃不完坏掉,所以立马放入冰箱冷藏,那么你就错啦, 吐司类以及法式欧包类的面包的话,我们建议收到之后要切成片或者是小块状,然后分仓去进行冷冻去储存,这样我们下次吃的话只需要拿出来我们需要的这个量就好了。像日式类以及我们带有乳酪类的这些面包,就建议整块去进行冷冻,储存 和冷冻的时间的话都是在两周之内,我们在使用时应该怎么样去操作,让面包恢复刚性的口感呢? 首先我们先说法式类的面包,面包从冷冻拿出来之后受温去解冻,将烤箱预热到一百八十度左右,然后表面喷水放进去,大概五分钟左右拿出来我们就会变成表面脆脆的, 里面很湿润很白。还 像日式类的面包以及我们像带有乳酪馅的口味的面包,只需要适温解冻即可食用,因为我们在加热过程中会影响乳酪的口感,所以乳酪的不在于不建议去冷冻 让座。 好啦,我们本期的分享就到这里,还想知道什么的话可以评论区留言,关注小包子烘焙不迷路,我们下期见!

今天其实没有什么大事,嗯,就是和大家分享一下背果这一类面包复考的重要性,这个呢是我们在冰箱里面拿出来自然解冻的一个背果,大家可以看到它表面还是皱皱巴巴的,然后捏起来的这个状态是软的,然后这个时候的背果吃起来呢是很有嚼劲,很有韧性的一种状态。但是我们来看一下这个复考之后的背果, 整体看起来他光泽度会比较好,这个和刚出炉的状态几乎差不太多,大家听一下他的声音,我们可以看出来他是很酥脆的,然后表面你看已经有这个军烈的纹路了啊,最重要的是你听一下 他外壳是非常脆的一个状态,所以是非常好吃的一个状态,这就是为什么我一直跟大家强调,一定一定要对这一类背果型的面包, 还有一些欧包进行一个复热之后再来吃,他的口感会变得非常非常的好。好了今天就到这吧,我要去吃饭了,大家拜拜。

哇哈喽,大家好,今天教大家如何用平底锅加热吐司。 首先我们第一步把面包放进平底锅内,然后喷水,用这种雾状的会比较好一点,因为它比较均匀,不会湿哒哒的感觉。 然后第二步我们把火开到最小状态, 总体来说我们全程把握一个原则,就是开小火,防止烤焦。那我先介绍第一种口感的,就是湿润软绵的口感,就是要多喷一些水,煎烤的时间 稍微短一点,大概一到两分钟即可,这种状态我觉得一般合适,两到六岁小孩子吃,没有那么容易伤到口腔。 第二种口感就是微微金黄,表面干爽,里面湿润。这种状态我建议适合做三明治,是非常不错的,像这个样子一点点金黄色就可以了。 第三种口感就是整个表面是金黄色,像这个样子表皮是脆脆的,吃起来麦子的焦香味十足,闻起来特别幸福,是我平时喜欢吃的一个口感。这种直接吃就 脆脆的,锅巴香,如果大家喜欢甜一点,也可以抹一些果酱或者番茄酱和花生酱,也是很好的。 简单快速的早餐,三分钟就搞定了。感谢大家的观看,记得关注、收藏、转发,我们下次再分享其他面包如何用平底锅加热,再见!