明朝吃饭是分餐制吗

我们可能是这个世界上为数不多改变了生活习惯的民族，在西晋之前呢，我们都是采用分餐制， 分餐制历史悠久，我们也是这个世界上最早实行分餐制的民族。分餐制在周礼中有详细的规定，皇家饭局之上，天子之席，五重诸侯之席，三重大夫之席，再重席地而坐，沿铺在席的下边，作为宴席的座位，这也是沿袭这个词的由来。 之后呢，将案、阻击等放在沿袭之上，官员和贵族按照地位尊卑分别坐在自己的位置上。 在史记中呢，也记载了一个中国历史上最著名的饭局，鸿门宴。这个鸿门宴也是分餐制，如果项羽、刘邦他们坐一桌上，也不会有地方给项庄午间了，多说一句啊，坐也有坐的规矩，你比如 平时你可以盘腿坐着，古代称之为巨座，但遇到正式场合呢，你就得跪坐，是一种礼貌的行为。最不礼貌的坐姿呢，叫基座，基座就是两条腿分开坐在席子上，显得非常的粗鲁。 等西晋灭亡之后呢，北方游牧民族不断地进入长城以南地区，除了建立了很多少数民族政权之外呢，还把西域以及中亚地区的生活习惯也带到了中原腹地。 因此呢，我们很多的生活习惯就就此改变了。从唐朝开始，合参制渐渐取代了分餐制，这个过程一直到宋朝，彻底的定型了一桌饭，甭管多少人都开始在一个盆里涮筷子。而讽刺的是，西方在文艺复兴之前呢，都是合参制。 文艺复兴之后，随着科学技术、文化水平的进步，欧洲人逐渐意识到了合参制会有卫生 安全的问题，因此才改变了以前的习惯和吃饭习惯的改变。另外一种生活习惯的改变呢，也是从唐朝开始的，有唐以来，更多种类的加剧进入了中国古人的日常生活， 我们也不再席地而坐了，开始坐凳子了。直到明清时期，中国家具有了质的飞跃，高桌大椅成了生活的主流。凳子呢，在唐朝被称为湖床，湖，顾名思义，少数民族的代称。湖人嘛，这个床呢，在古代是凳子的意思。 这些家具呢，也都是少数民族从外域地区带进中原地区的，然后在我们这里生根发芽，逐渐发展起来。唐朝大诗人李白的常干型二首中有这么两句，妾发出，妇娥折花门前锯。郎骑竹马来，绕床弄青梅。这也是成语青梅竹 胡马的由来。你看诗里边说的很清楚了，绕床弄青梅，这个床就是糊床，是板凳的意思。另外呢，还有很多传统的生活习俗，我们已经没有了，反倒是日本相对来说继承了很多。 你比如喝茶，在古代，我们的老祖宗最早是喝煮茶，就是把茶叶捣碎了放进器皿里煮，还得放很多的调料才能喝，跟汤差不多。 到了宋朝呢，煮茶变成了煎茶，改用沏的方式，还得用毛刷子打出丰富的泡沫，从而形成了一套文雅复杂的沏茶方式，史称斗茶。在两宋期间，深受文人墨客的推崇，从而形成了一种茶文化。 到了明朝，朱元璋以勤俭节约为名，禁止民间斗茶，改喝泡茶，一直延续至今。而斗茶这个方式呢，被日本保留至今，也 就是他们嘴里称的茶道。所以说呢，我们现如今的很多生活习惯，都是从古代进入中原地区的少数民族那里继承的，这是历史的变迁，也是命运的使然，是任何人无法改变的。好了，今天就说这么多，多说无益，散会。

明氏家具里面的桌和案怎么区分呢？看腿，这四条腿，如果是在四个桌角上面，这个是桌子，收回来一截的，这个呢就是案子，这件家具是案子吧，但是呢，他的学名叫酒桌， 这个就是桌案，家具里面命名的唯一一个例外，长得是案子，但是呢，名字叫桌子，顾名思义啊，酒桌，就是说这个桌子是用来喝酒的，宴会桌，宴 电影桌。有人又问了，这么小一张桌子，这怎么吃饭啊？我们现在一般认为呢，我们中国人是合餐制的啊，其实这个是很晚的事情了，清中之后才开始逐渐流行的一种，在大 大圆桌一帮人围着吃饭。大圆桌这种家具也是清中期之后才开始流行的，你见过明代的大圆桌吗？没有吧，明代之前中国人正式的宴会， 正式的运营场合都是分餐制，一人一个，这种小酒桌，一人一份餐食，这个也是我们从中国古代绘画上面可以看到的一种情形。怎么样，是不是无用的知识又增加了？我是榜爷，点赞加关注，买家具少走弯路！

其实分餐我是很喜欢，因为我觉得卫生，我觉得文明。对这种饮食习惯其实在我们唐宋就有。对，宫廷都是分餐呀，而且他那个分餐更高级，是一人一个桌子， 对，一人一小桌，那时候还没椅子盘腿，坐在桌子前，盘腿坐桌子也没什么吃的，就一只鸡一只猪就完了。宫廷应该也有一道一道的，那个时候中国很多都是没传过来的。 对，很多蔬菜没有一人一桌，然后给你上一人一份对，然后酒对，给你倒上对，然后各种宫廷舞啊，其实非常高级。对，所以说我也不知道为什么我们就变成那种大锅一一一桌哇，所有人都在里面加菜，这圆桌开始有。圆桌吃饭， 我觉得应该是到了明以后，蒙古人也不是这种吃饭的模式。蒙古人咋吃饭？ 蒙古人吃饭我觉得很简单，就是就是大锅煮这个东西，完了就就就羊肉吗？就他没有，没有什么太就更爷们，特别复杂模式的这个吃饭的疑惑。 其实蒙古人以前好像看过那块，他也是那个大的，然后坐在最中间，完了两排也是坐在地上，那也是分的，也是分的，一人名的那个肉，一盘一盘的，就是这个肉。那种分餐就要有大量的服务人员， 但是中国那个我觉着跟那个圆桌吃饭，可能是跟这个减少服务员有关，但是他在一个圆桌里就自己转盘子，你就够呗，就共享。对，这样共享他就简单吗？对，有需要服务。

我认为吃饭最好的还是分食，第一个卫生。当年朱东坡的弟弟，初始北方的时候，他看到北方人拿着刀子在餐席上割肉，在那里维持，作何感想？那叫做野蛮啊， 吓都要吓死了。我们中国人这样子走到那样子一个制度，那为什么要回来？为师还不是政治的影响，到了后来就是元代，就是大家都习惯这样，朱元璋父子本来就是受到元代政府统治的。 还有为食不耗费的粮食是最少的，吃没了就没了。对，分食不同，你一定要固定的量吗？这不然那给别人吃，喂狗，反正就是浪费掉。只是为食不同， 大概多少量？大家围一围把它分光。可是你看我们南方的祭祀哦，还是分食，我们拜拜什么都是一份一份的把它分好，这个习惯是没有办法的。可是你草原民族不是这样子的，打猎回来的 篝火一生，然后大家该跳舞跳舞，该喝酒喝酒，围着他该吃吃，该喝喝。对，那个是草原民族的行为，我们也曾经是草原民族，我们是进步到分食，然后政治制度改变了，然后我们的人变了，就变成回食，然后一直回食到现在。

中国为什么由分餐制变成了合餐制？因为它符合咱们中国人的家庭观念呢，和爸妈坐在一个桌上吃饭，他们催婚呢，还方便，对吧？ 其实这里头啊，有一个误会，咱们看一下古代的画或者是历史剧看到，一般情况下呢，尤其是秦汉以前，他确实是分餐织的， 看到明清以后，他都是核残之，但其实这里面呢，只是一个片面的表达方式而已。一言以蔽之， 分餐制是过去士大夫、贵族阶层常用到的一种餐桌礼仪，而合餐制是过去老百姓家里最常用到的。礼记当 中就有一句话，饭数勿以数，共饭不择手。意思是说大家用陶罐做好了饭，然后呢，大家围在一起吃， 为什么老百姓要用合餐支呢？原因很简单，那时候生活条件他苦啊，寻常百姓家里他能备几副碗筷啊， 尤其是到了后来，这桌椅板凳他就陆续出现了，分餐枝呢，也就慢慢的变成了合餐枝。

性质，老师，为什么现在咱们中国人喜欢围着一起吃饭，而不太喜欢用分餐的方式呢？ 之前我们分享过咱们中国餐桌文化，从早期的分餐制到现在的和餐制，也就是为餐的方式演变。为何自唐宋时期逐渐开始和餐至至今， 咱们中国人越来越喜爱这样的用餐方式了呢？这让我想起了之前易中天老师曾聊到关于中国人为什么爱请客吃饭的话题，说到我们喜欢聚餐，其实不只是可以吃到好吃的，更重要的是那份情感的互动 非常认同，同时一道菜同尝一碗汤，相互关照，共享美味。这一来一往的互动中，除了对美食的 品鉴，更是对这份能共识之远距的欢喜。而各吃各的分餐制，则少了这份进餐的人情乐趣，这或许也是咱们的火锅能火遍大江南北的原因吧。 当然，像现在的特殊时期，无论居家还是外出聚餐，别忘了给餐桌添上副公筷，可以让我们更好的享受着共同进餐的氛围。 你看，咱们中国合餐也可以叫为餐的这种用餐文化，其精髓更在于能和自己身边的人共识的乐趣，也让彼此间的情感廉洁在你来我往的交付中变得更 更加紧密，用精致点亮生活，让优雅成为习惯。

餐桌是我们家家户户必不可少的一件家具，如今我们建造的餐桌无非就是两种，圆餐桌或方餐桌，就餐时家人与朋友围坐在一起。 那您是否知道这种合参制的形式出现的时间并不长，大概出现于清中期时，距今两百余年。在此之前，中国历史上基本都是采用分餐制。 我们在古籍古话中就不难看出，每人一席，每席一桌、一椅一人。这两种就餐方式，您更喜欢哪一种呢？

大家好，我是阡陌。我不知道大家在看古装剧的时候，有没有发现一个问题，很多剧里的古人在吃饭的时候啊，并不是像我们今天一样围坐在一个桌子旁边，而是一个人一个暗台分案而实。 确实啊，根据专家的考证，在我们国家呢，这分餐的历史啊，要比和餐的历史要久远的多。 在宋朝之前啊，人们的吃饭方式啊，可以说都是一人一份的分餐制。 考古工作者就曾经从阴虚出土的大量的陶阁碎片当中发现啊，阁的容量大约只能够一人一餐之用，阁呢，他就是用于煮粥的器米而集字 在甲骨文当中啊，就像是一个人在石器前就餐的样子，解释为旧时也类似的，即他在甲骨文当中啊，就像是一个人在石器前石壁背面离去的样子，就解释为石壁。 那这些啊，也都非常形象的说明了，在我国远古时代就有了分餐制。 那之后呢，比如说到了这汉朝，根据发掘出的汉朝壁画以及汉墓的画像等等，当时人们吃饭呢，都是双膝着地，小腿啊贴地的坐着， 即使只有两个人，也都是分案而实。那一直到了唐代的中晚期， 人们才基本抛弃了席地而坐的方式，开始用椅子跟桌子计时，因为桌子比较大，人们也开始了一起围坐在桌旁吃饭。 说到这，相信大家不免也有一些疑惑，古人坐在一张桌子上吃饭，应该是开始于唐朝才对啊，而非宋代。 这其实也是不太准确的，因为唐朝的围坐一桌，跟我们所理解的围坐一桌其实是不一样的， 那时的人们虽然会围在一个桌子上吃饭，但还是一人一个暗台，自己吃自己的。一直到了这宋朝啊，真正意义上的和餐才出现在 餐厅里和饭馆里，也就是跟我们今天一样，大家热热闹闹的围坐在一起的同时，吃的呢，也是同样的几盘食物。 比如说，非常有名的相传呢，就是宋徽宗他亲笔所绘的文，绘图当中啊，就描绘了宋朝文人社交的场景。 在画面当中啊，宾客们正是围坐一席，共享美食。此外呢，在当时北方民间有红白喜事和餐的时候啊，还有一种非常有趣的掌颜席礼仪， 未知白习人。所谓白习人啊，就是负责统一时刻行动，掌握宴饮的速度，维持宴会秩序。 简单来说呀，就是引导时刻一起举筷子，一起将筷子伸向同一个盘子等等。那综上所述啊，我国分餐向和餐的转变，经历了一个缓慢的过程，也和桌椅等家具的发展变革也有关系。 可以说呢，中国连续了上千年的一人一食分餐制，是在宋朝才得以打破，围桌和餐自此才正式成为了主流。

张总啊，下午没事，我整俩菜，咱哥俩喝点。喝点可以，不过这菜你也分盘转。我怎么他还嫌弃上我了。 咱们俩这莫内之交，还嫌你啥呀，这不感冒了吗？怕把你招上。行，那咱们去外国人弄一分餐吃。要说这分餐制啊，咱们国家才是老祖宗。其实说实话呀，我觉得还是人多，一个都吃饭热的。这你就不知道了吧，早在三千年前，咱们国家周朝 就使用了分餐制。为什么呢？那主要是没有桌子。那就跟那电视剧里的古装电视剧里头似的，弄一小吃桌都 跪地上吃饭。嗯，差不多吧。直到唐朝才出现这种高的桌子，能坐在桌子上，能把腿伸开这么吃饭了。但是还是各吃各的。后来到了宋朝，才发明了你现在常用的家伙。 什么玩意？手机啊，想什么呢？发明了铁锅，不过那时候也炒菜呢，都是一锅出，没有什么煎炒骨头炖这些东西。一锅出呢，只能摆在一块，大家围桌上一块吃，还是围到一块是热闹，但是那个礼仪多呀。 你说的我都饿了。去吧，弄俩菜吧。行，那我这就给你做，给他整出个专用的公筷，省的我刷盘子。行，我这还剩一口。行了，咱们整一个，我给你做饭去。哎。

我寿比南山 张兆鹏，天罗牛角。