奶油的制作方法只用纯牛奶和白糖

今天给大家做一个简单口感特别棒的奶油锅，里面倒入两百克纯牛奶，加入四十克白糖， 小火熬至白糖融化或者微微沸腾，将两个蛋黄打散，加入十克玉米淀粉，再加入二十克低筋面粉，倒入一半刚烧开的牛奶 开始搅拌，搅拌到细腻没有颗粒就好了。将搅拌好的倒入剩下的牛奶里面，搅拌均匀，起火，我们小火慢熬，一定要不停的搅拌， 慢慢的就变成粘稠面糊搅拌成这样，以火放凉水，碗里面继续搅拌，搅拌至降温。将面糊放碗里，将八十克软化的黄油分三次加进去，中速开打， 再加入三分之一的黄油，大致羽毛状，最后加完阿发至细腻没有纹路，奶油就做好了，尝一口太好吃了！

在家里我只用了两种食材，就做出了我很喜欢吃的动物奶油哦。只需要一百八十毫升纯牛奶，加进一百五十克的黄油，小火加热搅至融化， 然后凉到温热，直接倒进破壁机，直接按果蔬键搅拌三分钟，倒进碗里密封，放冰箱冷藏一夜， 隔天拿出来，加入二十五克的细砂糖，全程低速打发，打发两分钟后大概就是这种状态了。想要做蛋糕的，想要做纸杯蛋糕的，裱花的，都很 ok 哦！

挑战用纯牛奶、自制奶酪，自制淡奶油加榴莲冰淇淋，斜胸榴莲巴斯克成功！纯牛奶准备五十克白分三次倒入白醋拌三至五分钟，静置十五分钟就可以倒出来了。手拧干 然后再放进冰箱就能得到奶香浓郁，且加入八十三克纯牛奶，六十八克融化黄油，倒入破壁机奶昔模式，两分钟充分融合，倒出，冷藏五个小时以上，得到超细腻的淡奶油。 现在来做今天的重头戏，榴莲巴士克。我把配方都打在屏幕上，需要的可以直接自提。有榴莲肉的建议用榴莲肉炒削，破壁机搅拌三分钟，烤箱一百八十摄氏度，三十分钟 出炉啦出炉啦！用一根牙签看一下里面熟不熟，冷藏一晚，第二天直接脱模开吃。最喜欢切巴士克了，感觉很治愈，看一下横切面和焦化成，简直完美又有榴莲味，跟在外面吃到的一模一样。

家里面如果买了很多牛奶，零七没喝完怎么办呢？今天教你用牛奶来做淡奶油和黄油，特别简单，甚至我们还可以把它做成乳酪，当早餐吃也可以的。咱们先来做天然淡奶油，把牛奶放到锅里面，先微微的加热它，不用烧开，你看这个边缘开始冒泡了就可。 下面咱们找一个无油无水的盆，一定要干干净净的把牛奶倒进去，放到室温以后呢，再放到冰箱里面冷藏一夜，大概是二十四小时左右，记得要盖一个保鲜膜，上面就会有一层非常粘稠的部分，那就是奶油了，而且是纯天然的哦。我昨天在冰箱里面沉淀了一晚上，现在表面有一层薄薄的奶油， 可见奶油贵是有道理的，现在把这层奶油呢，你看慢慢的把它舀出来，你看还挺明显的啊，是不是挺粘稠的这种感觉。 好，我们把这奶油拿出来了，现在试着打发一下，看能不能打发。那当然了，我们做出来这个含水量要比真正的试受的要高很多很多，所以说我们要具备很多条件，比如说加一点白糖和玉米淀粉放进去，然后用中速，一定要低温 试一下，你看还挺快的啊，两三分钟就打成了像这样的奶油，这可是纯纯的新鲜的奶油啊，你看打发效果还是不错的哈， 但是他没有加任何东西，所以说稳定性不会像我们吃肉奶油那么好。蛋糕的裱花估计不行，但吃起来是完全没有问题的，特别香。下面就是牛奶一生的最后一步， 再看看用奶油能不能打成黄油。那我来继续打，把它打到水油分离，你看再过了三五分钟，咱们来到了水油分离的状态，现在留下来的固体就是黄油了，咱们把这个黄油收集起来，把它 水分彻底的捏掉，捏成一个方形的，这就是咱们的黄油了。做出来这碗黄油咱们可以做面包，抹在面包上吃都没有问题，特别香，咱还可以做奶酪，第一步咱们还是把牛奶加热，不用煮沸，让他到七八十度就可以了，然后咱们把柠檬汁加进去， 慢慢的搅拌，你就会看见以肉眼可见的速度，然后结成这样的絮状了，然后咱们静置五到十分钟，让他再沉淀一下，就可以过滤了。沉淀好了以后，咱们就要把乳清和奶酪分离出来，像我这样慢慢的倒进去。哇，这就是我们奶酪了，拿出来以后再挤掉多余的水分， 这块固体就是咱们自制的农家奶酪。哇，奶香味太浓了，这放在面包上一烤，吃起来别提有多香，但由于没有加防腐剂啊，所以说这个咱们把它包起来要尽快吃完。那剩下的这些稍微轻点牛奶就是咱们的乳清蛋白了， 没错，你吃蛋白粉里面的乳清蛋白就是从这块来的，现在大家看到就是我们牛奶的一生了，它可以加柠檬汁做成咱们的农家奶酪，剩下的液体呢就是咱们的乳清了，做蛋白粉的原料其实就是它，那还有一部分牛奶呢，咱把它做成了奶油，奶油再打就变成了黄油，那么剩下这部分牛奶就是咱们的脱 脂牛奶，外面超市里面卖的脱脂牛奶就是它了，也特别的好喝。好，现在家里面再有喝不完牛奶，你知道该用来干嘛了吧？

一群在家买不到奶油怎么办？今天爷爷就用最简单的食材教你自制，拿出家里喝不完的牛奶，放糖粉加热到五十五度左右，趁热加吉利丁，搅拌到融化开出，倒入大碗里水中浸泡，等它凝固后打发至顺滑。 第一遍还是酸奶的粘稠状态，重复冷藏打发三四次就会变得越来越粘稠。最后一次冷藏一晚上打发打发到这样有大弯钩就好了。质地旱，奶油很接近，细腻顺滑，可以用来简单的裱花糯面， 吃起来口感更轻盈。豆夹低卡低脂，适合怕胖的姐妹，唯一缺点就是氧化稳定不好，加点马自卡棚就能解决这个问题。需要应急的姐妹快试试这个秘方吧！