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稻乡村、桂乡村、桂乡村您都听过吧?那稻乡村您知道吗?一九一六年就有的百年老店,算是仅有的老牌经派难点了。他们家好吃的点心有不小,像什么眉毛肉饼、牛舌饼、乌麻饼,都是招牌,不过能不能买到那就看缘分了, 我就买了几件我爱吃的,给您瞧一瞧。木马饼看着像火烧,味道就像牛舌饼,外边酥这么多,咬一口直掉汁,细嚼有淡淡的椒盐香 香。炉酥外形有点像螺丝爪,外脆内酥,里面给的料也很足,不甜偏咸,口感不错。杏仁桃酥 属于小块桃酥,一嘴一个,口感细腻柔软,味道偏甜,有浓浓的杏仁味。如今的老式糕点越来越傻了,到乡村也是仅此一家,偶尔买点不一样的老字号,品品那时候的老味道。

北京先有稻香村,然后才有桂香村和稻香春。 开了稻香椿,就倒了稻香椿。后来恢复稻香椿,又开了桂香椿。也不知稻香葱和桂香椿压倒了桂香葱和稻香椿,还是桂香葱和稻香椿压倒了稻香椿和桂香椿。哦,人是乱吗? 其实一点都不乱,这说的北京的二村和二村。大家都知道,北京的稻香村最早那是开在一八九五年,也就是清光绪二十一年,地址呢,就在北京前门外叫观音寺街, 现在叫大时代西街上。到了一九一六年,在他旁边又开了一间,叫桂香村。同年北京还开 一家点心铺,就叫稻香春,从此三间竞争。可这稻香春开了没多久,到了一九二六年的时候,这稻香春呐,他就关门了。 后来到了一九八三年,又重新恢复了稻香村,当时起名叫东城区稻香村南味食品店,转年一九八四年又成立了一间清真的点心铺,就叫桂香春。 哎呀,不过遗憾的是,到我们录像的时候,这桂香春呢,已经退出市场了。其实大家伙不关心是稻香春呢还是稻香春呢,更关心的是他们的味道如何。说的对,哎呀,为了公平起见,咱们从这三间点烟铺都买了同一种东西,就是投诉, 没有对比就没有伤害。相比之下,这个太甜了,这香油味太重了, 这个没味,哎!不过话说回来了,您别看这款没味,但回味当中我居然吃出生核桃味,这也是平生第一回啊!哇,这核桃酥里,他究竟该不该有核桃?在评论区里给我留言?

因为五仁他本身就是个不好吃的馅。好吃,五仁最好吃。五仁最不好吃。五仁最好吃。吃遍中华老字号。今天去稻香村 当村。咱不去过了吗?我说的不是稻香村,我说的是稻香村,虽然只有一字之差,但他也是老北京点心铺的另一个老字号,据说他的那个茯苓夹饼还保持着传统的老味道。那我们就去尝尝。 你看这招牌了吗?这也是郭沫若老先生给写的。哈哈哈。他写了德系招牌啊。 你知道我为什么来他们家吗?为啥呀?我怕我再不来他们家就倒闭了,你至于吗?就剩这一家店了。那边门童还有这边门童水果店了啊,正好我买点点去。 就是您觉得咱家好吃的您一样给我来一块吧。找我们家不是稻香村吗?对啊,不稻香村吗?您是不是以为我走错了是吗?哈哈哈哈哈哈没有没有没有,那个就这么点您了买个吃天太少了是吗?咱家那个茯苓甲饼还有吗? 没有了也没有了。这边是不是现在就老街坊来买啊都咱家这店开多少年了,在这个地方得五十多年了吧。咱家就这一家店了是吗?哈哈哈哈 没事,说不定我这视频发出去被好多人就知道了。知道他们就来了。哈哈哈。装一起了哎。对,你给我装一起就行。上面这盘还有什么好吃的吗?有写的全书填钱的那种。行,那你给我来一袋吧。行,好了,谢谢谢谢。好,买完了买完了 就比那个稻香村那个票是真的是哈哈。嗨,那个票是多长?我还挺期待的。总共买了多少样东西。一二三四五六七八九个九个山楂锅盔, 哎,从馅上看还可以,我很害怕不好吃。周末先生都给你做背书了呢。相对讲干一些馅是干吗?还是皮也干?那买这个皮酥馅更更大一些啊。这个馅还是不错,跟那山楂锅盔那个味没有变, 还是可以的。下一个来。谁家枣泥哎,这串串好吃啊。哎,这个我觉得他家点心真真是挺好的,就这个这个馅,我看这个馅的感觉不错,挺柔软的。嗯, 那枣泥是属于那种比较淡淡的甜,但是枣香味很足,鲜花玫瑰没有。哦,原来那个馅很足啊, 我这个玫瑰就这一点点就很香,里面还有核桃还有玫瑰花那个香味。本身整个长得是比较干,馅也干,然后皮也比较干,但是他又干又不是硬, 这叫什么?这肯定是黑芝麻。这谁要知道,评论区告诉我一声,这肯定是黑芝麻了,哈哈哈。 咸的,这个是纯咸还是咸甜啊?咸甜,有点牛舌饼的味,但是还不太一样,芝麻香更足一点。没想到没想到黑芝麻东西能做成咸的,没想到没想到。再来个五仁吧,我快好多年没有吃过五仁了 哈哈哈。哎,我最讨厌五仁了,我最爱五仁了。这五仁不怎么好吃,整体典型甜度都比较低,所以这五仁甜度一低就没有那个五仁香气了。我告诉你那啥, 因为五仁他本身就是个不好吃的馅。好吃,五仁最好吃,五仁最不好吃。五仁不好吃。这是一位什么?不认识。上面这个有点椰蓉椰蓉味。哎呀,椰蓉我喜欢,那里面还有夹心 就你就吃他妈点去吧,你就感觉每种的用料都挺好,唯独就是想不明白为什么买的人少呀。哈?这个呢,这是里头有核桃吗?还是?对,这个在别的 店名叫核桃牌,我估计在他们店店里可能也差不多这名,这就这一口就足足能鉴别出来他们家点好吃不好吃。说实话,刚那个椰蓉那真好吃了还会来。这是核桃牌,那就是椰蓉牌,可能是 他这底跟那个椰蓉一样是奶酥的。上面这层啊,应该是面的那种糖,中间是核桃的。甜的很吗?甜度刚好,不齁,而且这个就感觉还很润。 嗯,哎呀,是啊,来吧,最后咱们吃一个给推荐。这个杏仁娴熟,还有个大杏仁,使劲就跟桃酥一样。嗯,他这个咸口吧,还很快,还有点咸蛋黄的感觉,但是我确实没有吃着杏仁的味道, 都要开始排个序了。那总体来说比我预期的要高很多。然后这个核桃这款,这是最好吃的鲜花玫瑰,这个枣泥的排第二个,然后这个芝麻的和这个椰蓉的,这个可以排第三位了, 一次能吃到五款没有吃过的还很好吃的点心,还是有些高兴的。好吧,虽然这个黑砂锅会没有上榜,我还想再吃一口,哈哈哈。


最近有人来问,北京稻香村这个老字号怎么样?值得加盟吗?加盟评论呢,从数据库里调取了数据,发现呢,北京稻香村这个国资品牌表现平稳,门店数呢基本稳定在一百七十家左右。他本身呢,对加盟似乎也比较佛系, 一个放加盟的品牌门店数没有增长,这是一个很诡异的事。所以呢,我们研究了北京稻香村的产品组合, 很多人呢,都把北京稻香村视为中式糕点的标志性品牌。提到稻香村,人们最直观的印象就是稻香村里面各式各样的中式糕点, 比如牛舌饼、枣花酥、绿豆饼、玫瑰饼、山楂锅盔、凤梨酥等。后来呢,稻香村又慢慢加入了不少西式糕点的元素,比方说蜂蜜蛋糕、肉松卷、 抹茶、红豆蛋糕、枣糕等,这也可以被视为中西融合的创新。在时令季节呢,根据传统文化,他还有粽子、青团等,再加上一部分带有传统风味的休闲零食,比如麻花、牛轧糖、 麻糖等。当然了,还有他的各种各样的组合的糕点大礼包,这些产品组合组成了他的中式糕点板块。 上述组合确定了北京丹药村中式糕点的领导品牌形象,但是呢,他并不足以吸引周围的人频繁进店。核心原因还是中式糕点并不是高频次的消费品,既不能像西式的面包那样当成早餐,也 不能像速冻食品那样的应付一顿饭。更重要的是呢,中式糕点的消费群还是中老年人,并不是我们年轻人,特别 也是小孩子喜欢,这导致了他的客单价需要去匹配中老年人的消费力,价格呢自然也高不上去,消费频次低,客单价也低,这是北京大乡村这样的中式高端品牌面临的最大困境。 北京稻香村是怎么解决这个问题呢?有两种思路,一种呢,是大大增加了包装食品的比例, 这样可以大大的提高产品的保质期,并且呢可以在多种渠道去售卖,而不再仅仅局限于门店。目前呢,北京大药村产品,他在线上售卖的量呢,已经非常的可观了,并且呢,在很多商超渠道也已经可以看到他的包装视频。在售卖 户籍上,一门店就大大跳出了地狱的边界和渠道的边界,在全网和全国他都正在打开局面,这是非常好的一个 方面。另外一种呢,就是门店自救,他的核心呢是增加频次,还有提高客单价。从增加频次上,他增加了主食、熟食和速冻食品三大品类。 主食上呢,既有各种面包,也有馒头、豆包、包子以及面条。熟食上呢,他从各种肠到各种酱肉到各种豆制品,还有各种拌菜。而在速冻食品上呢,从饺子馄饨到各种肉串也是应有尽有。 所以呢,总结一下,如果您来问我北京稻香村这个品牌好不好,这是一个很好的品牌,而且从做法上来说的做法是他目前的最优选择。你要问我值不值得加盟,我的看法呢,是作为一个门店,他现在的产品组合呢,还处于变 动中,是一个典型的自救电型,并不是线下门店的最优解开,在人流大的超市里可能会好一点,但如果开在街边,压力还是相当大的。 很多人会说另外一个问题啊,北京大学生的做法折射了中式糕点的困境,那么做中式糕点是不是就没有太大的出路呢?下一期我们就讲讲卢西河桃酥,看看作为中式糕点的新锐品牌,卢溪河他是怎么解决这个问题的。 请大家关注我,每天为您提供加盟决策的关键信息,有任何加盟相关问题,欢迎私信或留言。