生格瓦斯和熟的区别

哈喽，大家好，我是徐老师，今天我给大家酿制号称五大最难喝饮料之一的 boss， 那么今天我就准备了一个玻璃罐，一个纱布，还有一个大碟吧，当然了我还准备了糖还有酵母，还有就是葡萄干， 首先我就要将这个大碟把它切开，那么实际上我这个瓶子大概四层左右，我们只要四五片这样的面包就 ok 了，就足够了。然后稍稍烤制一下，烤制有一点点焦和感，就确保他烤干，然后有些焦褐色。接下来呢我们就要将罐子打开，放入一些葡萄干，一般呢这样的一个量呢大概放个二十克左右，紧接着加一些开水， 让我们再把这个烤过的大嘴巴放进去， 现在我就要将水呢加高了一个比较高的位置，让这个整体水分达到三到四成左右，然后我们用纱布把它盖上，静置他一夜，所以我们明天早上来进行下一步， ok， 像这个面包一起泡了一 接下来就要进行第二个步骤， 先尝尝这个泡的面包的液体是什么味道，就是淡淡的，有一点点酸的面包泡水味很清淡。第二步就是要将这个大把泡的液体过滤到另外一个缸里，我的手也是经过消毒的，所以说大家自己在家操作的时候，一定记得手要进一个消毒， 因为格瓦斯这个饮料它的发酵时间相对来说是比较短的，大概也就两三天的时间，所以他糖分并不能加的太多，我的比例大概在一比三十，就是一份的糖三十分的水，但是现在我们大概是两升，但是七十克的糖就差不多。 然后酵母，酵母的话一般是四升，但是三克，我就给他两小勺，然后我们继续放老干，增加他的风味，充分的搅拌他，因为这个酵母稍微凝结，而你发现这时候液体是比较浑浊的，如果是发酵过 面包，用温水醒过这种干酵母的小伙伴，你一定知道这个酵母在和水混合以后呢，他会呈现一种完全不透明浑浊的乳黄色。那么这个格瓦斯呢，我们就在这继续静置它六个小时，六小时之后呢，我们就可以把它装平了啊，还要盖上盖走的， 我这里呢就是把盖子须盖在上面就可以了，就不要把它盖紧哦，因为这个地方还是有氧发酵，需要挤出去，不过也可以用一个纱布盖住好了。经过六个小时的有氧发酵，我们可以看到下面的酵母已经开始不断的往上冒气泡，甚至有一些葡萄干都飘起来， 看一下里面什么样，那上面漂浮的都是这个酵母发酵产生的一些气体，这个发酵过程几乎就和啤酒的发酵是一个样子，里面还是含有不超过百分之一的酒精度，所以喝完它还是不要开车。 那么接下来呢，就是这款格瓦斯的最后一步，那我们装的时候呢，也往每个瓶子里少许的放这个五到十克的葡萄干来增加风味。我们先给他这里面搅拌 花椒粉，都有一个原则，就是最后装瓶的时候不要装太满，因为他会产生很多的气体和密封瓶。 ok， ok， 这有必要提醒一下大家，就是干酵母的发酵的性能，它的效能是非常高的，哪怕在冷藏情况下，他还是进行缓慢的发酵，那么在这种情况下，如果你还用玻璃瓶的话，很有可能出现爆屏的风险，你会尽快生命 远离玻璃瓶。所以我们话不多说，赶紧把它们放进冰箱冷藏二十四小时，我会经过二十四小时的冷藏发酵的，把它拿出来。这个瓶子已经非常 胀气，就像是那种打了很足的气的皮球，大家会看到下面会有些沉淀，直接沉淀的都是酵母和酵母的尸体，还有一些葡萄干，等我打开的时候呢，因为他气体在往上升，你会看到很多这种底下的这种酵母会被直接顶上。现在我来开一瓶给大家看一看， 气体好像不是很多，倒出来看一下，还蛮平静的嘛。嗯，能感觉到细微的气体，而且面包和葡萄干的味道特别浓，和我们平时喝的那种格瓦斯啊是不太一样的， 好像啤酒啊，但是比啤酒没有那么苦涩味，好像是我们平时吃的那种葡萄干面包突然变成了液体的感觉。嗯，再来喝一盒浑浊的格瓦斯味，不就摇晃了以后呢，气体感觉有点多，好开了 棒。他气体并不是像那种特别夸张特别快的，他就一点点，但是你摇晃了以后呢，他已经产生了这么厚的一层气体。 其实酵母呢，在这种和糖的发酵的过程中呢，会产生一些酒精，所以喝了它呢，千万不要开车，不然的话你的亲人就可能去看过你。哇，毒虫好多，摇晃混合用酵母一混，他就把原本的那个面包 味和那种葡萄干味盖下去了一点，然后他整个饮料呢，喝在嘴里的感觉很浓郁，你每喝一口的时候，他那下面都全是细胞，比我们那种成品的格瓦斯有意思的多， 感觉比我们平时喝的那种普瓦斯好喝很多很多，哎，对，就是我觉得这就是自酿的魅力了，自酿因为他是活的饮料，他就是味道不可能和成品一样。为什么？外面卖的饮料如果不是那种冷链，并说冷链保存，冷柜展示的话，基本上都是灭火的产， 至少他少了酵母的味道，其次他也不会不断的产生体力，不断的发酵。所以今天这个格瓦斯我们做的就是大庆功。如果你也想做格瓦斯，如果你也想感受自酿的魅力的话，记得持续关注我们，只有关注我们才能得到更多的神秘配方。我是陈老师的飞行快乐乒乓球起飞。