午餐肉怎么切心形
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00:13查看AI文稿AI文稿注意看这个新型午餐肉在什么位置下刀才能切出比较好看的心形，我们一定要离这个位置大概一点五厘米左右下刀，这样切出来的午餐肉的心形会更加的饱满。想学更多火锅技术记得关注我哦！
289于师傅火锅技术（锅九九）
00:27查看AI文稿AI文稿今天分享三种火锅店午餐肉的摆盘方式。第一种就是爱心午餐肉，先把午餐肉直接沿着对角切开，平着再来一刀，切成三毫米左右的厚片就可以了，像这个样子切出来呢就是爱心的形状，最后交叉直接摆盘就好。 第二个就是这个方块午餐肉，午餐肉直接像这样子切成三毫米的厚片，然后再对半抛开，选择一个小一点的盘子直接摆盘就可以了。第三个就是这个魔方午餐肉，参考我上一期的视频。
37菲菲的火锅日记
00:35查看AI文稿AI文稿分享三种午餐肉的摆盘方式，第一个就是爱心午餐肉，先把午餐肉改刀切成这样的斜条，这样就像两个爱心，像这样切出来就是爱心的形状，然后这样交叉直接摆盘就好。第二种简单的长方形午餐肉，午餐肉直接像这样切成两毫米的厚度，然后从中间对半切开，直接摆盘， 这样大块吃肉才够爽。第三种就是有特色的方块午餐肉，把莴笋和午餐肉切成小方块，然后按照三成三叠加成这种方块形状，荤素搭配也能做出特色的午餐肉，菜品有特色，锅里有味道，浓点更可靠。
46火锅底料蓉姐
00:47查看AI文稿AI文稿今天教大家切新型午餐肉，先把午餐肉对半切开，然后像这样切片，一定要趁午餐肉不注意的时候切下去，要不然他会心碎的。 切的时候尽量温柔一点，别让他太痛苦。切好了以后拿两片拼起来， 这样就得到一枚爱心了。赶紧点赞收藏吧，下次在家吃火锅就可以露一手了！关注我，下期我们切仙郡花， nice！
02:24查看AI文稿AI文稿五点准时起床，冲一杯咖啡干了，店长公主说了，她要带水煮肉片， 看你家小猫夹着你啊，还往里进。水煮肉片里的鸭血还有午餐肉，准备一块瘦肉，先给它切成片，肉切好了我们把它腌一下，腌的时候放点白胡椒粉， 蚝油，放点这个食用小苏打，这样的话这个肉就不柴，特别的嫩，咱们给它腌上。腌肉的时候咱们准备一下剩下的食材， 一块鸭血，这姑娘给我们要放的，切这个日本豆腐的时候，咱们从中间这样把它切开，然后两边这样一挤就出来了，这样它还不碎，切成小段， 倒到盘子里，均匀的撒上这个淀粉，每一块都裹上这个淀粉，油热以后我们把这个裹上淀粉的这个放里面。好，这样我们就不动了，准备剩下的食材， 接下来咱们调一下这个料汁，放一点酱油，来点土豆淀粉，放点水给它调匀，现在差不多了，咱们再翻一下面 看一下，两面都煎到这种焦黄的程度，我们就可以给它盛出来了。炒软以后把这个豆腐放在里面，咱们倒好这碗料汁，倒里面大火收汁。好嘞， 油热了我们先炒一下这个青菜给它吃，我姑娘就愿意吃油菜，所以我就放了油菜，炒软以后咱们盛出来炒入火锅底料下水，水开以后我们把腌好的牛肉块放 准备好的午餐肉和鸭血，煮好了咱们就出锅，铺上辣椒面，然后葱花和蒜，然后热一下这个油，把这个油呲上去。 七点三十八走吧，拜拜。
22小满食光屋
02:06查看AI文稿AI文稿午餐肉终于被我挖到了精髓，中间我又做了几次，都不是说很满意，所以我没有发这一次的可以秒杀外面所有的午餐肉。改良了以后，肉质非常紧实，而且特别有弹性，且味道还特别棒，做法也非常的简单，有绞肉机就可以做， 这是我已经切好的肉，午餐肉最好选前腿肉或者后腿肉，像这种三肥七瘦的就可以。切好以后我们要放冰箱里冷冻一到两个小时，跟上次的一样，也是需要预留出来一点瘦肉。做午餐肉里面的大颗粒，按屏幕上的配比，我们一次加进去，一定要多抓一下，或者是顺一个方向去搅拌，直到水分完全被吸收为止。 抓好以后放一边备用，肉就冻到这种表面有冰碴，里面是软的，这个状态就可以，不要冻得太硬。先把肥肉用绞肉机绞碎，再把瘦肉放进去一起绞碎，刚才冻肉的时候我还一起冻了一百克的冰水，屏幕上的佐料一次性都倒进去，想要味道好，一定要按照我这个屏幕上配比来。这个里面有一个非常重要的配料是必须要有的，就是这个肉豆蔻粉， 它可不是什么科技鱼，很火啊，它就是肉豆蔻磨成的粉，这是我看一个博主，他加了我这次加了以后真的味道完全提升了。最后的冰渣水倒进去以后，我们用绞肉机点平式绞打，绞打成像我这样怎么甩都甩不掉，非常粘稠的一个状态。 接着就把刚才准备好的瘦肉放进去，最后一次搅，打个几秒钟就可以了，不要搅的太碎，因为要保留颗粒感。接着我们就顺着一个方向搅拌几次，让它排一排气，找一个比较合适的容器，把肉馅放进去上锅蒸就可以了。放肉之前容器上一定要喷油啊，这样在后期蒸完以后好取出来。我这种小铲子没有的话就用小勺子 给他一点点抹平，肉馅全部放进去以后，用铲子给他压，往下压，蒸出来的肉会更紧实一些，最后用锡纸给他包裹好，避免后期蒸的时候有水汽。我这个肉比较多，水开计时，我蒸了一个小时，蒸好以后最好是隔一晚上我们再去切，我是有点迫不及待的想切开尝一尝，这个状态是我很满意的，真的就非常的 q 弹， 你看这个肉质非常的紧实，在家只用绞肉机就能做出这种拉丝的一个状态，我觉得是成功了的，按照这个比例做，味道出来也是刚刚好。 总之这次的午餐肉是我最满意的一次，第二天早上饼加午餐肉加擀面皮，这样一卷真的幸福到家了。擀面皮被惊艳到了，特别好吃，有的时候冬天就特别馋，擀面皮吃起来很劲道，味道也很正，煮了一包失算了，都不够分，我儿子特别爱吃。
1541等妈🍦的小食光
00:42查看AI文稿AI文稿我小舅子很喜欢吃午餐肉，但我从不在外面买，自己在家做，干净又卫生，好吃又美味。做法也很简单。做午餐肉我会选这种八块一斤的梅花肉，三肥七瘦口感会更好。切成小块放入绞肉机里，半斤瘦肉加一百五十克红曲米水，没有的可以放清水，加入适量冰块，一袋专门用来做瘦肉丸的肉丸调料粉，他是大厨根据比例配置好的 其他调料无需再放，搅打五分钟以上，时间一定要搅够，一看就是这种光滑粘稠的样子。然后再放入一点肥肉，用勺子给它铺平， 盖上，盖子上切开，中小火蒸三十分钟，出锅放凉后再脱模。这样做的午餐肉用舀起来特别有嚼劲，切成片用油煎一下再吃啊，会更香。给我三十岁的丈母娘打包过去，这样做的午餐肉拿来当早餐做三明治都很不错。
