郑州灌汤包哪家好吃
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03:48查看AI文稿AI文稿感觉像瀑布一样直接就下来了。在这都在等，等了半个小时二十分钟。我这吃几十年了。三十年了都。想想是吧，你长点心眼是吧。 哎，上灯笼咬一口看看汤多不多。哎呀哎呦哎呦哦哦， 这是真多，要不是绵羊流油吃了肥而不腻。嗯对，每星期哎，来几次都享受了胃。郑州之前说着了。那在你这他排第几？我个人排第一。他的包子。哎呦呀呀呀呀呀呀呀。 大哥这口下去之后我知道了这个灌汤包啊他有多软是吧，那个皮真软，但是这个灌汤包是真烫。公筷我也给你弄了了你你 尝一尝那那味。来吧，来个包子。哇，真的是看到了吗？哎，一个手端着盘子叠住点先洗了汤啊洗了水哎对，灌汤吗灌汤吗？ 你有没有觉得这个包子一咬破之后感觉像瀑布一样直接就下来了是吧。哎呀， 肉肚子全部是酸肉打出来才能出来这种效果。这么肉鲜肉， 讲讲他们家这个包子能吃到那个好像肉丁的感觉，粒一粒的肉。要说这里的羊肉灌汤包还真是抢手，一笼笼刚蒸好的包子一推出来瞬间就没有了。再找号哎。这号你看这个号长什么样。这个票的年头可不少了吧。应该用的哈哈哈现包现蒸的 在这都在等等了半个小时二十分钟，老板告诉我们从最早摆地摊卖包子开始到如今已经三十多年了，期间也搬过两次地方，店的规模也是越来越大， 美食的种类也是越来越多。孜然羊肉啊孜然羊肉这个饼你加个吃吃吧。够够了够了够了啊，你叫你吃肉了，真是来这纯粹吃肉了这是？嗯 嗯，可以吧，是吧，肉还很嫩啊是吧？嗯，外头那个肉嘞， 微微有点焦焦了哎，对，但是里边是嫩嫩的，外焦里嫩。小酥肉，你看多好，看着可润啊。对啊，是吧，别别别别别别，我这还没吃完呢，是吧，说这是一个吃肉的好地方 啊。还真是一点都不夸张，小酥肉、牛肉丸子、黄焖鸡块等各种传统扣碗，看着就挺诱人，尝尝这叫啥？这是传统的清真老鱼菜对，是吧， 郑州市啊，口感好，他外酥里嫩啊，哎，而且咸淡正好，而且里面是香。嗯，里边还入味了。是是大羊肉串， 烤羊肉不合适了吧是吧，我就说要不你听都听不到，你看就是你叫你叫都来，我跟你说这有好吃的，哈哈哈，羊肉第一个切的比较薄一些，肥瘦相间比例很好。哎呀， 郑州人老话就一个字，带劲。嗯，花羊肉吃起来细嫩软滑，但是一点那个膻味都没有，还都是羊肉本身 那个香。首先他离顺正街也近，肉是鲜的，有保证。对对对，对吧，现在有保证吗？对，第二一个价格大家都能接受，这个吃肉我跟你说，焦香一顿可带劲了，带劲的很呢。 嗯，其实来他们家我现在发现了啊，第一个灌汤包，第二个就是这些老的传统的清真老鱼菜，然后第三个就是后碗，所以你要是来的话，基本上就照着这个路子点。对，基本上不出错。
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04:16查看AI文稿AI文稿二三十年都没变二三十年都没变。酒香不怕巷子深。你别说，这巷子真够深的。 我原来我们姥姥家了，他是个大家大户人家，然后家里边都有厨师，厨师做饭的时候呢，我妈妈呢，老在那看， 所以说把把咱这个过去的老了，传统的这些做法了他都学会了。这是我们家的包子，就是基本上算算是传统我妈传下来的。 这还是那那条路边上。嗯，娘俩。嗯，开始摆摊那一直现在我们家就是在这一片住，都吃了十几年。那么好吃那么好吃。发白的红纸上写着简单的菜单，二十多年来主打的就是这一荤一素两屉包子。他在东区，我给十八十克，他给凤庆路。你在哪？ 那在外面，你在南边。还真的是东南西北啊。实话啊，不是奉承人啊。嗯，还是那句话，人家是真东西，我始终没变明白。趁热吃，先开窗后喝汤对不对？他们的肉可能比较细腻一点，就吃的这个汤水啊，都很好了，比较鲜， 肉香味还是比较浓郁的。你这这家长呢？打电话呢。打电话。不是吧是吧。是双胞胎，只是一个烫的头一个没烫。哈哈哈。这是哥哥是吧。嗯，对，他吃的哈哈哈。你们吃的都是荤的哈。那问一下灌汤包吃的怎么样？好吃，弟弟觉得怎么样？好吃吗？ 好吃，皮比较薄，肉比较多。个人感觉素的比较好吃，里边有胡萝卜啊，很多菜啊，感觉口感很好。个人感觉素的要比肉的要更惊艳一些。素包里面香料层次很丰富。嗯，也是比较常见，但是豆豆 比较脆，比较入味。你们用的这个馅里面是什么肉？是猪肉，用的是腿肉，他不腻是因为那个肉瘦， 那肥肉少吃的香，都是放的香油灌汤里边的。这个汤是从哪来的？打的骨头汤，猪大骨跟那个鸡骨头两餐要用鸡和猪两种两叉来做这个骨汤啊，做出来的汤比较鲜，好多人说你们这个素包子也是很鲜。 对，这个树里里边吃不但说鲜，而且营养也丰富，你看有香菇，木耳，鸡蛋， 粉条，韭菜，还有那个红萝卜，还有虾米，还有虾米。谢谢谢谢，那您也吃，几位也吃那个红筷子，连我们导演跟摄像哥都招呼到了，我先替大家伙尝一下。这个是素包子，刚上桌的，热气腾腾。 嗯哦，好贵好鲜啊，哎气往外跑爆，多好吃， 有经验了，厉害吧。那你别说，这一口烧嘴烧出了所有的香味和鲜味，而且它里边的菜你看种类非常的丰富哇，这个皮也很薄，但是很弹不破。咱上一笼咱上一笼。上咱唱吧。我没法点你坐这对，你坐这。 哈哈哈，真来呀。可不是真的，我跟你说紧着吃筷子了，长筷子了长。哈哈哈，来来来，盛情难却。我现场尝一个，这热气冒的，里面是一兜水哈， 给你们看一下。哇，看见没，满满的一兜，好鲜呐， 然后吃里面的肉超好吃了。这个除了鲜还有很浓郁的新鲜的肉的香味在你嚼完之后去回味，所以荤的跟素的我觉得真的就是各有千秋。荤的那种鲜，它是肉本身的很新鲜的肉香， 没有那种很油腻的感觉，再加上他汤汁很多，所以里面的肉馅其实是比较嫩的，但是你嚼到这个打碎的肉馅的时候又会觉得有嚼头。 他的皮是那种很薄但是很筋的，我觉得这两个都很好吃。用牙齿穿破薄薄的外皮赋予的汤汁立马滑进嘴里，鲜美滋味便延展至整个口腔。吸气咀嚼下，肉香味、面香味全都恰到好处。而晶莹剔透的素包里面藏了七八种食材， 化整为零，多而不杂，一口下去是满嘴的新鲜。尽管墙上的手写菜单已经褪色，但这口老味依然是当年的味道。
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04:17查看AI文稿AI文稿每天从早火到晚，个个都留着，保证是个个都留着，小孩也能吃，我经常领着小孩来，偶尔会打包两笼生了回家我自己蒸。这个个都留汁，还能打包生的自己蒸？让我猜猜啊，难不成就是传说中的他？汤包现蒸需要十分钟，开门即营业。 哈哈，这个好干脆好直接啊。来喽来喽， 好吃，我们这经常吃，家的味道，家的味道。对对对啊，在家里还包灌汤包嘞啊，人家包的有家的味道。哈哈哈。灌那个汤这个味道比较正宗吗？ 然后那个包子也是现包现蒸？嗯嗯嗯，肯定新鲜呀，刚才我听算钱的时候你说多少钱？老板咋说了，随便看着给就可以。哈哈哈哈， 这么来啊，老板能能能看着给啊哈哈哈，想给多少给多少哦不不不，是我明白什么意思了哦，你看着给哈哈哈。 最喜欢就是那个虾仁了，虾仁吃了脆不脆啊？脆啊，你能吃几个呀？八个粑粑，我让爸爸吃两个七撑着。我也是，我们都是老客户，今天过来他这个灌汤啊，非常新鲜 不油腻。汤汁多吗？多，对着灯光你能看到底下。他这个肉非常新鲜，早上过来也得排队。对，另外一个就是他，早上他有小米粥养胃，你要中午来可以喝点紫菜蛋黄汤，里面有马蹄， 马蹄脆脆的，然后呢，加上那个肉，就是也不那么腻哈，他这个素馅就特别的好吃，皮特别薄，皮薄馅多，这是很晶莹剔透的。 这家汤包种类一共有七种，至于这汤包里到底有啥秘方，咱还是找老板问问去。咱这店开多少年了？十三年了，原来在大学路路和路坑。他是在路西过两年以后搬到路东啊， 又过了八年啊，以后搬到这。呃，龙海路淮北街包那个灌汤包一般咱不都是水馅吗？嗯，调的皮冻啊。这是皮冻啊，猪皮冻，偏南方的做法。对对对，但是没有南方甜。那咱用的馅的。这这个肉的话是摊皮肉。那就瘦肉很多了。对，然后咱的皮在哪呢？ 板底下，这个是我没想到的。哈哈哈，反正干嘛不让变干。然后这这是咱那个素馅。对对对，他是分了三层韭菜应该还没有加盐是吧。新鲜新鲜，然后不出水。关键你发 发现没，这个包出来一个个都是圆鼓鼓的，跟平时的灌汤包还真的是有所区别的，里边汤还是很多的，还在晃悠。嗯，透亮的感觉。 哈哈哈，先开窗啊，再喝汤。对，这汤汁挺多的。嗯，而且汤汁特别鲜。嗯，我直接一口就吃下去了。哈哈哈，他这个汤汁啊，跟咱平常说那种水馅的汤汁啊，就感觉还是不太一样的。这个你会觉得他 稍微会浓一点点啊。对，而且你吃完之后油亮油亮的。嗯，黏住了是吧？嗯，有了一点点黏黏的感觉，因为他毕竟都是那些胶原蛋白，而且他这个汤汁很明显。哎呦呦， 嗯嗯，鲜味很足，咸鲜的味道很足。那个甜啊，只是在里面起到了一个提鲜的那个作用。一点点一点点。对， 这有虾仁吗？他这是一整颗那个虾仁。没错，而且刚才咬到了一部分鲜脆的那个感觉。马蹄。嗯， 哎呀，那就来个速包。他这个马蹄很脆的，而且他是很大粒那种。我以为他是那种小小的一小颗，真的感觉在解腻。这个口感还挺新奇，因为我也不太常吃这样的罐头哦。嗯，他这个素馅就是整个里边那个韭菜没有出水也没有塌陷，整个吃起来就是一个字，鲜哦。 嗯，哎呀，我感觉得喝两口了，这三米粥明显就属于那种，就跟家里头自己熬的感觉是一样的，着米的那个香味啊， 整个都已经出来了，喝起来会很舒服。我感觉我这个豆浆他是非常绵密的，这种豆浆看粘稠感大家都真的可以看到，不是用水兑出来的。其实他们在整个你吃完之后，你会有种感觉就是家的味道。所以呢，如果说您是好这一口的话，到这来试试看呗。
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03:56查看AI文稿AI文稿他们家是我从两千年都吃，哎呦哎呦哎呦，包子啊，烩面啊，这些主食都挺不错，包子皮薄馅大，那个肉包呢？是里面汁水比较多，包子我经常吃， 包子特别好吃，像这个附近是一绝。要说今天替大家打探的这家店，人气可是够旺的，刚到饭点， 屋里屋外都已经做的满满当当了。那是相当的可以推荐，二十年老就在这个位置，原来我们都经常过来，而且他他家的菜和肉啊，包括这个包子都不错，卖相卖，卖相特别好。谢谢咱俩支持。 我跟你说心有灵犀，我来给小乐倒一个，哎呦呦呦，这个是十八个褶，倒起来像等等，连一个倒醋一个。对，非要倒醋，这个倒起来像等等 来像菊花。这个就是先开窗再喝汤。哎，步骤得多专业是吧，先提下来看看里面。可以可以，哎呦，泡泡里面是有汤的哈，咱得吹吹窗，哈哈哈。 哦，一口下去有汤汁有汤汁有汤汁有汤汁。因为他家这个羊肉是真的肉，很不错的鲜羊肉。像做的这个灌汤包，这个他这家是清真的，还很不错。 可以很鲜活。是可以，我一会一会刚上来之后了耶，我剩点了汤。哈哈哈，可以可以，他这个皮是很薄那种，但是不让您觉得你倒完之后他就剩个皮。对，他其实跟那肉汤灌到一块都很有香味。对，他的皮 吸收了他这个肉汤很香的香味，而且不会很腻。咱家的包子包多少年了？有三十多年了，我最早是在八六年的老凤凰，在这肉里，咱这一笼看着可不少啊， 外边都是十个，咱卖都是十二个，十二个也都是十二个这个羊肉了，全部都是榆中小山羊，每天了去市场上去摘了羊，老板说羊肉算是店里的一大特色了， 除了用来制作灌汤包，店里的烩面和泡馍用的也是新鲜的。豫东小山羊同样突出的就是一个鲜，我们家一年四季从来没断过羊肉，羊肉的心 新鲜，就是一口就能看尝出来。他们家是我从两千年都吃，这不得有二十来年前了吗？他最早的时候我吃的时候在那个农业路东三街搬了有四五次了，但是我一直都在烩面，肉多面非常棒。当然了， 因为这是家清真馆子，除了特色主食之外，店里也有不少牛羊肉的菜肴，我感觉和羊肉相关的这些都不错。这个葱爆羊肉一绝，感觉非常鲜，非常香。葱爆羊肉， 羊肉熬炒鸡，细辣羊肉，然后干煸都可以，他这做的确实不错，这个所有的肉都很好吃，但是有几个特色的非常好，你比如说辣子鸡，还有他们拍羊肉香而不腻，入口即化，能下几两酒，二两三两没问题，一会照着这一来啊，哈哈哈。然后他其实还有一个 放了一个非常非常的一个主食，叫炒辣条，很多朋友都喜欢吃，但是很多人没没点过，不知道这个菜在您心里是算是一个被埋没了菜单。对对对，大哥们称之为一绝的啊！葱爆羊肉，这个必须得是鲜羊肉啊，咱们给家做的时候也是这样的，鲜羊肉他炒完之后更嫩，哎呦，这锅远啊，就是葱的香味跟羊肉剁在一块，哇， 完美味！肉的口感他一定是嫩嫩的，然后里面带有汁水，再加上本身这个大葱，这香味完全入进去，把本身那个膻味给压下去， 这个很香很香，叫花羊肉，刚才我就说这东西一上来无法拒绝油炸的，然后这肉咬完之后，啊，你看这肉的颗粒有多大，能看到里面是有汁水的啊？这个就是咱们说的一道功夫菜，花羊肉挂着汁水，带点肥瘦相间的。 今天给大家打造完了，就是一家老店，就做的就是咱们传统认知的一些传统老菜。哎，不是羊肉系列的，牛肉系列他都有，包括这包子。就是喜欢吃这种老味道的啊，可以来尝尝。
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08:34查看AI文稿AI文稿观众朋友大家好，欢迎收看香香美食栏目。导演，咱今天这个位置应该算是换乘。对啊是吧。今天来这找一家开了三十多年老店。 老店还是是这片很多人儿时的回忆。哎呦，这家吃啥来？这主要就是两件事啊，吃肉，喝汤。哈哈哈，就这两件事。对 啊，那其实不用猜了呗。那就是喝个汤呗是吧羊肉汤？对啊，都不对，给你个提示吧啊，主营的这个东西想吃。你都有点耐心 见我来了啊。是光在电视上天天见你。哈哈哈 是吧，你长点心愿是吧。哎，像灯笼咬一口看看汤浓不浓。哎呀哎呀哎呀哦， 汤汁是真多，要不是绵羊流油吃了肥而不腻。嗯对嗯，其实今天要为大家打探的这家店主打的是羊肉灌汤包，因为包子的汤汁比较多，所以不少老食客都戏称这里的包子是能喝汤的包子 先开个窗啊。哦呦，可以好好每星期来几次。就想到了位郑州。之前还说过了在郑州。哎。说的上来是吧。能能能说的上能说的上。那在你这他排第几？我哥该排第。 咦他的包子确实是可好，这么多年了，人家口味没有变一点，质量没有下去一点。哎呀，味道虽然好。哎呀啥都好。 他是现包的现包的现包的现包的。你要是不相信你可以去他的后厨看一看，他的后厨也可好啊。你这句话你没有觉得带着可浓的细腔啊哈哈哈。那要不相信呢是吧， 那就能吼出看这个词是不是你就正常说你说不出来哈哈哈你就得唱着说哈哈哈哈。提起来像灯笼啊提起来像灯笼。哎呀像灯笼。 你看水啊，这不腻他不腻啊，都是鲜肉。嗯，太香啊香。哎呀呀呀呀呀呀呀呀， 大哥这口下去之后我知道了这个灌汤包啊，他有多软是吧，那个皮真软。但是这个灌汤包是真烫，公筷我也给你弄了了，你你也尝一尝，拿拿味。来吧，来个包子。哇，真的是 看到了吗？哎，一个手端着盘子叠住点先洗头汤啊洗头水哎对，灌汤吗灌汤吗？ 你有没有觉得这个包子一咬破之后感觉像腹部一样直接就下来了是吧。哎呀，肉肚子全部是酸肉打出来他就出来的效果。肉鲜肉，关键他们家这 包子能吃到那个烤羊肉丁的感觉，粒一粒的肉。要说这里的羊肉灌汤包还真是抢手，一笼笼刚蒸好的包子一推出来瞬间就没有了。 我真的是啊，就是刚才那是一车吧，应该是直接就没了。对是的，蒸出来挨着号挨着一个挨着号挨着号。你看这个号长什么样。这个票的年头可不少了吧。应该用的哈哈哈。 哎呀，这个钉板现在估计一般也没人在做这个钉板了吧对吧。是的是的，这都好多年了啊，那像咱家的包子是现包现蒸现包现蒸的，所以大家伙得稍微等一会，点完之后咱这都在等是吧？等到等，等半个小时二十分钟。 因为包子都是现点现包现蒸的，所以想吃上这口还真得是有点耐心。当然了，包子的口感好，除了现包现蒸之外选材和调馅也是很关键的。咱用这个羊肉是什么羊肉啊？这是一中的山羊肉，咱家这馅 看着好像比别人家那个那个要要稠一些对稠是吧。嗯打的没有那么碎吃了口感好哦就能吃出肉的那个出肉感觉颗粒感颗粒感是吧我们熬的是那个骨头汤 哦用骨头汤然后来打这个水馅打点水馅这皮是真筋哦就是我们用的高筋粉啊因为我刚才看啊就往上放着那种抖的感觉是吧 这样这样甩都没事啊哈哈哈。老板告诉我们从最早摆地摊卖包子开始到如今已经三十多年了期间也搬过两次地方店的规模也是越来越大 美食的种类也是越来越多不过基本上还都是以传统的老味道为主。孜然羊肉孜然羊肉啊这个饼加个吃吃吧。够了够了够了哈哈哈你吃肉了真是来这纯粹吃肉了。这是吃肉。嗯 嗯可以吧是吧肉还很嫩啊是吧。嗯外头那个肉嘞微微有点焦焦了。对但是里边是嫩嫩的外焦里嫩还有那个啥扣碗啊扣碗啊 小酥肉哦那看着看着可润呢对啊是吧别别别别别别我这还没吃完呢是吧哇看着是真的是可以的润润的感觉。嗯是吧 说这是一个吃肉的好地方还真是一点都不夸张小猪肉牛肉丸子黄焖鸡块等各种传统扣碗看着就挺诱人而且除了这些之外这里经典的菜肴可真不少 尝尝这个好这干净菜这传统的清真老鱼菜对是吧郑州市啊口感好。嗯他外酥里嫩呢哎而且咸干正好还是里面是香。嗯真是里边还入味了。是是是 哎啊烤羊肉烤羊肉合适了吧可以可以可以是吧我就说要给你请都请，不当你看，就是你叫你叫我都来，我跟你说这有好吃的，哈哈哈， 你看到了吗？这羊肉第一个切的比较薄一些，肥瘦相间比例很好，是吧， 而且，而且你感觉就是那种软软的飞翔可口，软翔可口。哎呀， 郑州人老话就一个字，别急。嗯，麻羊肉吃起来细嫩软滑，但是一点那个膻味都没有，还都是羊肉本身那个香趴羊肉算是一道非常经典的传统菜了，而且这也是很多老食客来这的一道 一点菜。我刚才就看人家装那个，我觉得他这个刀工确实给的很细，是不是？首先他离水能点也近，对，肉是鲜的，我保证啊。对对对，是吧，吃饭有保证吗？对，第二一个价格啊，大家都能接受， 为啥还能生意能让你看做的买的那呢？对，是不是我这吃几十年了？嗯，三十年了都，陈哥吃了我跟你说，这香焦香的很，带劲的，带劲的很。嗯， 其实来他们家我现在发现了啊，第一个灌汤包，第二个就是这些老的传统的清真老鱼菜， 然后第三个就是扣碗，所以你要来的话基本上就照着这个路子点，基本上不出错。要说各种经典的老味道还真不少， 如果你也喜欢这样的老味道，不妨来到这里尝尝看。
