粉丝1.1万获赞10.2万
相关视频
04:47查看AI文稿AI文稿上海的一个神店啊，神到什么程度？只有两家门店，但是却能连续三年获得全球美食排行榜 top 一 百，而这个称号里面中国品牌只占了十七个，他就是其中一个。这会呢是工作日的晚上五点五十二分，里面已经开始排队了，来看一下，看这边是排队区，全部都是在排队， 这边也有全部都是在排队，两个人现在需要排多久啊？估计要一个小时左右，这也太火爆了啊，而且你看从二一年到二五年，全部都是米其林的必失榜，这边还有这个点评的必失榜也是连续好几年都是， 还有这边全部都是牌牌啊，然后我们进去先参观一下，看这个我觉得这是大上海的感觉，你很少见到，现在在上海一个餐厅里面有表演，然后里面呢装修是非常的 有上海味道，每个区域的私密性也挺好，虽然说他全满座，但是里面其实还是比较安静的，你看我这个声音都不敢太大。 好，这是包间，你们这边一共有多少多少张座位啊？三十二张，三十二张台是吧？三十二张台啊，大概就是一层的这样的一个面积，但是每个区域实际上分割的很好，很安静。然后我们来看看菜单，刚才霸气啊，必吃吧！第一名，接下来是米其林推荐 啊，蟹粉捞饭，这是一定要吃的，三到四人份是三百九十七，一到两人份是一百九十九，咱们看基本上每周都有， 所以应该是可以的。接下来是他们的这个生煎包，九十九块钱三个，也是蟹粉来做的，这个是熟醉蟹，生醉蟹四十六块钱一只，然后这边是海派冷菜，是热菜中柱桂鱼他们的家招牌。基本上吧，我觉得你能 想到或者见到的上海本帮菜它里面还是比较全的，主打的是蟹粉捞饭和它的 姓黄黄龙包，这位呢是仁和馆的合伙人。兰总，这是醉蟹是吧？对，这是醉蟹，这是我们的招牌。对啊，醉蟹呢，它是这个是生醉蟹，这个熟醉蟹，这个醉蟹的这个螃蟹是用的是原生壳的，还是我们更注重的是说在一个好的区域，我按照我的标准我的要求跟你提前下单， 你就是定点为我养殖。我来看一下这个螃蟹里面的这个感觉。哇，看这个蟹黄体验一下，这个味道很爽，而且酒的味道和这个蟹黄的味道融合的恰到好处，就是做这些酒是在里面是一个灵魂，我们这个用的是十五年，十五年的。对哇， 其实之前很多人不太理解，哎呀，说这个什么管，凭什么天天那么火爆啊，有什么什么黑科技或者用什么营销套路啊？那我今天问一问兰总，我到底有没有用什么东西？我觉得餐饮里面的套路其实就是真诚，真诚， 对，所有的套路，其实消费者如果他感觉到你是套路的，那一定就是他会会远离你，真诚是最好的良药。然后这个这个叫叫本帮熏鱼。本帮熏鱼？对啊，看下这个， 我吃过很多店的杭帮酥鱼啊，但是这个这个给我感觉里面汁水很多。对对，明显的感觉到小皮子酥的里面的汁水很多， 不太一样，这个跟我们材料也不一样，这个鱼用的也不太一样是吧？对，就是鱼，你要选的分量要合适，我得赶紧体验一下这个红烧肉好吃。嗯， 所以有时候你说你味道好，味道好，其实根本底子还是这些基本东西对材料好不好，你到底有没有把这个所谓的火候和新鲜度是真的是为顾客去找。这个菜叫什么名字呀？啊？这个菜叫 生边草头。生边草头？我这我第一次吃啊，这个是上海蔬菜里面最经典的一道菜哦，下锅到起锅立马，他是要那个又脆又嫩，又不能把水分都煮出来，味道很特别，很特别啊。对， 里面是要加五粮液。对，我吃到酒味了，我就来完之后，今天跟蓝总这么一聊，我觉得让我受益匪浅，因为我看了太多太多的餐饮店， 百分之八九十的老板都把钱定在翻台率、交易数、客单价、营销推广流量，对吧？但是很少有人真正的跟我聊这么多产品， 这是让我觉得蛮意外的。而且你本身不是产品人，你是一个美食家，然后再管个中餐的后厨，我觉得这是很难的，这是当下我认为任何一个餐饮人都需要去坚守的或者传承的一个 味道本质才是做饭的。对，就是传统的做法，在传统守住的情况下，你再去创新。对，所以问题来了，如果你来上海玩，你会来这个店体验一下吗？你怎么看？
2913王涛 | 餐饮人
03:28查看AI文稿AI文稿哈喽，大家来看一下我最近在上海极限一天逛吃都吃了些什么？ 因为我非常喜欢吃本帮菜，所以落地上海的第二天一早就来了朋友推荐的本帮菜餐厅排队了，这里一看就是很多本地人都在吃的餐厅。 点了一份这个响油扇丝，这个他们家写的是现杀的，整体就是很油润咸甜香，非常的浓郁，扇丝的口感很嫩很新鲜，火候正好，而且感觉这应该是一道特别下饭的菜，之前在北京吃过就已经念念不忘了。然后还点了一份这个红烧肉， 他们家的这个农家红烧肉是偏家常口味一点，口味确实是偏甜的。然后五花肉里面呢，带了很多脆骨和骨头，肥肉的部分非常的软糯，瘦肉的部分相对比较柴， 这个是他们家桌桌必点的大黄鱼手工棒打馄饨汤，就是用黄鱼吊的汤底煮的馄饨，这个汤底特别的鲜美，很浓郁，但是汤底喝起来的话，葱姜味稍微有一点突出。然后馄饨的话就是比较普通的馄饨，汤底里一大 只黄鱼，主要用来吊汤，肉质已经非常软烂了，把这个肉泥拌在汤里面一起喝很舒服。这个肥嫩的五花肉拌你拌，真的特别特别香。 然后来了一家，也是朋友推荐的川风，这家离武康大楼特别近，然后点了一个他们家招牌的豆腐芝士蛋糕，还有一个罗勒荷兰蛋糕，这个豆腐芝士蛋糕的豆乳味很浓，然后酸奶的口感也非常的浓，但是芝士的味道相对轻了一点，吃起来的口感很 绵密很轻盈，比较适合很喜欢豆香甜品的朋友。然后这个罗勒荷兰蛋糕，一入口就是特别重的罗勒的香气， 然后对于我来说稍微有一点点冲了，但是吃了几口呢，马上又会反上来柠檬的香气，中间的奶油很绵密，然后蛋糕体的口感更像蛋饼，不是那种绵密的带有一点韧韧的口感。然后接着 citywork 的 时候，路过了这家之前收藏过的 daydreaming， 据说他们家的榛子拿破仑很好吃。他们家店面很小，不是很容易找到位置，点了可露利和拿破仑这个伯爵红茶。可露利 伯爵红茶的味道特别特别的浓，是很重很重的伯爵红茶香气非常适合我这种重度的伯爵红茶爱好者。 里面是湿润膏状的，外壳也很酥脆。然后这个榛子拿破仑出品，一般来说应该不是这样的，因为我一开始选择了打包，然后后来发现了堂食的位置，然后才选择了堂食， 正常来吃的话，它的摆盘应该会更漂亮一点。这个拿破仑的酥皮很酥，而且焦糖榛子超级香，可以看到后厨是现做的焦糖榛子夹心，而且感觉焦糖的火候做到了极致，再重一点点就是糊味了。连吃两家甜品以后真的很腻很腻。 然后就开始了随意的逛逛逛。在追命附近有一家这个专门卖这种小古董的店铺， 藏在居民楼里面，就随意逛一逛，然后淘到了一张自己很喜欢的古董小报纸。然后晚上要去看音乐剧马蒂尔达，然后提前来了剧院附近找了一家书店逛逛。这家书店的感觉就是很惬意，很松弛，里面 的装修很漂亮，而且书的选品也都很有意思，如果不是着急晚上看剧的话，其实很愿意在这里花上一下午的时间专门去看书放松。 其实这次入户的主要目的是看戏，其实每次看戏丰富精神的同时，都不会忘记特别好的犒劳自己的胃。
579-耳赤-
01:11查看AI文稿AI文稿我在永上老宁波干了这么多年，都没见过这么划算的活动，我自己的员工都囤了好多张，有多划算啊，六十八抵一百，单桌还能使用两张。今天和朋友来银州花园里去吃一家听说在宁波已经开了二十多年的宁波本帮菜，没错，就是一家永上老宁波。 进门以后就可以看到一整个民党点菜区，像海鲜池里面这些小海鲜听说都是小船码头直供，主打的就是一个新鲜，看得见价格也不贵，全都是明码标价的。然后像我们今天就点了一些他们家的特色菜，其中就有这个林氏十八掌鲍鱼猪蹄、捞汁螺蛳虾、蒜蓉粉丝扇贝、干烧黄鱼弄糖猪油块。 首先来尝一下这个林氏十八掌，蟹肉饱满，高黄诱人，一口下去鲜到跺脚，不愧是宁波本帮菜的经典之作。再来尝一下这个鲍鱼猪蹄，猪蹄炖的软烂入味，鲍鱼 q 弹有嚼劲，还有一个捞汁螺蛳虾，个头真的超大，裹满了捞汁，酸辣 开胃，真的特好吃。其实我最喜欢的还是这个干烧黄鱼，酱香浓郁，鱼肉细嫩入味，连骨头都想剁干净。最后再来上一份宁波人小时候都 喜欢吃的这个弄堂猪油块，哇，真的特香！关键的是像我们今天点的这桌，都是可以用他们左下角六十八抵一百的代金券的，算下来人均几十块就可以搞定一大桌宁波本帮菜。所以说在宁波想要吃地道宁波味道的话，既然用上了宁波准没错了，赶紧安排吧！
528小李去哪儿
