亚硝酸盐中毒，亚硝胺致癌 #医疗创作者培优计划 #硬核健康科普行动

亚硝胺对身体危害

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发布时间：2026-02-26 13:35

艳艳医生科普

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过年了，很多地方都喜欢吃那种烟熏的香肠，吃起来咸咸的，还有一股特别的烟味，确实很好吃。但这种熏制肉富含亚硝胺，长期吃可能增加结直肠癌的发生率，过年的时候偶尔吃一吃就可以了，平时尽可能少吃。
那你说甲醛真的会导致白血病吗？
那第二个，这个甲醛确实是跟它最明确相关的，跟它最明确相关的还是鼻咽癌，白血病，研究的不是很透彻。并且，我们日常生活中的家具其实或多或少都有甲醛，所以经常开窗通通风对身体肯定是有好处的。
而且还要提醒大家，这个甲醛它是无色无味有刺激性的气体，不是说刚买的那个家具那种刺鼻的味道就是甲醛。
所谓明枪易躲暗箭难防，如果家里闻不出什么味，但总是眼睛、鼻子不舒服，那其实也可能是甲醛超标的表现，一定要重视！
那我来说一个。第三个了，黄曲霉。年夜饭吃完了之后，花生瓜子拿出来的时候，一定要注意有没有发霉，像这种发霉的花生，发霉变苦的坚果，吃到嘴里发苦，赶紧吐掉。黄曲霉很毒的，最好是一颗，发霉了把整一包都丢掉。
那第4个，抽烟。其实抽烟出含有11种一类致癌物，而且二手烟的致癌物高达90多种，甚至是在户外抽完烟然后带着烟味回家的那股烟味也有毒，我们叫这个叫三手烟，如果家里有小朋友尤其要注意。
还有很多人抽烟喜欢一起嚼槟榔，这个非常容易导致口腔癌，并且跟烟一样有成瘾性，一定要一开始就远离，这是第5个了。
那抽烟喝酒吗？酒精其实也是一类致癌物，我们总是反复的说最佳的饮酒量就是滴酒不沾，如果过年回家实在抹不开情面，那也是小酌几杯就可以了呀。长期嗜酒，就算不说致癌的问题，脂肪肝肝硬化也是很常见的。
酒精是第6个，那就第7个了。油炸食品，高温油炸的过程中会产生丙烯酰胺，特别是在烧焦的食物里最多，高温油炸的甚至已经烧焦的，尽量不要吃。
油炸的时候不仅有这个丙烯酰胺，还有苯并芘这个名字是不是听起来就一股化学味？它的致癌作用也是很强的，这个主要是在油烟里边。这估计也是女性的这个肺腺癌的比例比男性更常见的原因啊，因为女性做饭比较多嘛。
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