面粉面筋检验方法
今天给大家分享一种简单测试面巾的方法，适合工厂粗略测面粉、湿面巾的含量。一、实验目的面镜含量是面粉工艺品质最重要的指标之一，通过本实验学习面粉、面巾含量的测定方法，间接了解面粉蛋白质含量的高低。 二、食液原理面粉所含的营养成分就其重量来说，主要是淀粉和蛋白质。蛋白质不溶于水，但吸水性很强，吸水后膨胀形成与胶质类似的弹性物质，称为面镜。根据面镜不溶于水的特性， 将面粉加水后揉成面团，再用水中去其中的淀粉和敷皮，即可得到湿面镜。三、实验材料与设备一、实验材料，香雪两千三百五十香雪三千三百五十食盐。二、 设备，不锈钢小盆、烧杯、玻璃杯、玻璃板、电子秤。四、实验方法一、配置食盐水撑，取十克食盐、一百克水，将食盐溶于水中，制成食盐水。二、和面称取十克面粉 即为 w， 加四克食盐水，和面揉搓成不沾手的面团，松弛十分钟。三、洗涤将面团放在不锈钢盆里洗涤，揉搓，水浑浊后将水倒掉，换清水继续洗涤，重复几次，直到水清为止。 四、海水用两块玻璃板将洗好的面筋夹在中间，用力压将水分压出，然后用干毛巾擦干净玻璃片上的水分，重复几次，直到压不出水，玻璃片没水为止。五、 称重将排完水的面镜放在电子秤上称量，记得重量 w 一五，计算湿面净含量等于 w 一 w 百分之一百。
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04:26查看AI文稿AI文稿大家好，今天推荐一款双头面筋指数测定仪，并示范一下使用方法。首先调配盐水，称取四十克的盐， 倒入两千毫升的水中，搅拌均匀，盐水的比例是百分之二，然后用温度计测量水温，水温最好是二十二度，正负两度。 这是两个细筛网的洗涤杯，这是粗筛网的洗涤杯，先用盐水润一下细筛网洗涤杯的底部，并把多余的水分倒出来， 润好之后开始称取十克的全 麦粉。今天我们做实验用的是全麦粉，面粉也是同样的十克的面粉。抽取样品后，用吸管抽取四点八毫升的盐水， 均匀的倒入洗涤杯中，晃动面粉使其搅拌均匀。同样抽取四点八毫升的水， 摇晃摇晃均匀。 把 cd 杯按到机器上旋转放， 选择双样品， 开启全麦粉测试， 开始和面，和面时间是二十秒，和面结束后按洗涤键开始洗涤全麦粉。面筋的洗涤时间是五分钟，其中细网的洗涤时间是两分钟， 两分钟到了，我们取下洗涤杯 可以看一下，这时候 cd 杯中有面筋，还有一些细小的麸皮。 将粗筛网的洗涤杯倒扣在细筛网的洗涤杯上，倒置在水龙头前面冲洗， 冲洗结束可以看到一些细小的浮皮已经被水冲掉了。将粗洗涤杯安到机器上，点击继续换成粗筛，往后的洗涤时间是三分钟。洗涤完成后取出样品， 把做好的面筋一分为二，放入面筋指数仪里。 离心脱水，脱水完成后收集往前面紧，放置掌心， 搓至发粘。称量，记录样品，然后收集往后面积，同样搓至发粘，放称量总重量 面筋指数的测量方法是往前面筋的重量比上总面筋的重量乘以百分之百，这个面筋的指数就是百分之三十四。这款面筋仪操作简单，使用方便， 价格也很优惠，有需要的联系我主页的电话吧。
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