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这个就是标准烤肉。有人质疑说,齐哈尔这个叫煎肉,我卖牛肉得和你掰扯一下。明火为烧,暗火为烤。烧烤这个词在齐哈尔烤炉上体现的是淋漓尽致。烤一共经历了三个阶段啊,柴烤、实烤、金属烤是最后一个阶段。 齐齐哈尔传统烤肉就是铁烤盘,带口肥牛的油在孔低下,引燃明火便有了烧,还带碳响,忽明忽暗,这才是烧烤。 烧外焦里生,加上烤里外通透,牛肉才外焦里嫩。至于这个拌好的烤肉啊,有人在家煎炒,甚至是空气炸锅,生活方式是多了,你也改变不了他最初因为做法得来的齐齐哈尔烤肉这六字的名字。菜刀,成天切牛肉,他也永远叫菜刀。