鱼头鱼尾的家常做法
寂寞的枕头， 昏暗的人，聆听我的 陌生的朋友。
粉丝35.6万获赞534.4万
相关视频
02:55查看AI文稿AI文稿平时我们吃胖头鱼啊，都爱吃这个鱼头啊，剩下的鱼尾巴还真便宜，就是没人爱吃。今天我用它给小伙伴们分享红烧鱼的做法，色泽红亮，鲜嫩不腥，不过油形状整齐，又爱入味。 清洗好的鱼尾巴，我们先来把它改刀，把这个鱼鳍剁掉，鱼的尾鳍给他来一刀啊，把它修剪一个燕尾形， 然后把它拉上一字花刀，每隔一指宽就行啊，拉到鱼骨，这样看着好看，更方便入味。 鱼尾这块再来个十字画刀。今天做这个红烧鱼还是按照家常做法来做啊，不过油用煎的方法来做， 但是煎之前一定要把锅润好啊，以免煎鱼的时候粘锅，把锅烧冒烟，再来勺油润润锅， 接着重新添上凉油。处理好的鱼尾巴直接下锅煎，鱼肉特别嫩，这个鱼皮容易粘锅，所以这个鱼下锅之后先不要动它啊，动锅不动鱼，这样让它受热均匀，把它煎到定型， 第一面煎到定型，煎到绷皮，再把它翻过来煎另一面。这样煎好的鱼，我们在炖的时候啊，他在不容易破碎，而且更容易入味啊，看着品相还好， 煎好以后把它倒出来备用。接着重新起火，再加入少许的清油，来几片五花肉， 把它炒香，把它炒的颜色变白，再加入大块的葱姜蒜，再来一个大料，来几粒干花椒，再来小半勺的酱油，再把鱼尾巴下锅， 放上点料酒，添上足够量的清水，再来两个干辣椒去腥， 一丁点的老抽，找个色，再加入适量的精盐，再来几粒冰糖，让他吃着口味略甜，炖鱼的汤汁还能更明亮。 开锅两分钟以后，散一散腥气，把它改成小火啊，再继续炖十五分钟，十五分钟以后汤汁也靠的差不多了，鱼也入味了，再开大火，继续靠一靠汤，把它熬到粘稠， 再把这里边的大块调料都挑出来，汤汁靠的自然粘稠就行啊，不需要勾芡，这里边多少带一点汤汁就可以出锅了。特别简单的红烧鱼就制作完成，感兴趣的朋友想不想比划比划？ 撒上点葱花出锅。
1304食在老徐
00:38查看AI文稿AI文稿胖头鱼不要只吃鱼头，其实鱼尾也非常美味。准备一条胖头鱼，把鱼尾打上花刀，油热，给锅片撒点盐，这样煎鱼就不容易粘锅。煎鱼这个过程一定要有耐心，煎至一面定型之后再翻面，这样就不容易碎。 把鱼块煎至两面金黄是好吃的关键。来点姜蒜、小米辣和一勺我们湖南香辣紫薯酱 样的方法还可以焖草鱼、紫苏牛蛙、紫苏鸭都非常美味。再来上一大罐啤酒，扣盖焖八分钟，最后撒一点青椒段，一点葱花，美味即成。家里有喜欢吃鱼的朋友，可以备上一罐紫薯酱，做菜方便又美味。
2388家常美食-橘子姐
04:17查看AI文稿AI文稿大家好，冬天天气越来越冷，我们一定要多吃鱼，今天就用草鱼给大家分享一个懒人的做法，不油炸也不水煮，做法特别的简单，吃过的都夸你是大厨。 首先我们准备一条新鲜的草鱼，已经被热心的摊主处理好了，然后用流动的清水给它清洗干净，把鱼肚子里面的黑膜一定要洗干净，这些是轻微的主要来源，洗干净后用剪刀把鱼鳍给它剪掉， 然后我们在鱼头鱼尾处各切一刀，这样方便取鱼腥线。切好后用手在鱼身上拍打几下，这样能很轻松的取出鱼腥线。看一下，在切口处有一个红点 的地方，那里面就是鱼腥线，我们把里面白色的鱼腥线给他扯出来，一边扯一边拍打，鱼身力气也不要太大，如果太大的话鱼腥线容易断，这样很容易就把鱼腥线取出来了。另一边用同样的方法取出鱼腥线， 再切下鱼头鱼尾，鱼头鱼尾可以留着下次炖汤。再把鱼切成三厘米厚的小段， 然后再切小一点，把它切成三小块，这样比较容易熟，而且还更加的入味。 切好后放入盘中备用。碗中加入一勺食盐，少许的白糖， 适量的胡椒粉，加入一大勺生抽，少许的老抽，一勺啤酒，一勺辣椒酱，用勺子给它搅拌均匀。 搅匀后把鱼块倒进来，用手给它抓拌均匀，让每一块鱼块都薄薄的裹上一层料汁，一定要充分的抓拌均匀，这样鱼块会更加入味。抓匀后放一旁腌制二十分钟左右。 准备一块豆腐，改刀切成薄薄的厚片，切好后放入盘中备用。准备半个洋葱切成丝，切好后放入盘中备用。 准备一把清洗干净的金针菇备用。准备三十克生姜改刀切成丁，切好后放入盘中备用。一把大蒜切成粒， 三个小米胶切成圈， 半个红椒改刀切成丁，切好后放入盘中备用。一把小葱切成段， 准备一个砂锅，加少许的油，然后下入姜蒜炒出香味， 下入洋葱丝炒出香味，然后把金针菇加进来铺平，再把豆腐 铺在上面， 把腌好的鱼块摆在上面。亲爱的朋友们，如果我的视频对您有帮助的话，麻烦动动您发财的小手帮忙点赞转发出去，感谢大家的支持！腌鱼的料汁也加进来， 再沿着锅边加入一罐啤酒，然后盖上锅盖开中火煮六分钟左右。 时间到了，我们打开看一下，哇，真的是太香了，再把小米椒加进来，葱段也加进来， 哇，真的是看着都非常的有食欲，满屋子都充满着香味，鱼肉鲜嫩入味，豆腐和金针菇也吸饱了汤汁，特别的入味好吃。天冷的时候做上这么一锅，吃着太过瘾了，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！
26.5万家常菜日记
01:10
04:01查看AI文稿AI文稿进别屋里干坑了，搞了条青鱼。我拿了个科技看。科技上搞得起科技。你想走的走啊，来了 喂。红烧鱼头有味。我的加速。 god。 我的脸都洗干净了。菜还没熟啊， 等一哈 家也忘关了。不如一碗鱼汤包饭。 爸家有什么意思啊。不晓得，买房去了， 一二三 哎。
1.1万老男孩食堂
