白菜芯拌海蛰皮的做法

哎呀妈，太轻了， 这过年呐，大鱼大肉都没少带吧，今啊要给我弄个清爽解腻的凉菜，白菜心拌海蜇皮太好带了， 这个白菜心拌海蜇片啊，贼过瘾呐，你得把这个海蜇片给处理好，现实表过的道给海蜇片都切成 快一点的张条，你管他，别扯的太稀太短了，腰背啊，压水这么一弹啊就进去没有了，你要是在家了走反倒 不怀，你可以麻麻表过这个刀凤不老花， 这切好的海蜇皮啊，是表挂下的，家里头的水都给海蜇皮清洗的流干，这个海蜇皮里头有繁活印，你要是刨法不好啊，逮的时候啊，这些忙着小孬种没给半个小时给他还一次水， 给他黄个四五边。我说过你逮着不说不信了，这就好了， 忙着过了，水开了，把泡好的海鲜皮给捣过 那个不锈钢油烧，给他扒了扒，弹个五六秒，赶紧给他捞去，然后再给他过一下凉水，使着了把海虾皮捞去了，控控水给他倒盆里。这个白菜一定要选白菜里边馅切的丝，口感非常好， 这个配料啊，那夹着三馍，辣椒丝还有香菜都给他倒，里头再加上一小勺鲜银，一小勺白糖，再来一勺味极鲜， 再给他炼上点亮斑处，圆胆向右的也可以加点，最后使表哥这岳母爵的小手都给他拔了热乎。 这个白菜心拌海蜇皮啊，绝对是下酒的一道好菜，这大鱼大肉啊，吃够了，你逮上这么一口，白菜心拌海蜇皮清爽解腻，捏个丧样吃的里。

给你们看一下咱交通半岛下饭店必点的小凉菜白菜心拌海蜇皮，酸酸辣辣的，又解腻又下酒。一入冬，不管你是啥，家庭 餐桌上总少不了的大白菜。俗话说的好吗，萝卜白菜保平安。取白菜心顶刀，切成细丝。海蜇皮这玩意也不贵，一斤十来块钱。先给它切成宽一点条，这样泡的快，两三个小时就不咸了。泡的过程当中可以勤换换水。海蜇皮呢，焯水的时间不宜过长， 大概四五秒钟吧。看他打卷的就可以捞出来过凉。给大家分享一个小技巧，所有的凉拌菜只要过水的， 一定要把水分挤得干干净净，不然拌出来的菜味全跑汤里去了。最后呢，来点香菜、辣椒和蒜末，用热油浇上去，哇，香味一下就出来了。调味呢，都是一些家常调味品， 盐、味精、白糖、白醋，白醋一定要多点，再加点香油，搅拌均匀就可以上桌了。在我们山东这边，过年的时候，家家户户的餐桌上都少不了这道菜，你学会了吗？

在我们海边过年的时候，这道菜会出现在每家的餐桌上，白菜就是百财的意思。海蜇皮浸泡十个小时，清洗八遍， 沥干水分切成丝，白菜心切丝，香菜切丝。水八成热，下入海蜇皮焯五秒钟，捞出拔凉 蒜末、小米辣，八百粒咸盐，八百粒白糖醋，来一点一滴香油。

大白菜是冬天的宝，炖肉烩菜，剩下的白菜心更是饱中饱，不用洗哈蜇皮买来大伙一定凉水多拔一拔，去他的咸味。这小菜过年过节都是能上桌的。盐来不点白菜心，喜糖糖可以多来点， 两勺半，我这个量大，醋来两勺吧，再来不点生抽，咸味就齐了。辣椒油一定要用这个辣椒段炸的特别香，然后香油一勺， 糊花椒油一勺，三油合一是这个小菜的精髓，特别好吃。这小菜媳妇减肥也能吃，是老公喝酒也能吃，老少皆宜。冬天拌大白菜心，大伙做起来。