老饭骨萝卜炖羊肉做法

用国宴的手法做萝卜炖羊排，做完第一碗小花椒，有好多不吃羊肉的，就是这种味道。先我们今天呢就做一个家常版的羊西排，如果是国宴的话，我们要选羊西排，羊西排应该就是这一块，这一块 他，他这一块肉取了，取了之后我们就萝卜炖羊排吧，用国宴的手法，哎，做做的那个萝卜炖羊排好不好？对好，我们就按着这个骨头啊，一一个一个的片子先去下来。 呃，像我，像我们上次在那个燕京服务用的那个就是甘肃的滩羊排，当时还收到了那个后来好多组长跟外面的表扬呢。你这活腌菜就是什么呀？这选料精，加工细。还有什么就是说他就 成型漂亮，比如说你看过去，你看你这滚刀块，国宴就不能不允许，什么橄榄呀，赶紧成型得特别漂亮，平时啊咱们就剁碎小块都行了，就让让常亮剁去吧，这超过我来，年轻人呢，还就是有劲， 好了，不到一分钟全搞定。谁这个萝卜萝卜现在把皮给他刮，七十年代的哪个炖羊排的话，但是这个萝卜他都修成了个橄榄球似的。我给你切一个， 这国宴专门有加工线的。对，就就绣成这样的橄榄球哈，但是，但是我这个绣的也不一定好看， 就是如果是要但是要好看的话，嗯，是胡萝卜，哥也说一个。对，陪着做的显得好看，红的白的。就是就是，大家知道这意思就行了， 今天这个家庭版的我们就切成了个滚刀筷就行了。对，咱们这个就焯水了，哎，你给打点冰糖水搁点水里就行了， 这个萝卜里边的一个气味只有冰糖能够去掉，你不能完了，你要多喝点水，还能喝， 你闻闻，这里没有这抄完就没有这骚萝卜了是不是？所以说加冰糖，特别管这个是凉水下， 这是让慢慢的让他释放出来那血水，把那个墨子，墨子一撇，基本上都操作了，实际原则上就不出雪水了。对，这应该要断生。对对对 对，哪个是热水？我跟你们讲哈，如果是要是国宴的话， 这个萝卜就。为什么我前两个先放着啊，炖羊排的时候就放着这个萝卜，这个萝卜，这个萝卜弄出来，不要，实际要取这个味。对对对，就是取萝卜味，放上葱姜， 开始这萝卜他去膻的味，然后呢？他炖烂了以后，他的他的历史使命完成了，他必须就得扔了，他走了，然后再换成好的，我们主要是起着他的香味。 花椒，花椒差不多有，差不多有半年了。黑胡椒，这啊，这主要是为了增香，香叶，别的一般的都使白胡椒。我也主要是外国人，外国人多，对，两方面人都得适合。 这这个里面放了白萝卜跟这葱姜葱姜，再再把这个料包放放在里面，黄酒 加点盐啊，就是我稍微来了一点糖，再来一点白胡椒粉，白胡椒粉，生椒。这个如果是国宴的话，我们把这些东西煮好了，煮好了把那个肉给他挑出来，把这个萝卜煮到八分熟， 然后这是这个汤，过了螺就放在那个蛋吃这汤骨，这里面也好，这是，哎，这一煮就不就行， 这还有点沫子，一撇就完了。对，最好的，其实味道能保持味道好的。嗯，这炖东西就是砂锅，对，砂锅，砂锅煲汤也好。 哎，这嘿，这个是炖一个小时，我们我们再把这个萝卜给他加上就行了啊，炖了快一个小时了， 替儿做吧。好， 最后撒上这个青蒜，哎，这就行了， 哎，真鲜哎，真棒。哎呀，挺鲜的， 跟昨天做出来的味差不多吧。那什么差不多一样，哈哈哈哈，柔润细嫩， 鲜香无比，真的真的很香，发现就是这种三个椒，黑胡椒，花椒还有白胡椒，这味还是刚开始我还说呢，这这个花椒多不多呀，没想到。不多不多不多。今天胡老师把这个国宴这个这个 原装的方法是吧，然后传承下来。只是什么？这萝卜上是吧，按照家庭的方法去传承啊，就把国宴菜搬到我们的家里边，让家里边也能做，也能吃到这么好的味道，是吧。所以说呢，感谢胡大师， 我们好好做菜，你们好好吃饭，关注老饭骨，吃饭不含糊。