用国宴的手法做萝卜炖羊排,做完第一碗小花椒,有好多不吃羊肉的,就是这种味道。先我们今天呢就做一个家常版的羊西排,如果是国宴的话,我们要选羊西排,羊西排应该就是这一块,这一块 他,他这一块肉取了,取了之后我们就萝卜炖羊排吧,用国宴的手法,哎,做做的那个萝卜炖羊排好不好?对好,我们就按着这个骨头啊,一一个一个的片子先去下来。 呃,像我,像我们上次在那个燕京服务用的那个就是甘肃的滩羊排,当时还收到了那个后来好多组长跟外面的表扬呢。你这活腌菜就是什么呀?这选料精,加工细。还有什么就是说他就 成型漂亮,比如说你看过去,你看你这滚刀块,国宴就不能不允许,什么橄榄呀,赶紧成型得特别漂亮,平时啊咱们就剁碎小块都行了,就让让常亮剁去吧,这超过我来,年轻人呢,还就是有劲, 好了,不到一分钟全搞定。谁这个萝卜萝卜现在把皮给他刮,七十年代的哪个炖羊排的话,但是这个萝卜他都修成了个橄榄球似的。我给你切一个, 这国宴专门有加工线的。对,就就绣成这样的橄榄球哈,但是,但是我这个绣的也不一定好看, 就是如果是要但是要好看的话,嗯,是胡萝卜,哥也说一个。对,陪着做的显得好看,红的白的。就是就是,大家知道这意思就行了, 今天这个家庭版的我们就切成了个滚刀筷就行了。对,咱们这个就焯水了,哎,你给打点冰糖水搁点水里就行了, 这个萝卜里边的一个气味只有冰糖能够去掉,你不能完了,你要多喝点水,还能喝, 你闻闻,这里没有这抄完就没有这骚萝卜了是不是?所以说加冰糖,特别管这个是凉水下, 这是让慢慢的让他释放出来那血水,把那个墨子,墨子一撇,基本上都操作了,实际原则上就不出雪水了。对,这应该要断生。对对对 对,哪个是热水?我跟你们讲哈,如果是要是国宴的话, 这个萝卜就。为什么我前两个先放着啊,炖羊排的时候就放着这个萝卜,这个萝卜,这个萝卜弄出来,不要,实际要取这个味。对对对,就是取萝卜味,放上葱姜, 开始这萝卜他去膻的味,然后呢?他炖烂了以后,他的他的历史使命完成了,他必须就得扔了,他走了,然后再换成好的,我们主要是起着他的香味。 花椒,花椒差不多有,差不多有半年了。黑胡椒,这啊,这主要是为了增香,香叶,别的一般的都使白胡椒。我也主要是外国人,外国人多,对,两方面人都得适合。 这这个里面放了白萝卜跟这葱姜葱姜,再再把这个料包放放在里面,黄酒 加点盐啊,就是我稍微来了一点糖,再来一点白胡椒粉,白胡椒粉,生椒。这个如果是国宴的话,我们把这些东西煮好了,煮好了把那个肉给他挑出来,把这个萝卜煮到八分熟, 然后这是这个汤,过了螺就放在那个蛋吃这汤骨,这里面也好,这是,哎,这一煮就不就行, 这还有点沫子,一撇就完了。对,最好的,其实味道能保持味道好的。嗯,这炖东西就是砂锅,对,砂锅,砂锅煲汤也好。 哎,这嘿,这个是炖一个小时,我们我们再把这个萝卜给他加上就行了啊,炖了快一个小时了, 替儿做吧。好, 最后撒上这个青蒜,哎,这就行了, 哎,真鲜哎,真棒。哎呀,挺鲜的, 跟昨天做出来的味差不多吧。那什么差不多一样,哈哈哈哈,柔润细嫩, 鲜香无比,真的真的很香,发现就是这种三个椒,黑胡椒,花椒还有白胡椒,这味还是刚开始我还说呢,这这个花椒多不多呀,没想到。不多不多不多。今天胡老师把这个国宴这个这个 原装的方法是吧,然后传承下来。只是什么?这萝卜上是吧,按照家庭的方法去传承啊,就把国宴菜搬到我们的家里边,让家里边也能做,也能吃到这么好的味道,是吧。所以说呢,感谢胡大师, 我们好好做菜,你们好好吃饭,关注老饭骨,吃饭不含糊。
粉丝1390.5万获赞9299.3万

心里不痛快,不能砸中心。 哎,没有锅面,这样,你看他更更容易入味。这个行了,之后你看啊,到时候拿刀就是那回吧,这叫跟你在一块跳奔他,他一奔一剃就行了。 喝完了,你看搁这里头,羊汤,羊汤为什么要这么切?哎,这个最大的好处是什么呀?一个入味,再一个,比如说夫妻吵架了,心里不痛快,不能砸东西。嗯,哎,白萝卜也恨,白白解解恨啊,把这菜也做了,哎,一会心情那个也就开心了。开心了, 月了,太阳也出来了。大爷这是奔了啊,还还挺奔的方法,你看没有,这为了跟他配套,够了够了。哎,差点手就够了。这集中啊,是上不大。嗯,二位做这个历史机的时候特别留了一点肌肉。嗯,哎,给他砸成金融 红酒,红酒,胡椒粉。对,盐,盐,这汤多混啊,炸好的焗茸,一会这汤就变成青的了。 哇,你看你看,这汤,你看看锅再活你还可以吃,第三点都可以。哇,这变轻了,其实黄先生要想学历金刚啊。嗯,我们在以往 鸡豆花这个汤全是的,非常详细的啊。这个汤呢,我们就不偏油了,带点油,他好,他有香气味是吧。嗯,羊汤骨,当归炖萝卜,关键点是在当归, 当归和羊肉是绝配,搁这里边搁点。这个当归呢,不能搁的太多。嗯,也不能搁的太饱,太饱了,这个味太重了,喝起来一杯,要汤的知道吗?嗯,所以呢,在最后再放一袋, 往这一放,这里边呢,也放了两片啊。嗯,你看,能看得见,你看这汤啊,能见底了,能见底了。 现在我把这个料啊给他捞出来,沉底之后就捞出来,捞完以后呢,这个汤就更干净了,这萝卜煮了十分钟辣糊了,透亮了。这个碗底是垫垫底的啊, 其实这个二杯这道菜从哪来的呢?新疆有一个钢丝肉,在我们这里边缺了一样东西,缺一个那叫什么?蛤蟆骨,蛤蟆骨吃另外的一种萝卜,那个萝卜炖出来也特别好,你看这羊肉骨汤炖肉,再把肉取下来,得拿下来。 那我做的好啊,这个是在把那个加鸡肉。 好,二哥你赶紧这边吧,我们已经快出菜了,看一看啊,其实很简单啊,香菜,小米辣,香葱,你看啊,豉油,豉油很简单,这个 盐放点盐,放点糖,放点油啊,下点料子,原料做出一锅完美的大, 非常高档啊,喝完这碗汤以跑到这个,呃,均程高速跑步二十里啊,以保证冒汗冒汗冒汗啊,今天啊,我和二杯精美的合作,闻着就香,肯定好吃,你看着啊。嗯,我也教你怎么吃啊,哎, 汤要喝热汤,汤的好,就一口香。 这时候怎么拍下一步啊?嗯,下一步来一段他,哎,那个那个蘸酱萝卜蘸这汁啊,又一个为第一个味道第二种呢?嗯, 巨像,这个菜就是经典,就是他这个菜是经典中那么经典, 从内到外面散发着热闹和青春的气息,我们好好做菜, 你们好好吃饭,关注老饭骨,吃饭不含糊。
