冻干鲍鱼泡发的正确方法

哈喽，大家好，我是黄花主男，今天我来分享一个如何泡发干爆，首先呢我们用的这一种呢是南非极品爆二十八头的，还有这种呢是澳鲍也是二十八头的， 我们现在来开始操作，准备一个砂锅，然后直接把这干爆呢倒在砂锅里面去放入纯净水，鲍鱼两个都是一样大的，所以说我们可以放在一起泡发的， 加满就可以了。水放入冷藏冰箱泡发一晚上先这个鲍鱼已经泡过第二天了，然后我们拿出来啊清洗一下，因为这个鲍鱼呢还没有泡好的，因为太硬了这个鲍鱼，所以说我们清洗一下，把这个水呢把它倒掉， 看这么大的鲍鱼，我们泡发四到五天就可以了，每一天早上我们都要拿出来清洗一下，换一次水， 再倒入纯净水八分满泡着就可以了哦，拿出来之后同样的放在冷藏冰箱里面冷藏就可以了。 鲍鱼已经泡发了五天了，我们每一天必须要拿出来换一下水，现在呢我来给大家看一下泡发好的鲍鱼哦，这种呢是澳鲍哦， 这一种呢是南非极品豹，我给大家看一下，它是泡透了之后呢 qq 弹弹呢不会说它的里面是很硬的，然后呢我们拿出来之后呢，这个是牙齿哦，然后我们把它清洗干净这个牙齿，然后它是里面有沙的清洗一下了，这个是 澳豹，澳豹也是同样的哦，也是把它清洗干净的，这个视频呢比较长，然后我就分两个视频，下一个视频呢，我来教大家如何包制这个干爆啊，感谢大家，谢谢。

干鲍鱼像我这样泡发，吃起来爽口有嚼劲。找一个无油无盐的干净容器，冷水泡发四十八个小时，放在冰箱冷藏，每隔十二小时换一次水。纯黑鲍泡发简单，而且泡发率很高，泡开有一点五到两倍大。 泡发好的鲍鱼洗干净备用。准备好鸡肉、圆贝、花旗参，汤底沸腾，下花椒、羊肚菌和虫草花熬煮，准备起锅，下红枣和枸杞点缀，这样一口净汤就煲好了，马上转季， 滋阴润燥，多煲鲍鱼汤，养养肝和眼睛。这样包出来的鲍鱼肉质厚实有嚼劲，姐姐们都去试一下吧！

今天给大家介绍一款五十头鲍鱼的泡发方法，准备一个容器，倒入适量的纯净水，再放入冰箱冷藏八个小时以上。八个小时以后，我们把鲍鱼干从冰箱里取出来，这个时候还有点硬心哦， 我们把沙嘴去掉，也可以用剪刀把它剪掉，再给它清洗干净，记得一定要用冷水下锅，水烧开以后直接关火，闷到水温完全的冷却下来。 泡发的整个过程大概二十小时到两天时间，再放水放到冰箱里再泡一夜。 泡发了一夜的干鲍鱼，我们来看一下，对比起来就明显的长大了好多，这样泡发好的鲍鱼干我们用来红烧、炒菜、做汤都非常方便。

鲍鱼干泡发总发柴没鲜味，今天教你保姆级三步教程，全程不碰油，泡发的饱满弹牙，鲜味十足。首先容器必须干净无油，放入鲍鱼干，加足纯净水， 封上保鲜膜，放冰箱冷藏二十四小时，中途十二小时记得换一次水，让鲍鱼干充分回软，还能泡出部分杂质。泡发后记得剪去沙嘴，泡软后煮一锅加入姜片的纯净水，冷水下泡软的鲍鱼干，水沸腾后关火， 闷到水温冷却，再次用纯净水泡发，用保鲜膜封紧容器口，继续放冰箱泡二十四小时，中途十二小时换一次水， 既能去腥味，又能让鲍鱼慢慢吸汤长发。泡好的鲍鱼干饱满厚实， q 弹不柴，鲜味完全锁在肉里，袋子分装冷冻保存，随吃随取超方便，不管清蒸、炖汤还是炒菜，都鲜掉眉毛！

三十头的鲍鱼干清洗过后放到这个锅里隔水干蒸一个小时，盖上盖子 蒸了之后如果感觉还是比较硬，下面这个水是热的，那我们就可以倒在里面继续焖多一个小时，放入冰箱泡发了一天的鲍鱼干，我们现在呢就要把这个沙嘴这里 扣掉就 ok 了哈，回家就可以直接使用了， qq 弹弹的 泡发了两天，这样子就 ok 了，回去焖啊煲汤啊都行，大个的就是泡好就拿上去速冻了，现在准备真空，这边呢是没有泡好的样子，这两个是泡好的黄金豆，各个精选。

大连小干爆三十五头的，小时候我就跟广东老师学了四年，我就会发了，但是这个让我来发好像不是很权威。我今天给大家邀请了一位阿姨，鲍鱼的主厨，三十多年的广东师傅，看看我们粤菜的师傅是怎么来发他这个干爆先发热，这洗干净的油漆 切也不要有油哦。把这个水先倒进去，泡出来 十二个小时，先把它泡开，泡完泡完，泡完了要湿个，大概十二个小时左右，再换一次水，再泡个十二小时就能出来。赶紧的走封口管，找个背胶， 烧一锅开水，放入姜葱，把鲍鱼全部倒下去，水再次煮滚之后将鲍鱼倒入容器盆中，再封起保鲜膜泡一晚上，第二天再换水，封保鲜膜泡一晚，这样鲍鱼就泡发好了。做法简单，记得收藏哦！

泡主泡走前牙麻掉，今天和大家一起分享如何泡发干鲍鱼。第一步，把鲍鱼放入一个干净的容器当中，加入木果鲍鱼的纯净水， 裹上保鲜膜，直接放入冰箱连续泡发两天，记得每天换一到两次纯净水，四十八小时，两天时间到说第二步要把鲍鱼的牙齿清理掉就可以了，他的牙齿呢，在煮之前需要清理掉好， 已经清理完毕了，清理完之后的鲍鱼是这样的，这个时候呢，我们简单用清水冲洗一下，开始上锅煮一下，锅中加入适量的清水，我们开始把它煮开，煮开之后加入鲍鱼，转小火再煮五十分钟，五十分钟时间到，开盖， 待鲍鱼自然冷却，将冷却的鲍鱼继续放入纯净水，放入发泡，裹上保鲜膜，放入冰箱继续泡发两天时间，记得每天换一到两次纯净水哦。泡发两天之后，鲍鱼变得又大了一圈。 泡发之后呢，鲍鱼要及时食用，不能食用完毕的鲍鱼呢，先放入保鲜袋，可以放入冷冻，冷冻呢最多可以穿上三个月，假如说你要是放入冷藏呢，建议七天之内要把它食用完毕，时间太久呢会影响鲍鱼的口感和营养。

最近啊，有很多兄弟们后台问我能不能出一期这个做干鲍鱼的教程，今天呢，我就把我自己做干鲍鱼的一个方法免费分享给大家，还是那句话，我做的不一定是最好的，但我能保证我分享的一定是最真实的。 首先我们这个干鲍买回来之后要用纯净水去给它浸泡，每天都要换一遍水，然后把这个泡到这种软软弹弹的状态就可以了，然后把这个鲍鱼牙给它去掉。浸泡好之后，我们在包之前先上一遍颜色，这个是炒好的糖色， 这个是炒好的红糖，就是把红糖炒化了就可以哈。先搅拌均匀， 趁给鲍鱼上色的这个时间，我们调一个鲍汁，用到的原料有排骨，鸡脚，五花肉，瘦肉，然后黄油老鸡，猪皮，金华火腿，还有糖色片糖， 这是旧装蚝油，瑶柱汁，火腿汁，还有这个一些调料，这些东西呢，我都会把精准的比例发在视频的最后。调这个鲍汁之前，我们先烧一锅油，把这个原材料给它过油，炸一下炸出香味。 五花肉， 瘦肉， 黄油老鸡， 火腿，鸡爪，飞水， 猪皮。除了这个猪皮跟鸡脚啊，我们把这些原材料都炸一遍，炸之前千万不要过水，直接生炸就可以哈，不要问我为什么，我老师当时就是这么教我的，然后这两个是不需要过水的哈。 准备一个高压锅，里面放上这个三手浓汤，把我们炸好的这些原料全部都放进去，放进去高压锅压三十分钟， 这个汤已经压了四十五分钟了，现在把它打开， 把这些肉全部都先打出来， 把我们刚才打出来的肉码放到锅里重新给它煎一下， 看到没，煎到这种程度就可以了，金黄色出焦香味。然后我们把刚才煮好的汤给它加进去， 加完汤以后呢，我们再用大火给它吹五分钟，顶完五分钟以后把这个肉再给它隔出来， 把这个割出来的肉渣大骨头给它挑一下，如果这大骨头不挑出来的话，它容易剥的时候，把这个鲍鱼表皮给它扎破，所以我们要把这些大的骨头给它挑出来，一定要给它挑干净哈，先垫一层竹垫子，防止它粘锅，然后把这个肉码铺下去， 铺完肉码以后啊，再把我们上好颜色的这个鲍鱼给它整齐的码放到里面，然后我们再铺一层肉码， 再放一个猪蹄，把我们刚才调好的汤给它倒进去，倒完汤以后上面再垫一个猪鼻子，把我们称好的调料给它放进去， 加完调料以后啊，我们再加这个鸡饭老抽，给这个汤调一下颜色，这些调料的比例啊我到最后都会发在视频的最后，看这个颜色就可以了， 这个是我们自己熬的鸡油跟葱油 来放一个油渣， 火腿就这样放在包在炉上，开中小火去给它慢慢去给它包，先包够二十四个小时，中间不能停火啊，一定要有人看着这个鲍鱼啊，已经包好了，现在打开给大家看一下成品 鲍鱼包好以后，一定要把这个用这个鲍鱼汁包，鲍鱼的汁给它泡起来， 看一下我们这个汁颜色也很正啊。