红烧青蛙肉的正宗四川特色青蛙的做法做法

今天给大家分享一道红烧青蛙，这个红烧青蛙要做好要注意几点，第一是改刀的方式，然后是用什么油来煎它，然后再是用什么火候来煮它，那么我们首先来讲一下它的改刀方式，我们把这个青蛙的四只脚要把它修一下， 我们把他的脚掌把它剪完以后呢，我们就改刀，这一步非常的重要，我们在他的大腿中间和小腿中间各敲一刀 就可以了，这一步能有效的在我们煎青蛙的时候让他更入味，更容易炸透青蛙。我们把它擀好刀以后呢，我们就开始制作来，我们来看一下用什么油，然后用什么火。 我们在青蛙下锅之前呢，我们一定要把这个锅先怼热，然后再下油，这样我们的青蛙下锅的时候呢，他就不会粘锅。锅热以后呢我们现在就下一点菜籽油， 我们菜籽油下锅以后呢，我们锅里给上这么一勺盐，给盐的目的呢是让我们青蛙下锅的时候可以入个镜。青蛙下锅以后呢，我们先不要去动他，我们最多最多就是这样 晃动一下锅。还有就是我们煎青蛙的时候，我们选用的火要选用这种中小火，不能太大了，太大的时候我们这个油倒不进这个青蛙的肉质里面去。现在我们这个青蛙呢大概已经煎了一分多钟，然后我们把它翻个面， 表面全部浸成这样的金黄色，大家注意一下这个时间一分钟左右就可以了，两边都浸成金黄色。我们现在给一点姜米蒜米下锅滑动一下，然后把它翻个面， 翻一面让江米蒜米爆香哦，另外一面我们给上小米辣，那么今天教的这个红烧青蛙的版本呢，是属于那种农家乐型的，并不是酒店的搞法，所以有什么豆瓣酱啊，什么美蛙酱啊，我们一点都不放，纯纯家庭版， 我们姜蒜米小米辣爆香以后呢，我们就给上这个酱油，老抽酱油给上这么多小半勺糖炒酱油下锅以后我们就可以给上一点点料酒，料酒下锅我们就可以转中大火， 然后我们马上调味，调味很简单，味精一点点，鸡精一点点，蚝油一点，然后再给上一点点生抽，我们调好味以后呢，我们还可以在他的表面呢裹上一点点辣椒粉， 改完辣椒粉以后，我们稍微给一点点水，让他焖一下，快出锅的时候我们给上一点青椒， 那么这样我们一道农家乐版的红烧青蛙就好了。这道菜的关键点就是一个前期的改刀，然后我们一定要选用菜籽油来煎它，其次就是我们煎的时候 油里面要放一点盐，还有最后一点就是我们煎的时候一定要用中小火，高油温中小火来煎它，其余的没什么，红烧青蛙希望可以帮助到大家。