你吃过状元菜吗？你知道南康荷包胙的来历吗？评论区一起聊聊美食 你吃过状元菜吗？这道菜啊，就是南康荷包肉。它又称荷包胙，是赣南地区特色传统名点之一，也是一道寓意吉祥的大菜。相传清朝乾隆四十三年，大余人戴衢亨高中状元。庆贺时，他想让宾客及家中老人同享喜悦，便让厨师创制一道能让宾客带回家的菜。厨师巧妙地将猪肉切片后夹入馅料，再用荷叶包裹，放入锅中蒸熟，制成形似官帽的“荷包胙”。因其与状元的渊源，人们便称其为状元菜。之后，荷包胙在南安府迅速传开，扎根赣南大地，代代相传。而南康的荷包胙尤为出名，至今已有几百年的历史了。长久以来，它是当地百姓重大节日、婚寿宴等场合的必备美食，承载着浓浓的乡土情怀。如今，在传承的基础上不断创新，走向更美好的明天！#南康 #赣南美食 #荷包肉 #南康特色菜 #江西非遗 #江西赣州 #江西 #赣印象 #卯金博丰 #南康荷包肉 #赣南
南康状元
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发布时间：2026-09-30 07:46
刘福林-喜鹊文化
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00:341404青影音坊
01:50查看AI文稿AI文稿南康的荷包肉，又名状元来荷包座，据说是一七七八年乾隆四十三年，南康人带牙亨喜中状元，他让来家庆贺的人吃过宴席后，每人带一只荷包坐回家，让家中老人品尝，所以一时之间，荷包座便被称为状元菜。 代牙亨，字和之好联氏，无需净土电视，亦假亦明，与兄弟代新廷、叔父代军员和父亲代帝元均显赫于朝，合称南安四代。和这家人交往来，而且得到敬老的食品， 自然影响广泛。荷包做又称荷包肉、状元菜。南康荷包座与南安府代状元有关，相传乾隆时大于人，世代徐亨高中状元后大摆宴席，谢请，四方相邻。因为讲究 状元席的排场，厨师们就用本地的荷叶把经过料理后的猪肉包成状元帽的形状，金蒸熟后就成了一道色泽浅黄、香味纯正、肥而不油、甜而不腻的菜肴。更可取的是状元席散席后， 待状元考虑到那些在家无法参加宴会的人，主要是父老残幼，就请赴宴的人用荷叶把宴席上未吃完的德包做头生，是鸡、鸭、肉块、炸鱼等着回家去让家人品尝，此举因而形成了风俗习惯流传下来。德包做的制作讲究色、香味型， 各地的做法大同小异。其主料是切成方块的猪肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角五香粉、鲜汤等做调料。制作时要 注意把这些搅拌均匀，再用两至三张干荷叶包扎成下圆上尖的状元帽形状，最后上赠蒸上三小时左右即成。
24富哥
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00:46查看AI文稿AI文稿南康荷包座，又叫状元肉，允许你还没吃过，但绝不允许 不知道。这到当地家家户户逢年过节宴请宾客时，掀桌上必少不了的名爵。从选材、做法、吃法都 具有相当浓郁的特加特色。一块上好的五花肉均匀切成小方块，加入调料腌制二十分钟，再下高汤、鲜米粉拌匀。将拌好的原料倒入叠好的荷叶兜中， 成圆锥形或元宝形，放入大增龙内，用干荷叶封好，以旺火蒸两个小时后以文火蒸两个小时。整龙莲叶上桌，一派清香味美酥烂。人生苦短，肉才是既是良方啊！
146非遗赣起来
