麻辣豆腐干制作方法
百分之九十的美食博主都在做这个麻辣馋嘴豆干，同样我也试过很多种，有的不香，有的不辣，今天我就把我的做法分享给大家。视频有点长，请仔细往下看，比例放在视频后方。蚝油二百五十克，海鲜酱二百克， 生抽六十克，一品鲜六十克，味精我们加入五十克，鸡粉五十五克，冰糖两百克，孜然面一百二十克，辣椒面一百五十克，他俩放在一起，加入藤椒油二百克， 红油二百克，开始炒料，辅料比例放在视频上方，接下来按照次序投料，加入酱料、汁料，这些加入之后依次炒香。 纯净水五斤，小火熬制五分钟，熬出香味，打捞出来，再加入炸好的豆干，小火开始收汁，达到这种效果，再加入混合油料，微微的熬至两分钟即可，热上凉上都可以，这是装盘效果，跟着我学，我只分享靠谱美食。
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03:34查看AI文稿AI文稿大家好，我是表嫂，今天我们来做麻辣香干，做我们这里最繁华的步行街，卖到三十五块钱一斤，自己在家花两块钱可以做一大盆，香辣开胃，比辣条还好吃，下面就一起来看看我是怎么制作的吧。 两块钱一张的千张，买了两张千张呢，他也是属于豆制品，做出来的麻辣香干好吃有嚼劲，可以一次性多做一些，还可以久留，他既不会变质，也能保持很好的口感。先切成条，然后切成方块， 这样子切出来大小均匀是一致的。千张呢是比较大众的叫法，在我们甘北这边叫豆皮， 朋友们你们那里叫什么呢？差不多是两到三块钱一张，如果你也喜欢吃麻辣的话，自己在家做是 很划算的。适量的香叶和花椒，再来上一个大大的葱节，这样子煮出来的豆皮就更香。 煮锅里面多倒一点水，要没过豆皮，倒入准备好的香料和食材，先开大火煮开，再转中小火煮五六分钟，除去卤水和豆腥的味道，豆皮在煮制的过程中也会慢慢的吸入香料的味道， 这是做麻辣香干好吃的关键第一步。煮好之后不要用肉勺捞，用筷子一点一点的夹出来，剩下的料渣留在锅里面。豆干煮好之后，接下来我们把豆干腌制入味，只需要放入适量的生抽，抓拌均匀，腌制十分钟。 生抽里面除了有酱香味，还有糖分和盐分，所以呢就不需要再加其他的调味料，要不然就会咸。 热锅冷油，倒入多一点的食用油，最好呢是用菜籽油，炸出来就会金黄色的， 为了防止豆干粘在一起，一片一片的下入到油锅里面，把豆干全部炸的漂浮起来，说明就已经炸好了，这个时候捞起来的豆皮是有弹性的，里面还能看到白白的豆腐的颜色， 这个时候的口感呢，他是松软有嚼劲的，再多炸三十秒的话呢，他就会炸成这种金黄的颜色， 捞起来稍冷一下他就会变硬，因为炸制的时间久一点，里面的水分蒸发的差不多了。这个时候的口感呢，他是偏硬一点，又香又脆， 两种口感根据自己的喜好来把控。准备一个大碗放一大勺的细辣椒面，一平勺的粗辣椒面和白芝麻半勺的 孜然粉，这个是好吃的灵魂。最后呢再来一点点的十三香，用刚才炸豆干的油还需要再烧热一点，倒油的时候呢，不要一次性倒，像这样子用勺子一勺一勺的往里面倒，这样子更能激发辣椒油的香味， 然后把它们充分的搅拌均匀。把炸好的豆干倒入一个大碗里面，泼上香喷喷的辣椒油， 然后直接给他们搅拌均匀，我们这个麻辣香干就做好了， 是不是非常的简单，既不用放糖，也不用放盐，只放入了生抽，这样子就不会掩盖豆腐本身的香味，做出来比外面卖的辣条还好吃。家里有小孩嘴馋了想吃， 吃辣条的时候你就做这个给他吃，那种味道你应该懂，喜欢的朋友就收藏起来试一下吧！感谢您的收看，我是表嫂，下期见。
1.2万表嫂厨房
01:40查看AI文稿AI文稿今天给大家做一道五香麻辣豆腐干，豆腐干改成你自己喜欢的样子做，这道五香麻辣豆腐干的配料就是这些香菜，葱子， 洋葱，姜蒜米，大料里面有香叶，桂皮，陈皮，八角，小茴香，还有老姜。锅中下入菜籽油，下入宽油，锅中下入葱节，洋葱，我们配好的大料和生姜，挤出它的香味， 用小火慢慢熬，把放下来的佐料炸至微微发黄，就给他打了起来，油温烧至六成热，下入豆花先炸一下，将豆花炸泡，就这样捞起来表面微微发黄，加入干花椒，加入干辣椒， 下入我们炸好的豆腐干给它剁断，下入海椒面，下入姜蒜泥，用小火慢慢的给它翻炒，加入鸡精，味精，食盐， 加入白芝麻，将翻转，加入孜然，加入点十三香，再来一把花椒面给他火转就起锅， 一道香喷喷的五香麻辣豆干就做好了。喜欢做菜的给我点个关注，点个赞，谢谢大家。哥们在吃饭了，来啦！
1137小吉厨子
03:29查看AI文稿AI文稿大家好，我是夏妈，今天分享一款湖南口味的麻辣香干解馋小零食，下饭开胃菜，麻辣入味，可以用手湿着吃哦。 这里我准备了两种五缸烟熏香干，水分少，香味浓郁，吃起来特别有嚼劲。如果买不到的话呢，也可以按照当地的豆腐干品种选择长的分段，一端切竖条，容易入味， 顶部不要切断，像这样就可以了。这样吃的时候呢，也特别方便，放一旁备用。小的直接切成片，也可以用干豆腐或者是豆腐皮来制作， 再准备一些姜蒜，切成末。香葱的话呢，只切葱白， 起锅热宽油，下入一把花椒、香叶、桂皮、八角、香葱，小火炸香， 炸干后把香葱和香料捞出来，一定要捞干净。开中火，下入切好的豆腐干，翻动一下，炸至表皮微微起泡，经过炸 炸至外酥里嫩，口感会更好。像这样的话呢就可以出锅了，捞出来 放一旁备用，香干片也入锅炸一到两分钟，要不停的翻动 油炸，这一步还可以用酱卤或者是蒸煮来代替，炸至颜色变黄即可。捞出。 下入葱姜蒜，开大火炒出香味，炒干水分，再加入一 碗辣椒粉，一勺辣椒面，转小火翻炒均匀，加入白芝麻，再次翻炒均匀，熬煮五到六分钟，蒜香辣椒酱就熬好了。出锅前加入少许的陈醋提味， 也能激发辣椒酱的香味，更加浓郁。现在来拌料，炸好的香干放大碗中，加入一勺蒜香辣椒酱，盐、花椒粉、孜然粉， 香香，再来一些白糖、味精、鸡精提鲜，淋上少许的三胡椒油，根据湖南的风味翻拌均匀， 让每一片都均匀的裹上调味，麻辣鲜香，外酥里嫩。手撕麻辣香干比吃辣条更加带劲， 可以真空包装，密封储存，吃上几天家庭必备的小零食。香干片我们这边拌好后一般都是用来当凉拌菜，就着它能多吃几碗饭。自己手工做的话呢，会比外面卖的包装的更加好吃。 在我们家庭版本的麻辣香干就做好了，一片一片撕着吃，特别有嚼劲。喜欢的朋友呢，可以收藏起来试一下哦！今天就分享到这里，喜欢我的视频别忘了关注我，感谢大家观看，我是夏妈，下期再见！
5.5万夏妈厨房
