伊犁碎肉拌面的正宗做法

大家好，马哥来了，今天我们做一个新疆的碎肉拌面，大家可以看一看，参考参考。 先准备一点牛肉，咱们把它切成牛肉丁，切上一点皮芽子，也就是洋葱丁， 大白菜也切成丁， 切上一点蒜苔丁，切上一点青红椒丁， 最后再切上一点西红柿，其实配菜也可以按照自己的口味调整，现在看看我们准备好的牛肉丁，洋葱丁， 白菜，西红柿，青红椒，蒜苔丁。准备一点现浇的辣子酱，再准备一点生粉， 现在起锅烧油，我们开始炒，油热之后我们放入牛肉丁，牛肉炒至金黄酥脆的时候，我们加一点盐和花椒粉， 加个底味，然后倒入洋葱粒，炒出洋葱的香味，放入辣子酱翻炒均匀， 放入青红椒，蒜苔，翻炒两下后倒入白菜，西红柿， 翻炒均匀后，咱们锅里面加一点水，然后开始调味，放鸡精，味精，盐，花椒粉、胡椒粉，最后来一点生粉，咱们勾个芡， 我们的碎肉臊子这就做好了，配上刚下好的面，保证你一次能跌两大碗。 好了，大家看完之后记得给马哥点赞、关注、评论、转发，马哥教你做家常清蒸美食，马哥带你探寻各地回族美味，谢谢大家！

加了粉条的拌面菜，浓郁鲜香，在筋道爽滑的拉条子上这么一半，太香了吧！哈喽，大家好，我是仙君。今天我们来做非常攒劲的新疆伊犁老牌子碎肉拌面。 碎肉拌面皮鸭子是一定不能少的，再准备一些青红椒，白菜还有西红柿，哦对了，还有蒜，我忘记录上了。选择牛肉或者是羊肉，提前泡好的粉条也是一定不能少的。为了口感更佳，咱们先把牛肉的筋膜去除，而后切成小块，当然切碎也是可以的。碎肉拌面嘛，食材可以切的非常的碎 皮，鸭子青红椒也是切成小块或者是切碎。哇，这五颜六色蔬菜切成小块也太好看了吧！同样的，其余的食材也是切成小块或切碎。热锅冷油，放入刚才切好的牛肉，不断翻炒至牛肉的水分基本收干， 稍微放上一些花椒粉和生抽姜粉，也别忘了开大火，充分的翻炒均匀。咱们接着放入皮芽子还有一勺新疆辣酱， 不断翻炒至辣酱出香。咱们接着放入西红柿还有白菜帮子。先不要放白菜叶，咱们把西红柿炒软后，放入白菜叶还有粉条，来上一丢丢的胡椒粉。翻炒均匀后放入青红椒和蒜，来上一点蚝油和鸡精提鲜，根据自己的口味放入适量食用盐，翻炒均匀。若是感觉汤汁不够的话，咱们加一些纯净水，充分的翻炒均匀关火。 哇，这菜看着也太香了吧，美味溢出屏幕啊！咱们先把它盛入碗里，接着准备面的部分。今天偷了个懒，正巧在家门口买到了面剂子，嘿嘿， 想要了解面剂子制作的小伙伴不妨看看之前茄子肉拌面那一期有详细的讲解。咱们先把面剂子不断的拉长拉细，先不用拉的很细，如果感觉不够细，咱们让他醒一会再拉这一遍就更细了。愉快且轻柔的把面绕在双手上，看是不是有点像绕毛线团啊！ 柔中带缸的把面在菜板上弹几下，使其变得更细更劲道。而后把面放入沸水中开始煮面，期间稍微用筷子搅几下， 煮熟后捞出过一遍凉开水立竿带用暖胃又暖心的老牌子脆肉拌面完成。咱们先把超香的菜铺在面上，满满铺上一层，老牌子脆肉拌面怎能少的了盖帽？所以煎蛋是一定要安排上的，咱们先呆呆的炫上一口， 哇，太上头了吧！浓郁鲜香，且有很暖心很温暖的感觉。总共咱们今天去拉了两根面了，我非常成，过瘾的很呐！ 嗯，太香了，不光是面香，咱们今天炒的就是一种很家常很入味的感觉，把它拌匀啊！非常大的一个煎蛋，看起来这个金灿灿的啊，特别有食欲。我一般吃伊利的碎肉拌面啊，就喜欢配个这个煎蛋啊，这个盖帽，这个煎蛋啊，堆堆的感觉。看 吃面不吃蒜，乐趣少一半啊！一口蒜，一口面！