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02:06查看AI文稿AI文稿朋友们，油位怎么辨别，又都适合做的一些菜？全网最详细的测油位教程来了！通常三十度以下的油位，也就是一成和两百四十度以上，也就是八成在烹饪当中不会用到。 先测试两层手距油面三公分，有一丝丝的微软，油面平静，用筷子测试几乎也没反应，这就是两层油位，适合做芙蓉类的菜品，比如芙蓉鸡片、鱼丸、虾丸。三层油位也就是一百度左右，手锯油面五公分，有温暖的感觉， 用筷子测试有机密的小泡。此刻的油温适合滑炒类的菜，多用于上浆的食材。滑油，比如滑鸡丁、滑肉丝、滑鱼片，此刻的油温接近开水的味道，也特别适合一油带水的烹调方法。四成油温 也就是一百二十度以上，手机油面十公分，有热的感觉，用筷子测试有机密的大炮。此刻的油位适合需要大量滑油的食材，比如三份肉片，五份鸡丁，五成油温也就是 是一百五十度，是烹饪当中用途最广的。手机油面十公分，有明显的烤筷子测试，有非常机密的打泡，且锅的四周有微微的青烟，这种油味适合排水。挂壶的食材以及带壳类的水产品是 适合的。烹调方法有椒盐类、椒六类，红烧类、角质类、果汁类的菜品。六成油味也就是一百八十度以上，锅的四周有青烟，伴随着油会有一点响声，用排水的食材测试，三至五秒即可浮起，此刻的油味适合二次浮油的菜品。 七成油温也就是两百一十度以上，锅的四周有明显的青烟，站在锅边面部也能感受到油的温度，此刻的油温适合炸制豆腐、鱼类，还有给肉上色。八成油温两百四十度以上， 适合生榨油，去除异味，比如菜籽油、胡麻油，九成油温也就是两百七十度以上，这个时候准备灭火毯或凉油，防止着火。
3824贾军小碗蒸菜
00:51查看AI文稿AI文稿六成油温下，哎，这样测油温，你是武功手也不够用啊！其实测量油温很简单，油面平静，筷子放进去呢，有少许气泡，是三成油温，这个温度适合罚潮较嫩的食材，比如说鱼片、虾仁等。 锅底有波纹，筷子放进去气泡密集，是五成油温，大量气泡并伴有声响，是六成油温。其实大部分的菜品啊，都适合五六成油温下锅，比如说小炒肉啊，干煸四季豆啊等等。油面已经有点微微冒烟，是七成油温。 七成油温适合油炸类，能使外皮酥脆。油面冒浓烟的时候，温度超过两百五十度了，这个时候呢，就会产生致癌的有害物质，所以就不建议大家食用了。你都记住了吗？关注董师傅，做菜不迷糊！
22.4万大口-老董懂生活
01:27查看AI文稿AI文稿根据小哥自己写的文章，给大家分享一下一个看油温的小技巧。首先是一百五十度以下，这时候油温比较低，还不适合炸东西，把这个糊糊往里面加， 他会沉在底面，过一会才会飘起来的，这就是油温比较低了，当油温一百六十，已经适合初步的低温炸制了，把糊糊放进去以后呢，盛到底面一下子就会浮起来，当升到一百七十左右，已经适合炸天妇罗的蔬菜了， 如果这时候你粘一点糊糊，用手弹进去，那颗粒比较小，他基本上沉到一半左右就会马上浮起来，糊糊颗粒比较大的话，会沉到底面，但是会比刚才快一点的浮起来。来，我们来实战一下，这是一百八十度的油， 已经算是高温油了，然后适合炸天妇罗的炸虾，可以看得到，这个户户一掉进去，油里面马上就会浮起来，几乎都不往里面盛的，这就是一个比较高的温度了，再升高的话，那几乎就是碰到油面马上就浮着都不会沉的。 低温可以初步炸鸡一百七十左右，中温就可以用来炸天妇罗的蔬菜，然后高温一百八十就可以用来复炸炸鸡或者炸天妇罗虾，希望能帮到大家。
266日漂陈小哥
04:52查看AI文稿AI文稿首先呢跟大家解释一下，我呢不是年轻啊，八六年出生的，已经快四十岁了，看这白头发也都有了，皱纹也都有了，然后呢 今天呢跟大家分享一下，就是肉眼怎么去判断油温做短视频呢？原来的想法呢，就是想给初次生涯留一个回忆，因为毕竟嘛付出那么多年青春在上面，等有一天我老了呢，也能留一个回忆，然后出视频用美颜呢，主要是给我自己看的，因为毕竟我留一个回忆嘛， 然后大家不要太纠结这个长相，这个这个问题，主要呢咱就是分享一些家常菜啊，教教小白呢，做做饭， 然后闲言少序，感谢大家的支持，咱们进入正题。欧温呢咱们一共可以分为十层，每一层呢是三十度，十层呢就是三百度，像咱们常温的油啊，刚到的锅里，这个呢就属于一 油温，我用的这个呢是调和油，大家呢可以做一个借鉴，调和油和色拉油呢，本身的杂质比较少，油温呢就比较好判断，要是豆油，花生油，菜籽油呢， 这种油呢杂质比较多啊，炸东西时候呢就不好判断。但是今天这个视频看完以后呢，咱仔细观察，所有的油呢都是大同小异，看视频，咱们起锅以后呢，就一直是大火烧开的锅，然后咱们锅底这个火的范围呢，没有超过咱这油面的范围，如果超过了呢，油温就不那么好判断， 因为锅边呢会冒烟，你说视频里的油温呢，微微的有点烫手，这个呢就是两层油温，然后锅里呢会轻微的出现一些热流动的存在，油温呢在三十度至六十度之间都算是两层油温， 骨里呢，热流动的现象比较频繁的出现的时候，这个呢就是三四层油温，也是咱们比较常用的一个油温，需要呢低温炸至或者是滑 少东西的时候用到的呢，基本上就是这种三四升油温，温度呢在六十度到一百二十度之间，就是炒了一个葱呢，他是微微的冒一点小泡泡， 这个呢是三成油温的初始，大概在七十度左右，很多连续出小泡泡呢，这个温度呢就达到九十度以上了，这个就属于四成油温了啊， 然后呢等油温继续升温，咱们继续观察，等锅里的热流动呢逐渐要消失了，这个呢就属于五成油温的初始了，要是色拉油呢，等热流动彻底消失，但是还没有冒烟，这个呢就属于五成油温，然后葱呢里面有水分往里一放呢，能听见批发的响声， 冒呢密集的小泡泡，这个呢就属于五成油温，温度呢在一百二十度至一百五十度之间都算是五成油温，五成的油温呢就是这种密集的小泡出现，大家最好的分辨方法呢，就是以肉眼看热流动的标识，不管是什么油，只要仔细观察热流动的存在， 就能判断出油温。人体呢一定是咱们在烧油的时候，人呢就不能离开锅，一直呢用眼睛盯着锅看，因为哪怕油温到七成，热流动呢也是存在的，要是花生油和豆油这种杂质多的油，在第一次加热的时候呢，五成油温左右就开始有点冒烟了，咱们呢就得观察热流动， 锅里有热流动的存在，但是呢油呢已经开始冒烟了，这个呢就是油在排出杂质的一个表现，而不是说油 温真的很高了。日本里我今天用的呢是含有花生油的调和油，烟呢冒的就比较浓，咱们用肉眼呢去观察油， 油面呢比较平静，要是色拉油呢就是油面比较平静，然后微微的冒一点烟水里呢再炸肉段，肉段下锅以后呢一秒钟就飘起来，这个呢就是六成油温，咱们炸锅包肉，炸肉段第一次下锅炸的时候用的呢就是这个油温台呢是含有花生油，第一次加热 排出杂质呢，冒烟看的不是很清楚，这边呢是炸第二锅的时候，这个就能看清楚了，流动呢基本已经消失了，然后油面呢比较皮净，微微的冒一点小青烟，这个油温去炸肉段和锅包肉呢就不会出现粘连的问题，然后 淀粉呢也会起泡后呢看视频，这时候呢就不能看热流动，油面呢比较平静，锅中的油呢整体都开始冒烟了，这个时候呢 就是七成油温，温度呢在一百八十度到二百一十度之间都算是七成油温，说的这些呢都是摄氏度，七成油温呢，比如说炸锅包肉，最后呢想要那个淀粉起泡用的呢就是七成油温，七成油温呢也是咱们在家里用的最高温度。 总结一下，咱们在家里边烧油呢，首先第一点人呢是千万不能离开的，从烧油那一刻开始，咱眼睛呢就一直得盯着锅。热流动的初始呢就是刚刚出现就是两成油温， 热流动比较密集了，就是三四层油温，等到热流动达到一个风池，从增多到慢慢开始减退，这个呢就属于五成油温，等到热流动基本快消失了，然后冒一点小清烟了，这个呢基本上就属于六成油温了， 七成油温呢就是油面比较平静，然后油的整体呢都开始冒烟了，但是冒的不是特别浓，刚开始整体都冒烟了，这个就算是七成油温了，八成油温以上呢，咱们用不着也不要在家里面去尝试去加热它， 我说的呢都是摄氏度，再一个呢就是都是尤文的初始状态的表现，具体的尤文掌握呢，我只是告诉大家一个窍门，最后呢还是需要大家长时间的经验去积累啊，去判断。
1.9万段小段
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00:52查看AI文稿AI文稿哎，这已经不能吃了，这么高的油温都两三百度了，会有很多的就是油快物质的，筷子放下去的话，有气泡的话是三层的油温， 三层的油温是九十度，适合滑炒，比如说炒鱼片或者是炒虾仁之类的，那么锅底有波纹，筷子放进去有气泡密集，是五层的油温，大量的气泡并伴有响声，是六层的油温，五到六层的油温是一百五十度到一百八十度左右， 适合大部分的炒菜，小炒肉或者是爆炒之类的等等。油面没没冒烟就是七成的油温，七成的油温是两百一十度，适合油炸， 原始皮酥肉脆，当油面冒浓烟的时候，温度超过两百五十度，这时候油会产生有害物质，不建议食用，没学会的收藏起来慢慢的学哦！
902拜托了煮夫
00:59查看AI文稿AI文稿好，咱们现在看一下这个温度已经达到马上就要到一百八十度。好， 那么一百八十度如果你家里没有温度计的话，是什么样一个状态呢？咱们看一下这个筷子，看一下筷子头的这个， 这个温度就是可以放油条的这个温度了。好，这是刚才咱们趁着热油的时间准备好的生坯，咱们拿一条捏住两头拽开，然后放在锅里， 这个时候要快速的翻转，因为这样子可以让油条受热均匀。
258格言
01:49查看AI文稿AI文稿你不是专业厨师，在家里如何鉴别油温？有一个冲劲就够了，不信你看完这条视频，如果你记不住有一张表格，我放在视频最后 两到三成，油温大约在六十度到九十度之间，这个时候油的表面清澈，手感少少有点热度， 放入我们这个葱花呢，他会逐渐的称到底，这个时候比较适合炸松子，炸腰果，炸花生，现在就是四成油温，大约在一百二十多左左右，手感发热，然后偶尔有气泡， 这个时候放入我们的葱花，然后葱花呢他也会翻出他的气泡啊，说明葱花的水分呢也是往外蒸发比较适合。就是我们 的六炒菜，如鱼片，虾仁、肉丝，五到六成的油温，温度大约在一百五十度到一百八十度之间，这个时候油的表面流动加快，气泡相对密集，有少许的盐 下入我们的葱花呢，他会不断的在里边翻滚冒泡，这个时候就是我们包裹菜所用的一个温度。另外榨菜， 比方说炸片口鱼啊，炸虾仁，炸锅包肉都是用的这个温度，七到八成油温大概在二百一十度到二百四十度，中间油的表面翻滚加速冒烟，下入葱花之后呢很快的旋转并变色， 这个时候也是做大型动物性食材，比方说糖醋鱼啊，红烧肉啊等一个温度，另外也是饭店做葱油菜品的一个最佳温度。
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