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大家好,我是永和伯爵国际酒店行动总厨朱常伟,今天我为大家制作一道下酒小菜,这道菜的最大特点是没有一滴油,并且非常粗,非常香,主要原材料有大粒的花生米,有香叶,有花椒,有八角,有干辣椒,有小茴香, 有桂皮,有大葱,大姜和盐,只有这么多的调料,这花生米制作的时候,我们开始往里边放水啊,就家里边这个自来水就行,把我们的调料像香叶呀,你可以量稍微多一点,这煮的时间让料味重一点。干辣椒, 小茴香啊,小茴香稍微多一点,这小茴香出味,这葱香你可以稍微多一点,一会打出来也好吃。最重要的啊,放盐啊,这个花生不咸的时候不好吃啊,烧开煮个五六分钟,现在人呢都比较喜欢这个健康油炸吧,在家也不方便,你要水煮吧,没有这口感,所以呢, 在微波炉里边五六分钟就把这事搞定了,然后放个几分钟他就可以吃了,又酥又香,这个超级下酒神器啊,我们把花生米下进去啊,开大火,水开三十秒左右啊,泡两分钟, 这就是大料味和盐的味道,然后微波炉打完之后,其实这里边的葱姜你吃了也好吃啊,水控干,然后你放在这个盘子上,弄平这个状态就可以了,你不要落太高,落太高它里边的不好打。干, 直接放在微波炉里边打,第一次打一分三十秒,第二次再打三十秒,第三次再打三十秒就可以成了。但你要在家里微波炉不同啊,你自己琢磨一下时间,像我们家的这个微波炉,我一般第一次需要打三分钟, 然后第二次再打两分钟,第三次再打两分钟,就基本上七分钟到九分钟之间基本都可以了。那你怎么去判断呢?就是你最后一次打的时候,你要听到 里边这个微波炉里边有没有噼噼啪啪的声音,如果有噼噼啪啪声音的,你就抓紧时间给它停掉,然后拿出来等它晾凉之后就是非常的酥,哎,马上一,你看一冻这皮都掉了,这非常好吃啊,一口花生一口酒,带劲。


老板嫌弃行政种族太闲,想给他降薪,没想到行政种族的做法真是让人拍满就好。我们酒店的行政种族应聘的时候和老板说,每月工资两万二, 不需要炒菜,不需要配菜,只负责监督厨房和管理菜品。当时老板也是十分的乐意,因为招个行政总厨真的是太难了,一个月两万二也是合理范围之内,可是行政总厨上了一个月班,老板觉得自己亏死了。另外行政总厨一天到晚都在玩,很多时候去厨房看,根本见不到他人, 到处寻找做,才发现他躺在仓库睡觉,老板觉得他太闲了,现在的猪之所以闲,是因为管理方面是吧,和菜品方面都已经十分不错。可是老板却不那么认为,认为他没事做,不知道主动去搬厨房打杂什么的,一个月两万二真的有点多了,于是想把工资建成 一万二,于是隔三差五的找行人谈话。第一次说话,老板有点委婉,说,小佳,你一天到晚没事做,现在凉菜街没人,你有空去帮忙看一下,免得忙不过来。金正中说听了,礼貌性的应承了老板,但是就是不去,老板知道不去,第二次直接找他聊工资的事情。 江大厨,你在我们酒店什么事情都没做,现在各个岗位都需要人手,我也知道你来的时候答应不用配菜,不用炒菜,但是我不强制你,让你去做,你也应该主动点是吧? 因为两万二在睡觉,我真的是吃不消,从下月开始只能给你一万二。新政总书听了非常的恼火,对老板说,你怎么可以这样,当初可是谈好的,只负责监督和管理,现在什么事情都给你安排好了,你又觉得我闲,那我不干了,你找别人。老板心想,新政总书的岗位 很难招人,又要精通管理,又要研发菜品,现在很多菜品和管理方式都用这个轮胎,他要不干那就麻烦了。于是老板就慌了,别激动啊,讲大厨,这不是在商量吗? 工资是不会降的。可是行政总书执意要走,老板慌了,听说再加一千,没想到行政总书直接拒绝。以前来到这个酒店,是觉得你这个人还可以,也好说话,是答应在这里坐的,现在你这样说,让人感觉有点害怕。 工资不工资无所谓,我也不敢在这里做了。事已至此,老板也是无话可说,只能另请他人。