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大家好,我是豆妈,咱家豆粉私信我说喜欢吃荞麦面条,做的不筋道主食容易断。这期视频详细讲解荞麦手擀面和面比例和煮面不易断的技巧。荞麦面粉两百克,普通面粉两百克,放一克食用碱, 三克盐,用一百八十毫升热水和面。俗话说碱是骨头,盐是筋,放碱可以增加面团的韧性和弹性,放盐可增加面团的延展性。 揉成偏硬的面团,盖上静置五分钟, 五分钟后稍微揉几下,面团就光滑了。 盖上静置一个小时,期间多揉几次。手擀面想要劲道好吃,三揉三醒少不了。面团醒好以后取出对半切开, 取一半擀成厚片。前期发布的有擀面条手法解说,详细可翻看。 今天偷个懒,用面条机操作, 面皮可多压几次,增加筋性。 面条可压成想要的粗细。 撒上干面粉,防粘 水,开放一勺盐,下入荞麦面条。 煮荞麦面条有技巧,面条入锅后不用筷子搅动,煮开后用筷子拨弄开,煮熟即可。调个简单的碗汁,葱花、蒜末、辣椒、熟芝麻,用热油泼出香味,淋入香醋。 舀两勺面汤, 捞面条放入碗中, 放上两片牛肉。平时多吃粗粮,有益健康。想吃不想动手做的朋友, 豆妈推荐这款非油炸荞麦方便面,饿了煮两包, 低脂饱腹,劲道好吃还不长肉。 每期视频详细讲解,用心在做,喜欢豆妈可以加关注、点赞、收藏,谢谢!