香菇肉馅馄饨的教程，快来试着做一做。#馄饨 #教程 #馄饨教程 #猫耳馄饨

香菇鲜肉馄饨馅做法

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发布时间：2025-10-19 08:07

猫耳馄饨解放路店陈燕

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1、肉要买2:8肥瘦的前腿肉，可以让老板
6mm刀头搅2遍，搅好的肉馅放冰箱冷冻1小时，然后再放入厨师机搅打
2、馄饨母馅配方
500克肉馅
8克盐
6克松鲜鲜
6克白砂糖
一个全蛋
0.5克黑胡椒粉/白胡椒二选一
0.5克小苏打（可不放）
150克花椒水冰块（制作方法20粒左右花椒粒，加入
130克开水泡5分钟捞出放凉，冰箱冷冻成冰块，这一步提前做好。）
其它什么都不加，不加生抽老抽蚝油
把以上食材全部放厨师机桶，一定要用厨师机配的搅拌桨搅打，不要用和面的那个来搅打，厨师机先2档2分钟，再转3档搅打上劲，整个过程15-20分钟但也要根据肉的多少来，做好的馄饨母馅非常有粘性，肉馅也是冰冰凉凉的，挂在硅胶铲上不会滑下来，如果挂在硅胶铲上很快滑下来说明没有搅打上劲，再接着搅打，（花椒水冰块）（不喜欢花椒水的可以直接给冰水）夏天天气太热注意控温。
3、做好的母馅拌入喜欢的蔬菜，蔬菜中不再加盐我放的是玉米粒，煮熟的甜玉米粒，放凉，直接拌在母馅里
500克母馅
150克甜玉米粒
喜欢吃玉米可以多加，按自己喜好
500克母馅
180克荠菜（荠菜洗净开水里烫2分钟，过凉水切碎挤干水分）拌匀即可。（还可以加芹菜、香菇绰水切碎，胡萝卜绰水切碎，莲藕，马蹄，等等各自喜欢的蔬菜）
4、包馄饨，按自己喜欢的方法来包
5、水开下馄饨，轻轻晃一下锅，防止粘锅，馄饨飘上来久熟了，整个煮馄饨过程4分钟左右，切记不要久煮
6、馄饨汤底
一勺黑葱油，5克汤底粉料包（乐妈已经分享在粉粉群内（20克盐，5克松鲜鲜，5克白砂糖）
紫菜虾皮
香菜
小葱
一勺辣椒油（不喜欢不放）
一份汤鲜味美的馄饨就做好了，肉质非常鲜嫩Q弹，一点不柴，大小朋友都很喜欢，强烈建议大家都去试着做一下，方法乐妈毫无保留分享给大家#馄饨
215乐妈.安心馄饨烤肠鱼丸

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