排骨九种神仙吃法！ #家常菜 #排骨 #美食 #美食趣胃计划 #美食推荐

排骨100种吃法

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发布时间：2025-10-20 10:57

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🛒 食材准备
肋排处理
猪肋排
厨房纸
黄芥末酱或第戎芥末酱：适量（涂抹用）
锡纸 & 油纸
干擦料（Dry Rub）配比建议（可根据口味适度增减）
烟熏辣椒粉（Smoked paprika）：2小勺
大蒜粉：1小勺
洋葱粉：1小勺
盐：1小勺
黑胡椒粉：1/2小勺
孜然粉：1小勺
伍斯特酱（Worcestershire sauce）：1小勺
肉桂粉（可选）：1/4小勺
黄油
干迷迭香：少许
棕糖+红糖混合：1大勺（比例随意）
我喜欢棕糖和红糖混着用，香气更丰富，
色泽也更漂亮，尤其是烤完那层焦糖感，看着就馋人！

🍖 第一步：处理肋排
将肋排翻至背面，撕除筋膜（那层白膜）——这一步是让味道深入、口感更嫩的关键！
用厨房纸轻轻擦干表面多余水分。

🧂 第二步：腌制调味
在烤盘内铺一层锡纸，再铺一层油纸（防止渗透、烤焦）。
肋排正面均匀抹上一层黄芥末酱作为“粘合剂”。
将调好的干擦料均匀撒在肋排表面，用手认真揉搓入味，让调料覆盖到每一寸纹理。
包裹好锡纸，放入冰箱冷藏腌制至少8小时（建议过夜），以达到“入骨”的味道。

🔥 第三步：烤制
烤箱预热至150°C。
将包好的肋排放入烤盘，肉面朝上，入烤箱慢烤2.5小时。

🥓 第四步：自制培根烧烤酱
建议在肋排烤制过程中准备
番茄酱：3大勺
粗粒芥末籽酱：1大勺
苹果醋：1.5大勺
伍斯特酱油：1大勺
棕糖+红糖混合：1小勺
是拉差辣酱（可选）：少许
原切培根：2–3片，煎熟切碎
香草碎（百里香或迷迭香等）：少许
威士忌：1小勺（可选，增添酒香）
做法：
将番茄酱、芥末籽酱、苹果醋、伍斯特酱、棕糖+红糖混合物、辣酱搅拌均匀。
加入煎好的培根碎。
加入香草与威士忌收尾

🔥 第五步：最后上色 & 焦糖化
肋排烤完后取出，打开锡纸，小心热气。
烤箱升温至220°C。
表面刷上一层厚厚的烧烤酱，送回烤箱继续烤10分钟，目的是让表面上色更干香。
如果需要，可再刷第二层酱，再烤5分钟。

⏳ 第六步：静置 & 开吃！
肋排出炉后静置10分钟，让肉汁回流分布均匀。
骨肉分离、酱香扑鼻，每一口都酥嫩多汁！
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