品洪洞重八席！

重八席的来历和意义

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发布时间：2025-10-25 10:15

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洪洞满汉全席，重八席是洪洞一带的传统酒宴，极为珍贵，已有上千年的历史，在以往无论达官贵人、还是平民百姓凡遇婚嫁喜庆、亦或是金榜题名，亲朋聚会，招待贵宾的最高规格就是重八席，所以重八席自古洪洞第一席，是热情好客的洪洞人，千百年来接待贵宾的最高档次的宴席。2013年重八席被评为“山西省第四批省级非物质文化遗产”#满汉全席 #重八席 #洪洞 #非物质文化遗产
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重八席是山西省级非物质文化遗产！有外地来临汾的的朋友可以过来尝尝。
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“四个凉盘一壶酒，一大二小扭着走。最后四个大坐碗，蛾儿馍馍笑开脸。”这在洪洞民间流传的顺口溜就说出了一道久负盛名且占据重要地位的食谱—重八席。
重八席共有32道菜，分为四干四鲜、四点心、四冷荤、八大碗和八小碗等部分，菜品丰富多样，色香味美#宴席上的美食 #美食 #洪洞美食 #走遍天涯洪洞是家 #地方特色美食
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临汾名宴一一十全席、六六席、重八席。#好好吃饭好好生活
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## 临汾重八席：晋南宴礼的千年回响
“问我祖先在何处，山西洪洞大槐树”——这句流传数百年的民谣，不仅承载着移民后裔的乡愁，更暗藏着一席宴饮的密码。在临汾洪洞这片帝尧建都的文明沃土上，**重八席**以其八八相叠的严谨规制，演绎着黄河文明的饮食哲学，被誉为“根祖槐乡第一席”。
### 一、溯名源：从伏羲崇八到晋商家宴
重八席之名，深植于华夏数字崇拜的土壤。“八”源自伏羲推演八卦的天地和合之数，洪洞先民为纪念这位人文始祖，设宴必循“重八”之制：四干四鲜、四荤四素、四珍四酿，共成八八之数，以示尊崇。至明清晋商崛起，富庶的洪洞商贾竞相精研家宴，将地方风味与礼仪规制相融合，终使重八席定型为**宴席典范**。清康熙年间，洪洞人杨重远开设“重八楼”专营此宴，诗人汪炳和以“莲花城里九月酒，重八楼上雁回头”的诗句，记录了当时的盛况。
### 二、窥席制：十六碗盏间的天地礼序
一桌完整的重八席，是仪式感与美食艺术的交响：
- **前奏·八品迎宾**：以“四干果”（葵花籽、花生、核桃等）与“四鲜果”（苹果、香蕉、葡萄等）开启宴席，既避免桌面空置，又暗喻五谷丰登；
- **启宴·四海一家**：八开胃碟以凉菜冷荤为主，为举杯祝酒铺陈氛围，彰显“四海宾朋聚一家”的胸怀；
- **高潮·八珍竞献**：八大碗盛装整鸡、整鱼、火腿、酥肉等大件硬菜，象征宴席的庄重丰盛；八小碗则精制小炒肉丝、拔丝山药等灵动小菜，刚柔相济；
- **终章·圆满收官**：最后一道必为丸子汤，取“丸”谐音“完”，寓意**圆满团圆**，以舌尖上的哲学完成宴席的闭环。
### 三、品至味：小食背后的匠心密码
重八席的魂魄，藏于看似寻常的菜品中：
- **饽糕**：这道形似馅饼的主食需耗时三小时精制。韭菜、红薯粉条、蛋皮丝、豆腐丁等八种馅料拌入花椒油，面皮需醒足两小时，煎时以油碟塑形，成就外酥里嫩、八味交融的乾坤；
- **珍珠丸子**：以红薯粉条蒸制丸体，配油渣增香，蛋皮赋色，高汤调味，方得晶莹柔糯、汤鲜味厚的境界；
- **夹砂**：将炸红薯片夹肥肉蒸熟撒糖，甜咸交织的复合口感，彰显晋南人对风味的独到领悟。
### 四、承古今：从移民符号到非遗瑰宝
重八席的流转史，也是一部文化迁徙史。明代洪洞大移民时，百姓将重八席技艺带往四方，民谣“朱重八，槐乡人在天涯，喜相逢，吃重八”成为游子认祖之事。
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山西临汾洪洞老式重八席-真没想到在村里能吃到这么好的菜#洪洞重八席 #好吃到停不下来 #地方特色美食
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四干四鲜四甜点，四荤四素四小碗。
四大领菜在前头，一大二小扭着走。
四大座菜守在后，八道美食串场走
#非遗美食 #重八席 #地方特色美食
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