#中式面点今天来开个小包酥水油皮：面粉150g，水80g，猪油25g油心：面粉100克，猪油52g

开酥水油皮和油心的比例

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发布时间：2025-10-25 10:16

小敏爱学习📑

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🍃制作小Tips：
1️⃣水油皮和干油酥冷藏四小时更好开酥
2️⃣花瓣要用锋利刀片划开才不粘
3️⃣油温很关键，看着它慢慢绽放超治愈！

姐妹们快试试！端上桌直接被夸爆💥
#中式点心 #荷花酥 #美食手作 #治愈系美食 #舌尖上的中国风
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水油皮:中筋面粉 1000克，糖100克，水500克，猪油 240克，放一起打至光滑油心:低粉 800克，猪油 400克，搅拌均匀制作好的酥皮下 35克一个面团包馅料 35克一个烘烤:家用上火170下火150商用上火200下火180烤15分 #京八件 #抖音美食推荐官 #美食教程 #美食分享 #每天分享制作过程
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#白皮酥，水皮状态，
水
面粉370克
白糖30克
色拉油60克
水200克
油心
面粉240
猪油190
温度180/170
18分钟左右
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全网保姆级开酥教程第三期：巧克力可颂耗时5天完成这期作品，希望大家喜欢！这期的产品，我们还是沿用了第一期《法式可颂》的配方，材料选择和介绍，大家可以看主页置顶。最近太忙了，所以时隔半个多月才有时间发布新教程，之后大家还想学什么开酥面包，可以评论留言！
#烘焙 #面包 #烘焙培训 #面包制作 #开酥
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天鹅榴莲酥配方：
水油皮：低筋面粉2斤、高筋面粉1斤、鸡蛋1只、猪油2两、水1.9斤
油心：猪油2斤、牛油1斤、低筋面粉3斤
开酥方法：2.3.4
1000餐饮温师傅
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水油皮：高粉250克，低粉250克，糖50克，水250克，猪油100克
油心：猪油250克，低粉500克
上火180下火170烤18分
#牛舌饼 #酥饼 #椒盐酥
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快动手做起来吧！
#中式糕点教学 #蛋黄酥教程 #手艺人 #解压视频
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一层圆酥：
水皮：中筋粉400，金象粉100，白糖25，水300，黄油50
油心：中粉450，起酥油300，黄油100
真实比例，放心制作
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茶点 | 酥韵绽放，茶桌生花的菊花酥🌼
菊花作为中国传统文化中的重要符号，又是“花中四君子之一”。菊花酥在出锅时，朵朵花瓣，层层叠叠，太美啦。
🌱食材
---------------------------------
水油皮
中筋面粉 60g，水 30g，糖 6g，猪油 14g。
油心
低筋面粉 66g，猪油 33g，南瓜粉适量。
莲蓉馅 10g/个
🕹制作步骤
---------------------------------
1⃣ 准备好水油皮100g和油心100g。水油皮和油心的制作：手揉参考【酥皮绿豆饼】的食谱；机打参考【杨梅酥】的食谱。
2⃣ 水油皮擀成10*20cm的规格，包入油心，边缘捏紧后擀成40*15cm的规格，四折叠后再擀成40*15cm的规格，再四折叠，擀成22*15cm的规格，平均切成6个酥皮。
3⃣ 取一片酥皮，刷上蛋清后包入馅料，轻轻压扁后割出约16个花瓣，收口处刷蛋清，裹上白芝麻。
4⃣ 大火把油温升至145℃后转小火，把菊花酥放入锅中，炸3.5分钟即可出锅，放油纸上吸油后即可食用。
💡tips
---------------------------------
① 不同品牌的面粉，吸水性不一样，根据自己的面粉调整水量。
② 不同厨师机，面粉最少量不同，我的厨师机最少要200g面粉起，请根据自己厨师机做食材分量的调整。
#美食手艺人超有料 #中式点心 #菊花酥 #开酥 #长帝烘焙节 @长帝官方旗舰店
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水皮：美玫面粉400克，高筋面粉100克，白糖25克，鸡蛋1个，水250克，黄油50克。
油心：美玫面粉500克，车轮牌起酥油400克，黄油100克，三花土豆粉50克。#排酥 #抖音美食推荐官
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天鹅酥的比例：
油皮：中筋面粉400克
蛋清一个
白糖50克
盐3克
起酥油40克
水150克左右
油心：
低粉500克
起酥油270克
开一个4再开一个3
#抖音美食创作者 #唯有美食不可辜 #我是美食创作者 #今日美食分享 #唯有美食与你
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全网保姆级法式可颂制作教程！连材料都介绍耗时5天，从材料配比到面包出品全流程细节一步到位，希望对你们有帮助！
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中式酥点不破酥，不混酥的技巧大公开，真的很用心的分享！中式花酥（21个，每个约60克）
❤水油皮（每个约22g）：
中筋面粉240g
猪油90g
糖50g
冰水100g
冷藏松弛1小时
❤油酥（每个约12g）：
低筋面粉180g
冷藏猪油90g
❤馅料（每个25g）
任意喜欢的馅料，共525g
❤烘烤
风炉：145度烤25-30分钟左右（起酥更好）
平炉单层烤：160度烤25-30分钟左右
❤注意事项
1、全程盖好保鲜膜，防止风干
2、提前打开空调，室温控制在22-24度之间
3、学会判断油酥状态，如果偏软就冷藏10分钟，偏硬就室温放置10分钟
4、最后擀圆皮的时候可以刷薄干粉或者覆盖保鲜膜擀，可防止破皮
#蛋黄酥 #中式花酥 #中式酥点 #蛋黄酥教程 #中秋月饼
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桃花酥保姆级教程（详细讲解版）冬季配方
水油皮：中粉200g 猪油40g 糖30g 水95-100g

干油酥：中粉110g 猪油65g
皮馅比例：
水油皮20g 干油酥10g配方可做17个
馅心20g-30g
#花式面点 #中式酥点 #国潮酥点 #抖音美食推荐官
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很多教你在做可颂面团时应该如何控制温度如何使用机器，但绝对有一样东西没人告诉你，看完这篇让你对开酥有更深层次的了解#面包#烘焙#可颂
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