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九款花卷手法来了
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九款馒头制作教程
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发布时间:2025-10-27 10:03
阿恒面点
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➡️关于材料比例
面粉、食材不同,吸水性也不同,比例仅供参考,自己最后再调整,干了加水湿了加面
➡️关于揉面
手揉就是把全部材料搅拌成絮状,揉成团以后醒10分钟再揉光滑。如果是借助厨师机可以5分钟就成团,再手揉几下就光滑了。想要馒头水光肌,揉面这步一定不能偷懒
➡️关于造型
刀切小馒头很简单,就是容易大小不一,我也是随意看着切了,蓬松好吃就行啦
➡️关于发酵
我常用的就是视频里的方法,锅里放水不烧开,40℃左右不烫手就行,放上蒸屉,把馒头放进去,盖盖子开始发酵,通常半小时,按压有轻微回弹就ok,直接开火蒸12分钟焖2分钟
➡️关于保存
都做好也凉的差不多了,直接装密封袋或者保鲜盒冷冻就行,我们一家人都吃馒头,所以消耗起来也比较快
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