祝堂弟新婚快乐。我的任务是当好掌盘。还有知道掌盘是什么的吗 #农村婚礼布置

农村婚礼掌盘作用

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发布时间：2025-10-27 10:37

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盘是乡亲对方盘、掌盘、托盘的简说，端盘，是过事端着方盘给席面上菜的过程。
        各地过事讲究多，有些地方甚至邻村差的码子都不小，不管如何不同，但在端盘这事上基本一致。老早的方盘木头做成，汉代已经出现，成语“举案齐眉”记载为证，源自《后汉书·梁鸿传》里的事。渭北的方盘，木匠习惯用纹路流畅软硬适中的木料来加工，尺寸多为尺五见方，一曲连围有一寸高的挡风，里圈凹外面凸，既方便端盘时大拇指扣紧，又防顾菜碟滑落。不仅体现乡土特色，更显实用美观。乡亲习惯把方盘漆成红黄颜色，再在盘子底画上兰草、牡丹、鸟雀等好看的图案。
       搭棚的、寻绳的、烧火的、担水的、剥蒜的、择葱的、看客的、接亲的……一户过事，全村帮忙。在这能能多的压摞摞，行行稠的用杈卷的场面，管事的根据各人的擅长，人尽其用。上了执事单，各把各的行子就要瞅紧，总管一声准备开席，端盘的都能齐唰唰的立到案台跟前。
        端盘出力气，也有技术性，过事屋里人来人往，大人娃娃挤堆堆，更嫑说总有捣蛋的胡跑势翻，端盘的手要稳，眼要亮，腿脚要麻利，能在人群里见缝插针。还得会说客套话，最好长得体面。能志验本事的是端汤，蕞步子快走，不扑衍到方盘里就是标准。有些地方喜事端盘上菜要会“跳”，还得挤眉弄眼，亮个"蝇子搓脚、猴子攒食、两羊顶仗”等等夸张好笑的动作，客人没前呼后仰笑得肚子疼不行，这些超有仪式感的宴席，在南方已有千年历史。
       其实，盘不光用来端饭，在一些比较正式的场合，也发挥着特有的作用。婚宴答谢媒人的礼当，必用盘子呈上，以示主家真诚的谢意。白事上，孝子请人写“铭旌”时，必定用盘子端礼谢呈，以表敬意......盘子放东西，不仅是简单的收纳，更多的是表达虔诚之心，感恩之情，敬重之意。
        在老早男女授受不亲的时代，端饭盘还是维持封建礼仪的必要工具。《白鹿原》里黑娃跟小娥的私情，就是从撤盘引起的。趁着郭举人不在屋，田小娥竟然破例不用端盘送饭，故意叫黑娃挨到她的手指头，引诱黑娃。可见，端盘在不同年代有着不同的烙印。
方盘早先算得上家家必备的“家当”。来了客人，谁家不用盘端饭，就少了正而八经招待客人的重视，缺了对长者的敬重失了规矩。有些地方，喜事用的方盘，用出嫁姑娘打嫁妆剩的边角料做的，端盘时，右肩披红。白事方盘，用老人打寿材剩的边角料做成，两样方盘不能随便交叉着使。
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