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自制狗狗零食苏打种子饼干
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自制苏打饼干捏捏教程
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发布时间:2025-10-28 08:11
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制作步骤
1. 混合干性材料
将120g低筋面粉、80g高筋面粉、10g奶粉、3g盐、3g小苏打倒入盆中,搅拌均匀。
2. 揉入油脂
加入25g软化黄油和20g猪油,用手搓揉至面粉呈细小颗粒状(类似沙粒),确保油脂分布均匀。
3. 和面与发酵
分次倒入100ml清水,边加边搅拌成絮状,再揉成光滑面团。
盖保鲜膜,发酵至2倍大(约1小时,温度25℃左右)。
4. 整形与调味
发酵后按压排气,擀成约3mm厚的长方形薄片。
均匀撒上葱花和黑胡椒粉,折叠成三层(左右各折1/3),再次擀开,重复一次以增加层次。
5. 切割与醒发
切去边缘,分成长方形小块,用叉子扎孔(防鼓胀)。
摆入烤盘,二次醒发20分钟至稍膨胀。
6. 烘烤
烤箱预热170℃,中层烤20分钟至表面金黄,中途观察防止过焦。
关键技巧
酥脆控制:猪油可提升酥松度,若喜欢更脆,可减少高筋面粉至50g。
风味升级:黑胡椒现磨更香,葱花建议用嫩叶。
6
食刻心动
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