第一次做糖葫芦，没想到还挺成功#糖葫芦#奶皮子糖葫芦

奶皮子糖葫芦做法海口

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发布时间：2025-10-29 10:37

小马啥时候瘦

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还有很多顾客几天都预定不到🤩
今天就把追着问配方🌈🌈
教程放这了，手残党也能学
想摆摊的姐妹直接抄作业！
🌈🌈先准备材料：
一定要选浓稠型冷萃酸奶（稀的会流心，摆摊不好拿）、
1️⃣现成的奶皮子（网上买真空装，省时间）、
2️⃣草莓🍓，晴王葡萄🍇，菠萝蜜（去核）
3️⃣白糖+水（比例2:1）油纸。
✅第一步
熬糖是关键！锅里放白糖和水，开中小火煮，全程别搅拌！一搅就会反砂，等糖水熬到琥珀色，滴一滴在凉水里能结块，马上关火，撒一把熟芝麻搅匀，糖稀就成了。
第二步：组装超简单！
1️⃣晴王葡萄，草莓清洗干净控干水份，挤入冷萃干噎酸奶用指腹弄平整
2️⃣拿一根竹签，30厘米左右，把晴王葡萄和草莓穿成串，一串5-7个左右
3️⃣奶皮子的宽和长根据穿好晴王葡萄长宽来裁剪
第三步：裹糖要快！把串好的糖葫芦放进糖稀里，快速转一圈，然后放到奶皮子上带奶皮子再裹一层糖，马上放到铺了油纸的盘子里，等1分钟糖衣变硬，就能装袋卖了！
🌈🌈详细教程都在视频里啦，还有不懂的随时问！
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这个奶皮子糖葫芦真的好好吃啊
摆摊秒空🈳，详细教程来啦‼️
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奶皮子糖葫芦终于吃上了！！！ #妈呀太香了 #美食volg #一起吃饭吧 #奶皮子糖葫芦
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📦摆摊必备食材&工具
✅✅食材（50串量）
• 山楂：选山东大金星山楂，直径3cm左右，带雾状果粉的最新鲜
• 奶皮子：独立真空包装款，蒸软后易切割不碎
• 白砂糖：广西一级砂糖500g（颗粒细不易返砂）
• 辅料：清水250g、麦芽糖20g、竹签（25cm长，提前盐水煮沸消毒）
✅✅工具
• 不锈钢锅（别用铁锅！防糊锅）
• 去核神器（钢笔帽替代也可）
• 食品级不锈钢板（提前抹油防粘）
• 带透气孔PVC盒（摆摊保鲜用）
👩🍳详细制作步骤
1. 山楂预处理（关键！不苦不涩）
1. 山楂加小苏打浸泡15分钟，去除表皮蜡质，冲洗干净
2. 用去核神器垂直按压顶部，旋转90°剔除果核，保留完整果肉
3. 水开上锅蒸软
🌈2. 奶皮子处理（不碎的秘诀）
1. 真空奶皮子放蒸锅蒸15秒，变软后切成山楂宽度的长条
2. 山楂竹签从底部串起，每串6-8颗，颗间留0.5cm间距方便压扁，放入压扁器压扁
3. 熬糖黄金配比（3天不化糖！）
1. 不锈钢锅倒入砂糖和清水，5:3比例搅匀，中火煮至沸腾
2. 加入麦芽糖，转小火熬制，全程不搅拌（避免返砂）
3. 熬至糖浆冒细密小泡、颜色呈浅香油色，滴入凉水立即凝固成脆块，就熬好了
4. 摆摊小技巧：加半颗柠檬汁，糖衣8小时保持脆度
4. 挂浆定型（新手也不翻车）
1. 锅倾斜45°，手持山楂串在糖浆泡沫处快速旋转裹浆，糖衣厚度控制在2mm内
2. 立即放在抹油的不锈钢板上，悬空放置避免粘连，3分钟即可定型
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三步在家复刻不用洗碗的微波炉奶皮子榴莲夹干噎酸奶糖葫芦！大数据会把这条视频推给所有还没吃上奶皮子榴莲夹干噎酸奶糖葫芦的人！#奶皮子糖葫芦爆火 #奶皮子 #奶皮子糖葫芦 #不用洗碗 #懒人美食
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